Дефиниция на говедовъдството по история. Какво е говедовъдство. Нов обяснителен и деривационен речник на руския език, Т. Ф. Ефремова

вече на старогръцки. традициите на стада броят. знак за голямо богатство. От креда. рогат. животновъдството най-интензивно се развива в Гърция. овцевъдство; освен съществата. разплод голям. рогат. животновъдство, козевъдство и свиневъдство. Специалист по Тесалия. върху коневъдството и Атика възхвалява. силно развит овцевъдство. В с. х-ве Италия С. също заемали важно място. Интелигентност. крави, коне (особено в Пулия), овце и свине е един от основните. източник Римски доход. земевладелец Сред римските пасищното земеделие е било ценено по-високо от селското стопанство от аристокрацията. До появата пари лечението на добитъка е от особено значение. за проста търговия. Думата peculium (собственост на роб) има същия корен, първоначално. обозначаване състоящ се от добитък собственост на сина или домакинството. роб.

Страхотна дефиниция

Непълна дефиниция ↓

ИСТОРИЯ НА ГОВЕДЪТА

отрасълът на селското стопанство, свързан с отглеждането на добитък. Руският селянин се характеризира с внимателно отношение към природния свят, умелото му използване, като се вземат предвид местните характеристики и задачите за възпроизвеждане на изразходваното. Духовната основа за развитието на животновъдството беше дълбоко вкорененото в хората схващане, че всяко животно е Божие творение и в това си качество заслужава добро отношение. Известно е, че те имат топло, любящо отношение към Буренушка и Сивка-Бурка - основният добитък на всяко селско домакинство. В живота на по-голямата част от руснаците се проявява забележимо желание под една или друга форма да се прикрепят домашни животни към светилищата, да се осветят и по този начин да се очистят и предпазят от вражески атаки.

Навсякъде имаше обичай да се освещават коне поне веднъж годишно. Това събитие беше насрочено, според местната традиция, за различни празници: на първия Спас (1 август: Произходът на честните дървета на Животворящия Кръст Господен - празникът на Всемилостивия Спасител и Пресветата Богородица); в деня на Св. Флора и Лавра (18 август), които се смятали за покровители на конете; в първата неделя след деня на първата върховна ан. Петър и Павел и някои други дни.

В Зарайск Рязанска област. „На първи август, на празника Възраждане на Кръстовден, известен в народа под името Първи Спас или Мокри Спас, се прави шествие до водата. До потока или реката, където се прави това шествие и където се освещава водата, те се свалят и карат на близката поляна коне от цялата енория.Тази работа обикновено се поверява на момчетата, които, както и другаде, са големи любители на конната езда. Те обикновено карат и галопират в пълен конски дух и затова този конгрес е придружен от голям шум и викове.Но когато от църквата на камбанарията звънят с хоругви и икони, процесията ще започне, тогава всичко идва в ред и тишината се задава в: конете, яздещи на тях, момчетата-коневъди стоят в две или три редици, оставяйки доста широк проход между тях.писарят с чаша за водосвет или кандея и, минавайки през редиците коне, поръсва ги със светена вода, поръсва конете, впрегнати в каруците на енориашите, дошли на литургия, поръсва конете, впрегнати в каруците на пристигналите господа. След това изображенията и хоругвите се връщат в църквата, богомолците се разотиват и се разотиват, а момчетата със същия шум и писъци и безотказен галоп ги разкарват по домовете си. На други места, където има прилична река, свещеникът не пръска конете, а просто ги кара да плуват през осветените води на реката.

В други райони освещаването на конете се извършва не край водоеми, а точно до църквата. Във Велски Вологодска губерния. Например в неделя след Петровден селяните, много преди утрините, се събраха в селото от цялата енория. Трябваше да доведе от всеки двор до гробището, ако не всички коне, то поне един. Те яздеха в тарантаси, теглени предимно от тройки; понякога коне, принадлежащи на различни хора, са били впрягани в едно трио. Можеш да дойдеш и на кон. Идвали селяни и от съседни (близки) енории. Конгресът продължи с утреня и литургия. След молебена участниците в обреда „почти тичайки“ се втурнаха да отвържат конете и се качиха до притвора на църквата, където имаше каца с благословена вода, а свещеникът напръска с черпак конете в първия ред. Публиката побърза да се отдръпне встрани. Ездачите се опитваха да измият главата на коня, особено очите, ушите и ноздрите. След това всички обиколиха църквата и отново спряха срещу притвора, на последния ред, чакайки завоя да стигне отново до него. Когато водата в коритото свърши, всички участници напуснаха оградата на църквата и се втурнаха към буево - голям площад недалеч от църквата. Там започна своеобразна езда - състезание по езда.

В Бирючински Воронежска губерния. при Св. Флора и Лавра, свещеникът отслужи молебен и поръси конете на Св. вода. За разлика от предишните варианти, тук на този ден "не само работата, но и язденето на коне се смята за грях".

Всички домашни животни заедно - от коне и крави до птици - имаше обичай да се пръскат с богоявленска вода на Богоявление. Всеки домакин правел това поотделно, в двора си, веднага след връщането си от ранна литургия. Освещаването на стадото на общността като цяло беше насрочено да съвпадне с деня на Св. Георги – 23 април, във връзка с първата паша за паша. (За първи път беше невъзможно да се изгони стадото на поляната без решение на събранието.) В същото време караха добитъка с върбови клонки, осветени на Цветница.

Последният сноп пролетен овес се съхраняваше в къщата на почетно място, под иконите: те бяха поставени в предния ъгъл на лаптопа. В деня на празника Покров на Пресвета Богородица стопанинът или домакинята раздавал този сноп на целия добитък. В горещото време на юни - средата на живота, маловодието - което се смяташе за опасно от страна на злите духове, пускайки добитъка на паша, рисуваха кръстове върху всяко животно със смола, „за да го освободят от влиянието на злите духове. "

В никакъв случай не сме изчерпали списъка на благочестивите обичаи, свързани с отглеждането на добитък, но вече са посочени достатъчно, за да си представим желанието за освещаване и пречистване на домашните животни. Отнасянето към добитъка като към божие творение и ангажирането на пастирската му дейност (както и всяка друга) на Божията воля не изключваше, а напротив, предполагаше използването на широк набор от знания, натрупани в практиката в грижата за животните . В същото време бяха взети предвид и икономическите ползи от отглеждането на определена порода, използването на един или друг метод за отглеждане на добитък.

Семейството на селяните, което трябваше да знае много за природата, за да изпълни успешно целия цикъл на работа от сеитбата до жътвата на различни култури, в същото време се грижеше за добитъка, без който руският орач не можеше да си представи неговата ферма. Според възгледите на руснаците селското стопанство е тясно свързано със скотовъдството и селяните виждат "първата полза" от отглеждането на добитък в получаването на тор за наторяване на нивите.

Познанията в скотовъдството вече се доказват от изобилието и разнообразието в руския народен език от имена, отнасящи се до различни етапи на растеж и биологично поведение на телета и крави. Ето само някои от тях, според V.I. Дал. До годинка наричаха - теле, юница, бик, теле, телница, телница; млада крава, която още не се е отелила, е обор; суха крава - без теле, без мляко; теле (тяло) - крава, която трябва да се отелва навреме; доене - даване на мляко; крава ходи междудойка (междудойка) - пред ново тяло, когато не се доят; адаптерът не е бременна крава, тази година остана гол; юница - винаги ялова; крава с две (или повече) телета е определение за възраст (с добавяне на три години към броя на телетата, т.е. в този случай крава на пет години). отбиване - теле, отбито от майка си; двегодишни, еднобилки, бушман и др. - теле на две години; тригодишни, гунак и пр. - тригодишно теле; теле - млад бик на възраст от две до три години; юница, младеж - млада крава от две до три години и др.

Методите за грижа за добитъка, които се различаваха по вид, порода и възраст, освен това имаха забележими местни различия и се основаваха на подробно познаване на характеристиките на развитието на домашните животни и птици. При формирането, например, на известната холмогорска порода говеда, техниката на отглеждане, поддръжка и грижи, като се вземат предвид спецификите на природните условия, играе роля. Тук трябва да се отбележи: първото отелване на възраст около три години (т.е. когато животното е напълно оформено); селяни, като се вземе предвид значението на "стартиране" - останалата част от кравите от доене преди последната лактация; специална търговия с бикове - отделянето на бикове-производители в отделно стадо; внимателен подбор на телета за разплод - по няколко показателя; хранене на телета с "поене", т.е. отбиване от майката и обилно продължително хранене с мляко. Възрастните говеда се хранеха със сено от водни ливади, с приготвянето му чрез "парене" (понякога дори се правеше специално помещение в долната част на селската къща за приготвяне на топъл фураж за добитък - "паревня") и със солна подправка. Зимното отглеждане на едър рогат добитък в топли обори, построени на север под същия покрив като жилищна сграда, беше придружено от редовна внимателна проверка.

Методите за отглеждане на добитък през зимата се различават сред руските селяни в голямо разнообразие - в зависимост от географските условия и задачите на определен вид животновъдство. В Тверска губерния. дворът беше покрит със сламен покрив за зимата. Животните, особено тези, които се нуждаят от топлина, бяха поставени в отделни измамници (omshaniki) или отведени в жилищна колиба. Във Владимирска губерния, както и в Тверска губерния, по време на студа добитъкът се държал „в дворове, оградени с плет и плет, покрити със слама“. В същото време едногодишните телета, овцете и прасетата са поставени отделно - в изолирани чували. Кравите за отопление и за времето на доене бяха отведени в хижата. В района на Рязан, както съобщи наблюдател през 2-ра половина. XVIII век, "всеки селянин държи добитъка през зимата под навеси. Където има гористи места, тези навеси са оградени, а в безлесните - с плет и от вятър и сняг, кладенците са запушени с мъх и слама." За руското селско овцевъдство беше характерно използването на покрити изолирани кошари за овце, което позволяваше стригането на овце два пъти годишно - през есента и пролетта. Това даде по-качествена вълна.

Различни източници свидетелстват, че за региони, които са много различни по природа и за групи от руското селячество с различни нива на богатство, задълбочеността на грижите за добитъка и способността да се вземат предвид много, понякога доста неочаквани влияния, и да се адаптират към тежките условия бяха често срещани.

Страхотна дефиниция

Непълна дефиниция ↓

Растениевъдство и животновъдство. Нашата статия разказва какво правят тези индустрии, на какви видове са разделени.

Историческа справка

Възникването на животновъдството датира от древни времена, когато човек, живеещ до диви животни, решава да ги опитоми за използване в домакинството. Чрез упорита работа в продължение на дълъг период от време, хората са успели да променят природата на определени видове, живеещи в дивата природа. След опитомяването продуктивността им се увеличава многократно. Животните са станали за човека:

• Източник на храна: даваха месо, мляко, яйца.
• От тях те получавали суровини (кожи), от които шиели дрехи, строели колиби.
• Животните са били използвани за транспорт, като работна сила и за защита на имущество (например кучета).

Подходящи за опитомяване животни са крави, прасета, овце, кози, елени, камили и някои други. Учените успяха да установят, че повечето от видовете на тези животни се пресичат в Близкия изток. За народите, живеещи тук, това послужи като голямо предимство в развитието, в резултат на което се появиха първите цивилизации.

Какво е животновъдство?

Има различни индустрии: химическа, дървообработваща, инженерна, хранителна, лека. Животновъдството е отрасъл, чиято основна задача е отглеждането и поддържането на животни с цел производство и продажба на продуктите, получени от тях.

Значение на животновъдството

Човешкият живот не може да се представи без селскостопански продукти. Животновъдството е основният елемент в агропромишления комплекс. Този отрасъл е един от основните. Благодарение на него населението се осигурява с месо и сланина, мляко и яйца, а леката промишленост с кожи, вълна, четина и много други. Освен това животновъдството е доставчик на жива тяга. Промишлеността се занимава с отглеждане на коне, камили, волове, елени, мулета, магарета. Животновъдството е от голямо значение като доставчик на органични торове.

Продуктите и отпадъците от промишлеността се използват за получаване на фураж: месо и костно брашно, обезмаслено мляко и много други. Те отиват за производството на хормонални препарати, терапевтични серуми и други лекарства. И така, проявлението на основите на животновъдството се осъществява чрез елементите на агропромишления комплекс, свързани помежду си.

В икономически развитите страни животновъдството е водещ отрасъл на икономиката, неслучайно, защото продуктите от тази област съставляват 60% от диетата.

Анализ в животновъдството

За правилното управление на икономиката и печалбата голямо значение има анализът, който се извършва по различни показатели. На примера на кравите изглежда така:

• Определете броя на добитъка и структурата на стадото. Взема се предвид какъв вид животни се отглеждат, колко от тях, включително млади животни.
• Разберете обема на продуктите, получени през отчетния период. Определя се какъв вид продукт, колко (в тонове) мляко и месо е получено, какво е приплодът на телетата.
• Изясняват Те анализират показателите за годишен добив на мляко от крава, броя на телетата от 100 крави и среднодневното (което означава месо) наддаване на тегло в грамове.

Видове животновъдство

Тази индустрия е много широка. Животновъдството е направление, което се занимава с отглеждане на едър и дребен рогат добитък и свине, коне и камили, овце и кози, мулета и магарета, зайци и кучета, птици и риби, пчели, животни с ценна кожа и много други. Посоката на индустрията зависи от местността, към която са адаптирани определени видове животни. Например в северните райони не се отглеждат лами и камили, а в южните не се отглеждат арктически лисици и норки. Въпреки това има животни, които могат да бъдат намерени в агропромишления комплекс на почти всяка страна. Това са кокошки, крави, прасета, зайци, коне и други.

Говедовъдство

В момента това направление е основният отрасъл на животновъдството. Основната задача е да се размножават големи и Животните са разделени на месо и млечни продукти. Степента на осигуряване на потребителите с мляко и месо зависи от развитието на говедовъдството. Показателите на тази индустрия засягат работата на предприятията от леката промишленост, които произвеждат вълнени дрехи и предмети за бита.

Свиневъдство

Този клон на индустрията доставя на населението животновъдни продукти като месо, сланина. В Русия се развива в районите на Централния Чернозем, в Кавказ, в Поволжието. Тук се отглеждат свине за месо, лой, бекон, бут.

коневъдство

Тази индустрия се занимава с развъждане на животни от този вид. В допълнение, конете в националната икономика имат продуктивно и спортно значение. Развъждането на коне е развито в Северен Кавказ и Алтай, на юг от Сибир и Урал, в Якутия и Бурятия.

Овцевъдство

Това направление се занимава с отглеждане на овце и кози. Животните осигуряват на човека месо, мляко, вълна, пух. Тяхната кожа отива за производството на хром, хъски, шевро. От овцете от породата каракул се добива ценна козина - каракул. Млякото се използва за приготвяне на сирене фета и други видове сирена.

птицевъдство

Този клон на индустрията е често срещан във всяка страна. Осигурява на потребителите месо, яйца, пера, пух. Тъй като основната храна на птицата е зърно, тя се отглежда в райони, където расте: в Северен Кавказ, Поволжието, района на Черната земя. Птицевъдството е развито и в гъсто населени райони (Северозападен, Централен), разположени в близост до големи градове.

Пчеларство

Също толкова популярна посока в селското стопанство е отглеждането на пчели. Благодарение на развитието му населението се осигурява с мед, пчелно млечице и восък. Областите на използване на тези продукти са много разнообразни, но основните са хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост.

Отглеждане на кожи

Промишлеността се занимава с отглеждане на такива животни с кожа като нутрии, арктически лисици, норки и други. Основните продукти са кожи, от които се шият шапки, връхни дрехи, аксесоари и много други.

растениевъдство

Основата му е зърнопроизводството, което заема половината от всички площи в света. Зърнените култури, подобно на картофите, са в основата на човешката диета. Това е суровинна база за такава индустрия като хранително-вкусовата промишленост. Зърното използва зърнени култури, смилане на брашно, смесен фуражен алкохол. Най-важните култури в света са пшеница, царевица и ориз.

Пшеницата се отглежда в 70 страни по света, но най-много в Канада, Америка, Австралия, Русия, Украйна и Казахстан. Тези държави са основните житници на света.

Появата на ориза на нашите трапези дължим на Китай и Индия, откъдето културата се разпространява широко в други региони. В момента оризът се отглежда в 100 страни по света, но 9/10 от общата реколта от зърно идва от азиатски страни като Китай, Япония, Индия, Филипините и Индонезия.

Страната, откъдето произхожда царевицата, е Мексико, откъдето бързо се разпространява по целия свят. Царевицата се използва като фуражна култура и като хранителна култура. Водещата страна в отглеждането на царевица е САЩ. В допълнение към зърнените култури, човек използва за различни цели такива култури като зеленчуци (картофи), захар (захарна тръстика), маслодайни семена (слънчоглед), плодове.

Видове растениевъдство

Растениевъдството е разделено на следните видове:

• Зърнени храни. Тези култури за хората и животните са основните в диетата.
• Те са суровина за производството на растително масло.
• Отглеждане на картофи. Всички грудки принадлежат към тази посока.
• Лозарство. Задачата на това направление е отглеждането на грозде за производство на вино. За тази цел животновъдите разработват много нови сортове, които са с високо качество.
• Градинарство. Тази посока е многостранна. Освен това отглеждат овощни дървета от различни видове и ягодоплодни храсти.
• Отглеждане на пъпеши. Културите от този клон включват пъпеши и дини.
• Цветарство. Цветята се отглеждат не само за удоволствие, но и за печалба. За да бъде бизнесът печеливш през цялата година, те изграждат оранжерии, където цветята растат през зимата.
• Отглеждане на памук. Без продуктите на тази индустрия производството на тъкане няма да работи. Памукът не расте навсякъде. Плантациите му се намират в Узбекистан.

Растениевъдството е много важен отрасъл за националната икономика, тъй като осигурява на хората и животните не само храна, но и суровини за производството на облекло, лекарства и козметика.

Божия и по своето качество заслужава добро. Добре известно е топло, любящо отношение към Буренушка и Сивка-Бурка - основният добитък на всеки селянин. В живота се проявява под една или друга форма като домашни животни към светилища, тях и по този начин също и от вражески атаки. Навсякъде, където се осиновяват коне, ще бъде веднъж годишно. Това беше приурочено, местно, към различни am: на (1: честни дървета на Животворящия Господ - Всемилостивия Спасител и Божията Майка); при Св. и (18 август), които се смятаха за покривки на коне; в първия след деня на първата върховна ан. и Павел и някои други дни. В Зарайск Рязанска област. „На първи август, на празника Възраждане на дървото Кръст Господен, популярен под името Първи Спас или Мокър Спас, се прави поход към водата. поток или река и където е осветено се докарват коне от енорията и се карат на поляната.това се поверява на момчетата,които като тях са големи любители на ездата.Обикновено сами карат и скачат в духа и това конгресът е придружен от голям шум и викове.Но когато религиозната процесия се движи от църквата с камбани, звънящи с банери и икони, всички идват и се инсталират: момчетата, седнали на тях, стоят в две или три линии, тръгвайки.енориашите впрегнати до каруците, които пристигнаха на литургия, поръсва конете, впрегнати в каретите на пристигналите господа, и знамената се връщат, молитвите се разпръскват и разпръскват, а конете със същия шум и писъци и момчетата се разпръскват по домовете си. На други места, където има приличен, свещеникът не поръсва конете с вода, но те са дестилирани, осветените води на реката. Преди утренята те се събраха от цялата енория. Разчитаха от всеки двор на не всички коне, поне един. Те яздеха на тарантаси, впрегнати в по-голямата си част от тройки; коне, принадлежащи на различни хора, бяха впрегнати в една тройка. (близо) енориите продължиха в утреня и литургия. Молебенът на участниците в обреда „почти тичащи" хвърлиха конете си и се качиха до църковния притвор, където застана с осветена вода, а свещеникът напръска с черпак конете на първия ред. Зрителите побързаха настрани. опитаха главата на кон, особено ушите и ноздрите, обиколи църквите и се спря на притвора, на последния ред, чакайки да стигне до него. водата в коритото свърши, всички участници напуснаха оградата на църквата и се втурнаха към - голяма, която не е от църквата. Там започна своеобразно състезание по конна езда. В Бирючински Воронежска губерния. при Св. Флора и Лавра свещеникът отслужи и поръси конете на Св. вода. В от предишните опции, тук на този ден "не, но язденето на кон се счита за грях." Всичко домашно - от коне и крави до - се вземаше с вода за кръщение. Всеки направи това поотделно, в собствения си двор, след като се върна от ранната литургия. във времето, за да съвпадне с деня на Св. Георги – 23 април, с първата паша на. (За първи път беше без решение на събранието да се отиде на поляната.) В същото време добитъкът се изгонваше с върбови клонки, осветени на Цветница. пролетен овес се съхраняваше в къщата на почетно място, под иконите: в него се слагаше черпак. В деня на празника Покров на Пресвета Богородица стопанинът или раздавал този сноп на целия добитък. През юни - средната епоха - която се смяташе за опасна откъм нечиста страна, пускайки добитък на свобода, боядисани върху всяко животно със смола, "за да бъде от влиянието на злите духове". Далеч не сме изчерпали благочестивите обичаи, свързани със скотовъдството, но вече са назовани достатъчно, за освещаване и пречистване на домашните животни. към добитъка като Божие творение и пастирската му дейност (както и всякаква) по Божията воля не изключваше, а предполагаше използването на широк набор от знания, натрупани в практиката в грижата за животните. В същото време се взема предвид и икономическото развъждане на определена порода, използването или друг метод на отглеждане на добитък. , които трябва да се грижат за природата, така че цялата работа от прибирането на реколтата до различните култури да е успешна, и в същото време да се грижат за добитъка, без който не биха могли да си представят своето. Според възгледите на руснаците това се свързва с отглеждането на добитък и селяните виждат „първата полза“ от отглеждането на добитък в получаването на оборски тор. Познанията в скотовъдството вече се доказват от изобилието в руския народен език от имена, свързани с различни етапи и биологично поведение на телета и крави. Ето някои от тях, според V.I. Дал. До година звъняха -, тел,; млада крава, още неотелана, -; ялова - без теле, безмлечна; (тяло) - крава, която трябва да се храни; доене - даване; крава ходи междудойка (междудойка) - пред ново тяло, когато не се доят; адаптерът не е бременна крава, тази година остана гол; - безплодни; крава за (и) телета е възрастта (с добавяне на три години към броя на телетата, т.е. в този случай петгодишна крава). - от теле; двегодишни, еднобилки, бушман и др. - теле на две години; и т.н. - теле на три години; - бик от две до три години; , - крава на възраст от две до три години и т.н. Методите за грижа за добитъка, които се различават по m, порода и възраст, освен това имат забележими местни различия и се основават на подробно познаване на характеристиките на развитието на домашните животни и птици. При формирането например на известната порода говеда Kholmogory, развъждането, поддръжката и грижите, като се вземат предвид спецификите на природните условия, играеха роля. следва: първо отелване на тригодишна възраст (т.е. когато животното е оформено); селяни, като се вземе предвид значението на "стартиране" - останалата част от кравите от доене преди последната лактация; "бик" - в отделно стадо бикове-производители; подбор на телета за разплод - по няколко показателя; хранене на телета с "поене", т.е. отбиване от майката и обилно продължително хранене с мляко. добитъкът се хранел със сено от водни ливади, с приготвянето му чрез "парене" (понякога в долната част на селската къща се правело специално такова за приготвяне на топъл добитък - "паревня") и с подхранване. Зимното задържане на добитък в хамбарите, които са построени на север под същия покрив като жилищна сграда, беше придружено от редовна внимателна проверка. Методите за отглеждане на добитък през зимата се различават сред руските селяни в голямо разнообразие - в зависимост от географските условия и задачите на определен вид животновъдство. В устните. дворът беше покрит със сламен покрив за зимата. Животните, особено тези, които се нуждаят от топлина, бяха поставени в отделни измамници (omshaniki) или отведени в жилищна колиба. Във Владимирска губерния, както и в Тверска губерния, добитъкът се държал „в дворове, оградени с плет и плет, покрити със слама“. В същото време едногодишните телета, овцете и прасетата са поставени отделно - в изолирани чували. Крави за отопление и за известно време бяха отведени в хижата. В района на Рязан, както се съобщава през 2-ра половина. XVIII век, "всеки държи добитъка през зимата под навеси. Където има гористи места, тези навеси са оградени, а в безлесните - с плет и от вятъра и снега, кладенците са запушени със слама." За руското селско овцевъдство беше характерно използването на покрити изолирани кошари за овце, което позволяваше стригане на овце през годината - и. Това даде по-добро качество. Разнообразие от доказателства показва, че за региони, които не са сходни по природа и за групи от руското селячество с различна степен на благосъстояние, задълбочеността в грижите за добитъка и много, понякога неочаквани ефекти, в трудни условия са били нещо обичайно. ММ.

Говедовъдство

отрасъл на селското стопанство, свързан с домашни животни a. Руският киргиз се характеризира с внимателно отношение към природния свят, умелото му използване, като се вземат предвид местните особености и задачите за възпроизвеждане на изразходваното. Духовната основа за развитието на животновъдството беше дълбоко вкорененото в хората схващане, че всяко животно е Божие творение и в това си качество заслужава добро отношение. Добре известно е топло, любящо отношение към Буренушка и Сивка-Бурка - основният добитък във всяко селско домакинство. В живота на по-голямата част от руснаците се проявява забележимо желание под една или друга форма да се прикрепят домашни животни към светилищата, да се осветят и по този начин да се очистят и предпазят от вражески атаки. Навсякъде имаше обичай да се освещават коне поне веднъж годишно. Това събитие беше насрочено, според местната традиция, за различни празници: на първия Спас (1 август: Произходът на честните дървета на Животворящия Кръст Господен - празникът на Всемилостивия Спасител и Пресветата Богородица); в деня на Св. Флора и Лавра (18 август), които се смятали за покровители на конете; в първата неделя след деня на първата върховна ан. Петър и Павел и някои други дни. В Зарайск Рязанска област. „На първи август, на празника Възраждане на Кръстовден, известен в народа под името Първи Спас или Мокри Спас, се прави шествие до водата. До потока или реката, където се прави това шествие и където се освещава водата, свалят и карат на близката поляна коне от цялата енория.Тази работа обикновено се поверява на момчетата, които, както и другаде, са големи любители на конната езда. Те обикновено карат и галопират в пълен конски дух и затова този конгрес е придружен от голям шум и викове.Но когато от църквата на камбанарията звънят с хоругви и икони, процесията ще започне, тогава всичко идва в ред и тишината се задава в: конете, седнали на коне, коневъдите стоят в две или три линии, оставяйки доста широк проход между тях, придружени от чиновник с осветена купа или кандеа и, минавайки през редиците коне, ги поръсва със светена вода, поръсва коне, впрегнати в каруците на енориашите, дошли на литургия, поръсва коне, впрегнати в каруците на пристигналите господа. След това изображенията и хоругвите се връщат в църквата, богомолците се разотиват и се разотиват, а момчетата със същия шум и писъци и безотказен галоп ги разкарват по домовете си. На други места, където има прилична река, свещеникът не пръска конете с вода, а просто ги кара да преплуват осветените води на реката. В други райони освещаването на конете се извършва не край водоеми, а точно до църквата. Във Велски Вологодска губерния. Например в неделя след Петровден селяните, много преди утрините, се събраха в селото от цялата енория. Трябваше да доведе от всеки двор до гробището, ако не всички коне, то поне един. Те яздеха в тарантаси, теглени предимно от тройки; понякога коне, принадлежащи на различни хора, са били впрягани в едно трио. Можеш да дойдеш и на кон. Идвали селяни и от съседни (близки) енории. Конгресът продължи с утреня и литургия. След молебена участниците в обреда „почти тичайки“ се втурнаха да отвържат конете и се качиха до притвора на църквата, където имаше каца с благословена вода, а свещеникът напръска с черпак конете в първия ред. Публиката побърза да се отдръпне встрани. Ездачите се опитваха да измият главата на коня, особено очите, ушите и ноздрите. След това всички обиколиха църквата и отново спряха срещу притвора, на последния ред, чакайки завоя да стигне отново до него. Когато водата в коритото свърши, всички участници напуснаха оградата на църквата и се втурнаха към буево - голям площад недалеч от църквата. Там започна своеобразна езда - състезание по езда. В Бирючински Воронежска губерния. при Св. Флора и Лавра, свещеникът отслужи молебен и поръси конете на Св. вода. За разлика от предишните варианти, тук на този ден "не само работата, но и язденето на коне се смята за грях". Всички домашни животни заедно - от коне и крави до птици - имаше обичай да се пръскат с богоявленска вода на Богоявление. Всеки домакин правел това поотделно, в двора си, веднага след връщането си от ранна литургия. Освещаването на стадото на общността като цяло беше насрочено да съвпадне с деня на Св. Георги – 23 април, във връзка с първата паша за паша. (За първи път беше невъзможно да се изгони стадото на поляната без решение на събранието.) В същото време караха добитъка с върбови клонки, осветени на Цветница. Последният сноп пролетен овес се съхраняваше в къщата на почетно място, под иконите: поставяше се в предния ъгъл на черпака. В деня на празника Покров на Пресвета Богородица стопанинът или домакинята раздавал този сноп на целия добитък. В горещото време на юни - средата на живота, маловодието - което се смяташе за опасно от страна на злите духове, пускайки добитъка на паша, рисуваха кръстове върху всяко животно със смола, „за да го освободят от влиянието на злите духове. " В никакъв случай не сме изчерпали списъка на благочестивите обичаи, свързани с отглеждането на добитък, но вече са посочени достатъчно, за да си представим желанието за освещаване и пречистване на домашните животни. Отнасянето към добитъка като към божие творение и ангажирането на пастирската му дейност (както и всяка друга) на Божията воля не изключваше, а напротив, предполагаше използването на широк набор от знания, натрупани в практиката в грижата за животните . В същото време бяха взети предвид и икономическите ползи от отглеждането на определена порода, използването на един или друг метод за отглеждане на добитък. Семейството на селяните, което трябваше да знае много за природата, за да изпълни успешно целия цикъл на работа от сеитбата до жътвата на различни култури, в същото време се грижеше за добитъка, без който руският орач не можеше да си представи неговата ферма. Според възгледите на руснаците селското стопанство е тясно свързано със скотовъдството и селяните виждат "първата полза" от отглеждането на добитък в получаването на тор за наторяване на нивите. Познанията в скотовъдството вече се доказват от изобилието и разнообразието в руския народен език от имена, отнасящи се до различни етапи на растеж и биологично поведение на телета и крави. Ето само някои от тях, според V.I. Дал. До годинка наричаха - теле, юница, бик, теле, телница, телница; млада крава, която още не се е отелила, е обор; суха крава - без теле, без мляко; отелване (теле) - крава, която трябва да се отелва навреме; доене - даване на мляко; крава ходи междудойка (междудойка) - пред ново тяло, когато не се доят; адаптерът не е бременна крава, тази година остана гол; юница - винаги ялова; крава с две (или повече) телета е определение за възраст (с добавяне на три години към броя на телетата, т.е. в този случай крава на пет години). отбиване - теле, отбито от майка си; двегодишни, еднобилки, бушман и др. - теле на две години; тригодишни, гунак и пр. - тригодишно теле; теле - млад бик на възраст от две до три години; юница, младеж - млада крава на възраст от две до три години и др. Методите за грижа за добитъка, които се различават по вид, порода и възраст, също имат забележими местни различия и се основават на подробно познаване на характеристиките на развитието на домашни животни и птици. При формирането, например, на известната холмогорска порода говеда, техниката на отглеждане, поддръжка и грижи, като се вземат предвид спецификите на природните условия, играе роля. Тук трябва да се отбележи: първото отелване на възраст около три години (т.е. когато животното е напълно оформено); селяни, като се вземе предвид значението на "стартиране" - останалата част от кравите от доене преди последната лактация; специална търговия с бикове - отделянето на бикове-производители в отделно стадо; внимателен подбор на телета за разплод - по няколко показателя; хранене на телета с "поене", т.е. отбиване от майката и обилно продължително хранене с мляко. Възрастните говеда се хранеха със сено от водни ливади, с приготвянето му чрез "парене" (понякога дори се правеше специално помещение в долната част на селската къща за приготвяне на топъл фураж за добитък - "паревня") и със солна подправка. Зимното отглеждане на едър рогат добитък в топли обори, построени на север под същия покрив като жилищна сграда, беше придружено от редовна внимателна проверка. Методите за отглеждане на добитък през зимата се различават сред руските селяни в голямо разнообразие - в зависимост от географските условия и задачите на определен вид животновъдство. В Тверска губерния. дворът беше покрит със сламен покрив за зимата. Животните, особено тези, които се нуждаят от топлина, бяха поставени в отделни измамници (omshaniki) или отведени в жилищна колиба. Във Владимирска губерния, както и в Тверска губерния, по време на студа добитъкът се държал „в дворове, оградени с плет и плет, покрити със слама“. В същото време едногодишните телета, овцете и прасетата са поставени отделно - в изолирани чували. Кравите за отопление и за времето на доене бяха отведени в хижата. В района на Рязан, както съобщи наблюдател през 2-ра половина. XVIII век, "всеки селянин държи добитъка през зимата под навеси. Където има гористи места, тези навеси са оградени, а в безлесните - с плет и от вятър и сняг, кладенците са запушени с мъх и слама." За руското селско овцевъдство беше характерно използването на покрити изолирани кошари за овце, което позволяваше стригането на овце два пъти годишно - през есента и пролетта. Това даде по-качествена вълна. Различни източници свидетелстват, че за региони, които са много различни по природа и за групи от руското селячество с различни нива на богатство, задълбочеността на грижите за добитъка и способността да се вземат предвид много, понякога доста неочаквани влияния, и да се адаптират към тежките условия бяха често срещани. ММ. Громико

ГОВЕДА,индустрия животновъдстворазвъждане говедаза получаване на мляко, говеждо и кожи; в някои страни добитъкът се използва като тяга. От общото количество млечни продукти, консумирани от населението на света, ок. 90% са продукти от краве мляко. Световно животновъдство кр. рог. добитък през 1961-65 г. възлиза на 992,0 млн., през 1974 г. - 1178,8 млн. Произведено мляко 324,4 млн. Tпрез 1961-65 г., 386,9 милиона Tпрез 1974 г.; месо 30 988 хил. Tпрез 1961-65 г. 42 045 хил Tпрез 1974 г.

Човекът започва да се занимава със С. от праисторическия период. времена, когато започва да опитомява и опитомява кр. рог. говеда. Първоначално говедата са били отглеждани за месо и за използване в труда; опитомените животни, подобно на техните диви роднини, давали малко мляко. Тъй като хората започват да използват млякото за храна и придобиват умения да правят различни продукти от него (масло, сирене и др.), значението на млечния добитък нараства. Оборският тор се използвал като тор, а в степните райони като гориво.

В Русия развитието на капитализма допринесе за концентрацията на С. около големите градове и индустрията. центрове, както и в районите на търговското производство на масло (балтийските държави, северните и централните райони на нечерноземната зона, Западен Сибир и Урал), които обаче не оказаха значително влияние върху развитието на индустрията като цяло в страната. В повечето райони добитъкът остава безпороден, дребен, късно узряващ и непродуктивен.

Животновъдство кр. рог. добитък (милиона глави): в Русия през 1916 г. - 58,4, включително крави 28,8; в СССР във всички категории x-in от 1 ян. 1928 г. - 66,8, в т. ч. крави 33,8; през 1961 г.-75,8 в т. ч. 34,5 крави; през 1974 г. - 106,3, в т. ч. крави 42,2; през 1975 г.-109,1 в т.ч.крави 41,9.

В колективни ферми, държавни ферми и други държавни. x-wah през 1941 г. е имало 43% от общия добитък, включително 25% крави, до 1975 г. се е увеличил до 77,5% (от общия добитък), включително крави до 66,1%.

Системната работа по качественото подобряване на добитъка започва от първите години на Съветския съюз. органи. На 19 юли 1918 г. Съветът на народните комисари издава декрет за племената. животновъдството, което постави основата за планирани мерки за подобряване на S., организацията на развъдници и развъдници.

Голяма роля в увеличаването на млечната продуктивност на кравите изигра системата за млечна кооперация - създаването на контролни партньорства в различни региони. Проучване на племена. ресурсите позволиха да се разработи научно обоснован план за качествено подобряване на местните нископродуктивни животни чрез кръстосването им с производители от високопродуктивни породи. Основите бяха определени. дейности на племенната организация. дела. В СССР ок. 50 породи и породни групи кр. рог. говеда, от които най-разпространени са: симентал, червена степ, черно-шарена, швейцарска, холмогорска, бестужевска, ярославска, костромска, кафява латвийска и казахска бяла глава. Процент порода кр. рог. добитъкът в колхозите и държавните ферми от 1932 до 1974 г. се е увеличил от 10% на 99% от общия му брой. В резултат на качествената трансформация на добитъка, подобряването на храненето и поддръжката, неговата продуктивност значително се увеличи. От 1950 до 1974 г. вж. годишният добив на мляко на крава в колхозите и държавните ферми се е увеличил от 1137 килограмадо 2418 килограмамляко; в много развъдници е 4500-5000 килограмамляко на година или повече. По отношение на темповете на растеж на брутното производство на мляко и увеличаването на производството му на глава от населението СССР изпревари много други. развит капиталист. държави. Производството на мляко в СССР през 1950 г. възлиза на 35,3 милиона тона. T,през 1974 г. - 91,8 милиона. T;говеждо месо - 2,3 и 6,4 милиона хектара.

В зависимост от съотношението на производството на мляко и говеждо месо, има райони на С. - млечни (балтийските държави, Беларус, централните райони на европейската част на СССР), млечни и месни (Украйна, Молдова, Централен Чернозем региони, Урал, Северен Кавказ, Западен Сибир, Далечен Изток), месо и млечни продукти и месо (Средна Азия, Източен Сибир, Поволжието).

Развитието на С. върви по пътя на интензификация и концентрация на производството. В СССР интензификацията на селското стопанство (механизация и електрификация на трудоемките процеси, въвеждането на по-ефективни методи за отглеждане на добитъка, ускореното възпроизводство на стадата и др.) се съчетава с увеличаване на броя на добитъка. Концентрацията на С. предизвиква необходимостта от вътрешноотраслова специализация: организиране на специализирани х-в и ферми за производство на мляко, отглеждане на заместващи млади животни, възпроизводство, отглеждане и угояване на добитък за месо. Наред със специализираните ферми съществуват ферми със завършен оборот на стадата, в които се създават специализирани ферми. В големите специализирани ферми и във фермите машините се използват по-ефективно, организацията на хранене и отглеждане на животни от различни отрасли е опростена. групи, повишаване на производителността. Създават се големи комплекси за производство на мляко и говеждо месо, както и специализирани ферми за интензивно отглеждане и угояване на млади животни от кр. рог. добитък с пром. производствена технология, осигуряваща комплексна механизация и частична автоматизация на производството. процеси.

Н.-и. работата по S. в СССР се извършва от: All-Union N.-and. ин-т по животновъдство, републикански и зонални н.-и. в-вас с. х-ва и животновъдство, опитни станции. Като учебна дисциплина С. се преподава в селскостопански, зоотехнически, ветеринарни и зоовец. университети и техникуми, които подготвят специалисти в С. Състоянието на индустрията се отразява в месечните дневници. „Говедовъдство” (от 1939 г.) и „Млечно и месодайно говедовъдство” (от 1956 г.). Масово се издават монографии, учебници и продукции. лит-па според С.

Брой добитък, производство на мляко и говеждо месо в някои капиталистически и социалистически страни

Кр. рог. добитък, хиляди глави

Мляко, хил. T

Говеждо месо, хил. T

Австралия

Аржентина

България

Бразилия

Великобритания

Холандия

Н. Зеландия

Чехословакия

Югославия

* Средно на година.

С. в чужбина. Млечният С. е най-развит в страните на Запада. Европа, САЩ и Канада; специализирано месо S. - в САЩ, Канада, страните от юг. Америка, редица страни Зап. Европа (Великобритания, Франция и др.), Австралия и Нова Зеландия. Животновъдство кр. рог. животновъдство и производство на C. продукти, виж табл. Производство на мляко на глава от населението (в kg; през 1974 г.): в Нова Зеландия -1872, Дания - 949, Холандия -731, Франция - 563, Швейцария - 505, Полша - 502, Източна Германия - 459, Германия - 346, Канада - 347, САЩ - 247. Производство на говеждо месо на глава от населението (в кг; през 1974 г.): в Аржентина - 87,5, Уругвай - 116,5, Австралия - 112, САЩ - 50, Канада - 41, Франция - 37, 1, Чехословакия - 28,2, Германия - 20. Във всички страни с развито животновъдство специализацията се среща в S. Например в с.-из. В Съединените щати, където са съсредоточени големите градове, млекопроизводството е най-развито, месодайното стопанство е съсредоточено главно в районите на Големите равнини (месен пояс); и югозапад. щатите в големи количества угояват добитък. Характерна особеност на S. в много страни е нейната интензификация, както се вижда от повишената производителност на добитъка. ср млечност на крава за годината беше (килограма):в САЩ през 1961-65 г. - 3519, през 1974 г. - 4666; в Холандия - 4183 и 4500; в Швеция - 3376 и 4105; в Дания - 3739 и 4042; в ГДР - 2662 и 3660; в Чехословакия - 1900 и 2619; в Полша - 2144 и 2500.

В някои страни (САЩ, Дания, Швеция, Великобритания и др.) интензификацията на млечното животновъдство е съпроводена с намаляване на броя на кравите и концентрация на млекопроизводството в големите ферми поради ликвидацията на малките ферми. Концентрацията се среща в месо S. През 1974 г. на глава кр. рог. животновъдство говеждо месо (кг): в САЩ - 83, Чехословакия - 90,4, Германия - 86,9, Канада - 69,1, Швеция - 78, Франция - 85,3, Аржентина - 38,8, Уругвай - 32, 7, Мексико-20,2. В САЩ, Канада, Аржентина и Уругвай количеството говеждо месо се получава от месодайни говеда, в Европа. страни - от говеда от млечни и млечно-месни породи.

В тази връзка при селекцията на млечните породи се обръща голямо внимание на увеличаването на тяхната месна продуктивност, а също така се извършва промишлено производство. кръстосване с месодайни породи.

Лит.:Говедовъдство. Говеда, т. 1 - 2, М., 1961; Наръчник по животновъдство, [прев. от нем.], т. 3, кн. 1, М., 1965; D at d и N S. Ya., Месно говедовъдство, A.-A., 1967; Tulupnikov A.I., Техническият прогрес и икономиката на животновъдството в САЩ, М., 1969: Говедовъдство, изд. Арзуманян Е. А. М., 1970. Бегучев А. П., Формиране на млечната продуктивност на говедата, М., 1969; Ернст Л.К., Уланов Б.П., Технология на производството на мляко в стопанства от индустриален тип, М., 1973 г. А. П. Бегучев.