জানুয়ারীতে, একটি তরুণ পুনর্নির্মাণ মিনস্কে স্কুল ক্যান্টিনগুলিতে আসবে - 46 রান্নাঘর। সংস্থার সংবাদদাতা "মিনস্ক-নভোস্টি" মিনস্ক স্টেট ভোকেশনাল অ্যান্ড টেকনিক্যাল কলেজ অফ কুলিনারি আর্টস গিয়েছিলেন এবং কীভাবে বিশেষজ্ঞরা স্কুল ক্যাটারিংয়ের জন্য প্রশিক্ষিত হন তা শিখলেন।

এটির নিজস্ব রান্নাঘর রয়েছে, যেখানে ভবিষ্যতের শেফরা তাদের রন্ধন দক্ষতা অর্জন করে। প্রাকটিক্যাল ক্লাসগুলি শিক্ষক ডারিয়া স্বেতলোভিচ শিখিয়েছেন। সংবাদদাতা কী মনোযোগ দিয়ে এবং অবাক করে দিয়ে বহুমুখী খাদ্য প্রস্তুতি মেশিনগুলি পরীক্ষা করে তা অবহিত করে জানাতে: তিনি রাজধানীর স্কুলগুলিতে দীর্ঘদিন ধরে এই জাতীয় সরঞ্জামাদি রয়েছে।

- ওভেনগুলি অতীতের একটি বিষয়। আজ শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের খাদ্য ইউনিটগুলি কম্বি ওভেনে সজ্জিত যা আপনাকে বেক এবং স্টিম রান্না করতে দেয়। এইভাবে খাবারের পুষ্টিগুলি যথাসম্ভব সংরক্ষণ করা হয়, দারিয়া বলে।

আমরা যখন শিক্ষকের সাথে কথা বলছি, তখন ছেলেরা একটি ব্যবহারিক কাজ করছে - তারা বোর্ছট এবং ক্যাসরোল প্রস্তুত করছে। বায়ুমণ্ডল হেলস কিচেনের মতো। তারা একটি ত্বরিত মোডে কাজ করে, প্রত্যেকে তাদের দায়িত্বগুলি স্পষ্টভাবে জানে: কেউ শাকসবজি কাটাতে ব্যস্ত, এবং কেউ ঝোল প্রস্তুত করছেন।

- স্কুল ক্যান্টিনগুলিতে, দ্রুত কাজ করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আমরা এই জন্য ছেলেদের প্রস্তুত করা হয়। বিরতি চলাকালীন, আপনার 200 জন লোককে খাওয়াতে হবে এবং খাবারটি তাজা এবং গরম হওয়া উচিত, - দারিয়া ব্যাখ্যা করে, শিক্ষার্থীদের পর্যবেক্ষণ করে।

তবে এর অর্থ এই নয় যে শেফরা স্বয়ংক্রিয়ভাবে কাজ করা শিখেন। তারা খোদাইয়ের মতো বৈদ্যুতিনগুলিতে অংশ নেয়।

- শেষ প্রদর্শনীতে "প্রোডেক্সপো -2017" এ তারা তাদের সৃজনশীলতা দেখিয়েছিল - ফল এবং শাকসব্জির আলংকারিক কাটিয়া। বাচ্চাদের চতুর্থ গ্রেডে নিয়োগ দেওয়া হয়, তাই পরীক্ষার সময় তাদের অবশ্যই উচ্চ মানের মানের খাবারগুলি প্রস্তুত করা উচিত নয়, তাদের সাজাতে হবে, - শিক্ষক স্পষ্ট করে।

তাই মধ্যাহ্নভোজ এলো। সন্তুষ্ট ছাত্ররা গরম, সমৃদ্ধ বোর্সের একটি প্লেট ধারণ করে। ক্ষুধা লাগছে। এর স্বাদ কেমন? দরিয়া স্বেত্লোভিচ একটি নমুনা গ্রহণ করে - বাচ্চাদের জন্য স্যুপের স্বাদ, রঙ, গন্ধ এবং ধারাবাহিকতার মূল্যায়ন করে। সন্তুষ্ট থেকে যায় - মিষ্টি এবং টক, হিসাবে প্রত্যাশিত। তারপরে তিনি শিক্ষার্থীদের কাছে একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেন:

- মেয়েরা, আসুন কী ধরণের স্যুপ বোর্স্টের অন্তর্ভুক্ত তা মনে রাখি?

- ফিলিং স্টেশনগুলিতে! - চিন্তা না করে, রাঁধুনিরা কোরাসগুলিতে উত্তর দেয়।

- কিভাবে রান্না করার সময় borscht এর রঙ হারাতে পারে না? - আমি তরুণ রান্নায় আগ্রহী।

- বিভিন্ন উপায় আছে। প্রথমে: খোসা ছাড়িয়ে শাকসবজি আলাদাভাবে ফুটিয়ে নিন। দ্বিতীয়টি থালাটিতে ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করা, - মেয়েরা ব্যাখ্যা।

- তবে বাচ্চাদের ভিনেগার থাকতে পারে না! - দারিয়া স্বেতলোভিচের নোট। - তাদের কাছে অতিরিক্ত খাবার রয়েছে। অতএব, আমরা নুন, অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস করি, মশলা ব্যবহার করি না। তদতিরিক্ত, একটি শিক্ষার্থীর জন্য একটি গরম থালা পরিবেশন করার অনুকূল তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি।

এটি একটি ভ্রান্ত ধারণা যে কলেজের সমস্ত স্নাতকরা রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেতে কাজ করতে যান। কিছু স্কুল ক্যান্টিনে চাকরী পান: তারা কাজের সময়সূচি পছন্দ করে, একটি গ্যারান্টিযুক্ত সামাজিক প্যাকেজ এবং গ্রীষ্মের একটি বড় অবকাশ আকর্ষণ করে।

সোফোমোর আলেকসান্দ্রা শুকতকো বলেছেন যে বাচ্চাদের জন্য রান্না করা বড়দের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয়।

- কলেজে আমরা কেবল বিশ্বের রান্নাগুলিই জানতে পারি না, তবে একটি থালা কীভাবে স্বাস্থ্যকর করতে হয় তাও শিখি। বাগানের বাচ্চারা যখন একটি সুস্বাদু রাতের খাবারের পরে রান্নাঘরে আপনাকে ধন্যবাদ জানায় তখন খুব ভাল লাগল। যখন আপনি ভালবাসার সাথে সমস্ত কিছু করেন তখন ফিরে আসে, - বলেছেন শাশা, যিনি ইতিমধ্যে ছাত্র এবং বাগান ক্যান্টিনে অনুশীলন করেছেন।

বাচ্চাদের পক্ষে রান্না করা সহজ নয়। কেবল মনে হয়: ব্যবসা - এটি হল - সুজি বা বার্লি পোরিজ রান্না করা! এবং আপনি এটি বার্ন বা গলদহীন নয় তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন।

- শেফগুলি একই রেসিপি অনুসারে রান্না করে, যেখানে সবকিছু কঠোরভাবে নির্ধারিত হয় এবং প্রত্যেকের খাবারের স্বাদ আলাদা হয়। কি রহস্য?

- তার নৈপুণ্যের একজন মাস্টার পণ্যগুলির সাথে একটি গোপন এবং অজানা সম্পর্ক স্থাপন করে, - সাশা শেয়ার করে। - আমারও এ জাতীয় কৌশল রয়েছে.

- কিভাবে একটি উত্তেজনাপূর্ণ খাওয়াতে?

- বাচ্চারা খাবার সম্পর্কে নির্বাচনী হয়, কেউ কেউ বাড়িতে খুব কম খাবার খায়। এটি একটি চিরন্তন সমস্যা, - দারিয়া স্বেতলোভিচ বলেছেন। - নিয়ন্ত্রক দলিল অনুসারে, আমাদের অবশ্যই স্কুলের মেনুটির শিফটটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে: আমরা প্রতিদিন ছাঁকা আলু পরিবেশন করতে পারি না, যদিও ছেলেরা এটি খুব পছন্দ করে। সান্দ্র স্নিগ্ধতা, মাছ এবং মুরগির রান্না ...

- এটি শিক্ষার্থীর টেবিলে খাবার এবং পণ্যগুলির পরিসরটি প্রসারিত করা প্রয়োজন, - বলেছেন বিশেষ শাখার শিক্ষক মারিয়া মাকসিমোভিচ। - কুমড়ো, জুচিনি, আপেল যোগ করুন। সেরা শেফদের বাচ্চাদের ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলিতে কাজ করা উচিত.

ফ্রুঞ্জেনস্কি জেলার কয়েকটি স্কুলে শিক্ষার্থীরা বুফে ভিত্তিতে খায়। এবং তারা সত্যিই এটি পছন্দ করে।

- এই খাবার পরিবেশন করার ফলে শিক্ষার্থীদের গরম খাবারের প্রতি আগ্রহ বাড়ায়।, - ফ্রুঞ্জেনস্কি জেলা এলেনা ট্রুবলিনা এর কেএসএইচপির ভারপ্রাপ্ত পরিচালক নিশ্চিত। - মধ্যাহ্নভোজ বা প্রাতঃরাশের সময়, ছেলেরা বুফে লাইনে আসে এবং তাদের পছন্দ মতো কোনও খাবার বেছে নেয়। ভাণ্ডার প্রতিষ্ঠিত দুই সপ্তাহের মেনুর উপর ভিত্তি করে গঠিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আমরা স্ন্যাকস, গরম খাবার এবং পানীয় সরবরাহ করি। অংশগুলি হ্রাস পেয়েছে, তাই শিক্ষার্থীরা মধ্যাহ্নভোজনে বেশ কয়েকটি আইটেম নিতে পারে। আমরা জিমনেসিয়াম নং 39, মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের নং 125 এ এই পুষ্টির জন্য অনুশীলন করি।

অতিরিক্ত তথ্য

মিনস্ক সিটি এক্সিকিউটিভ কমিটির ভোক্তা বাজারের প্রধান অধিদপ্তর অনুসারে, একটি স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় একটি রান্নার গড় বেতন 560 রুবেল এবং যোগ্যতা এবং গ্রেডের উপর নির্ভর করে।

ছবি করেছেন তামারা হামিটসেভিচ

সতর্কতা: chmod (): অপারেশনটির অনুমতি নেই /home/veselajashkola/site/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.php লাইনে 447

বাচ্চাদের পুষ্টি উচ্চ স্তরে, বৈচিত্র্যময় এবং ভারসাম্যহীন হওয়ার জন্য, স্কুল শেফদের অবশ্যই উপযুক্ত শিক্ষা এবং উচ্চ যোগ্যতা থাকতে হবে।

স্কুল ক্যাফেটেরিয়া নিয়ন্ত্রণ আইন বাচ্চাদের আইনজীবি এবং সাধারণ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের মধ্যে সম্পর্ককে সংজ্ঞায়িত করে। এটি অনুসারে, স্কুল ক্যান্টিনে বাচ্চাদের জন্য খাবারের আয়োজনের পদ্ধতিটি নির্ধারিত হয়। স্কুল ক্যান্টিনের কর্মীরা বিদ্যালয়ের সনদ দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং যখন কোনও শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান লাইসেন্স গ্রহণ করে তখন এটি বিবেচনায় নেওয়া হয়। স্কুল ক্যান্টিন কীভাবে কাজ করবে এবং সরবরাহ করা হবে তা স্কুল প্রশাসনের উপর নির্ভর করে।

স্কুল ক্যান্টিন সম্পর্কিত নিয়ন্ত্রণ ফেডারেল আইন এবং রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের অন্যান্য আদেশ এবং আদেশ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। রাশিয়ান ফেডারেশনের অন্তর্ভুক্ত সংস্থার নির্বাহী সংস্থার কার্যনির্বাহী সংস্থাগুলির নথি অনুসারে রেগুলেশনটি স্কুল পরিচালক কর্তৃক অনুমোদিত হওয়ার পরে। স্কুল এবং পিতামাতার মধ্যে একটি চুক্তির ভিত্তিতে শিক্ষার্থীদের গরম খাবার সরবরাহ করা হয়। শিক্ষাগত প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণকারীদের জন্য খাবারগুলি আগুন সুরক্ষা, সুরক্ষার নিয়মগুলির সাথে সম্পূর্ণ সম্মতিতে সংগঠিত এবং উত্পাদিত হয় এবং এটি স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাও মেনে চলতে হবে।

প্রবিধানগুলির প্রধান কাজগুলির মধ্যে দুটি প্রধান বিষয় রয়েছে: শিক্ষার্থীদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গঠন এবং তাদের সাংস্কৃতিক পরিচয় শিক্ষিত করা। খাবারের সংগঠনটি একটি একক চক্রীয় মেনু অনুসারে চালানো উচিত এবং বুফেয়ের মাধ্যমে ইচ্ছেমতো অতিরিক্ত খাবারের ব্যবস্থা করা উচিত। স্কুল শেফদের স্থানীয়ভাবে প্রস্তুত পণ্য, গরম চা, কফির প্রাপ্যতা নিশ্চিত করা উচিত। ডেইরি পণ্যগুলি সপ্তাহে দু'বার বুফেতে সরবরাহ করতে হবে।

স্কুলে খাবার গ্রহণকারী শিক্ষার্থীর সংখ্যা হিসাব করার জন্য, স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় একটি প্রোডাকশন ম্যানেজারের প্রয়োজন। তারা শ্রেণিকক্ষ শিক্ষক খাদ্য প্রাপ্ত শিশুদের প্রকৃত সংখ্যা সম্পর্কে প্রতিদিন অ্যাকাউন্টিং বিভাগে প্রতিবেদন করুন। মধ্যাহ্নভোজন ছাড়াও, শিশুরা প্রাতঃরাশ গ্রহণ করে এবং জিপিএতে পড়া শিক্ষার্থীরাও অবশ্যই গরম খাবার সরবরাহ করতে হবে। স্কুল ক্যাফেটেরিয়া সাধারণত সকাল 8 টায় শুরু হয় এবং বিকাল 4 টা অবধি অব্যাহত থাকে। বুফে থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলি কেবল নগদে সরবরাহ করা হয়, উভয় শিক্ষার্থী এবং স্কুল কর্মীদের কাছে।

মধ্যাহ্নভোজন, পাশাপাশি প্রাতঃরাশগুলি শুধুমাত্র অনুরোধে পরিবেশন করা হয়, যা ক্লাস শিক্ষক আগের দিন জমা দিয়েছিল। শিক্ষক বা শ্রেণির শিক্ষকদের অগ্রিম জমা দেওয়া তালিকা অনুসারে বাচ্চাদের সাথে ক্যাফেটেরিয়ায় যেতে হবে, এবং তাদের জন্য এবং তালিকা অনুযায়ী বিতরণ করা খাবারের জন্যও দায়ী।

ক্যান্টিন কর্মীদের দ্বারা শিক্ষাগত প্রক্রিয়া চলাকালীন স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় অর্ডার নিশ্চিত করা উচিত, এজন্য তাদের স্কুলে ডিউটি \u200b\u200bকরা ক্লাসের পরিচারকদের সরবরাহ করা হয়, তারা ক্যান্টিন কর্মীদের চশমা এবং রুটির সাথে পানীয় পরিবেশন করতে, পাশাপাশি নৈশভোজের জন্য টেবিল সেট করতে সহায়তা করে। প্রতিটি শ্রেণির শিক্ষক তার শ্রেণীর নেতৃত্ব দেন এবং তার ক্লাসের জন্য ডাইনিং রুম সংগঠিত এবং খাবার সরবরাহের জন্য দায়বদ্ধ। খাবারের ব্যয়টি ইউওর আদেশে নিয়ন্ত্রিত হয়। খাবারের সংগঠনটি অবশ্যই স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত সময়সূচীর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। যদি খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটে বা তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণের একটি ঘটনা সনাক্ত হয়, তবে স্কুল প্রশাসন স্টেট স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তদারকি স্থানীয় কর্তৃপক্ষকে অবহিত করতে বাধ্য।

ক্যান্টিনের কর্মীদের উপর ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি বিধি নিষেধ করা হয়েছে, যা অবশ্যই কঠোরভাবে পালন করা উচিত। ক্যান্টিনে কর্মরত সকল ব্যক্তির সুস্থ থাকতে হবে এবং চিকিত্সা পরীক্ষা করাতে হবে, সবার আগে তাদের অবশ্যই স্কুল ক্যান্টিনে শেফের দ্বারা গৃহীত প্রয়োজনীয় ফর্মের মেডিকেল ডকুমেন্ট থাকতে হবে। প্রতিটি শিফ্টের আগে স্কুল নার্সকে ক্যান্টিন স্টাফদের উদ্ভাসিত অংশগুলি ত্বকের ক্ষত সনাক্তকরণের জন্য পরীক্ষা করতে হবে detect

স্কুলে ক্যান্টিন অবশ্যই নথি অনুযায়ী পরিচালিত হতে হবে যা রাশিয়ান ফেডারেশন এবং স্কুল সনদের আইন মেনে চলে। ক্যান্টিনের সাধারণ ব্যবস্থাপনা প্রধান শিক্ষকের হাতে ন্যস্ত করা হয়। সরাসরি স্কুল ক্যাফেটেরিয়া উত্পাদন প্রধানকে তদারকি করে, তিনি, তার সরকারী দায়িত্বের সীমাবদ্ধতার মধ্যে, বাবা-মা, শিক্ষার্থী এবং স্কুল প্রশাসনের কাছে দায়বদ্ধ।

শিক্ষার্থীদের সংখ্যার উপর নির্ভর করে স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় রান্নার সংখ্যা গণনা করা হয়। প্রোডাকশন ম্যানেজার অন্যান্য দায়িত্বের জন্যও দায়ী: তাকে অবশ্যই শিক্ষার্থীদের খাবারের বিষয়ে ম্যানেজমেন্ট ডকুমেন্ট প্রস্তুত করে জমা দিতে হবে, স্কুল ক্যাফেটেরিয়া এবং স্কুল ক্যান্টিনে প্রবিধান বিকাশ করতে হবে, শিক্ষার্থীদের কাছে দুগ্ধজাত পণ্য সরবরাহের জন্য আদেশ জারি করতে হবে, শিডিউল তৈরি করতে হবে যার ভিত্তিতে শিক্ষার্থীরা এবং স্কুল কর্মীরা খাবেন। তিনি একটি দৈনিক মেনুও আঁকেন, তার কর্মীদের জন্য কাজের বিবরণ নির্ধারণ করেন, পরিকল্পনা এবং অ্যাকাউন্টিং ডকুমেন্টেশন বজায় রাখেন পাশাপাশি প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশনও রাখেন।

স্কুল ক্যান্টিনের কর্মীরা বিদ্যালয়ের সনদ অনুসারে কর্মরত এবং এটি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। স্কুল এবং স্কুল ক্যান্টিনের কর্মচারীদের মধ্যে শ্রম সম্পর্ক রাশিয়ান ফেডারেশনের শ্রম কোড অনুসারে নিয়ন্ত্রিত হয়। ক্যান্টিন শ্রমিকরা সময় মতো মানসম্পন্ন খাবার তৈরির জন্য দায়বদ্ধ, তারা শিক্ষার্থীদের এবং শিক্ষকদের প্রতিদিনের ডায়েট সম্পর্কে অবহিত করতে বাধ্য এবং প্রস্তুত খাবারের মান নির্ধারণের জন্য তারা নমুনা নেওয়ার জন্যও দায়বদ্ধ। সমস্ত সরঞ্জাম অবশ্যই সঠিকভাবে সঞ্চয় এবং কর্মচারীদের দ্বারা পরিচালিত হতে হবে। ক্যান্টিনগুলি শিক্ষার্থী এবং কর্মীদের প্রয়োজনের জন্য উন্মুক্ত হওয়া উচিত। তাদের নিয়মিতভাবে তাদের যোগ্যতার উন্নতি করতে হবে এবং স্কুল সনদের দ্বারা নির্ধারিত পদ্ধতিতে স্কুল পরিচালনায় প্রতিবেদন জমা দিতে হবে।

ক্যান্টিনটি বিভিন্ন উত্স থেকে অর্থায়ন করা হয়, এটি প্রাতঃরাশের এবং মধ্যাহ্নভোজনে পিতামাতার অর্থ প্রদান, খাবার এবং রান্না কেনার জন্য অর্থ যায়। এছাড়াও, বুফেয়ের মাধ্যমে খাদ্য পণ্য বিক্রয় থেকে তহবিল আসে। শহর বা স্থানীয় বাজেট থেকে স্বল্প আয়ের শিক্ষার্থীদের জন্য লক্ষ্যযুক্ত ভর্তুকি বরাদ্দ দেওয়া হয়। বুফেটির মাধ্যমে বিক্রি হওয়া সমস্ত পণ্যের জন্য, একটি বাণিজ্য মার্জিন প্রতিষ্ঠিত হয়, এর আকার আইন দ্বারা অনুমোদিত হয়। পিতামাতারা গরম খাবারের জন্য ব্যক্তিগত স্কুল অ্যাকাউন্টে অর্থ প্রদান করেন, প্রাপ্তিটি তার ভিত্তি হিসাবে কাজ করে। সমস্ত প্রতিবেদন নির্দিষ্ট সময়ের জন্য স্কুলের রিপোর্ট হিসাবে অ্যাকাউন্টিং বিভাগে সরবরাহ করতে হবে। প্রতি ত্রৈমাসিকে, অ্যাকাউন্টিং বিভাগ ডাইনিং রুম এবং বুফেতে পণ্যগুলির অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে দেয়, পরিমাণ এবং অর্থের দিক দিয়ে প্রকাশ করে।

পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যবিধি মানগুলির যৌক্তিকতা স্যানিটারি এবং মহামারীবিজ্ঞানের তদারকির কর্মচারীরা দ্বারা তদারকি করা হয়। শিক্ষার্থীদের টেবিলে খাবার সরবরাহের আগে অর্গনোল্যাপটিক সূচকগুলি একটি কমিশন দ্বারা তদারকি করা হয়, এটি স্কুল পরিচালকের দ্বারা বছরে একবার অনুমোদিত হয় এবং স্বাস্থ্যকর্মী সহ কমপক্ষে তিন জনকে অবশ্যই এতে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। শিক্ষা কমিটি চুক্তির আওতায় পণ্য সরবরাহের তদারকি করে।

মৌলিক নীতিমালা অনুসারে, পুষ্টি শক্তি শক্তির সাথে সামঞ্জস্য করা উচিত, ক্রমবর্ধমান শিশুর শরীরের পুষ্টির জন্য শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনগুলি পূরণ করে এবং একটি সুবিধাজনক ডায়েট সরবরাহ করে। এই লক্ষ্যগুলি অর্জনের জন্য, ক্যান্টিনের কর্মীরা প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং বিকেলে স্ন্যাকস প্রস্তুত করে। তারা আটা পণ্য বেকায়, আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করে, ছুটি, সন্ধ্যা ও অন্যান্য ইভেন্টগুলি সংগঠিত করে এবং পরিবেশন করে। বুফেয়ের মাধ্যমে তারা সমাপ্ত পণ্যও বিক্রি করে। তারা ডাইনিং রুমে প্রয়োজনীয় সংখ্যক আসন তৈরি করে এবং সরবরাহ করে।

প্রদত্ত মধ্যাহ্নভোজন এবং প্রাতঃরাশের পাশাপাশি ক্যান্টিনগুলি এমন কিছু শিশুদের সামাজিক সহায়তার আকারে বিনা মূল্যে খাবার সরবরাহ করে, যাদের পরিবারের গড় আয় এই অঞ্চলে জীবিকা নির্বাহের স্তরের নীচে। বর্ধিত দিনের গ্রুপে অংশ নেওয়া সামাজিকভাবে সুবিধাবঞ্চিত শিক্ষার্থীদের জন্য প্রাতঃরাশ এবং মধ্যাহ্নভোজ উভয়ই বিনা মূল্যে সরবরাহ করা হয়। যারা বর্ধিত দিনের গ্রুপে যান না, তাদের জন্য কেবল প্রাতঃরাশ সরবরাহ করা হয়।

ক্যাটারিং ইউনিট এবং ক্যান্টিনের ক্রিয়াকলাপের দায় বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষের পাশাপাশি স্থানে সময়মতো মেরামত করার জন্য রয়েছে। রান্নাঘরের প্রযুক্তিগত সরঞ্জামগুলির জন্য আসবাবপত্র, তার প্রাপ্যতা এবং শর্তের জন্যও পরিচালক দায়বদ্ধ। এবং কর্মীদের সময়মতো প্রদানের জন্য তিনিও দায়বদ্ধ।

বিদ্যালয়ের শিশুদের ক্রমাগত উন্নতি করতে এবং বর্ধমান শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ এবং ভিটামিন ধারণ করার জন্য গরম খাবারের জন্য, স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় একটি প্রোডাকশন ম্যানেজারের প্রয়োজন।

“ছোট স্কুলে পাশাপাশি আমাদের বিশাল দেশ জুড়ে প্রচুর 'আকর্ষণীয়' ঘটনা ঘটে happens দেখা যাচ্ছে যে ভার্খনুরালস্কি জেলার কয়েকটি স্কুলে শিক্ষকদের খাওয়া নিষেধ, যদিও তাদের মধ্যাহ্নভোজনের বিরতি নেই despite উদাহরণস্বরূপ, ফারস্টাডেট গ্রামীণ বিদ্যালয়টি ধরুন। এই স্কুলের শিক্ষকরা খাবারের জন্য অর্থ অনুদান করতে পারবেন না। কেন? হ্যাঁ, কারণ এই স্কুলের অ্যাকাউন্টেন্ট, অতীতে শিক্ষক কর্মীদের সামনে কথা বলছিলেন শিক্ষাবর্ষ, উল্লেখ করেছেন যে শিক্ষকরা বেশ কয়েকটি কারণে স্কুলে খেতে পারেন না। প্রথমত, শিক্ষার্থীরা যে খাবারগুলি খায় সেগুলি তাদের ব্যবহার করার অনুমতি নেই। এবং শিক্ষকদের জন্য পৃথক পাত্র কিনতে কোনও তহবিল নেই। দ্বিতীয়ত, শিক্ষকদের কাছ থেকে অর্থ গ্রহণের জন্য আপনাকে নগদ রেজিস্টার কিনতে হবে, যা অত্যন্ত ব্যয়বহুল একটি আনন্দের বিষয়। তৃতীয়ত, খাদ্য নিজেই খুব ব্যয়বহুল হবে, যেহেতু এই ক্রিয়াকলাপ থেকে লাভ হওয়া উচিত, অর্থাত শিক্ষকদের পুষ্টি থেকে। এবং অ্যাকাউন্টেন্ট ভেটো দিয়েছিল, এটি হ'ল পরিচালকের স্বচ্ছ সম্মতিতে শিক্ষকদের পুষ্টির উপর নিষেধাজ্ঞা।

মজার বিষয় হল, আমাদের চেলিয়াবিনস্ক অঞ্চলের অন্যান্য স্কুলে শিক্ষকরা খেতে পারেন নাকি এটিও কঠোরভাবে নিষিদ্ধ?

ইভান ইভানোভিচ ইভানভ "

আমাদের কাছে মনে হয়েছিল যে এই লাইনে সমস্যাটি একতরফাভাবে আলোকিত করা হয়েছিল। অতএব, "ভার্খনুরালস্কি ক্যাব" এই কঠিন গল্পের সমস্ত অংশগ্রহণকারীদের চোখের মাধ্যমে এই পরিস্থিতিটি বিবেচনা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। "শিক্ষকরা কি স্কুলের ক্যাফেটেরিয়ায় খেতে পারেন?"- এটি ছিল আমাদের মূল প্রশ্ন।

ভার্খ্নুরালস্কি জেলার প্রধান স্যানিটারি চিকিৎসক সের্গেই মিখাইলোভিচ ভাসকভস্কি:

শিক্ষকরা সাধারণ ডাইনিং রুমে খাওয়ার অধিকার রাখে যদি সেখানে সমস্ত স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত মানটি পালন করা হয়। এবং যেহেতু বাচ্চারা এই ডাইনিং রুমে রাতের খাবার খায়, তার অর্থ এই যে সমস্ত কন্ডিশন এটির জন্য রয়েছে। তাহলে শিক্ষকরা পারবেন না কেন ?! আরেকটি বিষয় হ'ল স্কুল ক্যান্টিনে শিক্ষকদের জন্য খাবারের সংগঠনের বিষয়ে চূড়ান্ত সিদ্ধান্তটি এই সাধারণ শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের পরিচালক করেছেন।

ওওশের পরিচালক পি। ফোর্স্টাড্ট আমাদের অ্যাকাউন্টেন্টের কাছে এই প্রশ্নটি পাঠিয়েছেন।

মূল মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের ফোর্সট্যাটের হিসাবরক্ষক এলিনা নিকোল্যাভানা কলমাকোভা:

আমাদের স্কুলে একটি পৃথক জায়গা আছে যেখানে শিক্ষকরা তাদের নিজস্ব মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করেন, আমরা বলতে পারি যে পাঠদান কর্মীদের জন্য একটি বিশেষ ডাইনিং রুম সজ্জিত, সেখানে একটি চুলা এবং একটি চুলা রয়েছে। সুতরাং এই ডাইনিং রুমে সমস্ত প্রয়োজনীয় পাত্র রয়েছে। সাধারণ শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানগুলি এখন নিয়ন্ত্রক তহবিলের উপর রয়েছে, তাই শিক্ষকদের জন্য একটি পৃথক ক্যাটারিং সংস্থার জন্য কুক স্টাফ এবং পরিষেবা কর্মীদের অর্থ প্রদানের সুযোগ আমাদের নেই, এই উদ্দেশ্যে কোনও বাজেট নেই।

ফাইনা আলেকজান্দ্রোভনা পাভলোভা, ভার্খ্নুরালস্ক শহরের 1 নম্বর মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের পরিচালক:

পূর্বে, যখন স্কুলটিকে অফ-বাজেট অ্যাকাউন্ট পরিচালনা করার অনুমতি দেওয়া হত, তখন আমাদের শিক্ষকরা ক্যাফেটেরিয়ায় খেতে পারেন। আজ, শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানগুলি বাজেটের দ্বারা অর্থায়িত হয়, বাচ্চারা আমার মতে, সম্পূর্ণ গরম খাবারটি বিনামূল্যে দেয়। অতএব, আজ শিক্ষকতা কর্মীদের খাওয়ানোর জন্য একটি পৃথক পৃথক অ্যাকাউন্ট খোলা সম্পূর্ণ যুক্তিসঙ্গত এবং ন্যায়সঙ্গত নয়। তবে যতদূর আমি জানি, আমাদের স্কুলের শিক্ষকরা এ থেকে বড় সমস্যা তৈরি করে না। প্রত্যেকেরই ইতিমধ্যে বাড়ির তৈরি খাবারের সাথে নাশতা খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে। শিফ্টগুলির মধ্যে একটি বড় পরিবর্তন হয়, যখন শিক্ষকরা কোনও বিশেষ কক্ষে নিরাপদে খাওয়াতে পারেন, সেখানে মাইক্রোওয়েভ ওভেনও রয়েছে। সুতরাং আমাদের শিক্ষকরা অভিযোগ করবেন না।

ল্যুডমিলা ভ্যালেনটিনোভনা ভালিভা, ভার্খ্নুরালস্ক শহরের দ্বিতীয় নম্বর "এমওইউ সোশ" এর পরিচালক:

আমাদের স্কুলে, কেবলমাত্র শিশুদের জন্য বিনামূল্যে খাবারের ব্যবস্থা রয়েছে, শিক্ষকরা অবশ্যই এই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত নেই। সুতরাং, শিক্ষকদের আক্ষরিক অর্থে একটি নাস্তা করতে হবে। মূলত, আমি কেবল ছুটির সময় শিক্ষকের ঘরে চা পান করার ব্যবস্থা করি। আমি ব্যক্তিগতভাবে কেবলমাত্র বাড়িতেই সন্ধ্যা আটটায় একটি পূর্ণ খাবারের ব্যবস্থা করি।

ইউলিয়া ফিলিপোভা, ম্যাগনিটোগর্স্ক শহরের মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে № 64 ডলার গণিত ও জ্যামিতির শিক্ষক

এই স্কুলে কাজ করা আমার প্রথম বছর। এটি কীভাবে ব্যবহৃত হত তা আমি জানি না, তবে এখন স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় শিক্ষকদের জন্য আলাদা টেবিল রয়েছে। আমরা একটি গরম মধ্যাহ্নভোজ কিনি এবং সাধারণ চেকআউটে এর জন্য অর্থ প্রদান করি।

ফারশাম্পেনুয়াজ গ্রামের বিদ্যালয়ের শিক্ষক (নাগাইবাক জেলা) আনাস্তাসিয়া মামেতিভা:

আমাদের স্কুলে শিক্ষকরা স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় খাবার খেতে পারেন। কেবল আমাদের সাথে নগদহীন অর্থ প্রদান বৈধ: আমরা যে ক্যান্টিনে খাই, তাই কথা বলার জন্য, অ্যাপয়েন্টমেন্টের ভিত্তিতে এবং প্রতিমাসের শেষে, খাবারের জন্য আমাদের বেতন থেকে অর্থ প্রত্যাহার করা হয়। সত্যি কথা বলতে, আমি অবাক হয়েছি যে এমন কিছু স্কুল রয়েছে যেখানে শিক্ষকদের পুরো খাবার খাওয়ার সুযোগ নেই। কারণ এখন, একটি নিয়ম হিসাবে, গ্রামীণ বিদ্যালয়ে, শিক্ষকরা সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত কাজে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং "শুকনো খাবার" গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সরাসরি পথ।

সম্পাদক থেকে:

আমরা আশা করি, চিঠির লেখকের প্রশ্নে: "আমি অবাক হই, শিক্ষকরা কি আমাদের চেলিয়াবিনস্ক অঞ্চলের অন্যান্য স্কুলে খাওয়া সম্ভব, নাকি এটিও কঠোরভাবে নিষিদ্ধ?" আমরা আংশিক উত্তর দিয়েছি। আমরা উচ্চ উরাল স্কুলগুলিতে শিক্ষকদের খাওয়ানোর সমস্যাটি বিবেচনা করেছি। আমরা বিশ্বাস করি ভার্খ্নুরালস্কি জেলার অন্যান্য জনবসতিগুলিতেও একই অবস্থা। তবে, প্রিয় পাঠকগণ, যদি এই বিষয়ে অন্যান্য তথ্য থাকে তবে দয়া করে আমাদের এই নিবন্ধের মন্তব্যে এটি সম্পর্কে জানান।

অভিভাবক সভায় শিক্ষক বলেছিলেন যে অভিভাবকরাও স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় খাবার খেতে পারেন। যারা নিবিড়ভাবে কাজ করেছেন তাদের ডিনারে আসতে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। সুতরাং যদি পিতামাতাদের স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় আমন্ত্রিত করা হয়, তবে কোনও অচেনা ব্যক্তিকে কি অনুমতি দেওয়া হবে? আমাদের বাচ্চাদের নিরাপত্তা সম্পর্কে কী? - পাঠক সম্পাদকের দিকে ফিরলেন।

স্কুলছাত্রীদের সুরক্ষার বিষয়ে অনেক কথা আছে। বিদ্যালয়ে বেশ কয়েকটি জরুরি অবস্থার পরে, তারা অ্যাক্সেস নিয়ন্ত্রণ আরও কড়া করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিল: ঘুরে দাঁড় করা এবং শিক্ষার্থীদের এবং শিক্ষকদের কেবল প্লাস্টিকের কার্ড দিয়ে পাস করাতে। অতএব, "কমসোমলস্কায়া প্রভদা" বেশ কয়েকটি মহানগরী বিদ্যালয়ে গিয়ে পরীক্ষা করতে গিয়েছিলেন: স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় মধ্যাহ্নভোজনে যেতে পারেন অপরিচিত... আমরা কয়েক কাছাকাছি গিয়েছিলাম শিক্ষা প্রতিষ্ঠান আমাদের অফিস থেকে খুব দূরে শহর কেন্দ্রে।

"শিক্ষকদের বেশ কয়েকবার থামানো হয়েছিল, এবং শিশুদের খাবারের ঘরে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল"

ইন্ডিপেন্ডেন্স অ্যাভিনিউয়ের জিমনেসিয়ামে, একজন গার্ড প্রবেশদ্বারে মিলিত হয়।

আপনি কিভাবে ডাইনিং রুমে পাবেন? - আমি জিজ্ঞাসা করি.

তুমি কে? - লোকটি জিজ্ঞেস করে

আমি শুধু মধ্যাহ্নভোজনের জন্য থামতে চাই

সেখানে কি কেউ তোমার জন্য অপেক্ষা করছে?

না. আমি দুপুরের খাবার খেতে চাই, - আমি আবারও বলি। - আমি কি আসতে পারি? আমি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য না।

প্রহরীটি অবিশ্বাস্য দেখায়, তবে তাকে স্কুলে যেতে দেয়। ডাইনিং রুমটি প্রবেশদ্বার থেকে অনেক দূরে অবস্থিত। আমি প্রহরী যে দিকে ইঙ্গিত করেছিল সেদিকেই চলি, তবে আমি দেয়ালে আঘাত করি। বাচ্চারা, অপরিচিত লোকটিকে লক্ষ্য করে, ঘুরে দাঁড়াবে।

মেয়েরা, ডাইনিং রুমে কিভাবে যাবেন?

দুটি শিক্ষার্থী বলতে শুরু করে: সিঁড়ি বেয়ে উঠুন - বাম দিকে যান - নিচে যান। তারা বুঝতে পারে যে আমি মনে করি না এবং সঙ্গে সঙ্গে তারা বলে:

চলুন! - মেয়েরা আমার সাথে প্রায়শই ডাইনিং রুমে যায়।

এবং এখানে বাম দিকে - - ছাত্রদের বলুন এবং পাঠ্য পর্যন্ত পালাবেন। আমি ভুল পথে ঘুরে জিমে যাই

আপনি কোথায় যাচ্ছেন? - ক্রীড়া ইউনিফর্মের শিক্ষক আমাকে বাধা দেয়। আমি ব্যাখ্যা করেছি যে আমি ডাইনিং রুমে getুকতে চাই এবং সে আমাকে কোথায় দেখায় তা দেখায়।

আজকের মেনুতে ম্যাশড আলু, মাছ এবং মাশরুম স্যুপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। খাবারটি সুস্বাদু এবং বাড়ির মতো দেখাচ্ছে। বুফে সালাদ, তাজা শাকসবজি, স্যান্ডউইচ এবং মিষ্টি সরবরাহ করে। এবং দামগুলি কামড়ায় না। সর্বাধিক ব্যয়বহুল সালাদ - কাঁকড়া লাঠি সহ, দাম 82 কোপেক costs

সুতরাং, আমরা জিমনেসিয়াম ক্যাফেটেরিয়াতে পৌঁছেছি। সত্য, আমি কে এবং স্কুলে আমি কী করছি সেই প্রহরী এবং শিক্ষকদের বোঝাতে বেশ কয়েক মিনিট সময় লেগেছিল।

"আপনার বাইরের পোশাক খুলে পত্রিকায় সাইন ইন করুন"

অ্যাভিনিউয়ের নিকটবর্তী একটি স্কুলে অ্যাক্সেস সিস্টেমটি একটি জিমন্যাসিয়ামের চেয়ে গুরুতর মনে হয়েছিল। হ্যালো বলার সময় পাওয়ার আগে আমাকে ভিজিট লগের জন্য সাইন আপ করতে বলা হয়েছিল।

আপনি কি ডাইনিং রুমে ?ুকতে পারবেন?

হ্যাঁ. নাম, উপাধি লেখা, - প্রহরী পত্রিকাটি রাখে।

আমি একটা কলম নিয়ে লিখি।

এবং এই সফরের উদ্দেশ্য, আমি জিজ্ঞাসা করি, আমি কী লিখব?

তাই লিখুন: ডাইনিং রুমে।

এখন, "পরিচালককে" গুরুতর নোটগুলির নীচে, ওয়েটিং রুমে "আমার" ডাইনিং রুমে "flaunts।

আপনি কি ইতিমধ্যে আমাদের সাথে ছিলেন?

না, - আমি উত্তর।

তারা কীভাবে ডাইনিং রুমে যাবেন সে সম্পর্কে আমাকে বিশদভাবে বলেছে। বিদ্যালয়ে ভিড় নেই: বাচ্চাদের একটি পাঠ আছে। পথে আমি কয়েকজন শিক্ষকের সাথে দেখা করি। তারা কোনও অপরিচিত লোকের দিকে মনোযোগ দেয় না, আমি কোথায় যাচ্ছি, তারা আগ্রহী নয়। ডাইনিং রুমের দরজায় "বাইরের পোশাকের ভিতরে প্রবেশ করবেন না" শিলালিপি সহ একটি লিফলেট রয়েছে। এখানেই স্কুলটির নিষিদ্ধকরণ। ভদ্রতার খাতিরে, আমি আমার জ্যাকেটটি খুলে ফুড কাউন্টারে যাই। বুফে এবং ডাইনিং রুম এখানে একসাথে রয়েছে। আপনি কাউন্টারে খাবার অর্ডার করুন এবং বুফেতে কাউন্টারে অর্থ প্রদান করুন।

আমি দুধের স্যুপের জন্য 47 টি কোপেক প্রদান করি।

আমি আপনাকে 1 কোপেকের কাছে owণী, আবার আমাদের কাছে এস, - ক্যাশিয়ার বলেছেন।

দুজন লোক এবং এক স্কুলছাত্রীর মা খাওয়ার ঘরে রাতের খাবার খাচ্ছেন।

স্কুলে ভর্তি ব্যবস্থা ততটা মারাত্মক ছিল না যতটা প্রথম দেখেছিল। ম্যাগাজিনে তালিকাভুক্ত - এবং আপনি নিরাপদে যেতে পারেন।

"আমি যদি ডিউটিতে থাকি এবং মিস করি তবে আপনাকে ডাইনিং রুমে পরিবেশন করা হবে না"

আমাদের কেবল একটি জিমনেসিয়ামে যেতে দেওয়া হয়নি। যাইহোক, আমরা যেখান থেকে ঘুরেছি সেখানে কেবল তিনিই রয়েছেন।

এমনকি আমি যদি এখানে আপনাকে letুকতে দিই তবে সেগুলি আর কোনওভাবেই ডাইনিং রুমে পরিবেশন করা হবে না, "প্রহরীটি সুস্বভাবের সাথে টার্নসাইলসের মাধ্যমে ব্যাখ্যা করে। - আমাদের যেমন একটি সিস্টেম আছে। কোনও ডাইনিং রুমে বহিরাগতদের দেওয়া হয় না। এখান থেকে খুব বেশি দূরে নির্বাহী কমিটির ডাইনিং রুমে যান।

আমরা প্রহরীটির সাথে কথা বলেছি, আমি ঘুরে ফিরে চলে যাই। আমি ডাইনিং রুমে উঠিনি।

পঞ্চম শুরুর দিকে, যখন আমরা অন্য একটি জিমনেসিয়ামে আসি, ডাইনিং রুমটি ইতিমধ্যে বন্ধ ছিল। তবে সব মিলিয়ে, ভবিষ্যতের জন্য, আমরা শিখেছি: এখানে অপরিচিত লোক খেতে পারে।

অবশ্যই বাচ্চাদের খাওয়ানো হয়। অতএব, আমরা গরম লাঞ্চ এবং একটি বুফে আছে। ডাইনিং রুমটি সপ্তাহের দিন চারটা পর্যন্ত খোলা থাকে। আমরা যারা প্রতিবেশী বিল্ডিংগুলিতে কাজ করি তারা নিয়মিত আমাদের সাথে দেখা করি। আপনি কি এখন পর্যন্ত কাজ করেন? - প্রহরী জিজ্ঞাসা করেছে।

আমরা স্কুল ঘুরেছিলাম, স্ট্যান্ড পরীক্ষা। কেউ ডাইনিং রুমে যেতে পারত, তবে এটি ইতিমধ্যে বন্ধ হয়ে গেছে।

অচেনা লোকেরা পরের স্কুলের ক্যাফেটেরিয়ায় আসতে পারে, "যদি আপনি কোনও ভাল প্রহরী থাকেন" "

এটা যখন মত। কখনও কখনও অ্যাক্সেস নিয়ন্ত্রণ কঠোর হয়, কখনও কখনও দুর্বল, - দায়িত্ব মহিলাকে ব্যাখ্যা করে explains

আমরা ভাল পেয়ে ডাইনিং রুমে .ুকলাম।

প্রতিযোগিতামূলকভাবে

« বহিরাগতকোনও লোকের স্কুলে যাওয়া উচিত নয় "

অপ্রাপ্তবয়স্ক লোকদের যে স্কুলে নাবালিকা পড়াশোনা করা উচিত সেগুলি ঘুরে আসা উচিত নয়। শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে শিক্ষার্থীদের জন্য খাবারের আয়োজন করা হয়। ব্যতিক্রম হিসাবে, পিতামাতারা স্কুল ক্যান্টিনে খেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, স্কুলে যখন কার্যক্রম থাকে তখন স্কুলের ষষ্ঠ দিনে। এটি সমস্ত স্কুলে প্রযোজ্য, - শিক্ষা কমিটি বলেছে।

চব্বিশ ঘন্টা থাকার সাথে কমপক্ষে পাঁচটি খাবার সরবরাহ করা উচিত। বিছানায় যাওয়ার আগে 1 ঘন্টা, দ্বিতীয় রাতের খাবার হিসাবে, বাচ্চাদের দুধের পণ্যগুলির চশমা দেওয়া হয় (কেফির, ফেরেন্টেড বেকড দুধ, দই ইত্যাদি)।

খাবারের মধ্যে বিরতিগুলি 3.5-4 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়।

ব্যতিক্রম ব্যতীত ক্যাটারিং বিভাগের সমস্ত কর্মচারীর দ্বারা ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম পালন করা প্রয়োজন।

স্বাস্থ্যসম্মত ব্যক্তিদের কেটারিং ইউনিটে কাজ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে যারা বর্তমান আদেশ এবং নির্দেশাবলী মেনে চিকিত্সা পরীক্ষা করেছেন এবং পাশাপাশি একটি পরীক্ষা সহ স্বাস্থ্যকর প্রশিক্ষণ কোর্সে অংশ নিয়েছেন।

বিদ্যালয়ের স্বাস্থ্যকর্মীর কাছে মেডিকেল পরীক্ষাগুলি পাস করার (অন্তত প্রতি 3 মাস অন্তর একবার) জন্য সময়সীমার সাথে সম্মতি নিয়ন্ত্রণের নিয়ন্ত্রণ করা।

প্রতিটি কর্মচারীর জন্য একটি ব্যক্তিগত মেডিকেল বই রাখতে হবে, যাতে চিকিত্সা পরীক্ষার ফলাফল, স্যানিটারি ন্যূনতম বিতরণ সম্পর্কে স্থানান্তরিত সংক্রামক রোগগুলির তথ্য অবশ্যই প্রবেশ করতে হবে।

ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের কর্মীরা নিম্নলিখিত ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়মাবলী পালন করতে বাধ্য:

পরিষ্কার পোশাক এবং জুতা কাজ করতে আসা;

ড্রেসিংরুমে আউটওয়্যার, হেডওয়্যার, ব্যক্তিগত আইটেম ছেড়ে দিন;

আপনার নখ ছোট করুন;

কাজ শুরু করার আগে আপনার হাত সাবান দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন, একটি নির্দিষ্টভাবে নির্দিষ্ট জায়গায় পরিষ্কার স্যানিটারি কাপড় রাখুন, টয়লেট দেখার পরে, সাবান দিয়ে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন, পছন্দসই জীবাণুনাশক;

যদি ঠান্ডা বা অন্ত্রের অবসন্নতার লক্ষণ থাকে, পাশাপাশি খাদ্য সরবরাহ, কাটা, পোড়া, প্রশাসনকে অবহিত করা এবং চিকিত্সার জন্য কোনও মেডিকেল প্রতিষ্ঠানের সাথে যোগাযোগ করা;

কর্মীর পরিবারে অন্ত্রের সংক্রমণের সমস্ত ক্ষেত্রে রিপোর্ট করুন।

এটি স্কুল খাদ্য ব্লকগুলিতে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ:

থালা - বাসন, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির উত্পাদনগুলিতে গহনা, বার্নিশ নখ পরেন, পিনের সাথে সামগ্রিকভাবে বেঁধে দিন;

খাওয়া, কর্মক্ষেত্রে ধূমপান। একটি নির্ধারিত ঘরে বা জায়গায় খাওয়া এবং ধূমপানের অনুমতি রয়েছে।

প্রতিদিন, শিফ্ট শুরুর আগে স্বাস্থ্যকর্মী সকল কর্মীদের শরীরের খোলা পৃষ্ঠগুলির জন্য পস্টুলার রোগের উপস্থিতির জন্য একটি পরীক্ষা করেন। পুস্টুলার ত্বকের রোগ, ফেস্টারিং কাট, পোড়া, ঘর্ষণ এবং সেইসাথে উপরের শ্বসনতন্ত্রের ক্যাটরাসযুক্ত ব্যক্তিদের কাজ করার অনুমতি দেওয়া হয় না, তবে অন্য কোনও চাকরিতে স্থানান্তরিত করা হয়। পরীক্ষার ফলাফল প্রতিষ্ঠিত ফর্মের জার্নালে রেকর্ড করা হয়।

প্রতিটি খাদ্য ইউনিটের প্রাথমিক চিকিত্সার জন্য একটি সেট ওষুধ সহ একটি প্রাথমিক চিকিত্সা কিট থাকা উচিত।

শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের শিক্ষার্থীদের সংগঠন এবং ডায়েট রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তদারকি কর্তৃপক্ষের বাধ্যতামূলক অনুমোদনের সাপেক্ষে।

শিক্ষার্থীদের জন্য গরম খাবারের ছুটির প্রশিক্ষণ সেশনের সময়সূচী অনুসারে কমপক্ষে 20 মিনিট অবধি বিরতির সময় ক্লাস (গোষ্ঠী) দ্বারা আয়োজন করা উচিত be বোর্ডিং ধরণের প্রতিষ্ঠানে শিক্ষার্থীদের জন্য প্রতিদিনের রুটিন অনুসারে খাবারের আয়োজন করা হয়। ডাইনিং রুমে প্রতিটি ক্লাস (গ্রুপ) এর জন্য নির্দিষ্ট ডাইনিং টেবিল বরাদ্দ করা উচিত।

প্রি-কভারিং টেবিলগুলি এবং (বা) বিতরণ লাইন ব্যবহার করে গরম খাবারের সাথে শিক্ষার্থীদের পরিষেবাটি সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

প্রাথমিক টেবিল সেটিং (সার্ভিসিং) ডিউটিতে থাকা শিক্ষকের নির্দেশনায় 14 বছরেরও বেশি বয়সী শিশুরা ডিউটিতে দায়িত্ব পালন করতে পারে।

ক্যান্টিনের উত্পাদন চত্বরে শিক্ষার্থীদের উপস্থিতি অনুমোদিত নয়। শিক্ষার্থীদের রান্না করা, শাকসব্জি পরিষ্কার করা, প্রস্তুত খাবার পরিবেশন করা, রুটি কাটা, বাসন ধোয়া, চত্বর পরিষ্কার করার সম্পর্কিত কাজের সাথে জড়িত থাকার অনুমতি নেই।

বিক্রয়ের জন্য অনুমোদিত নয় এমন পণ্য এবং খাবারের তালিকা

শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের ক্যাটারিং সংস্থায়

1. খারাপ মানের লক্ষণ সহ মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার।

2. আগের খাবার থেকে বাকী খাবার এবং আগের দিন রান্না করা খাবার।

3. লুণ্ঠনের লক্ষণ সহ ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য।

4. মাংস, সব ধরণের খামার পশু, মাছ, হাঁস-মুরগির পোষা প্রাণী যা পশুচিকিত্সা নিয়ন্ত্রণ পাস করেনি।

5. বাই-প্রোডাক্টগুলি, লিভার, জিহ্বা, হার্ট ব্যতীত।

6. পাখিবিহীন

7. বন্য পশুর মাংস।

8. জলছানা ডিম এবং মাংস।

9. দূষিত শাঁসযুক্ত ডিম, একটি খাঁজযুক্ত, "টেক", "ফাইট", পাশাপাশি খামারগুলির ডিম, সালমোনেলোসিসের পক্ষে প্রতিকূল নয়।

10. ক্যান, বোমা ফাটানো, "ক্র্যাকারস", মরিচা দিয়ে ক্যান, বিকৃত, লেবেল ছাড়াই লঙ্ঘনের সাথে ক্যান খাবার

11. শস্য, ময়দা, শুকনো ফল এবং অন্যান্য পণ্যগুলি বিভিন্ন অমেধ্য দ্বারা দূষিত বা শস্যাগার কীট দ্বারা আক্রান্ত।

12. বাড়ির কোনও খাদ্য পণ্য (শিল্প নয়)।

13. ক্রিমযুক্ত পেস্ট্রি (প্যাস্ট্রি এবং কেক)।

14. ব্রাউন, মাংসের ছাঁটাই, ডায়াফ্রামস; মাথা সজ্জা রোলস, রক্ত \u200b\u200bএবং লিভার সসেজস।

15. আনপস্টিউরাইজড মিল্ক কটেজ পনির, ফ্লাস্কের কুটির পনির, তাপ চিকিত্সা ছাড়াই ফ্লেস্ক টক ক্রিম।

16. টকযুক্ত দুধ - "সমোকভাস"।

17. মাশরুম এবং পণ্য (রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য), তাদের থেকে প্রস্তুত।

18. কেভাস

19. ফার্মের দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য খামারিদের পশুর অসুস্থতার সাথে সাথে সেইসাথে যারা প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পাস্তুরাইজেশন করেনি তাদের ক্ষেত্রে প্রতিকূল।

20. কাঁচা গ্যাস্ট্রোনমিক মাংস পণ্য এবং সসেজ ধূমপান করে।

21. মাংস, হাঁস, মাছ থেকে তৈরি খাবারগুলি যা তাপের চিকিত্সা করেনি।

22. গভীর ভাজা খাবার এবং পণ্য;

23. খাদ্য পণ্য 9 পরিশিষ্টে সরবরাহ করা হয়নি

24. ভিনেগার, সরিষা, ঘোড়ার বাদাম, গরম মরিচ (লাল, কালো) এবং অন্যান্য গরম (তুষারযুক্ত) মশলা।

25. গরম সস, কেচাপস, মেয়নেজ, ক্যানড স্ন্যাকস, আচারযুক্ত শাকসবজি এবং ফল।

26. প্রাকৃতিক কফি; টনিক, শক্তি পানীয়, অ্যালকোহল সহ

27. ফ্যাট, লার্ড বা ল্যাম্বের লার্ড, মার্জারিন এবং অন্যান্য হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট রান্না করা।

28. এপ্রিকট কার্নেল, চিনাবাদাম

29. কার্বনেটেড পানীয়.

30. উদ্ভিজ্জ চর্বি ভিত্তিক দুগ্ধজাত পণ্য এবং আইসক্রিম।

31. চুইংগাম.

32. কুমিস এবং অন্যান্য গাঁথানো দুধের পণ্যগুলি ইথানল সামগ্রী (0.5% এর বেশি) সহ

33. ক্যান্ডেল সহ ক্যান্ডেল।

34. টিনজাত নাস্তা বার

35. জেলিযুক্ত খাবার (মাংস এবং মাছ), জেলি, হেরিং ফোর্শমাক ma

36. ফলমূল এবং বেরি কাঁচামাল থেকে কোল্ড ড্রিংকস এবং ফলের পানীয় (তাপ চিকিত্সা ছাড়াই)।

37. Okroshka এবং ঠান্ডা স্যুপ।

38. নেভাল পাস্তা (টুকরো টুকরো টুকরো মাংসের সাথে), ডিমের সাথে ডিম বানানো পাস্তা।

39. ডিম ভাজা.

40. মাংস এবং কুটির পনির দিয়ে আটকানো এবং প্যানকেকস।

41. তাত্ক্ষণিক শুকনো খাবারের উপর ভিত্তি করে / ভিত্তিক প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স।

শিশু এবং কিশোরদের ডায়েট গঠনের সময় এবং খাবার প্রস্তুত করার সময়, যুক্তিযুক্ত, সুষম, মৃদু ডায়েট আয়োজনের মূল নীতিগুলি লক্ষ্য করা উচিত, যার মধ্যে রয়েছে:

• শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের বয়সের সাথে সম্পর্কিত শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনের সাথে ডায়েটের শক্তির মূল্য (ক্যালোরি উপাদান) এর সম্মতি;
• ডায়েটে গ্রামে মৌলিক পুষ্টির একটি নির্দিষ্ট অনুপাত (ভারসাম্য) সরবরাহ;
• ফর্মুলেশনগুলি সমন্বিত করে এবং দুর্গযুক্ত খাবার ব্যবহার করে স্কুলছাত্রীদের ডায়েটে ভিটামিন এবং অন্যান্য জীবাণুগুলির অভাব পূরণ করে;
• ডায়েটের সর্বাধিক বিভিন্ন (বিভিন্ন ধরণের পণ্য এবং রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে অর্জন করা হয়);
• পণ্য প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াকরণ, রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলির স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ নিশ্চিতকরণ;
• সর্বোত্তম ডায়েটের সাথে সম্মতি এবং দিনের বেলা পৃথক খাবারের জন্য প্রতিদিনের রেশনটির সঠিক বিতরণ।

প্রতিষ্ঠানের পুষ্টি এবং অনুমোদিত মানকগুলির শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনের ভিত্তিতে গড়ে ওঠা একটি আনুমানিক 2-সপ্তাহের মেনু থাকা উচিত এবং স্যানিটারি বিধি এবং মানগুলির সাথে সম্মতি পাওয়ার জন্য একটি স্যানিটারি-মহামারী সংক্রান্ত উপসংহার থাকতে হবে।

রুটি, দুধ, মাংস, মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, শাকসব্জির মতো কিছু পণ্য প্রতিদিন মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। মাছ, ডিম, পনির, কুটির পনির, টক ক্রিম সপ্তাহে 2-3 বার দেওয়া যেতে পারে। আপনার সারা দিন এবং বেশ কয়েকটি দিন ধরে একই খাবারগুলি পুনরাবৃত্তি করা এড়ানো উচিত।

প্রাতঃরাশে একটি ক্ষুধা, একটি গরম থালা এবং একটি গরম পানীয় সমন্বিত হওয়া উচিত, শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মধ্যাহ্নভোজনে একটি ক্ষুধা, প্রথম, দ্বিতীয় (মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগির প্রধান গরম থালা) এবং একটি মিষ্টি থালা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। একটি স্ন্যাক হিসাবে, আপনার টাটকা গুল্ম সংযোজন করে শসা, টমেটো, তাজা বা স্যরক্রাট, গাজর, বিট ইত্যাদির একটি সালাদ ব্যবহার করা উচিত। এটি স্নাক হিসাবে অংশযুক্ত শাকসবজি (অতিরিক্ত সাইড ডিশ) ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি সালাদে টাটকা বা শুকনো ফল যুক্ত করতে পারেন: আপেল, ছাঁটাই, কিসমিস এবং বাদাম uts

রাতের খাবারের মধ্যে একটি উদ্ভিজ্জ (দই) থালা বা দই থাকতে হবে; প্রধান দ্বিতীয় কোর্স (মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগি), একটি পানীয় (চা, রস, জেলি)। এছাড়াও, এটি দ্বিতীয় ডিনার হিসাবে ফল বা দুগ্ধজাত পণ্য এবং বেকড পণ্য বা ক্রিম ছাড়াই প্যাস্ট্রি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কোনও পণ্যের অনুপস্থিতিতে, পণ্য প্রতিস্থাপন সারণী অনুসারে, তাদের জন্য একটি প্রতিস্থাপন নির্বাচন করা উচিত, মৌলিক পুষ্টি উপাদানের সমতুল্য।

পুষ্টির নিয়মাবলী অবশ্যই সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত নিয়ম মেনে চলতে হবে রাশিয়ান ফেডারেশন... অপুষ্ট, দুর্বল শিশুদের পাশাপাশি সেইসাথে কিশোর-কিশোরীদের জন্য যারা শারীরিক বিকাশের মানগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ছাড়িয়ে যায়, চিকিত্সকের মতামত অনুসারে অতিরিক্ত পুষ্টি সরবরাহ করা যেতে পারে।

সমস্ত শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে, শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে তাদের মধ্যে ৪-৪ ঘন্টার বেশি থাকার জন্য, গরম খাবারের ব্যবস্থা করা হয়, পাশাপাশি মধ্যাহ্ন পুষ্টির জন্য তৈরি খাবার এবং বুফে পণ্য (রেডি-টু-খাওয়ার পণ্য, শিল্প উত্পাদন এবং রন্ধনসম্পর্কিত পণ্য) বিক্রয় (নিখরচায়) হয় শিক্ষার্থী) নগদ এবং ব্যাংক স্থানান্তর জন্য পর্যাপ্ত পরিসীমা।

শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের (বুফে) অতিরিক্ত খাবারের ব্যবস্থা করার জন্য কমপক্ষে 1-2 বেকারি পণ্য বিক্রয় থাকতে হবে। ভিটামিন (ভিটামিন-খনিজ মিশ্রণ) সমৃদ্ধ বেকারি পণ্যগুলি (বেকড পণ্য সহ) বিক্রি হয়।

ক্যান্টেন এবং শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের ক্যান্টিনে বিক্রয়ের জন্য, অতিরিক্ত বিক্রয়ের জন্য খাদ্য সামগ্রীর অতিরিক্ত পরিসরের অংশ হিসাবে, আপনি ভিটামিন এবং খনিজগুলি সমৃদ্ধ সিরিয়াল প্রাতঃরাশের সিরিয়ালগুলি (তেল ভাজা চিপস ব্যতীত একটি প্যাকেজে 50 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের) সুপারিশ করতে পারেন can পপকর্ন, স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াই প্লেইন ক্র্যাকারস, প্রাকৃতিকগুলি বাদে (ডিল, রসুন ইত্যাদি)।

শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের ক্যান্টিন এবং ক্যান্টিনগুলিতে, সীমিত পরিসরে, স্বাদযুক্ত (100 গ্রাম পর্যন্ত ওজন) প্যাকেজিংয়ের শিল্প উত্পাদন উত্পাদনের ময়দা মিষ্টান্নজাত পণ্য (জিঞ্জারব্রেড, জিঞ্জারব্রেড, মাফিনস, রোলস, ওয়াফলস এবং অন্যান্য পণ্য), পাশাপাশি ময়দা মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য 100 গ্রাম অবধি ওজনের নিজস্ব উত্পাদন (ক্রিমযুক্ত পণ্য ব্যতীত)।

তৈরি খাবার এবং বাড়িতে তৈরি রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলি থেকে, বুফেতে স্যালাড এবং ভিনাইগ্রেট হোমমেড (30 থেকে 200 গ্রাম অংশের আকার) বিক্রি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সালাদ সরাসরি বিক্রয় উপর পাকা হয়। গরম থালা বাসন জন্য, ময়দা মধ্যে বেকড সসেজগুলি সুপারিশ করা হয়; পার্শ্বযুক্ত থালা দিয়ে সিদ্ধ সসেজ; স্কুল পিজ্জা (50-1 OOg)। মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে বিক্রি করার আগে সসেজগুলি তত্ক্ষণাত রান্না করা যায়। আপনি গরম স্যান্ডউইচও পরিবেশন করতে পারেন (পনির, সিদ্ধ বা আধা-ধূমপানযুক্ত সসেজ ইত্যাদি)। উত্তোলন গরম বা মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে বিক্রয় করার আগে অবিলম্বে গরম স্যান্ডউইচগুলি প্রস্তুত করা হয়। এই পণ্যগুলির উপলব্ধির শব্দটি রেফ্রিজারেটর কাউন্টারগুলির বাধ্যতামূলক ব্যবহারের সাথে প্রস্তুত হওয়ার মুহুর্ত থেকে 3 ঘন্টা।

বাজেট তহবিল (বা তহবিলের অন্যান্য উত্স) ব্যয়ে শিক্ষার্থীদের জন্য হ্রাস-মূল্যের খাবারের আয়োজন করার সময়, সমস্ত ছাত্রছাত্রীরা গরম নাস্তা (দ্বিতীয় শিফটে - বিকেলে চা) পান এমন খাবারের আয়োজন করা ভাল। একই সময়ে, পূর্ণ-উষ্ণ প্রাতঃরাশ সবার আগে শিক্ষার্থীদের সরবরাহ করা উচিত প্রাথমিক গ্রেড এবং নিম্ন-আয়ের এবং সামাজিকভাবে দুর্বল পরিবারের শিশুরা।

এই নিবন্ধটির জন্য ট্যাগ

বন্ধুদের বলুন

ছাপা

কথা বল

মন্তব্য করতে,