সতর্কতা: chmod (): অপারেশনটির অনুমতি নেই /home/veselajashkola/site/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.php লাইনে 447

বাচ্চাদের পুষ্টি উচ্চ স্তরে সংগঠিত করার জন্য, বৈচিত্র্যময় এবং ভারসাম্যপূর্ণ হতে হবে, স্কুল শেফদের অবশ্যই উপযুক্ত শিক্ষা এবং উচ্চ যোগ্যতা থাকতে হবে।

স্কুল ক্যাফেটেরিয়া নিয়ন্ত্রণ আইন বাচ্চাদের আইনজীবি এবং সাধারণ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের মধ্যে সম্পর্ককে সংজ্ঞায়িত করে। এটি অনুসারে, স্কুল ক্যান্টিনে বাচ্চাদের জন্য খাবারের আয়োজনের পদ্ধতিটি নির্ধারিত হয়। স্কুল ক্যান্টিনের কর্মীরা বিদ্যালয়ের সনদ দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং যখন কোনও শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান লাইসেন্স গ্রহণ করে তখন এটি বিবেচনায় নেওয়া হয়। স্কুল ক্যান্টিন কীভাবে কাজ করবে এবং সরবরাহ করা হবে তা স্কুল প্রশাসনের উপর নির্ভর করে।

স্কুল ক্যাফেটেরিয়া সম্পর্কিত নিয়ন্ত্রণ ফেডারেল আইন এবং রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের অন্যান্য ডিক্রি এবং আদেশ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। রেগুলেশনগুলি রাশিয়ান ফেডারেশনের অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলির কার্যনির্বাহী সংস্থাগুলির নথি অনুসারে স্কুল পরিচালক দ্বারা অনুমোদিত হওয়ার পরে। শিক্ষার্থীদের স্কুল এবং অভিভাবকদের মধ্যে একটি চুক্তির ভিত্তিতে গরম খাবার সরবরাহ করা হয়। শিক্ষাগত প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণকারীদের জন্য খাবারগুলি আগুন সুরক্ষা, সুরক্ষা ব্যবস্থার নিয়মগুলির সাথে সম্পূর্ণ সম্মতিতে সংগঠিত এবং উত্পাদিত হয় এবং এটি স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাও মেনে চলতে হবে।

প্রবিধানগুলির প্রধান কাজগুলির মধ্যে দুটি প্রধান বিষয় রয়েছে: শিক্ষার্থীদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গঠন এবং তাদের সাংস্কৃতিক পরিচয় শিক্ষিত করা। খাবারের সংগঠনটি একটি একক চক্রীয় মেনু অনুসারে চালানো উচিত এবং বুফেয়ের মাধ্যমে ইচ্ছেমতো অতিরিক্ত খাবারের ব্যবস্থা করা উচিত। স্কুল শেফদের স্থানীয়ভাবে প্রস্তুত পণ্য, গরম চা, কফির প্রাপ্যতা নিশ্চিত করা উচিত। ডেইরি পণ্যগুলি সপ্তাহে দু'বার বুফেতে সরবরাহ করতে হবে।

স্কুলে খাবার গ্রহণকারী শিক্ষার্থীর সংখ্যা হিসাব করার জন্য, স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় একটি প্রোডাকশন ম্যানেজারের প্রয়োজন। তারা শ্রেণিকক্ষ শিক্ষক খাদ্য প্রাপ্ত শিশুদের প্রকৃত সংখ্যা সম্পর্কে প্রতিদিন অ্যাকাউন্টিং বিভাগে প্রতিবেদন করুন। মধ্যাহ্নভোজন ছাড়াও, শিশুরা প্রাতঃরাশ গ্রহণ করে এবং জিপিএতে আসা শিক্ষার্থীদেরও গরম খাবার সরবরাহ করতে হবে। স্কুল ক্যাফেটেরিয়া সাধারণত সকাল 8 টায় শুরু হয় এবং বিকাল 4 টা পর্যন্ত অব্যাহত থাকে। বুফে থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলি কেবল নগদে সরবরাহ করা হয়, উভয় শিক্ষার্থী এবং স্কুল কর্মীদের কাছে।

মধ্যাহ্নভোজন, পাশাপাশি প্রাতঃরাশগুলি শুধুমাত্র অনুরোধে পরিবেশন করা হয়, যা ক্লাস শিক্ষক আগের দিন জমা দিয়েছিল। শিক্ষক বা শ্রেণির শিক্ষকরা আগে থেকে জমা দেওয়া তালিকা অনুসারে বাচ্চাদের সাথে ক্যাফেটেরিয়ায় যেতে বাধ্য, এবং তাদের জন্য এবং তালিকা অনুসারে বিতরণ করা খাবারের জন্যও দায়ী।

ক্যান্টিন কর্মীদের দ্বারা শিক্ষাগত প্রক্রিয়া চলাকালীন স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় অর্ডার নিশ্চিত করা উচিত, এজন্য তাদের স্কুলে ডিউটি \u200b\u200bকরা ক্লাসের পরিচারকদের সরবরাহ করা হয়, তারা ক্যান্টিন কর্মীদের চশমা এবং রুটির সাথে পানীয় পরিবেশন করতে, পাশাপাশি নৈশভোজের জন্য টেবিল সেট করতে সহায়তা করে। প্রতিটি শ্রেণির শিক্ষক তার শ্রেণীর নেতৃত্ব দেন এবং তার ক্লাসের জন্য ডাইনিং রুম সংগঠিত এবং খাবার সরবরাহের জন্য দায়বদ্ধ। খাবারের ব্যয়টি ইউওর আদেশে নিয়ন্ত্রিত হয়। ক্যাটারিং অবশ্যই স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত সময়সূচীর প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে। যদি খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটে বা তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণের একটি ঘটনা সনাক্ত হয়, তবে স্কুল প্রশাসন স্টেট স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তদারকি স্থানীয় কর্তৃপক্ষকে অবহিত করতে বাধ্য।

ক্যান্টিনের কর্মীদের উপর ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি বিধি নিষেধ করা হয়েছে, যা অবশ্যই কঠোরভাবে পালন করা উচিত। ক্যান্টিনে কর্মরত সকল ব্যক্তির অবশ্যই স্বাস্থ্যকর এবং মেডিকেল পরীক্ষা করানো উচিত, সবার আগে অবশ্যই স্কুল ক্যান্টিনে শেফের দ্বারা গৃহীত প্রয়োজনীয় নমুনার মেডিকেল ডকুমেন্ট থাকতে হবে। প্রতিটি শিফ্টের আগে স্কুল নার্সকে ক্যান্টিন স্টাফদের উদ্ভাসিত অংশগুলি ত্বকের ক্ষত সনাক্তকরণের জন্য পরীক্ষা করতে হবে।

স্কুলে ক্যান্টিনের পরিচালনা অবশ্যই ডকুমেন্ট অনুযায়ী চালানো উচিত যা রাশিয়ান ফেডারেশন এবং বিদ্যালয়ের সনদের আইন মেনে চলে। ক্যান্টিনের সাধারণ ব্যবস্থাপনা প্রধান শিক্ষকের হাতে ন্যস্ত করা হয়। সরাসরি স্কুল ক্যাফেটেরিয়া উত্পাদন প্রধানকে তদারকি করে, তিনি, তার সরকারী দায়িত্বের সীমাবদ্ধতার মধ্যে, বাবা-মা, শিক্ষার্থী এবং স্কুল প্রশাসনের কাছে দায়বদ্ধ।

শিক্ষার্থীদের সংখ্যার উপর নির্ভর করে স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় রান্নার সংখ্যা গণনা করা হয়। প্রোডাকশন ম্যানেজারকে অন্যান্য দায়িত্বও অর্পণ করা হয়: তাকে অবশ্যই শিক্ষার্থীদের খাবারের বিষয়ে ম্যানেজমেন্ট ডকুমেন্ট প্রস্তুত করে জমা দিতে হবে, স্কুল ক্যান্টিন এবং স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় নিয়মকানুন তৈরি করতে হবে, শিক্ষার্থীদের কাছে দুগ্ধজাত পণ্য সরবরাহের জন্য একটি আদেশ জারি করতে হবে, শিডিউল তৈরি করতে হবে যার ভিত্তিতে শিক্ষার্থীরা এবং স্কুল কর্মীরা খাবেন। তিনি একটি দৈনিক মেনুও আঁকেন, তার কর্মীদের জন্য কাজের বিবরণ নির্ধারণ করেন, পরিকল্পনা এবং অ্যাকাউন্টিং ডকুমেন্টেশন বজায় রাখেন পাশাপাশি প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশনও রাখেন।

স্কুল ক্যান্টিনের কর্মীরা স্কুলের সনদ অনুসারে কর্মরত এবং এটি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। স্কুল এবং স্কুল ক্যান্টিনের কর্মচারীদের মধ্যে শ্রম সম্পর্ক রাশিয়ান ফেডারেশনের শ্রম কোড অনুসারে নিয়ন্ত্রিত হয়। ক্যান্টিন শ্রমিকরা সময় মতো মানসম্পন্ন খাবার তৈরির জন্য দায়বদ্ধ, তারা শিক্ষার্থীদের এবং শিক্ষকদের প্রতিদিনের ডায়েট সম্পর্কে অবহিত করতে বাধ্য এবং প্রস্তুত খাবারের মান নির্ধারণের জন্য তারা নমুনা নেওয়ার জন্যও দায়বদ্ধ। সমস্ত সরঞ্জাম অবশ্যই সঠিকভাবে সঞ্চয় এবং কর্মচারীদের দ্বারা পরিচালিত হতে হবে। ক্যান্টিন শিক্ষার্থী এবং কর্মীদের প্রয়োজনের জন্য উন্মুক্ত করা উচিত। তাদের নিয়মিতভাবে তাদের যোগ্যতার উন্নতি করতে হবে এবং স্কুল সনদের দ্বারা নির্ধারিত পদ্ধতিতে স্কুল পরিচালনার প্রতিবেদন জমা দেওয়া দরকার।

ক্যান্টিনটি বিভিন্ন উত্স থেকে অর্থায়ন করা হয়, এটি প্রাতঃরাশের এবং মধ্যাহ্নভোজনে পিতামাতার অর্থ প্রদান, খাবার কেনার জন্য এবং খাবার প্রস্তুত করার জন্য অর্থ যায়। এছাড়াও, বুফেয়ের মাধ্যমে খাদ্য পণ্য বিক্রয় থেকে তহবিল আসে। শহর বা স্থানীয় বাজেট থেকে স্বল্প আয়ের শিক্ষার্থীদের জন্য লক্ষ্যযুক্ত ভর্তুকি বরাদ্দ দেওয়া হয়। বুফেটির মাধ্যমে বিক্রি হওয়া সমস্ত পণ্যের জন্য, একটি বাণিজ্য মার্জিন প্রতিষ্ঠিত হয়, এর আকার আইন দ্বারা অনুমোদিত হয়। পিতামাতারা গরম খাবারের জন্য ব্যক্তিগত স্কুল অ্যাকাউন্টে অর্থ প্রদান করেন, প্রাপ্তিটি তার ভিত্তিতে কাজ করে। একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য স্কুলের প্রতিবেদন হিসাবে সমস্ত প্রতিবেদন অ্যাকাউন্টিং বিভাগকে সরবরাহ করতে হবে। প্রতি ত্রৈমাসিকে, অ্যাকাউন্টিং বিভাগ ডাইনিং রুম এবং বুফেতে থাকা পণ্যগুলির অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে দেয়, পরিমাণ এবং অর্থের পরিমাণের দিক দিয়ে তাদের প্রকাশ করে।

পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যবিধি মানগুলির যৌক্তিকতা স্যানিটারি এবং মহামারীবিজ্ঞানের তদারকির কর্মচারীরা দ্বারা তদারকি করা হয়। শিক্ষার্থীদের টেবিলে খাবার সরবরাহের আগে অর্গানোলপটিক সূচকগুলি একটি কমিশন দ্বারা তদারকি করা হয়, এটি স্কুল পরিচালকের দ্বারা বছরে একবার অনুমোদিত হয় এবং এতে অবশ্যই একজন স্বাস্থ্যকর্মী সহ কমপক্ষে তিন জনকে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। শিক্ষা কমিটি চুক্তির আওতায় পণ্য সরবরাহের তদারকি করে।

মৌলিক নীতিমালা অনুসারে, পুষ্টি শক্তি শক্তির সাথে সামঞ্জস্য করা উচিত, ক্রমবর্ধমান শিশুর শরীরের পুষ্টির জন্য শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনগুলি পূরণ করে এবং একটি সুবিধাজনক ডায়েট সরবরাহ করে। এই লক্ষ্যগুলি অর্জনের জন্য, ক্যান্টিনের কর্মীরা প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং বিকেলে স্ন্যাকস প্রস্তুত করে। তারা আটা পণ্য বেক করে, আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করে, ছুটি, সন্ধ্যা ও অন্যান্য ইভেন্টগুলি সংগঠিত করে এবং পরিবেশন করে। বুফেয়ের মাধ্যমে তারা সমাপ্ত পণ্যও বিক্রি করে। তারা ডাইনিং রুমে প্রয়োজনীয় সংখ্যক আসন তৈরি করে এবং সরবরাহ করে।

প্রদত্ত মধ্যাহ্নভোজন এবং প্রাতঃরাশের পাশাপাশি ক্যান্টিনগুলি এমন কিছু শিশুদের সামাজিক সহায়তার আকারে বিনা মূল্যে খাবার সরবরাহ করে, যাদের পরিবারের গড় আয় এই অঞ্চলে জীবিকা নির্বাহের স্তরের নীচে। বর্ধিত দিনের গ্রুপে অংশ নেওয়া সামাজিকভাবে সুবিধাবঞ্চিত শিক্ষার্থীদের জন্য প্রাতঃরাশ এবং মধ্যাহ্নভোজ উভয়ই বিনা মূল্যে সরবরাহ করা হয়। যারা বর্ধিত দিনের গ্রুপে যান না, তাদের জন্য কেবল প্রাতঃরাশ সরবরাহ করা হয়।

ক্যাটারিং ইউনিট এবং ক্যান্টিনের ক্রিয়াকলাপের দায় বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষের পাশাপাশি স্থানে সময়মত মেরামত করার জন্য রয়েছে res পরিচালক আসবাব, তার প্রাপ্যতা এবং শর্ত এবং রান্নাঘরের প্রযুক্তিগত সরঞ্জামগুলির জন্যও দায়ী। এবং কর্মীদের সময়মতো প্রদানের জন্য তিনিও দায়বদ্ধ।

বিদ্যালয়ের শিশুদের জন্য গরম খাবারের ক্রমাগত উন্নতি হওয়ার জন্য এবং ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ এবং ভিটামিন ধারণ করার জন্য, স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় একটি প্রোডাকশন ম্যানেজারের প্রয়োজন।

দুর্ভাগ্যক্রমে, এই এলাকায় বেশ কয়েকটি সমস্যা রয়েছে। অঞ্চলের প্রায় এক চতুর্থাংশ বা ২৪.৪% শিশু উপযুক্ত খাবারের (স্কুল বিল্ডিংয়ের অভিযোজনযোগ্যতা) অভাবে বাচ্চাদের স্কুল ক্যান্টিনে খাওয়ানো অস্বীকারের কারণে গরম খাবার দ্বারা আচ্ছাদিত হয় না, তারা পরিবর্তে বুফেতে খায়। অনেক শিশু অভিযোগ করে যে স্কুল ক্যান্টিনগুলিতে খাবার সুস্বাদু নয় এবং তাই বাসা থেকে, বুফেতে খাবারের জন্য কিছু খেতে পছন্দ করে বা একেবারেই খেতে অস্বীকার করে।

কুর্গান অঞ্চলে রস্পোট্রেবনাডজোর অফিসের প্রেস সার্ভিস অনুসারে, পিতামাতাদের তহবিলের ব্যয় করে স্কুলে খাওয়া শিক্ষার্থীর সংখ্যা হ্রাস পিতামাতার স্বল্প বেতনের ক্ষমতার সাথে জড়িত, খাদ্যের দাম বৃদ্ধির কারণে পিতামাতার ফিসের ব্যয় বৃদ্ধি পেয়েছে। এছাড়াও, খাদ্য সরবরাহের জন্য উপলভ্য অর্থের ভিত্তিতে মেনুটি তৈরি করা হয়, এবং পুষ্টি এবং শক্তির জন্য বাচ্চাদের শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনগুলি নয়। তদারককারী কর্তৃপক্ষ কর্তৃক অন্যান্য অপ্রীতিকর ঘটনাও লক্ষ করা যায়:

• পণ্য সরবরাহকারী এবং গ্রাহক (শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান) এর অভ্যর্থনা সম্পর্কে উভয় খাদ্য সরবরাহকারী এবং দায়িত্বশীল কর্মকর্তাদের যথাযথ নিয়ন্ত্রণের অভাবে গুণমান এবং লেবেলিংয়ের জন্য নিয়ন্ত্রক ডকুমেন্টগুলির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না;
• এই অঞ্চলে স্কুল ক্যাটারিং ইউনিটগুলির কর্মীদের প্রশিক্ষণের অপর্যাপ্ত স্তর আধুনিক প্রযুক্তি রান্না;
• প্রতিটি বিদ্যালয়ে একজন চিকিত্সক কর্মীর অনুপস্থিতির কারণে ক্যাটারিংয়ের উপর যথাযথ চিকিত্সা নিয়ন্ত্রণের অভাব।

- স্কুলে খাবারের সংগঠনের সাথে জড়িত রোগ প্রতিরোধের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল মাইক্রোবায়োলজিকাল সূচকগুলির ক্ষেত্রে প্রস্তুত খাবারের গুণগত মান। 2017 সালে, অণুজীববিজ্ঞান সূচকগুলির জন্য স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে না এমন তৈরি খাবারের অধ্যয়নকৃত নমুনার অনুপাত 3%, - বিভাগটির প্রেস সচিব স্বেতলানা খোমকো বলেছেন।

একটি শিশুর সুরেলা বৃদ্ধি এবং বিকাশের গঠনে অত্যন্ত গুরুত্ব দেওয়া হ'ল আহারের ক্যালোরি উপাদান এবং কৃত্রিমভাবে দুর্গযুক্ত খাবারগুলিতে ভিটামিন সি এর উপাদান হিসাবে সংগঠিত পুষ্টির এই উপাদানগুলি। 2 বছরের গতিশক্তিতে, তৈরি খাবারের অধ্যয়নকৃত নমুনার অনুপাত যা ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে না, 3.4% হ্রাস পেয়েছে। ভিটামিন সি গ্রহণের জন্য অসন্তুষ্টিজনক পরীক্ষার সূচকটি কার্যত 2016 - 4.5 এর স্তরে রয়েছে।

খাদ্য প্রতিষ্ঠানের প্রধান লঙ্ঘন - খাদ্য নিয়ন্ত্রণের ভুল ডকুমেন্টেশন; তৈরি খাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে পণ্যগুলি রাখার বিধি লঙ্ঘন করা, পাশাপাশি অংশটি হ্রাস করা; পানীয়ের কৃত্রিম সি-ভিটামিনাইজেশনের নিয়ম লঙ্ঘন; অনুমোদিত পদ্ধতি অনুসারে বিকশিত অনুমোদিত মেনুর অভাব; পুষ্টির মান মেনে চলতে ব্যর্থতা (হাঁস-মুরগির মাংস এবং কুটির পনির, ফল এবং রসগুলির অভাব), জীর্ণ আউট খাবারগুলির অকালমুক্ত প্রতিস্থাপন, প্রতিদিনের নমুনা গ্রহণ ও সংরক্ষণের শর্ত মেনে চলা ব্যর্থতা।

পরিসংখ্যানগুলি স্কুল খাবারের সাথে পরিস্থিতি সম্পর্কে কিছুটা জানায়: 2017 সালে, দোষীদের বিরুদ্ধে 913 প্রশাসনিক মামলা শুরু করা হয়েছিল এবং মোট পরিমাণে 3 মিলিয়ন 800 হাজার রুবেল জরিমানা করা হয়েছিল। ১2২ টি মামলা আদালতে স্থানান্তর করা হয়েছে। প্রশাসনিক অপরাধ কমিশনে যে কারণ ও শর্ত অবদান রেখেছে তা দূর করতে পৌরসভার প্রধানদের কাছে ২৮২ টি জমা দেওয়া হয়েছিল।

চব্বিশ ঘন্টা থাকার সাথে কমপক্ষে পাঁচটি খাবার সরবরাহ করা উচিত। শোবার আগে 1 ঘন্টা, দ্বিতীয় রাতের খাবার হিসাবে, বাচ্চাদের দুগ্ধজাত পণ্যগুলির চশমা দেওয়া হয় (কেফির, ফেরেন্টেড বেকড মিল্ক, দই ইত্যাদি)।

খাবারের মধ্যে বিরতিগুলি 3.5-4 ঘন্টাের বেশি হওয়া উচিত নয়।

ব্যতিক্রম ব্যতীত ক্যাটারিং বিভাগের সমস্ত কর্মচারীর দ্বারা ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম পালন করা প্রয়োজন।

স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের ক্যাটারিং ইউনিটে কাজ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে, যারা বর্তমান আদেশ এবং নির্দেশাবলী মেনে চিকিত্সা পরীক্ষা করেছেন এবং পাশাপাশি একটি পরীক্ষা দিয়ে স্বাস্থ্যকর প্রশিক্ষণ কোর্সে অংশ নিয়েছেন।

বিদ্যালয়ের স্বাস্থ্যকর্মীর কাছে মেডিকেল পরীক্ষাগুলি পাস করার (অন্তত প্রতি 3 মাস অন্তর একবার) জন্য সময়সীমার সাথে সম্মতি নিয়ন্ত্রণের নিয়ন্ত্রণ করা।

প্রতিটি কর্মচারীর জন্য একটি ব্যক্তিগত মেডিকেল রেকর্ড রাখতে হবে, যাতে চিকিত্সা পরীক্ষার ফলাফল, স্থানান্তরিত সংক্রামক রোগগুলি সম্পর্কে, স্যানিটারি ন্যূনতম পাস সম্পর্কে তথ্য প্রবেশ করতে হবে।

ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের কর্মীরা নিম্নলিখিত ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়মাবলী পালন করতে বাধ্য:

পরিষ্কার পোশাক এবং জুতা কাজ করতে আসা;

ড্রেসিংরুমে আউটওয়্যার, হেডওয়্যার, ব্যক্তিগত আইটেম ছেড়ে দিন;

আপনার নখ ছোট করুন;

কাজ শুরু করার আগে, সাবান দিয়ে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন, একটি নির্দিষ্টভাবে নির্দিষ্ট জায়গায় পরিষ্কার স্যানিটারি কাপড় রাখুন, টয়লেট দেখার পরে, সাবান দিয়ে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন, পছন্দসই জীবাণুনাশক;

যদি ঠান্ডা বা অন্ত্রের অবসন্নতার লক্ষণ থাকে, পাশাপাশি খাদ্য সরবরাহ, কাটা, পোড়া, প্রশাসনকে অবহিত করা এবং চিকিত্সার জন্য কোনও মেডিকেল প্রতিষ্ঠানের সাথে যোগাযোগ করা;

কর্মীর পরিবারে অন্ত্রের সংক্রমণের সমস্ত ক্ষেত্রে রিপোর্ট করুন।

বিদ্যালয়ের ক্যাটারিং ব্লকে এটি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ:

থালা - বাসন, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির উত্পাদনগুলিতে গয়না, বার্নিশ নখ পরেন, পিনের সাথে সামগ্রিকভাবে বেঁধে দিন;

খাওয়া দাওয়া, কর্মক্ষেত্রে ধূমপান। বিশেষভাবে মনোনীত ঘর বা জায়গায় খাওয়া এবং ধূমপানের অনুমতি রয়েছে।

প্রতিদিন, শিফট শুরুর আগে স্বাস্থ্যকর্মী সকল কর্মীদের শরীরের খোলা পৃষ্ঠগুলি ধূলিকণাজনিত রোগের জন্য পরীক্ষা করেন। পুস্টুলার ত্বকের রোগ, ফেস্টারিং কাট, পোড়া, ঘর্ষণ এবং সেইসাথে উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের রোগীদের কাজ করার অনুমতি দেওয়া হয় না, তবে অন্য কোনও চাকরিতে স্থানান্তরিত করা হয়। পরীক্ষার ফলাফল প্রতিষ্ঠিত ফর্মের জার্নালে রেকর্ড করা হয়।

প্রতিটি খাদ্য ইউনিটের প্রাথমিক চিকিত্সার জন্য একটি সেট ওষুধ সহ একটি প্রাথমিক চিকিত্সা কিট থাকা উচিত।

শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের শিক্ষার্থীদের সংগঠন এবং ডায়েট রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তদারকি কর্তৃপক্ষের বাধ্যতামূলক অনুমোদনের সাপেক্ষে।

শিক্ষার্থীদের জন্য গরম খাবারের ছুটির প্রশিক্ষণের মোড অনুসারে কমপক্ষে 20 মিনিট অবধি বিরতির সময় ক্লাস (গোষ্ঠী) দ্বারা আয়োজন করা উচিত। বোর্ডিং ধরণের প্রতিষ্ঠানে শিক্ষার্থীদের জন্য প্রতিদিনের রুটিন অনুসারে খাবারের আয়োজন করা হয়। ডাইনিং রুমে প্রতিটি ক্লাস (গ্রুপ) এর জন্য নির্দিষ্ট ডাইনিং টেবিল বরাদ্দ করা উচিত।

প্রাক-কভারিং টেবিলগুলি এবং (বা) বিতরণ লাইন ব্যবহার করে গরম খাবারের সাথে শিক্ষার্থীদের পরিষেবাটি সংগঠিত করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

প্রাথমিক টেবিল সেটিং (সার্ভিসিং) ডিউটিতে থাকা শিক্ষকের নির্দেশনায় 14 বছরেরও বেশি বয়সী শিশুরা ডিউটিতে দায়িত্ব পালন করতে পারে।

ক্যান্টিনের উত্পাদন চত্বরে শিক্ষার্থীদের উপস্থিতি অনুমোদিত নয়। শিক্ষার্থীদের রান্না করা, শাকসবজি পরিষ্কার করা, রেডিমেড খাবার বিতরণ করা, রুটি কাটা, থালা বাসন ধোওয়া, পরিচ্ছন্নতা পরিষ্কার সম্পর্কিত কাজগুলিতে জড়িত থাকার অনুমতি নেই।

বিক্রয়ের জন্য অনুমোদিত নয় এমন পণ্য এবং খাবারের তালিকা

শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের ক্যাটারিং সংস্থায়

1. খারাপ মানের লক্ষণ সহ মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার।

2. আগের খাবার থেকে বাকী খাবার এবং আগের দিন রান্না করা খাবার।

3. লুণ্ঠনের লক্ষণ সহ ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য।

4. মাংস, সব ধরণের খামার পশু, মাছ, হাঁস-মুরগির পোষা প্রাণী যা পশুচিকিত্সা নিয়ন্ত্রণ পাস করেনি।

5. বাই-প্রোডাক্টগুলি, লিভার, জিহ্বা, হার্ট ব্যতীত।

6. পাখিবিহীন

7. বন্য পশুর মাংস।

8. জলছানা ডিম এবং মাংস।

9. দূষিত শাঁসযুক্ত ডিম, একটি খাঁজযুক্ত, "টেক", "ফাইট", পাশাপাশি খামারগুলির ডিম, সালমোনেলোসিসের পক্ষে প্রতিকূল নয়।

10. ক্যান, বোমা ফাটানো, "ক্র্যাকারস", মরিচা দিয়ে ক্যান, বিকৃত, লেবেল ছাড়াই লঙ্ঘনের সাথে ক্যান খাবার

11. শস্য, ময়দা, শুকনো ফল এবং অন্যান্য পণ্যগুলি বিভিন্ন অমেধ্য দ্বারা দূষিত বা শস্যাগার কীট দ্বারা আক্রান্ত।

12. বাড়ির কোনও খাদ্য পণ্য (শিল্প নয়)।

13. ক্রিমযুক্ত পেস্ট্রি (প্যাস্ট্রি এবং কেক)।

14. ব্রাউন, মাংসের ছাঁটাই, ডায়াফ্রামস; মাথা সজ্জা রোলস, রক্ত \u200b\u200bএবং লিভার সসেজস।

15. আনপস্টিউরাইজড মিল্ক কটেজ পনির, ফ্লাস্কের কুটির পনির, তাপ চিকিত্সা ছাড়াই ফ্লেস্ক টক ক্রিম।

16. টকযুক্ত দুধ - "সমোকভাস"।

17. মাশরুম এবং পণ্য (রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য), তাদের থেকে প্রস্তুত।

18. কেভাস

19. ফার্মের দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য খামারিদের প্রাণীর সংকীর্ণতার দিক থেকে যেমন তাদের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ এবং পাস্তুরাইজেশন হয়নি তাদের ক্ষেত্রে প্রতিকূল।

20. কাঁচা গ্যাস্ট্রোনমিক মাংস পণ্য এবং সসেজ ধূমপান করে।

21. মাংস, হাঁস, মাছ থেকে তৈরি খাবারগুলি যা তাপের চিকিত্সা করেনি।

22. গভীর ভাজা খাবার এবং পণ্য;

23. খাদ্য পণ্য 9 পরিশিষ্টে সরবরাহ করা হয়নি

24. ভিনেগার, সরিষা, ঘোড়ার বাদাম, গরম গোল মরিচ (লাল, কালো) এবং অন্যান্য গরম (গরম) সিজনিং।

25. গরম সস, কেচাপস, মেয়নেজ, ক্যানড স্ন্যাকস, আচারযুক্ত শাকসবজি এবং ফল।

26. প্রাকৃতিক কফি; টনিক, শক্তি পানীয়, অ্যালকোহল সহ

27. ফ্যাট, লার্ড বা ল্যাম্বের লার্ড, মার্জারিন এবং অন্যান্য হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট রান্না করা।

28. এপ্রিকট কার্নেল, চিনাবাদাম

29. কার্বনেটেড পানীয়.

30. উদ্ভিজ্জ চর্বি ভিত্তিক দুগ্ধজাত পণ্য এবং আইসক্রিম।

31. চুইংগাম.

32. কুমিস এবং অন্যান্য গাঁথানো দুধের পণ্যগুলি ইথানল সামগ্রী (0.5% এর বেশি) সহ

33. ক্যান্ডেল সহ ক্যান্ডেল।

34. টিনজাত নাস্তা বার

35. জেলিযুক্ত খাবার (মাংস এবং মাছ), জেলি, হেরিং ফোর্শমাক ma

36. ফলমূল এবং বেরি কাঁচামাল থেকে কোল্ড ড্রিংকস এবং ফলের পানীয় (তাপ চিকিত্সা ছাড়াই)।

37. Okroshka এবং ঠান্ডা স্যুপ।

38. নেভাল পাস্তা (টুকরো টুকরো টুকরো মাংসযুক্ত), ডিমের সাথে ডিম বানানো পাস্তা।

39. ভাজা ডিম.

40. মাংস এবং কুটির পনির দিয়ে আটকানো এবং প্যানকেকস।

41. তাত্ক্ষণিক শুকনো খাবারের উপর ভিত্তি করে / ভিত্তিক প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স।

শিশু এবং কিশোরদের ডায়েট গঠনের সময় এবং খাবার প্রস্তুত করার সময়, যুক্তিযুক্ত, সুষম, মৃদু ডায়েট আয়োজনের মূল নীতিগুলি লক্ষ্য করা উচিত, যার মধ্যে রয়েছে:

• শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের বয়সের সাথে সম্পর্কিত শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনের সাথে ডায়েটের শক্তির মূল্য (ক্যালোরি উপাদান) এর সম্মতি;
• ডায়েটে গ্রামে মৌলিক পুষ্টির একটি নির্দিষ্ট অনুপাত (ভারসাম্য) সরবরাহ করা;
• স্কুলছাত্রীদের ডায়েটে ভিটামিন এবং অন্যান্য জীবাণুগুলির অভাব পুনরায় পূরণের পদ্ধতিগুলি রেসিপিগুলিকে সামঞ্জস্য করে এবং সুরক্ষিত খাবার ব্যবহার করে;
• ডায়েটের সর্বাধিক বিভিন্ন (বিভিন্ন ধরণের পণ্য এবং রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে অর্জন করা হয়);
• পণ্য প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াকরণ, রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলির স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ নিশ্চিতকরণ;
• সর্বোত্তম ডায়েটের সাথে সম্মতি এবং দিনের বেলা পৃথক খাবারের জন্য প্রতিদিনের রেশনটির সঠিক বিতরণ।

প্রতিষ্ঠানের পুষ্টি এবং অনুমোদিত মানকগুলির শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনের ভিত্তিতে গড়ে ওঠা একটি আনুমানিক 2-সপ্তাহের মেনু থাকা উচিত এবং স্যানিটারি বিধি এবং নিয়মগুলির সাথে সম্মতি পাওয়ার জন্য একটি স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত উপসংহার থাকতে হবে।

রুটি, দুধ, মাংস, মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, শাকসব্জির মতো কিছু পণ্য প্রতিদিন মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। মাছ, ডিম, পনির, কুটির পনির, টক ক্রিম সপ্তাহে 2-3 বার দেওয়া যেতে পারে। আপনার সারা দিন এবং বেশ কয়েক দিন ধরে একই খাবারগুলি পুনরাবৃত্তি করা এড়ানো উচিত।

প্রাতঃরাশে একটি ক্ষুধা, একটি গরম থালা এবং একটি গরম পানীয় সমন্বিত হওয়া উচিত, শাকসবজি এবং ফলগুলি সুপারিশ করা হয়।

মধ্যাহ্নভোজনে একটি ক্ষুধা, প্রথম, দ্বিতীয় (মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগির প্রধান গরম থালা) এবং একটি মিষ্টি থালা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। নাস্তা হিসাবে, আপনার টাটকা গুল্ম সংযোজন করে শসা, টমেটো, তাজা বা স্যুরক্রাট, গাজর, বিট ইত্যাদির একটি সালাদ ব্যবহার করা উচিত। এটি স্নাক হিসাবে অংশযুক্ত শাকসবজি (অতিরিক্ত সাইড ডিশ) ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি সালাদে টাটকা বা শুকনো ফল যুক্ত করতে পারেন: আপেল, ছাঁটাই, কিসমিস এবং বাদাম।

রাতের খাবারের মধ্যে একটি উদ্ভিজ্জ (দই) থালা বা দই থাকতে হবে; প্রধান দ্বিতীয় কোর্স (মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগি), একটি পানীয় (চা, রস, জেলি)। তদতিরিক্ত, এটি দ্বিতীয় ডিনার হিসাবে ফল বা দুগ্ধজাত পণ্য এবং বেকড পণ্য বা ক্রিম ছাড়াই প্যাস্ট্রি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কোনও পণ্য অনুপস্থিতিতে, পণ্য প্রতিস্থাপন সারণী অনুসারে, তাদের জন্য একটি প্রতিস্থাপন নির্বাচন করা উচিত, মৌলিক পুষ্টি উপাদানের সমতুল্য।

পুষ্টির নিয়মাবলী অবশ্যই সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত নিয়ম মেনে চলতে হবে রাশিয়ান ফেডারেশন... অপুষ্ট, দুর্বল শিশুদের পাশাপাশি সেইসাথে কিশোর-কিশোরীদের জন্য যারা শারীরিক বিকাশের মানগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ছাড়িয়ে যায়, চিকিত্সকের মতামত অনুসারে অতিরিক্ত পুষ্টি সরবরাহ করা যেতে পারে।

সমস্ত শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে, শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে তাদের মধ্যে ৪-৪ ঘন্টার বেশি থাকার জন্য, গরম খাবারের আয়োজন করা হয়, পাশাপাশি তৈরি খাবার এবং বুফে পণ্যগুলি (রেডি-টু-খাওয়ার পণ্য, শিল্প উত্পাদন এবং মধ্যবর্তী পুষ্টির জন্য রন্ধনসম্পর্কিত পণ্য) বিক্রয় (নিখরচায়) শিক্ষার্থী) নগদ এবং ব্যাংক স্থানান্তর জন্য পর্যাপ্ত পরিসীমা।

শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের (বুফে) অতিরিক্ত খাবারের ব্যবস্থা করার জন্য কমপক্ষে 1-2 বেকারি পণ্য বিক্রয় থাকতে হবে। ভিটামিন (ভিটামিন-খনিজ মিশ্রণ) সমৃদ্ধ বেকারি পণ্যগুলি (বেকড পণ্য সহ) বিক্রি হয়।

ক্যান্টেন এবং শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের ক্যান্টিনে বিক্রয়ের জন্য, অতিরিক্ত বিক্রয়ের জন্য খাদ্য সামগ্রীর অতিরিক্ত পরিসরের অংশ হিসাবে, আপনি ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে সমৃদ্ধ সিরিয়াল প্রাতঃরাশের সিরিয়ালগুলি (তেল ভাজা চিপস ব্যতীত একটি প্যাকেজে 50 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের) সুপারিশ করতে পারেন) পপকর্ন, স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াই প্লেইন ক্র্যাকারস, প্রাকৃতিকগুলি বাদে (ডিল, রসুন ইত্যাদি)।

শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের ক্যান্টিন এবং ক্যান্টিনগুলিতে, সীমিত পরিসরে, স্বল্প অংশযুক্ত (100 গ্রাম পর্যন্ত ওজন) প্যাকেজিংয়ের শিল্প উত্পাদন যেমন ময়দা মিষ্টান্নজাত পণ্য (আদাবাজি কুকিজ, আদাবাজি, মাফিনস, রোলস, ওয়েফেলস এবং ক্রিম ব্যতীত অন্যান্য পণ্য), পাশাপাশি ময়দা মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য 100 গ্রাম অবধি ওজনের নিজস্ব উত্পাদন (ক্রিমযুক্ত পণ্য ব্যতীত)।

আমাদের নিজের প্রস্তুত রেডিমেড খাবার এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য থেকে, বুফেতে সালাদ এবং ভিনাইগ্রেট বাড়ির তৈরি (30 থেকে 200 গ্রাম অংশের আকার) বিক্রি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সালাদ সরাসরি বিক্রয় উপর পাকা হয়। গরম থালা থেকে, ময়দার মধ্যে বেকড সসেজগুলি সুপারিশ করা হয়; পার্শ্বযুক্ত থালা দিয়ে সিদ্ধ সসেজ; স্কুল পিজ্জা (50-1 OOg)। মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে বিক্রি করার আগে সসেজগুলি তত্ক্ষণাত রান্না করা যায়। আপনি গরম স্যান্ডউইচও পরিবেশন করতে পারেন (পনির, সেদ্ধ বা আধা-ধূমপানযুক্ত সসেজ ইত্যাদি)। কনভেশন হিটিং বা মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে বিক্রয়ের আগে গরম স্যান্ডউইচগুলি প্রস্তুত করা হয়। রেফ্রিজারেটর কাউন্টারগুলির বাধ্যতামূলক ব্যবহারের সাথে প্রস্তুতি নেওয়ার মুহুর্ত থেকে এই পণ্যগুলির উপলব্ধির শব্দটি 3 ঘন্টা।

বাজেটের তহবিল (বা তহবিলের অন্যান্য উত্স) ব্যয় করে শিক্ষার্থীদের জন্য পছন্দের খাবারের আয়োজন করার সময়, এমন খাবারের আয়োজন করা ভাল যা সমস্ত শিক্ষার্থী গরম নাস্তা পান (দ্বিতীয় শিফটে - বিকেলে চা)। একই সময়ে, পূর্ণ-উষ্ণ প্রাতঃরাশ সবার আগে শিক্ষার্থীদের সরবরাহ করা উচিত প্রাথমিক গ্রেড এবং নিম্ন-আয়ের এবং সামাজিকভাবে দুর্বল পরিবারের শিশুরা।

এই নিবন্ধটির জন্য ট্যাগ

বন্ধুদের বলুন

ছাপা

কথা বল

মন্তব্য করতে,

স্কুলছাত্রীদের স্বাস্থ্যের সমস্যাটি আজও প্রাসঙ্গিক। চিকিত্সকরা এখনও স্কুল বয়সে অর্জিত দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির একটি উচ্চ শতাংশের বিষয়টি লক্ষ্য করেন। এবং তাদের মধ্যে নেতৃস্থানীয় স্থানটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির দ্বারা দখল করা হয়। বিশেষজ্ঞরা কেবলমাত্র স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জ্ঞানের অভাবই নয়, স্কুল ক্যাটারিং ইউনিটগুলির কর্মীদের নিম্ন স্তরের প্রযুক্তিগত এবং রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম সহ ক্যান্টিনের দুর্বল সংস্থার মধ্যেও এর মূল কারণটি দেখেন।স্কুল খাবার এবং স্কুল খাওয়ানো কমপ্লেক্সগুলির থিম অবিরত করা, আমি মে মাসে স্কুল ছাত্রদের বিষক্রিয়া এবং মস্কোর স্কুলগুলিতে কীভাবে স্কুল খাবারের আয়োজন করা হয় সে সম্পর্কে একটি আর্টিকেল প্রস্তাব করছি।



লেখক স্বেতলানা মিখাইলোভা
11 ই মে, 2012

কারও জন্য মেয়ের ছুটি মোটেও উত্সব ছিল না। উদাহরণস্বরূপ, তুলার স্কুলছাত্রীদের জন্য যারা তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণ সনাক্তকরণের জন্য হাসপাতালে ভর্তি ছিলেন। প্রসিকিউটর অফিসের দ্বারা পরিচালিত চেকটি যেমন দেখিয়েছিল, এই রোগের কারণ ছিল স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় সুস্পষ্ট অস্বাস্থ্যকর পরিস্থিতি। এবং এই পরিস্থিতিটি সাধারণ - বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ক্যাটারিং ইউনিটের কর্মচারীদের দ্বারা স্যানিটারি এবং প্রযুক্তিগত মান অবহেলার কারণে শিক্ষার্থীদের ব্যাপক বিষক্রিয়া ঘটে। মস্কোর স্কুলছাত্রীরা অবশ্য এখনও “ধরে রেখেছে” - রাজধানীর বেশ কয়েকটি স্কুলে খাবার নিয়ে যা ঘটছে তা দেওয়া হলেও শিশুদের স্বাস্থ্য কত দিন টিকে থাকবে তা জানা যায়নি।

সর্বাধিক সমস্যাযুক্ত দুটি জেলা - সিজেএসসি এবং এসজেডএও A এখানেই স্কুল ক্যান্টিনগুলিতে ঘৃণ্য খাবারের অভিযোগ পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, স্কুল № 64. শিক্ষার্থীদের পিতামাতারা বাচ্চাদের মেনু সম্পর্কে নিম্নরূপ বলেছেন: "এটি সত্যিই ঘৃণ্য! পাথর কাটলেট সহ স্লিমি পাস্তা, এতে মাংসের চেয়ে 2 গুণ বেশি ব্রেডিং থাকে। এবং মাংসটি দৃশ্যত, গৃহহীন চেহারার চাচী নিয়ে গিয়েছিল, যাকে কেটারিং বিভাগের কর্মচারী বলা হয়। " 811 স্কুলে, পরিস্থিতি এর চেয়ে ভাল নয়: "এমনকি আমার নষ্ট হওয়া বাচ্চারাও 811 স্কুলের মেনুতে গর্বের সাথে দই পুডিং বলে খাওয়া প্রত্যাখ্যান করে! আর ফুলকপি স্যুপ নিরামিষ কুকুরের জন্য স্টুয়ের মতো! হতে পারে এটি দরকারী, তবে আমাদের রান্নার পারফরম্যান্সে এটি অখাদ্য! "

এই জাতীয় মন্তব্যের অবিরাম উদ্ধৃতি দেওয়া যেতে পারে - পিতা-মাতা দীর্ঘকাল ধরে তাদের অসন্তুষ্টি প্রকাশ করে চলেছেন এবং দুর্ভাগ্যবশত, কোনও লাভ হয়নি। তারা কনিক্স-শোকলনিক কেএসএইচপি, শোকলনিক স্টেট ইউনিট্রি এন্টারপ্রাইজ এবং লোগারিদম কেএসএইচপি-র কাছে খুব দৃly়ভাবে দখল করা সংস্থাগুলির কাছে তাদের দাবির সমাধান করেছে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান এই দুটি কাউন্টি। তদুপরি, গুজব অনুসারে, এই সমস্ত সংস্থাগুলি একই ব্যক্তি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। এবং আপনি যদি আরও গভীর খনন করেন তবে দেখা যাচ্ছে যে খাবারের নিম্নমানের বিষয়টি বোধগম্য। এই উদ্যোগগুলিতে যারা কাজ করেছেন তাদের পর্যালোচনা বিবেচনা করে, পরিস্থিতিটি অসহনীয় - মজুরি ন্যূনতম (এবং এমনকি দেরিতেও বিলম্বিত), ফলস্বরূপ, কর্মীরা অত্যন্ত দক্ষ নয়।

“ঠিক আছে, আমরা উপযুক্ত শেফ এবং রান্না ছড়িয়ে ছিটিয়েছি। গাড়ি ধোয়ার সময় তাজিক এবং উজবেক রয়েছে। থালা বাসন ধুয়ে ফেলা হয় না। রাশিয়ান ভাষায় কথা বলা বা বোঝা যায় না। আমরা কোন মানের কথা বলতে পারি? যেহেতু তারা জানে না, তারা সানপিআইএন-এর সাথে পরিচিত নয়, "- এইভাবে প্রাক্তন এসবিএস কুন্তসেভোর কর্মীরা, যারা এই ধরনের কাজের পরিস্থিতিতে দাঁড়াতে পারেন নি, তারা কোনিক্স-শোকলনিকে তাদের কাজের কথা বলেছিলেন।

উদ্ভিদের পরিচালনার একমাত্র দক্ষতা যে নিখুঁতভাবে দক্ষ হতে পেরেছিল তা হ'ল অতিরিক্ত মূল্যের শিল্প। অর্থাত্, কম দামে কিনতে এবং বেশি দামে বিক্রয় করার জন্য, স্টেট ইউনিট্রি এন্টারপ্রাইজ "শকলনিক", "কোনিক্স-শোকলনিক" এবং "লোগারিদম" এর খাদ্য কারখানাগুলি এটির সাথে একটি দুর্দান্ত কাজ করে। সর্বোপরি, এই বিষয়টির মূল বিষয় হ'ল যাঁদের সাথে আপনি ভালভাবে একমত হতে পারেন তাদের স্কুলের টেবিলের জন্য পণ্য সরবরাহকারীদের মধ্যে জানা। এবং সর্বোত্তম জিনিসটি অবশ্যই নিজের থেকে কেনা।

উদাহরণস্বরূপ, "Koniks-Shkolnik" এর প্রধান সরবরাহকারী কার্যত একই নামের এন্টারপ্রাইজ - এলএলসি "Koniks"। ফলস্বরূপ, সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্যের দাম (ডিম, রুটি, দুধ, পাস্তা) দ্বিগুণ high কোন অনুপাতে খাদ্য সরবরাহকারী এবং খাদ্য সরবরাহকারী তাদের মধ্যে চর্বি ভাগ করে নেয়, কেউই অনুমান করতে পারে। তবে এই জাতীয় অফসেট থেকে খাবারের কোনও উন্নতি হয় না।

প্রশ্নগুলি কেবল দাম সম্পর্কে নয়, স্কুল খাদ্য কারখানাগুলি দ্বারা কেনা পণ্যগুলির গুণমান সম্পর্কেও উত্থাপিত হয়। বাচ্চারা কেন উদাহরণস্বরূপ, এমনকি কাটলেট বা সসেজ খেতে চায় না কেন, কারণ বাড়িতে তারা সাধারণত "ঠুং ঠুং শব্দ" দিয়ে যায়? যাইহোক, সম্ভবত, স্নেহস কেনার সময়, প্রেমময় বাবা-মা, "যা সস্তা" এর নীতি দ্বারা পরিচালিত হয় না এবং তারা প্রযুক্তিগত বিবরণ অনুসারে তৈরি করা সসেজগুলি গ্রহণ করে - তবে জিওএসটি অনুসারে - তাদের কমপক্ষে 50% মাংস থাকতে হবে। তবে স্কুল খাদ্য কারখানার জন্য, সর্বাধিক মানের নয়, সবচেয়ে সস্তা, "সেরা" হয়ে ওঠে। এখানে টিইউ অনুসারে তৈরি সসেজগুলিও বন্ধ হয়ে যাবে - 10% মাংস, 30% পশুর চর্বি, ত্বক এবং হাঁস-মুরগির মাংস, বাকী - প্রোটিন-ফ্যাট ইমালসন, প্রোটিন স্ট্যাবিলাইজার ইত্যাদি etc. এবং আপনি চান বাচ্চাদের সুস্বাদু স্বাদ পান? মাংসের ক্ষেত্রেও একই রকম। কেবল শীতল মাংসই হিমশীতল নয়, শিক্ষার্থীদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এটি সাধারণত "থুতু" হয়। তবে হিমশীতল আপনাকে পণ্যটির অবনতির লক্ষণগুলি আড়াল করতে এবং তাজা মাংসের দামে বাচ্চাদের টেবিলে বাসি মাংস সরবরাহ করতে দেয়।

স্কুল খাদ্য কারখানার দ্বারা কেনা খাবারের গুণমানটি এমন যে কেবল পিতামাতা কেবল এটিই অভিযোগ করেন না, কেবলমাত্র কর্মচারীরাও, এবং কেবল উপরের তালিকাভুক্ত কারখানাগুলিই নয়। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, ভিটো -১ প্ল্যান্টের ক্রয়কৃত পণ্যগুলি সম্পর্কে এর কোনও কর্মচারী কী মনে করেন: "আমি এমনকি আমার কুকুরকেও এই জাতীয় গোশত দিতে ভয় পাই এবং এর দ্বারা সে শিশুদের খাওয়ায়।"

তারপরে, এই খুব বাচ্চাদের বাবা-মায়ের চরম কঠোর প্রতিক্রিয়া আর অবাক হওয়ার মতো নয়: "এই খাবারটি খাওয়া অসম্ভব! এটাই নষ্ট! হিমশীতল ফল, নমনীয় রুটি, মাছের লাঠি এবং অন্যান্য আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি সবচেয়ে খারাপ মানের। বাচ্চারা কিছু খায় না, তারা রাত তিনটা পর্যন্ত ক্ষুধার্ত হয়, কিছু সন্ধ্যা অবধি। " এই গাছের "পোষা প্রাণী" এর জন্য নিম্নমানের পণ্য এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার সম্পর্কে অভিযোগগুলি অস্বাভাবিক নয়; “রান্নাঘরটি আশ্চর্যজনক। খাবারটি স্বাদহীন, ঠান্ডা, প্রায়শই আধা-তৈরি পণ্য থেকে প্রস্তুত। শিশুরা এই জাতীয় খাবারগুলি খেতে অস্বীকার করে, 20 সার্ভিসের মধ্যে 10 টি টেবিলে থাকে It's পিতামাতার সেই অর্থের জন্য যে অর্থ ব্যয় করা হয় যা আপনি সবসময়ই খাবার বলতে চান না "তার জন্য দুঃখের বিষয়। - এইভাবে যারা ভিটো -1 উদ্ভিদ থেকে" রান্না আনন্দ "মূল্যায়নের চেষ্টা করার সুযোগ পেলেন।

আশ্চর্যের বিষয় নয়, কিছু স্কুল খাদ্য সরবরাহকারী তাদের রান্নাঘরগুলি আক্ষরিক এবং রূপকভাবে - উভয়কেই মূল্যবান চোখের জন্য খুলতে ইচ্ছুক। কর্মশালা যেখানে ডিশ প্রস্তুত হয়, গুদাম, রেফ্রিজারেটর - এই সমস্ত পর্দার আড়ালে থেকে যায়। আমাদের চোখের সামনে - কেবলমাত্র প্রস্তুত খাবার যা স্কুল ক্যান্টিনে আনা হয়। এবং তারা যা তৈরি তা প্রমাণ করুন।

অবশ্যই, তালিকাভুক্ত সংস্থাগুলি একমাত্র সরবরাহকারী নয় যে বহু মিলিয়ন ডলারের সরকারের চুক্তির শর্ত লঙ্ঘন করছে। জানুয়ারী ২০১১ সাল থেকে ২৩ টি প্রতিষ্ঠান মস্কো শহরের শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে খাবারের আয়োজন করে যা প্রতিযোগিতামূলক ভিত্তিতে এই অধিকার পেয়েছে। এবং কৃষি পণ্য, কাঁচামাল এবং খাবারের মানের জন্য শিক্ষা অধিদফতর এবং মস্কো শহরের রাজ্য পরিদর্শনের পরিদর্শনগুলি দেখায় যে তাদের কাজ প্রায়শই হয়, এটিকে হালকাভাবে, নিম্নমানের করা। সুতরাং, "সাধারণ ত্রুটিগুলি" পণ্যটির জন্য নথিগুলির প্রয়োজনীয় প্যাকেজের অভাব হিসাবে বিবেচিত হয়; টেবিল পণ্যগুলিতে উপস্থিতি যা বাচ্চাদের এবং পুষ্টির উদ্দেশ্যে নয় এমন পণ্যগুলির মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে; মেনু থেকে বিচ্যুতি; বুফে পণ্যগুলির অপর্যাপ্ত ভাণ্ডার ... সর্বাধিক সাধারণ লঙ্ঘনের মধ্যে একটি হ'ল খাবারের অসম প্রতিস্থাপন। উদাহরণস্বরূপ, জটিল সবজির পাশের খাবারের পরিবর্তে বাচ্চারা মেশানো আলু এবং আলুর পরিবর্তে - চাল বা পাস্তা a

"দোষী" সংস্থাগুলির মধ্যে রয়েছেন মোসকোভস্কি শোকলনিক এলএলসি, কোনিক্স-শোকলনিক এলএলসি, লোগারিদম কেএসএইচপি এলএলসি, প্রাক স্কুল স্কুল কম্বাইন এলএলসি, ভিটো -১ এলএলসি ...

স্টেট ইউনিট্রি এন্টারপ্রাইজ "পেরভস্কি শকোলনিক" বিশেষত এই বিষয়টি দ্বারা আলাদা ছিল যে এটি শিশুদের এমনকি রুটি ছাড়াই পরিচালিত করেছিল - চেকের হিসাবে দেখা গেছে, স্কুল নং 478 তে, রাজ্য একাটরি এন্টারপ্রাইজ কেবলমাত্র প্রস্তুত খাবারের অপর্যাপ্ত সংখ্যক অংশ সরবরাহ করে না (178 এর মধ্যে 168 অংশ) - প্রয়োজনীয় 7160 কেজি পরিবর্তে 4770 কেজি)। এছাড়াও, এই স্কুলে, ফল এবং স্ন্যাকগুলি মেনুতে উপস্থাপন করা হয়নি, বুফেটির ভাণ্ডার অত্যন্ত সীমাবদ্ধ ছিল - কেবল প্যাস্ট্রি, রস এবং পানীয় জল। স্বল্প ডায়েট বলা বাহুল্য। একই সময়ে, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে ক্যান্টিন শ্রমিকদের কয়েকজনের পেটেরোগের বিরুদ্ধে টিকা দেওয়ার উপস্থিতি সম্পর্কে তাদের স্যানিটারি রেকর্ডে কোনও তথ্য ছিল না।

কিন্ডারগার্টেনের পরিস্থিতি আরও ভাল নয় - তাদের একই খাতে খাওয়ার সরবরাহ করা হয়, এবং যদি স্কুলছাত্রীদের কমপক্ষে কোনও পছন্দ থাকে (বুফেতে কিছু কিনে বা বাড়িতে বিদ্যালয়ের পরে একটি নাস্তা থাকে), তবে কিন্ডারগার্টেনরা তাদের নিম্ন-মানের থেকে প্রস্তুত খাবারটি খেতে হবে অ দক্ষ দক্ষ শেফ, বা সারাদিন ক্ষুধার্ত থাকুন। ফলস্বরূপ - গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি, অ্যালার্জি ইত্যাদি

প্রতিটি প্রসিকিউটর চেক প্রাক বিদ্যালয় প্রতিষ্ঠানের রান্নাঘর মধ্যে স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর মান লঙ্ঘন প্রকাশ করে। একমাত্র মার্চ মাসে, মস্কোতে কিন্ডারগার্টেনগুলির তদন্তের পরে, 17 টি মামলা শুরু হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, কিন্ডারগার্টেনের সংখ্যা 125 এবং 763 সালে, ক্যাটারিং বিভাগের কর্মচারীরা রান্নাঘরের পাত্রগুলি ধোয়ার নিয়ম অনুসরণ করে না, পণ্যের গুণগত মান নিয়ন্ত্রণ লঙ্ঘন সহ পরিচালিত হয়েছিল, এবং সর্বোপরি রান্নাঘরগুলি খাবার প্রস্তুত করার জন্য বাম হাত ব্যবহার করেছিল - অর্থাৎ, তারা মূলত গতকালের বাকী অংশগুলিকে বাচ্চাদের খাওয়াত। কিন্ডারগার্টেন নং 1960-তে, ব্যবস্থা, সরঞ্জাম, ক্যাটারিং, খাদ্য সঞ্চয়, প্রাঙ্গনে স্যানিটারি রক্ষণাবেক্ষণে লঙ্ঘন প্রকাশিত হয়েছিল। শিশুদের জন্য খাদ্য সঞ্চয় করার নিয়মগুলি সর্বদা অনুসরণ করা হয় না। উদাহরণস্বরূপ, কিন্ডারগার্টেন নং 6gar6-তে পচা শাকসব্জী পাওয়া গেছে এবং কিন্ডারগার্টেন নং 328 তে তাপমাত্রা সংরক্ষণের পরিস্থিতি পরিলক্ষিত হয়নি। এবং কিন্ডারগার্টেন নং 701 তে, কর্মীদের সময়মতো মেডিকেল পরীক্ষা পাস করার অভ্যাস ছিল না…।

এবং তালিকা অন্তহীন। বাচ্চাদের টেবিলে যে সমস্ত আগত পণ্য এবং খাবারের টেবিলে যায় উভয়ের গুণমান কেউই নিয়ন্ত্রণ করেন না; অবৈধ স্বাস্থ্য রেকর্ড সহ কর্মী; গতকালের মধ্যাহ্নভোজ হিসাবে আজকের প্রাতঃরাশ; দুর্বল ধুয়ে থালা - বাসন; ক্যাটারিং ইউনিটে ময়লা ... দুর্ভাগ্যক্রমে, স্কুলছাত্রী এবং প্রাক-স্কুলবিদদের পুষ্টির জন্য, এ জাতীয় পরিস্থিতি ব্যতিক্রম নয়, বরং আদর্শ, যদিও এটি সাধারণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে? তবে, অসাধু সরবরাহকারী দৃষ্টিকোণ থেকে - সম্ভবত হ্যাঁ। কেউ এখনও মারা না গেলে কেন কিছু পরিবর্তন করবেন? এবং আপনি অ্যালার্জি, দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ বা আমাশয় ধরা ঝুঁকি হিসাবে "ছোট জিনিস" উপেক্ষা করতে পারেন ignore

আরো বিস্তারিত: