Кое е потеклото на миризливите материи. Мирисни материи. Прашања за консолидација

Извори на ароматични материи

Извори за добивање на ароматични материи што се користат во прехранбената индустрија:

1. есенцијални масла и инфузии,

2. природни сокови од овошје и зеленчук, вклучувајќи ги и концентрираните;

3. зачини и производи од нивна преработка;

4. хемиска и микробиолошка синтеза.

Добиените супстанци кои формираат арома во повеќето случаи се мешавина од соединенија (природни или вештачки добиени), а само во некои случаи тие се поединечни соединенија. Создавањето композиции кои формираат арома може да се изврши на различни начини. Имајќи предвид дека, во повеќето случаи, ароматичните супстанции се сложени мешавини на соединенија, ова бара посебни пристапи за нивната хигиенска проценка. Дозволете ни да се задржиме на главните извори на добивање арома-формирање и хемиски соединенија што го сочинуваат нивниот состав.

Етерични масла (Essentialoils; Huilesessentielles; Äthenscheöle) - миризливи течни мешавини на испарливи органски материи што ги произведуваат растенијата и предизвикуваат нивниот мирис.Етеричните масла се повеќекомпонентни мешавини со доминација на една или повеќе компоненти. Севкупно, повеќе од илјада поединечни соединенија се изолирани од есенцијалните масла. Хемискиот состав на есенцијалните масла не е константен. Содржината на поединечни компоненти варира во голема мера дури и за растенија од ист вид и зависи од местото на растење, климатските карактеристики на годината, фазата на вегетација и времето на бербата на суровините, карактеристиките на преработката по бербата, времетраењето и условите за складирање на суровините, технологијата на нивна изолација и преработка.

Хемиската природа на соединенијата што ги сочинуваат есенцијалните масла е многу разновидна и вклучува соединенија кои припаѓаат на различни класи:

1. јаглеводороди;

2. алкохоли;

3. феноли и нивни деривати;

4. киселини;

5. етери и естри;

6. полифункционални соединенија.

Тие се базираат на терпеноиди - терпени и нивните деривати што содржат кислород. Тие вклучуваат остатоци од фрагменти од изопрен и имаат полиизопренски скелет: C10H16(C5H8)2.

Терпените можат да бидат алифатични терпени и да содржат три двојни врски; моноциклични терпени; бициклични терпени, како и нивните бројни и разновидни деривати што содржат кислород. Подолу се главните претставници на сложените групи.

Горенаведеното, како и другите хемиски компоненти што ги сочинуваат есенцијалните масла, може да бидат присутни во различни количини, нивниот состав и содржина е под влијание на методот на изолација од растенијата.

Главните методи за изолирање на етерични масла од суровини:

1. соголување со пареа;

2. екстракција со органски растворувачи проследено со нивна дестилација;

3. апсорпција со свежа маст "fleur-d" портокал, или мацерација;

4. Екстракција на CO2;

5. ладно цедење.

Одделни природни ароматични компоненти се изолираат од природни суровини со методи на дестилација или замрзнување, како и со биотехнолошки методи.

Секој од овие методи има свои предности и недостатоци и значително влијае на составот на добиените производи. При изборот на метод на екстракција се земаат предвид содржината и составот на есенцијалните масла, карактеристиките на суровините. За да се изолираат есенцијалните масла, се користат суровини (на пример, цвеќиња од лаванда, јоргована зелена маса), сушени (нане) или сушени (ирис) суровини подложени на ензимски третман (рози). Етеричните масла се безбојни или зелени, жолти, жолто-кафеави течности. Густина помала од единство. Слабо или нерастворлив во вода, лесно растворлив во неполарни или нискополарни органски растворувачи. Етеричните масла на светлина, под влијание на атмосферскиот кислород, лесно се оксидираат. Концентрацијата на етерични масла варира од 0,1% (во цветовите од роза) до 20% (во пупките од каранфилче). За анализа на масни масла моментално се користат методи на гасно-течна и течна хроматографија.

Широкиот развој на органската хемија и хемиската синтеза во XX век. овозможи да се синтетизираат многу компоненти на етерични масла, да се направат подостапни и поевтини, да се создадат широк спектар на ароматични мешавини и нивни комбинации, често користејќи природни етерични масла.

ПРЕДАВАЊЕ 8 АРОМАТИЧНИ СЕСЕНЦИИ. ПРОИЗВОДСТВО НА ВРОСИ НА ХРАНА. КОНТРОЛА НА КВАЛИТЕТ.

Суштина - течен арома во прехранбената индустрија.

Течните вкусови најчесто се користат во прехранбената индустрија. Ароматичните материи кои се раствораат во различни течности порано се нарекувале есенции. Во согласност со новиот ГОСТ, оваа дефиниција е заменета со терминот „вкусови на храна“. Сите тие се исти есенцијални масла од различни супстанции.

Размислете за толку популарен течен вкус во нашево време како течен чад. Активно се користи за давање ефект на пушење на различни производи. И до сега, можете да се соочите со фактот дека дури и професионалните технолози, како домашните готвачи, немаат апсолутно никаква идеја како чадот се „турка во водата“. Можете да го слушнете мислењето дека течниот чад е хемија која нема апсолутно никаква врска со природното пушење риба и месо. Но, всушност, сè е многу поедноставно. Дрвото се меле во пилевина. Се ставаат во рерна и се палат. Паралелно, водата се доведува до одредена температура, а нејзините испарувања влегуваат во контејнерите, кои исто така добиваат чад од запалената струготини. Во овие контејнери се одвива процесот на мешање на вода и чад. Излезот е производ кој се нарекува „течен чад“. Во него нема никаква хемија.

На ова треба да се додаде дека катраните и канцерогените - незапаливи материи кои се наоѓаат во чадот, не се раствораат и не се мешаат во вода. Нерастворливите материи се отстрануваат при понатамошна обработка. Ова значи дека течниот чад е поеколошки од чадот од камперски оган. Токму поради оваа причина, во некои земји пушењето на традиционален начин беше целосно забрането, бидејќи за време на индустриското пушење во атмосферата се испуштаат многу канцерогени материи. Во овие земји единствениот начин на пушење е течниот чад.

Од синтетичките ароматици, најчесто се користат есенции од храна и ванилин.

Есенси - вештачки ароми на храна создадени на индустриски начин; се синтетички алдехиди.

За да се добие природен вкус и арома карактеристични за производот, хемиските компоненти се мешаат во соодветни пропорции. Бројот на состојки достигнува 10-15, повеќето од нив се синтетички мириси. Не е многу лесно да се постигне точна сличност со природна арома. Најголемата сличност често се постигнува со додавање на природни ароматични материи, но не повеќе од 25%. Ја зголемуваат јачината на аромата неколку пати.

Меѓу природните адитиви, најчесто се користат сокови, есенцијални масла и инфузии. Создавањето синтетички есенции го контролира Министерството за здравство на Руската Федерација. Тие се предмет на ГОСТ и ТУ. Производството е дозволено во специјални претпријатија. Најчести есенции се: кајсија, јаболко, круша, јагода, банана, портокал, цреша, лимон, малина и други.

Ароматични есенции за храна, синтетички ароматични супстанции кои се користат во прехранбената индустрија за да им дадат соодветен вкус на некои производи. Тие се сложени состави, кои понекогаш вклучуваат и до 10-15 состојки. Повеќето од нив се синтетички мириси. Во некои есенции се додаваат природни есенцијални масла, инфузии и овошни сокови за да се подобри нивниот мирис. Кога се создава формулација за синтетичка есенција, големо значење се придава на чистотата на состојките кои ја сочинуваат суштината, особено на мирисните компоненти кои ја формираат аромата на есенцијата.

Најчестите вкусови:

1. суштина од бадем;

2. рум суштина;

3. чоколадна суштина;

4. суштина од коњак;

5. коњак;

6. амарето;

8. ирски крем;

9. суштина од ванила;

10. бисквит од ванила;

11. рум од ванила;

12. тирамису;

13. крем бруле;

14. кафе;

15. карамела суштина;

16. Крем Шарлот;

17. нане суштина;

18. ментол, тарагон;

19. мед (цветен);

20. мед (леќата);

21. лешник;

22. ф'стаци;

23. орев;

24. суштина од јагода;

25. брусница;

27. јагода;

28. вишна (пулпа) суштина,;

29. суштина од малина;

30. шумски плодови;

31. есенција од грозје;

32. црна рибизла;

33. суштина од берберис;

34. есенција од кајсија;

35. суштина од праска;

36. суштина од круша;

38. јаболко;

40. сливи;

41. суштина од ананас;

42. суштина од банана;

43. кокосова суштина;

44. лимон-вар;

45. портокалова есенција;

46. ​​суштина од лимон;

47. суштина од мандарина.

1.1.2. Суви растителни суровини

Суви растителни суровини - сушени миризливи делови од растенија (семиња, овошје, корени) и лишаи (дабови мов), се користат во форма на алкохолни инфузии. Од сите дрвни мовови, дабовиот мов најчесто се користи во парфимеријата. На духовите им дава нијанси на свежина и зеленило, кои потсетуваат на анасон. Ова е неопходно за шипре или зелени парфеми со свеж мирис.

Постојат растенија (каранфилче, цимет, ванила), од кои етеричното масло може да се добие само по сушење и долгорочно складирање, бидејќи миризливиот почеток се формира како резултат на ензимските процеси што се одвиваат.

Алкохолните инфузии од суви растителни суровини се вредна компонента на парфемите, бидејќи имаат целосен и постојан мирис.

Смоли и мелеми. Смолите и мелемите се меѓу најстарите парфемски суровини. Миро, темјан и галбан биле користени од Египќаните. Смолите и балсамите се производи кои течат од исечоците на одредени дрвја. Смоли - цврсти, лепливи секрети, нерастворливи во вода, растворливи во терпентин, алкохол; содржат етерични масла. Смолите вклучуваат темјан, гал-бан, смирна, стиракс.

Темјан(од латинскиот "incensum" - запален како жртва) има дрвенест, зачинет, мирис на лимон, сличен на камфор. Најдобрата сорта е росна темјан (бензоинска смола). Темјанот се собира од засек на кората на тропско дрво од семејството бурзери, родено во Источна Африка и Блискиот Исток. Смолата има бледо жолта или портокалова боја, се зацврстува, се претвора во темна и цврста материја.

Галбан- смола добиена од тревни растенија од родот Ferula, расте во планините на Туркменистан и Иран. Стврднатиот галбан е белузлав камен, многу миризлив со свежи и во исто време шумски животински ароми. Парфемот Мис Диор го содржи мирисот на галбанум.

Миро- ароматична смола што произлегува од сечењето на кората на трупот на грмушката Commiphora myrrha, која расте во Африка, Азија, Арабија. Зацврстената смола има жолтеникава, црвеникава или кафена боја, има силен специфичен мирис, кој истовремено потсетува на лимон и рузмарин. Етеричното масло (мирол), кое е дел од мирото, има антисептичко својство, поради што мирото се користело за балсамирање.

Стиракс- смола добиена од дрвото ликвидамбра. Аромата е тешка, миризлива, слична на мирисот на ванила.

Мелеми- тоа се полутечни материи, раствори на дрвени смоли во етерични масла кои содржат ароматични киселини. Најголема употреба е толуан мелемот, кој има мирис на ванила.

Смолите и мелемите се вредни не само затоа што имаат свој мирис. Ја зголемуваат отпорноста на мирисот на парфемите, служат како фиксатори, односно го регулираат испарувањето на миризливите материи во составот и не дозволуваат да делуваат одвоено.

Во форма на инфузии се користат смоли и мелеми.

1.2. Мирисиживотинско потекло

Мирисите од животинско потекло се исушени жлезди на мажјаците на некои животни или секрет на ендокрините жлезди и други органи.

Мошус- зрнеста супстанција со темно кафеава боја, добиена од исушените ендокрини жлезди на машки елен од мошус кој живее во Источен Сибир. Мирисот на коњска пот и урина. Основата е циклични кетони. .

Кога се раствора во алкохол и се внесува, дава многу пријатен мирис. Мирисот на мошус е многу упорен: во Табриз (Иран) има уникатна „миризлива“ џамија од ваков вид. Нејзините ѕидови биле поставени на малтер на кој бил додаден мошус. Овој мирис се чувствува и сега, повеќе од 600 години подоцна.

Килибар- мрсна, восочна маса со зеленикаво-сива боја со мирис на темјан. Килибарот се наоѓа во форма на парчиња со различна големина на површината на океаните, во утробата и секретите на сперматозоидите. Главните состојки се амбраин и бензоева киселина.

Мошусот и килибарот во античко време се користеле како независни миризливи средства. Сега - само за збогатување на парфемските композиции.

Зибет- изолација на цибет мачка што живее во Северна Африка, Азија; жолтеникава леплива маса со силен специфичен мирис. Главната компонента е кетонски цибетон. Кога се меша со други компоненти на парфемските композиции, супстанцијата ја губи острината на мирисот и на парфемот му дава нијанси на животинска топлина и сензуалност.

Кастореум (поток на дабар) -миризлив секрет на внатрешните жлезди на дабарот. Оваа мрсна жолтеникава материја има остар мирис на катран. Castoreum создава топла, животинска нота, блиску до мирисот на кожа, а парфимерите го користат во ориентални, зачинети композиции, како и во машки парфеми. Издржливоста на кастореумот е исклучително висока.

Се користи во парфимеријата и мошус млаз- распределба на мускусни стаорци.

Суровините од животинско потекло се користат во форма на инфузии. Тие ја заоструваат чувствителноста на органите за мирис, а со тоа го зголемуваат времето на перцепција на мирисот на парфемот.

Темпераментот на француските парфеми во голема мера се должи на содржината на миризливи материи од животинско потекло во нив. Имаат „животински мирис“ и воспоставуваат хармонија помеѓу мирисот на парфемот и човечката кожа, го прават мирисот карактеристичен за човекот. Овие производи се многу скапи и се користат во микроскопски дози.

II. Синтетичкимиризливи материи

Синтетички миризливи материи се производи од хемиска обработка на масло, јаглен, дрво, есенцијални масла.

Тие се поделени во 2 групи:

всушност синтетички,добиени со органска синтеза од производи од хемиска обработка на катран од јаглен, масло, тресет;

вештачки- со изолирање на поединечни супстанции со хемиски методи од природни етерични масла, производи од растително и животинско потекло.

Важна задача на синтезата е да се добијат нови миризливи материи со голема јачина и стабилност.

Научниците-хемичари создаваат синтетички индивидуални супстанции, чиј мирис нема аналози во природата. Ова во голема мера ги проширува можностите на пареа.

Методите на синтеза стануваат пософистицирани, а опремата е поефикасна за да се рекреира мирисот на цветот без да се соблече. Благодарение на новата технологија, фирмата Ив Рошер успеа да ги собере и проучува миризливите материи од најретките цветови шафали кои растат во подножјето на Хималаите и цветаат на зајдисонце. Според супстанциите инсталирани и избројани од компјутерот, парфимерите ја рекреирале целата гама на деликатни ароми на цвет (парфем Шафали,редок цвет).

Производството на синтетички мириси е многу сложено, но многу поевтино од преработката на природни суровини. На пример, за да се добие 1 кг есенцијално масло од цветови од јасмин, мора рачно да се берат 10 милиони цветови со големо внимание, што е многу скапо, а синтетичките миризливи материи - јасмин-алдехид се многу поевтини.

Синтетичките мириси одиграа огромна улога во развојот на парфимериската и козметичката индустрија и проширувањето на палетата на производи. Комбинација на природни и S.D.V. дозволено е да се диверзифицира мирисот на парфимерски производи.

Синтетичките мириси помагаат да се зачува природата. Идејата за зголемување на производството на есенцијални масла од растенија постојано се судира со прашањето за заштита на животната средина.

Од година во година на Земјата, многу видови растенија конечно исчезнуваат, шумите стануваат оскудни. Нивното обновување оди со голема тешкотија. Според статистичките податоци, десетици растителни видови исчезнуваат од територијата на САД секоја година. Според научниците, од 22 илјади видови повисоки растенија што растат на територијата на поранешниот СССР, околу 3 илјади се на работ на истребување. Во светот се загрозени околу 40.000 видови.

Ништо помалку загрозен е животинскиот свет. За годишно вадење на 2000 кг мошус, извлечени од жлездите на машкиот елен мошус, се истребуваат околу 60 илјади од овие животни. Во исто време, содржината на мусконе, кој е миризлив почеток на мошусот, е околу 1% во вториот. Бројот на сперматозоиди во Светскиот океан не надминува 300 илјади грла и продолжува да се намалува. Секоја година се намалува екстракцијата на амбра. Биверот е наведен и во Црвената книга. Производството на синтетички мириси го запре истребувањето на некои животински видови. Значи, спасителот на мошусниот елен е миризливата супстанца мошус-кетон, која има интензивен мирис на природен мошус, а сперматозоидот е амбреал со мирис на килибар.

Сепак, синтетичките мириси не можат целосно да ги заменат природните мириси. Синтетичките миризливи материи, дури и цветниот мирис, ја одредуваат само главната карактеристика на мирисот на растението, тие личат само на мирисот на јасмин, роза итн.

Синтетички мириси по конзистентностсе течни или кристални производи.

Според видот на хемиските соединенија, синтетичките миризливи материи се поделени во 9 групи:

2.1. јаглеводороди

Дифенилметан- добиени синтетички од бензен и бензен хлорид, кои не се наоѓаат во природните етерични масла. Мириса на портокал со примеси на мирис на здравец.

Лимонен- се наоѓа во портокал, лимон, ким и други есенцијални масла. Се добива со фракциона дестилација на етерични масла, како и синтетички од а-терпионел со загревање со натриум бисулфат. Има мирис на лимон.

Парацимол - се наоѓа во ким, морско оревче, жалфија и други есенцијални масла. Се добива синтетички со дехидрација на различни терпени. Има мирис на ким.

2.2. Алкохоли

Гераниол- се наоѓа во маслата од роза, здравец, цитронела, масло од лимон од пелин и други есенцијални масла. Тој е изолиран од природни есенцијални масла кои содржат гераниол преку неговото двојно соединение со калциум хлорид. Мириса на роза Нерол - се наоѓа во роза, здравец, бергамот и други есенцијални масла. Се изолира со редукција на цитрал или изомеризација на гераниол. Има мирис на роза, но понежен од оној на гераниол.

Цитронелол- се наоѓа во етеричното масло од здравец, има мирис на роза. Добиени со каталитичка редукција на цитрал или од масло од цитронела.

Терпинеол- се наоѓа во маслата од портокал, гераниум, камфор. Се добива со преработка на терпентинско масло кое содржи до 70% пинени со мешавина од сулфурни киселини и толуенсулфонски киселини. Има мирис на јоргован.

Линалол- се наоѓа во коријандер, роза, портокал и други есенцијални масла. Се добива со фракционирана дестилација на масло од коријандер во вакуум. Има мирис на крин на долината.

бензил алкохол- содржано во масло од каранфилче од тубероза, добиено со сапонификација на бензил хлорид со раствор од сода пепел, проследено со прочистување. Има благ ароматичен мирис.

β-фенилетил алкохол- содржани во форма на естри во масла од гераниум и перолиум; е составен дел на маслото од роза. Се добива со интеракција на бензен со етилен оксид во присуство на катализатор на алуминиум хлорид. Во разредена состојба има мирис на роза.

Најважните природни мириси се наоѓаат во многу бои. Овие супстанции може да се добијат од цвеќе со дестилација на пареа. На овој начин, на пример, од розите се добива масло од роза. Од иглолисни дрвја, можете да добиете камфор, разни терпени (вид на јаглеводороди) и други миризливи материи.

Дури и пред 50 години, парфемската индустрија користела исклучиво природни мириси. Сега широко се користат синтетички мириси.

Многу супстанци со пријатен мирис се синтетизирани од бензенот и неговите деривати: анетол - супстанца со мирис на масло од анасон, ментол - со мирис на нане, тимол - со мирис на масло од мајчина душица.

Супстанца со мирис на свежо сено - кумарин, која се наоѓа во растенијата (на пример, во дрвото), сега се добива исклучиво преку органска синтеза. Ванилин - ароматичната супстанција на ванилата - се синтетизира од некои соединенија кои се наоѓаат во сокот на иглолисни дрвја. Од терпентин се добива терпинеол кој има мирис на јоргован.

Синтетички, можно е да се добие и еугенол, масло со силен мирис на каранфилче, хелиотропин, миризлива супстанца на хелиотроп и ононон, ароматична супстанца од темјанушки, цимет алдехид содржан во маслото од цимет и многу други.

Во моментов, парфемската индустрија користи мешавини од различни хемиски соединенија како миризливи материи. Такви мешавини се, на пример, роза, крин на долината и виолетовите масла.

Некои синтетички мириси немаат ништо заедничко со природните супстанции со исто име и се именувани само поради нивната сличност по мирис со природните супстанции. Така, на пример, нитробензенот се нарекува масло од горчлив бадем (се користи за парфемирање на тоалетниот сапун); амил естер на оцетна киселина - суштина на круша; етил естер на маслен киселина - суштина од ананас итн.

Од масни киселини се подготвуваат голем број ароматични материи. Покрај есенциите од круша и ананас, тие вклучуваат, на пример, амил естер на изовалерична киселина - есенција на портокал и изовалерична киселина изоамил естер - суштина на јаболко. Тие главно се користат за ароматизирање на безалкохолни пијалоци, слатки и вештачки вина.

Познати природни миризливи материи од животинско потекло. Некои од најретките и најскапите од овие производи се мошусот и цибетот.

Мошусот е темна прашкаста материја со силен мирис. Се извлекува од жлездата на машкиот мошус елен, мала дива коза која се наоѓа во планинските региони на Азија. Секоја година се убиваат околу 60.000 од овие животни, а од нив се извлекуваат околу 2.000 килограми вреден мошус. Супстанцата која предизвикува мирис на мошус се нарекува мошус.Во мошусот се содржи во количина од околу 1%.

Цибет е околу три пати поевтин од мошусот. Се извлекува од африкански цибети - животни од расата на мачки. Мирисот на цибет се должи на супстанцијата во него - цибет.

Пред околу дваесет години беше воспоставен составот и структурата на мусконе и цибетон. Се покажа дека јаглеродните скелети и молекулите на мускон и молекулите на цибетон се изградени на прстенест начин, само кај мусконот прстенот се состои од 15 атоми, а во цибетонот - од 16. Наскоро се синтетизираа мускон и ци-бетон. Во исто време, синтетизирани се и голем број други супстанции со слична структура. И еве што е интересно: во зависност од бројот на јаглеродни атоми во прстенот, мирисот на добиените супстанции исто така се менува. Ако прстенот содржи 5 јаглеродни атоми, тогаш супстанцијата

Има мирис на горчлив бадем, б - нане, 7-9 - камфор, 10-13 - кедар, 14-15 - мошус. Со дополнително зголемување на бројот на јаглеродни атоми, мирисот се намалува и, конечно, целосно исчезнува.

Главната цел на миризливите материи е да ги задоволат културните потреби на човекот. Сепак, тие понекогаш се користат и за други цели. Да земеме пример. Забележано е дека ајкулите избегнуваат води каде што има трупови од ајкули кои мирисаат на распаѓање. Хемичарите успеале вештачки да добијат супстанца со истиот мирис. Тули од таква супстанција се прикачени на костими за нуркање и спасување и успешно ги избркаат ајкулите.

Значително проширување на производството на најважните синтетички производи е планирано за петтиот петгодишен план. Во директивите на 19-от партиски конгрес за Петтиот петгодишен развојен план на СССР за 1951-1955 година стои: „Во хемиската индустрија, обезбедете најмногу ...

Во рана пролет, природата на Крим се буди. Познатите градини на Крим цветаат, давајќи ѝ на земјата огромна количина овошје. Но, ако одеднаш дојде барем краткотраен, но остар студен бран, мразовите ќе ги победат нежните цветови на овошките, ...

Одамна е забележано дека одредени хемикалии влијаат на стапката на развој на растенијата. Доволно е, на пример, присуството на мали количини на прозрачен гас во воздухот за да се забрза зреењето на доматите. Првата органска супстанца која го забрзува...

Поединечни мириси добиени со хемиска синтеза најчесто се нарекуваат синтетички мириси (SF).

SDV се наоѓаат во многу класи на органски соединенија. Нивната структура е многу разновидна: тоа се соединенија со отворен ланец од заситена и незаситена природа, ароматични соединенија, циклични со различен број на јаглеродни атоми во циклусот. Меѓу јаглеводородите, супстанциите со парфемски својства се доста ретки. Повеќето мириси содржат една или повеќе функционални групи во молекулата. Естери и етери, алкохоли, алдехиди, кетони, лактони, нитро производи - ова не е целосен список на класи на хемиски соединенија, меѓу кои се расфрлани супстанции со вредни парфимерски својства. Следното е краток опис на некои од синтетичките мириси кои се користат во козметичката индустрија.

јаглеводородисе дифенилметан, лимонен и парацимол.

o Дифенилметан се користи во формулации и мириси. Мириса на портокал со допир на здравец. Не го има во природните есенцијални масла, се добива синтетички.

o Лимоненот го има во портокалот, лимонот, кимот и другите есенцијални масла. Се добива главно со два методи: фракционална дестилација на етерични масла што содржат лимонен и синтетички. Лимоненот има мирис на лимон и се користи како состојка во вештачкото масло од лимон.

o Парацимол се наоѓа во мали количини во ким, анасон и други есенцијални масла, кои се користат во различни мириси и композиции.

Алкохоли(гераниол, нерол, цитронелол, терпинеол, линалол), како и естерите, се меѓу најчестите мириси кои се користат во парфимеријата и козметичката индустрија.

• Гераниолот се наоѓа во маслата од гераниум, роза, цитранела, масло од лимон од пелин итн. Изолиран е од природни есенцијални масла кои содржат гераниол. Гераниолот се користи во композиции и мириси за да им даде мирис на роза.
• Нерол се наоѓа во роза, нероли, бергамот, иланг-иланг и други есенцијални масла. Добијте го синтетички. Нерол има мирис на роза, но не е посуптилен од гераниол.
• Цитронелол се наоѓа во есенцијалното масло од здравец. Во индустријата, главно се добива синтетички или од масло од цитранела. Цитронелол има мирис на роза и се користи во различни композиции и мириси.
• Терпинеол се добива од терпентин масло. Го има во маслата од портокал, нероли, петитгранин и камфор. Терпинеолот има мирис на јоргован и се користи во многу композиции како еден од неговите состојки.
• Линалолот се наоѓа во масла од портокал, иланг-иланг, коријандер и други масла. Има мирис на крин на долината. Се добива главно со фракциона дестилација на масло од коријандер.

Етерикои се користат во парфимеријата и козметичката индустрија се дифенил оксид, енгенол, изоеугенол, метил и етил естери.

• Дифенил оксидот се користи како ароматична супстанца со мирис на портокал и здравец, за подготовка на парфеми и колони, како и мириси за козметика, сапуни и хемикалии за домаќинство.
• Еугенолот и изоеугенолот се изомери, односно се идентични по состав, имаат иста молекуларна тежина, но имаат различни хемиски и физички својства. Имаат мирис на каранфилче, а во Енгенол е погруб. Индустријата претпочита да користи изоеугенол. Го има во маслото од мудрец, иланг-иланг, маслото од каранфилче итн. Еугенолот се добива од маслото од каранфилче кое содржи до 85% еугенол или синтетички.
• Метил и етил естерите на β-нафтолите се користат во подготовката на мириси за сапун од синтетички детергенти. Метил етер (јара-јара) има мирис на птичја цреша, етил етер (неролин-бромелијад) има овошен мирис. Тие не се наоѓаат во природните етерични масла. Двата естера се добиваат синтетички.

Естери(бензил ацетат, бензил салицилат, изо-амил ацетат, метил салицилат, метил антранилат итн.) по својата хемиска природа претставуваат огромно мнозинство меѓу синтетичките мириси.

• Бензил ацетатот е главната состојка добиена од цвеќињата на јасмин, зумбул и гарденија. Меѓутоа, во индустријата се добива синтетички. Разредениот бензил ацетат има мирис како јасмин. Се користи за подготовка на композиции и мириси.
• Бензил салицилат не беше пронајден во природните есенцијални масла. Се добива синтетички. Има благ балсамичен мирис и се користи во парфемски композиции и мириси.
• Изоамил ацетат не беше пронајден во природните есенцијални масла. Се добива синтетички. Има мирис кој потсетува на цвеќиња од орхидеи. Поседува зголемена хемиска цврстина, особено во алкални средини. Во врска со овие својства, се користи главно во мириси за сапуни, детергенти, шампони, како и во хемикалии за домаќинство,
• Метил салицилат е компонента на касија, иланг-иланг и други есенцијални масла. Сепак, се добива синтетички. Има интензивен мирис на иланг-иланг. Користете го за подготовка на композиции и мириси.
• Метил антранилат не е пронајден во природните есенцијални масла. Добијте го синтетички. Има мирис кој потсетува на мирисот на цветови од портокал. Се користи за подготовка на композиции.
• Линалил ацетат е дел од маслата (јадрец, лаванда, бергамот итн.). Се добива од етерични масла (коријандер, итн.) кои содржат линалол со реакција на линалолот во маслото со оцетен анхидрид, проследено со прочистување од нечистотии со двојна дестилација под вакуум. Има мирис кој потсетува на маслото од бергамот. Се користи во композиции за парфеми и мириси за козметика, сапуни и детергенти.
• Терпенил ацетат не беше пронајден во природните есенцијални масла. Се добива со реакција на терпинеол со оцетен анхидрид во присуство на катализатор. Има цветен мирис. Се користи за подготовка на парфемски композиции и мириси со мирис на цветен правец.
• Етил цинамат, иако се наоѓа во некои есенцијални масла, се добива синтетички. Има благ балсамичен мирис со цветна нота. Се користи за подготовка на композиции и мириси.

Покрај наведените естри, кои имаат интензивен ароматичен мирис, постои голема група на естри, како што се бензил бензоат, диетил фталат, етил ацетат и сл., кои имаат слаба арома, па затоа не се користат како мириси во композиции и мириси. Сепак, тие често се користат во композиции како растворувачи за кристални мириси кои се ретко или слабо растворливи во алкохол.

лактони(кумарин, пентадеканолид) најдоа најголема употреба на оваа група хемиски соединенија.

• Кумаринот природно се појавува како глукозиди во зрното тонка и јачменот. Меѓутоа, во индустријата се добива синтетички. Мириса на свежо сено. Се користи во композиции и мириси.
• Пентадеканолид не беше пронајден во природните суровини. Се синтетизира хемиски како резултат на сложени повеќестепени реакции. Овој лактан е од голем интерес за парфемската индустрија бидејќи има редок мирис на животински мошус и исто така има фиксирачки својства во парфемските композиции.

Алдехиди, како и естерите, се една од најчестите хемиски групи на ароматични материи. Следниве алдехиди најдоа најголема употреба во индустријата.

• Бензалдехидот се наоѓа во многу есенцијални масла (портокал, багрем, зумбул, горчлив бадем, нероли итн.). Но, во индустријата се добива со оксидација на толуен со манган диоксид во присуство на бакар сулфат. Има мирис на горчлив бадем. Се користи за подготовка на композиции со цветен мирис. Покрај тоа, бензалдехидот се користи во многу синтези како суровина за производство на други ароматични супстанции.
• Ванилин се наоѓа во мешунките од ванила. Се добива на различни начини, но најчеста синтеза е од гвајакол и лигнин. Ванилинот има многу силен мирис на ванила. Се користи во парфимерија и козметика, кондиторски производи, печење и други прехранбени индустрии.
• Хидроксицитронелал има свеж мирис на липа со нота на крин на долината. Не се наоѓа во природните есенцијални масла. Примајте синтетички. Се користи за подготовка на многу композиции и мириси.
• Хелиотропинот се наоѓа во есенцијалното масло од цветовите на хелиотроп и мешунките од ванила. Почетен материјал за производство на хелеотропин е есенцијалните масла кои содржат сафрол (сасофразик, камфор и лажен камфор ловор, како и масла од ѕвезден анасон). Се добива со изомеризација на сафрол. Има силен мирис на цвеќиња од хелиотроп. Се користи за подготовка на композиции и мириси.
• Јасминалдехидот не се наоѓа во природните есенцијални масла. Примајте синтетички. Во разредена состојба, наликува на мирис на цвеќиња од јасмин. Се користи во композиции и мириси. Јасминалдехидот е опасен. Може да се запали во воздух, затоа за време на складирањето се пакува во шишиња со мелени затворачи и дополнително се става во метален сад.
• Обепин како миризлива супстанца со мирис кој потсетува на мирисот на цветовите од глог се користи во производството на композиции за парфеми и колони, мириси за козметика. Во природата го има во анасон, анасон и други масла кои содржат антол. До неодамна, обепинот се добиваше само од масла од анасон или анасон, кои содржеа 90 и 60% антол, соодветно, со оксидација со врв на хром. Институтот VNIISNDV воведе хемиски метод за добивање обепин со оксидација на метил алкохол паракрезол со калиум персулфат. Овој метод е од големо значење за индустријата, бидејќи отвора можност за создавање вештачки есенцијални масла (анасон, анасон и сл.).
• Цитралот се наоѓа во есенцијалното масло од пелин и змија. Има силен мирис на лимон. Се користи како суштинска компонента за подготовка на композиции и мириси. Претходно, цитралот се добиваше главно од масло од коријандер. Во последниве години, Институтот VNIISNDV и Комбинатот Калуга создадоа технологија за синтеза на цитрал од изопрен и ацетилен. И иако синтезата е сложена, повеќестепена, но, имајќи предвид дека цитралот е исто така суровина за многу синтези, методот е многу ветувачки, и покрај неговата сложеност.
• Фенилацетичниот алдехид не се наоѓа во природата. Се добива со оксидација на фенилетил алкохол со смеса од хром. Има силен мирис на зумбул. Се користи во композиции за да им даде цветна нијанса на мирис.
• Цикламеналдехид не се наоѓа во природата. Се синтетизира од кумен, синтезата е повеќестепена и сложена. Има силен мирис, кој потсетува на мирисот на цвеќето циклама. Се користи во цветни аранжмани и мириси.

Кетони(јонон, метилионон) се користат во парфимеријата и козметичката индустрија за подготовка на композиции и мириси.

• Јонон, кога се разредува, наликува на мирис на темјанушки. Претходно добиено од есенцијални масла кои содржат цитрал (коријандер, итн.). Во моментов се произведува со кондензација на синтетички цитрал со ацетон.
• Метилионон (иралија), како и јононот, се добива од оксидирано масло од коријандер или синтетички цитрал.

Нитро соединенијаДериватите на ароматичните серии (килибарниот мошус, мошус-кетон) не само што имаат мирис на мошус, туку се и фиксатори, што е широко користен во подготовката на композиции и мириси.

• Килибарниот мошус го нема во природата. Се добива синтетички од метакрезол и уреа. Синтезата е повеќестепена и сложена.
• Мошус-кетонот, како килибарниот мошус, има мошусен мирис, но со различна нијанса. Се синтетизира од метаксилен и изобутил алкохол.

Основи.Како основа што се користи во индустријата, може да се наведе индол, кој се користи како компонента во композиции и парфеми со мирис на јасмин. Во природата го има во маслата од јасмин, нероли, цветови од портокал итн. Индолот се добива синтетички.

Според насоката на употреба, миризливите материи можат да се поделат на:

1. парфимерски супстанции(за подготовка на миризливи композиции наменети за производство на парфеми, парфем или „ден парфем“, колони и тоалетни води),

2. козметички супстанции(за додавање мирис на козметички производи - кармин, креми, лосиони, пени),

3. мирисни супстанции(за сапун, синтетички детергенти и други хемикалии за домаќинство),

4. супстанции за фиксирање на мирис(да се намали испарувањето на основните ароматични материи, како и да се засили нивниот мирис во случај на синергија, односно такво взаемно влијание на двете компоненти од парфемскиот состав, што го засилува нивното корисно, во овој контекст, и мирисна својства).

Извори:

1. Х. Виламо „Козметичка хемија“,

2. Л.А. Хајфиц „Мирисни супстанции за парфимерија“

3. „Основи на органска хемија на мириси за применета естетика и ароматерапија“ под. уредено од А.Т. Солдатенкова,

4. И.И. Сидоров „Технологија на природни есенцијални масла и синтетички мириси“,

5. Р.А. Фридман „Технологија на козметика“.

Растворувачи.

Секој раствор се состои од растворени материи и растворувач, т.е. средина во која овие супстанции се рамномерно распоредени во форма на молекули и јони.

Обично, како растворувач се смета онаа компонента што постои во чиста форма во иста состојба на агрегација како и добиениот раствор. На пример, во случај на воден раствор на сол, растворувачот е вода.

Ако двете компоненти пред растворањето биле во иста состојба на агрегација (на пример, алкохол и вода), тогаш компонентата што е во поголема количина се смета за растворувач.

Козметички растворувачи

Вода

Водата (H2O) е несомнено најчестиот растворувач во козметиката и силен растворувач кој може да раствори соли, киселини, алкалии, како и голем број органски материи.

Водата е главната состојка во лосиони за лице, козметички млека и лесни креми и многу шампони.

Во сите овие козметички производи, различни материи се раствораат во вода. Ако одредена супстанција не се раствори доволно во неа, тогаш својствата на водата како растворувач може да се подобри со додавање на мали количини обичен алкохол или глицерин во неа.

Алкохоли

Алкохолите се исто така силни растворувачи. Обичен етанол(етанол С2Н5ОН) меѓу нив е најзастапен.

Лосионите за лице често користат 15-25% мешавина од вода и алкохол. Во споредба со чистата вода, оваа смеса има подобри својства на растворање и помала површинска напнатост, што го олеснува чистењето на кожата на лицето. Има и слабо својство за растворање масти, дава чувство на свежина и свежина поради присуството на алкохол во него, а во исто време дезинфицира.

Често се користи наместо етанол пропил(C3H7OH) или изопропил алкохолво мали количини.

Пропил алкохол, како и поголема молекуларна тежина бутил(C4H9OH) и амилАлкохолите (C5H11OH) се користат како растворувачи за лак во средствата за отстранување на лак.

Глицерин и гликол

Глицеринот и гликолот се добри растворувачи и се мешаат во сите пропорции со вода.

Етер

Етер (C4H10O) е многу силен растворувач за маснотии, но со оглед на неговата ниска точка на палење (40°C) и експлозивност, мора да се постапува со него исклучително внимателно.

Ацетон

Ацетонот (CH3-C(O)-CH3), како и етерот, има прилично лут мирис и е многу запалива течност која ефикасно ги раствора мастите.

Ова е причината поради која во последно време е речиси напуштен како разредувач на лак, како и во отстранувач на лак.

Естери

Естери како што се етил ацетат(CH3-COO-CH2-CH3), етил бутират(C3H7COOC2H5), дибутил фталат(C6H4(COOC4H9)2) и уште поголема молекуларна тежина бутил стеарат(CH3 (CH2) 16COO (CH2) 3CH3) се вклучени во составот на средствата за отстранување на лакови, бидејќи тие помалку ја обезмаснуваат кожата. Тие исто така може да се користат како растворувач во производството на лак за нокти.

Масла и масти

Маслата и мастите исто така делуваат како растворувачи во некои случаи. Додавањето на таканаречените материи растворливи во масти (на пр. лецитин и холестерол) во козметичките формулации сугерира дека овие супстанции се растворливи во мастите содржани во смесата.

Бои и пигменти.

Генерални информации

Бои- хемиски соединенија кои имаат способност интензивно да ја апсорбираат и конвертираат енергијата на електромагнетното зрачење во видливите и блиските ултравиолетови и инфрацрвени региони на спектарот и се користат за да ја пренесат оваа способност на други тела.

Карактеристичната способност на бојата е способноста да го импрегнира обоениот материјал (на пример, текстил, хартија, крзно, коса, кожа, дрво, храна итн.) и да даде боја низ волуменот.

Термините „боја“ и „пигмент“ често се користат наизменично. Но, тие се разликуваат по нивната растворливост во медиумот за боја (растворувач).

Боите се растворливи во медиумот за боја. За време на процесот на боење, тие навлегуваат во материјалот и формираат повеќе или помалку силна врска со влакната.

Пигменти - нерастворливи. Во бојата, тие се во врзивно средство (ленено масло, нитроцелулоза, итн.). Врската со материјалот што треба да се бојадиса е обезбедена со врзивно средство.

Некои бои може да бидат пигменти во еден медиум за боја и пигменти во друг.

Средствата за боење може да се поделат во две групи:

1. супстанции од минерално потекло и

2. супстанции од органско потекло.

Боите се обично органски материи. Пигментите се претежно фини дисперзии на минерали.

Класификација на бои

Технолозите за бои ги класифицираат боите по примена. Специјалисти хемичари вклучени во синтезата на бои и проучување на односот помеѓу структурата и својствата на супстанциите, ги класифицираат боите по хемиска структура.

Слични информации.