Дефиниција за сточарство по историја. Што е сточарство. Нов објаснувачки и деривациски речник на рускиот јазик, Т.Ф. Ефремова

веќе на старогрчки. традициите на стадата бројат. знак на големо богатство. Од креда. роговиден. сточарството најинтензивно се развива во Грција. овчарство; покрај суштествата. размножување големи. роговиден. сточарство, коза и свиња. Специјалист за Тесалија. на одгледување коњи, а Атика пофали. високо развиен овчарството. Во со. Значајно место заземала и x-ve Italy S.. Интелигенција. крави, коњи (особено во Пуља), овци и свињи беше еден од главните. извор Римски приход. земјопоседник Меѓу Римјаните Пасиштето беше ценето повисоко од земјоделството од страна на аристократијата. До појавата пари третманот на добитокот бил од особено значење. за едноставна трговија. Зборот peculium (сопственост на роб) има ист корен, изворно. ознака кој се состои од добиточен имот на синот или домаќинството. роб.

Одлична дефиниција

Нецелосна дефиниција ↓

ИСТОРИЈА НА ГОВЕТОК

гранката на земјоделството која се занимава со сточарство. Рускиот селанец се карактеризираше со внимателен однос кон природниот свет, неговата вешто употреба, земајќи ги предвид локалните карактеристики и задачите за репродукција на потрошеното. Духовната основа за развојот на сточарството беше концептот длабоко вкоренет во народот дека секое животно е Божјо создание и, во оваа функција, заслужува добар став. Познато е дека тие имаат топол, љубовен однос кон Буренушка и Сивка-Бурка - главната стока на секое селско домаќинство. Во животот на најголемиот дел од Русите, забележливо се манифестираше желба да се прикачат домашни животни на светилишта во една или друга форма, да се осветат и, на тој начин, да се исчистат и заштитат од непријателски напади.

Секаде беше вообичаено да се осветуваат коњи барем еднаш годишно. Овој настан беше темпиран, според локалната традиција, на различни празници: на првиот Спасител (1 август: Потеклото на чесните дрвја на Животворниот Крст Господов - празникот на Семилостивиот Спасител и Пресвета Богородица); на денот на св. Флора и Лавра (18 август), кои се сметале за покровители на коњите; во првата недела по денот на првата врховна ан. Петар и Павле и некои други денови.

Во Зараиск провинција Рјазан. „На први август, на празникот Потекло на дрвото на чесниот крст, кај народот познат под името на првиот Спас, или Влажниот Спасител, се одржува поворка кон водата. До потокот или реката, каде се прави оваа поворка и каде што се осветува водата, се спуштаат и се возат на блиската ливада коњи од целата парохија.Овој бизнис најчесто им се доверува на момчињата, кои, како и насекаде, се големи љубители на јавањето. Тие обично возат и галопираат во полн коњски дух, па затоа овој конгрес е проследен со голема врева и викање. во: коњите, јавајќи на нив, момчињата од одгледување коњи стојат во два-три реда, оставајќи прилично широк премин меѓу нив. службеникот со чашка за благословување вода, или кандеа и, поминувајќи низ редовите коњи, ги посипува со света вода, ги посипува коњите впрегнати до количките на парохијаните кои дошле на миса, ги посипува коњите впрегнати до кочијата на пристигнатите господа. Потоа сликите и транспарентите се враќаат во црквата, верниците се разотидуваат и се оддалечуваат, а момчињата со истиот шум и врескање и без пропаст галоп ги возат дома. На други места каде што има пристојна река, свештеникот не ги посипува коњите со вода, туку едноставно ги тера да пливаат низ осветените води на реката.

Во други области, осветувањето на коњите се одржа не во близина на водни тела, туку веднаш до црквата. Во Велски Провинцијата Вологда., На пример, во неделата по Петровден, селаните, долго пред утрената, се собраа во селото од целата парохија. Требаше да ги донесе од секој двор на гробиштата, ако не сите коњи, тогаш барем еден. Возеа во тарантас, главно влечени од тројки; понекогаш коњите кои припаѓаат на различни луѓе беа впрегнати во едно трио. Можеш да дојдеш и на коњ. Доаѓале селани и од соседните (блиски) парохии. Конгресот продолжи за време на утрена и миса. По молитвената служба, учесниците на церемонијата „речиси трчајќи“ побрзаа да ги одврзат коњите и се искачија до тремот на црквата, каде што имаше када со благословена вода, а свештеникот ги плискаше коњите во првиот ред со лапа. Публиката побрза да се тргне настрана. Јавачите се обиделе да ја измијат главата на коњот, особено очите, ушите и ноздрите. Потоа сите се возеа околу црквата и повторно застанаа спроти тремот, во последниот ред, чекајќи пак да дојде редот до него. Кога истече водата во кадата, сите учесници ја напуштија оградата на црквата и се упатија кон буево - голем плоштад недалеку од црквата. Таму започна еден вид јавање - натпревар во јавање коњи.

Во Бирјучински провинција Воронеж. на Св. Флора и Лавра, свештеникот служел молебен и ги посипал коњите на св. вода. За разлика од претходните опции, овде на овој ден „не само работата, туку и јавањето коњи се смета за грев“.

Сите домашни животни заедно - од коњи и крави до птици - беше вообичаено да се посипува Богојавленската вода на Водици. Секој домаќин тоа го правеше посебно, во својот двор, веднаш по враќањето од раната миса. Осветувањето на стадото на заедницата во целина беше темпирано да се совпадне со денот на Св. Ѓорѓи - 23 април, во врска со првото пасиште за паша. (Првпат беше невозможно стадото да се избрка на ливадата без одлука на состанокот.) Во исто време, тие го возеле добитокот со врбови гранки осветени на Цветници.

Последниот сноп пролетен овес се чуваше во куќата на почесно место, под иконите: тие беа ставени во предниот агол на лаптопот. На денот на празникот Посредување на Пресвета Богородица, сопственикот или водителка им го подели овој сноп на сите говеда. Во жешкото време на јуни - средна возраст, слаба вода - која се сметаше за опасна од страната на злите духови, пуштајќи го добитокот на пасиште, на секое животно сликаа крстови со смола, „за да го ослободат од влијанието на злите духови. "

Во никој случај не го исцрпивме списокот на побожни обичаи поврзани со сточарството, но веќе се именувани доволно за да се замисли желбата за осветување и прочистување на домашните животни. Третирањето на добитокот како суштество Божјо и извршувањето на сопствената пастирска активност (како и која било друга) на волјата Божја не ја исклучуваше, туку, напротив, претпоставуваше употреба на широк опсег на знаење акумулирано во практиката во грижата за животните. . Во исто време, беа земени предвид и економските придобивки од одгледувањето на одредена раса, употребата на еден или друг метод за чување добиток.

Селското семејство, кое мораше многу да знае за природата, за успешно да го спроведе целиот циклус на работа од сеидба до жетва во различни култури, истовремено се грижеше и за стоката, без која рускиот орач не можеше да замисли. неговата фарма. Според ставовите на Русите, земјоделството било тесно поврзано со сточарството, а селаните ја гледале „првата придобивка“ од чувањето добиток во добивањето ѓубриво за оплодување на полињата.

Знаењето во сточарството е веќе потврдено со изобилството и разновидноста во рускиот народен јазик на имиња кои се однесуваат на различни фази на раст и биолошко однесување на телињата и кравите. Еве само неколку од нив, според В.И. Дал. До една година викаа - теле, јунец, бик, теле, јунец, јуница; млада крава што сè уште не се породила е штала; сува крава - без теле, без млеко; теле (тело) - крава што треба да се роди на време; молзење - давање млеко; крава шета меѓумлечно (меѓумлечно) - пред ново тело, кога не се молзат; адаптерот не е бремена крава, остана гол годинава; јуница - секогаш неплодна; крава со две (или повеќе) телиња е дефиниција за возраста (со додавање од три години на бројот на телиња, што е, во овој случај, петгодишна крава). одвикнување - теле одвикнато од мајката; двегодишни деца, едно тревки, бушман, итн - теле од две години; тригодишници, гунак и сл - тригодишно теле; теле - млад бик од две до три години; јуница, младост - млада крава од две до три години и сл.

Методите на грижа за добитокот, кои се разликуваа по вид, раса и возраст, имаа, дополнително, забележливи локални разлики и се засноваа на детално познавање на развојните карактеристики на домашните животни и птици. Во формирањето, на пример, на познатата раса на говеда Холмогори, улога одигра техниката на одгледување, одржување и грижа, земајќи ги предвид спецификите на природните услови. Овде треба да се забележи: првото породување на возраст од околу три години (т.е. кога животното е целосно формирано); селаните земајќи го предвид значењето на „лансирање“ - остатокот од кравите од молзење пред последната лактација; специјална трговија со „бикови“ - распределба на производители на бикови во посебно стадо; внимателен избор на телиња за размножување - според неколку индикатори; хранење телиња со „пиење“, т.е. одвикнување од мајката и обилно долгорочно хранење со млеко. Возрасните говеда се хранеле со сено од водни ливади, при што се подготвувало со „парење“ (понекогаш дури и се правела посебна просторија во долниот дел на селската куќа за подготовка на топла сточна храна - „паревња“) и со прелив од сол. Зимското чување на говеда во топли амбари, кои беа изградени на север под ист покрив како станбена зграда, беше придружено со редовна внимателна проверка.

Методите на чување добиток во зима се разликуваа меѓу руските селани во голема разновидност - во зависност од географските услови и задачите на одреден вид сточарство. Во провинцијата Твер. амбарот беше покриен со сламен покрив за зимата. Животните, особено оние на кои им треба топлина, ги ставале во посебни измамници (омшаники) или ги носеле во станбена колиба. Во Владимир Губернија, како и во Твер Губернија, за време на студот, добитокот се чувал „во дворови оградени со огради и огради, покриени со слама“. Во исто време, едногодишните телиња, овци и свињи беа ставени посебно - во изолирани вреќи. Во колибата биле носени крави за загревање и за време на молзење. Во регионот Рјазан, како што објави набљудувач во второто полувреме. XVIII век, „секој селанец зимата чува добиток под шупи. Каде што има пошумени места, овие шупи се оградени, а во бездрвени - со буриња и од ветер и снег, бунарите се затнати со мов и слама“. За руското селско одгледување овци, типична беше употребата на покриени изолирани овци, што овозможи да се стрижат овците двапати годишно - во есен и пролет. Ова даде поквалитетна волна.

Различни извори сведочат дека за регионите кои се многу различни по природа и за групите на руското селанство со различни нивоа на богатство, темелноста на грижата за добитокот и способноста да се земат предвид многу, понекогаш сосема неочекувани влијанија и да се прилагодат на тешките услови беа вообичаени.

Одлична дефиниција

Нецелосна дефиниција ↓

Растение и сточарство. Нашата статија раскажува за тоа што прават овие индустрии, на кои видови се поделени.

Историска референца

Појавата на сточарството датира од античко време, кога едно лице, живеејќи покрај диви животни, решило да ги скроти за употреба во домаќинството. Преку напорна работа во долг временски период, луѓето успеаја да ја променат природата на одредени видови кои живеат во дивината. По припитомувањето, нивната продуктивност се зголеми многукратно. Животните станаа за човекот:

• Извор на храна: давале месо, млеко, јајца.
• Од нив добивале суровини (кожи), од кои шиеле облека, граделе колиби.
• Животните се користеле за транспорт, како работна сила и за заштита на имотот (на пример, кучињата).

Животни погодни за припитомување биле крави, свињи, овци, кози, елени, камили и некои други. Научниците успеаја да утврдат дека повеќето видови на овие животни се вкрстуваат на Блискиот Исток. За народите што живееле овде, ова им послужило како голема предност во развојот, како резултат на што настанале првите цивилизации.

Што е сточарство?

Постојат различни индустрии: хемиска, дрво, инженеринг, храна, светлина. Сточарството е стопанска гранка која и припаѓа на нејзината основна задача е одгледување и одржување на животни со цел да се произведуваат и продаваат производите кои се добиваат од нив.

Важноста на сточарството

Човечкиот живот не може да се замисли без земјоделски производи. Сточарството е главниот елемент во агроиндустрискиот комплекс. Оваа индустрија е една од главните. Благодарение на него, населението се обезбедува со месо и маст, млеко и јајца, а лесната индустрија со кожа, волна, влакна и многу други. Дополнително, сточарството е снабдувач со жива струја. Индустријата се занимава со одгледување коњи, камили, волови, елени, мазги, магариња. Сточарството е од големо значење како снабдувач на органско ѓубриво.

Производите и отпадот од индустријата се користат за добивање добиточна храна: месо и коскено брашно, обезмастено млеко и многу повеќе. Тие одат на производство на хормонски препарати, терапевтски серуми и други лекови. Значи, манифестацијата на основите на сточарството се врши преку елементите на агроиндустрискиот комплекс, меѓусебно поврзани.

Во економски развиените земји сточарството е водечка гранка во стопанството, не случајно, бидејќи производите од овој крај сочинуваат 60% од исхраната.

Анализа во сточарството

За правилно менаџирање на економијата и профитот од големо значење е анализата која се спроведува според различни показатели. На примерот на кравите, изгледа вака:

• Определете го бројот на добитокот и структурата на стадото. Се зема предвид каков тип на животни се чуваат, колку од нив, вклучително и млади животни.
• Дознајте го обемот на примени производи во текот на пресметковниот период. Се утврдува каков производ, колку (во тони) млеко и месо е примено, каков е подмладокот на телињата.
• Појаснете Ги анализираат индикаторите за годишниот принос на млеко по крава, бројот на телиња од 100 крави и просечното дневно (значи месо) зголемување на телесната тежина во грамови.

Видови сточарство

Оваа индустрија е многу широка. Сточарството е насока која се занимава со одгледување говеда и ситен говеда и свињи, коњи и камили, овци и кози, мазги и магариња, зајаци и кучиња, птици и риби, пчели, крзнени животни и многу други. Насоката на индустријата зависи од локалитетот на кој се приспособени одредени животински видови. На пример, лами и камили не се одгледуваат во северните региони, а арктичките лисици и норки не се одгледуваат во јужните региони. Сепак, постојат животни кои можат да се најдат во агроиндустрискиот комплекс на речиси секоја земја. Тоа се кокошки, крави, свињи, зајаци, коњи и други.

Сточарство

Во моментов, оваа насока е главната гранка на сточарството. Главната задача е да се одгледуваат големи и животните се поделени на месо и млечни производи. Степенот на обезбедување на потрошувачите со млеко и месо зависи од развојот на сточарството. Показателите на оваа индустрија влијаат на работата на претпријатијата од лесната индустрија кои произведуваат волнена облека и предмети за домаќинството.

Одгледување свињи

Оваа гранка на индустријата го снабдува населението со сточарски производи како месо, свинска маст. Во Русија, тој е развиен во регионите на Централниот регион на Црна Земја, во Кавказ, во регионот на Волга. Овде се одгледуваат месо, лој, сланина, свињи со шунка.

одгледување коњи

Оваа индустрија се занимава со одгледување животни од овој вид. Покрај тоа, коњите во националната економија се од продуктивно и спортско значење. Одгледувањето коњи е развиено во Северен Кавказ и Алтај, јужниот дел на Сибир и Урал, во Јакутија и Бурјатија.

Одгледување овци

Оваа насока се занимава со одгледување овци и кози. Животните му обезбедуваат на човекот месо, млеко, волна, долу. Нивната кожа оди на производство на хром, хаски, шевро. Од овците од расата каракул се добива вредно крзно - каракул. Млекото се користи за правење фета сирење и други видови сирење.

живинарство

Оваа гранка на индустријата е вообичаена во секоја земја. На потрошувачите им обезбедува месо, јајца, пердуви, долу. Бидејќи главната храна на птицата е жито, таа се одгледува во области каде што расте: во Северен Кавказ, регионот Волга, регионот на Црна Земја. Живинарството е развиено и во густо населените региони (Северозападен, Централен), лоциран во близина на големите градови.

Пчеларството

Подеднакво популарна насока во земјоделството е и одгледувањето пчели. Благодарение на неговиот развој, населението се обезбедува со мед, матичен млеч и восок. Областите на користење на овие производи се многу разновидни, но главни се прехранбената и фармацевтската индустрија.

Одгледување крзно

Индустријата се занимава со одгледување на животни кои носат крзно како што се нутрии, арктички лисици, норки и други. Главните производи се кожи, од кои се шијат капи, горна облека, додатоци и многу повеќе.

растително производство

Нејзината основа е одгледување жито, кое зафаќа половина од сите области во светот. Зрната, како и компирот, ја формираат основата на човечката исхрана. Тоа е суровина база за таква индустрија како што е прехранбената индустрија. Жито користи житарки, брашно-мелење, мешан сточна храна алкохол. Најважните култури во светот се пченицата, пченката и оризот.

Пченицата се одгледува во 70 земји во светот, но најголем дел е во Канада, Америка, Австралија, Русија, Украина и Казахстан. Овие држави се главните корпи за леб во светот.

Појавата на ориз на нашите трпези им ја должиме на Кина и Индија, од каде културата се прошири нашироко во другите региони. Во моментов, оризот се одгледува во 100 земји во светот, но 9/10 од вкупната жетва на жито доаѓа од азиските земји како Кина, Јапонија, Индија, Филипините и Индонезија.

Земјата од каде потекнува пченката е Мексико, од каде брзо се рашири низ целиот свет. Пченката се користи како сточна култура и како прехранбена култура. Водечка земја во одгледувањето на пченка е САД. Покрај житарките, едно лице користи за различни намени како што се култури како зеленчук (компир), шеќерно (шеќерна трска), маслодајни семиња (сончоглед), овошје.

Видови растително производство

Растителното производство е поделено на следниве видови:

• Житарици. Овие култури за луѓето и животните се главни во исхраната.
• Тие се суровини за производство на растително масло.
• Одгледување компири. Сите клубени припаѓаат на оваа насока.
• Лозарство. Задачата на оваа насока е одгледување на грозје за производство на вино. За таа цел, одгледувачите развиваат многу нови сорти кои се со висок квалитет.
• Градинарство. Оваа насока е повеќеслојна. Тие исто така растат овошни дрвја од различни видови и грмушки од бобинки.
• Расте диња. Посевите на оваа гранка вклучуваат дињи и лубеници.
• Цвеќарството. Цветовите се одгледуваат не само за задоволство, туку и за профит. За да го направат бизнисот профитабилен во текот на целата година, тие градат оранжерии каде што расте цвеќе во зима.
• Одгледување на памук. Без производите од оваа индустрија, производството на ткаење нема да работи. Памукот не расте насекаде. Неговите насади се наоѓаат во Узбекистан.

Растително производство е многу важна индустрија за националната економија, бидејќи на луѓето и животните им обезбедува не само храна, туку и суровини за производство на облека, лекови и козметика.

Божјото и по својот квалитет заслужува добро. Познат е топол, љубовен однос кон Буренушка и Сивка-Бурка - главната стока на секој селанец а. Во животот, се манифестираше во една или друга форма како домашни животни до светилиштата, нив и, со тоа, и од непријателските напади. Секаде каде што биле усвоени коњи би биле еднаш годишно. Ова беше темпирано, локално, до различни часот: на (1: чесни дрвја на Животворниот Господ - Семилостивиот Спасител и Богородица); на Св. и (18 август), кои се сметаа за корици на коњи; во првата по денот на првата врховна ан. и Павле и некои други денови. Во Зараиск провинција Рјазан. „На први август, на празникот Потекло на дрвото на светиот крст, во народот познат под името на првиот Спас, или Влажниот Спас, се патува до водата. поток или река и каде што се осветува, се носат коњи од парохијата и се возат на ливадата.ова им се доверува на момчињата кои како и тие се големи љубители на јавањето.Обично самите возат и скокаат во духот, а ова конгресот е проследен со голема врева и извици.Но, кога верската поворка се движи од црквата со ѕвона што бијат со транспаренти и икони, сите доаѓаат и се поставуваат: момчињата што седат на нив стојат во два или три реда и заминуваат. парохијаните се впрегнати на количките кои пристигнаа на миса, ги посипува коњите запрегнати до кочијата на пристигнатите господа, а транспарентите се враќаат, молитвите се растураат и се распрснуваат, а коњите со истиот шум и врескање и момчињата се растурени во своите домови. Во други места, каде што има пристојно, попот не ги посипува коњите со вода, туку тие се дестилираат, осветените води на реката, пред утрена се собирале од целата парохија. не сите коњи, барем еден. Тие јаваа на тарантас, во најголем дел впрегнати по тројца, коњи кои припаѓаа на различни луѓе беа впрегнати во една тројка. (во близина) парохиите продолжија во утрена и миса. Молитвените учесници на обредот „речиси трчајќи“ ги фрлиле коњите и се качиле до тремот на црквата, каде што застанал со осветена вода, а свештеникот ги плискал коњите во првиот ред со лапа. Гледачите набрзина тргнале на страна. се обиделе со глава на коњ, особено ушите и ноздрите, ги обиколи црквите и застана на тремот, во последниот ред, чекајќи да стигне до него. водата во кадата снема, сите учесници ја напуштија оградата на црквата и се упатија кон - големата не од црквата. Таму започна еден вид натпревар во јавање коњи. Во Бирјучински провинција Воронеж. на Св. Флора и свештеникот Лавра ги послужи и ги попрска коњите на св. вода. Во од претходните опции, овде на овој ден „не, но јавањето на коњ се смета за грев“. Сето домашно - од коњи и крави до - се земало со вода за крштевање. Секој го правеше тоа посебно, во својот двор, по враќањето од раната миса. во време да се совпадне со денот на Св. Ѓорѓи - 23 април, со првото пасиште. (Првпат беше без одлука на состанокот да се оди на ливада.) Во исто време стоката беше истерана со врбови гранки осветени на Цветници. пролетниот овес се чувал во куќата на почесно место, под иконите: во него ставале лагер. На денот на празникот Посредување на Пресвета Богородица, сопственикот или го поделил овој сноп на целиот добиток. Во времето на јуни - средниот век - што се сметаше за опасно од нечиста страна, пуштајќи го добитокот, обоен на секое животно со смола, „за да биде од влијанието на злите духови“. Далеку не ги исцрпивме побожните обичаи поврзани со сточарството, но веќе се именувани доволно, за да се осветат и прочистат домашните животни. на добитокот како суштество Божјо и неговата пастирска активност (како и која било) по волјата Божја не ја исклучуваше, туку ја претпоставуваше употребата на широк опсег на знаење акумулирано во практиката во грижата за животните. Истовремено, се земало предвид и економското одгледување на одредена раса, употребата или друг начин на чување добиток. , која треба да се грижи за природата, за да биде успешна целата работа од бербата до разните култури, а истовремено да се грижи за добитокот без кој не би можеле да си го замислат своето. Според ставовите на Русите, тоа било поврзано со сточарството, а селаните ја гледале „првата корист“ од чувањето добиток во добивањето ѓубриво. Знаењето во сточарството е веќе потврдено со изобилството, на рускиот народен јазик, на имиња кои се однесуваат на различни фази и биолошко однесување на телињата и кравите. Еве некои од нив, според В.И. Дал. До една година се јавуваа -, тел,; млада крава, сè уште не отечена, -; неплодна - без теле, без млеко; (тело) - крава што треба да се храни; молзење - давање; крава шета меѓумлечно (меѓумлечно) - пред ново тело, кога не се молзат; адаптерот не е бремена крава, остана гол годинава; - неплодна; крава околу (и) телиња е возраста (со додаток од три години на бројот на телиња, што е, во овој случај, петгодишна крава). - од теле; двегодишни деца, едно тревки, бушман, итн - теле од две години; , итн. - теле од три години; - бик-теле од две до три години; , - крава од две до три години итн. Методите на грижа за добитокот, кои се разликуваа по m, раса и возраст, имаа, дополнително, забележливи локални разлики и се засноваа на детално познавање на развојните карактеристики на домашните животни и птици. Во формирањето на, на пример, познатата раса на говеда Kholmogory, играше одгледување, одржување и грижа, земајќи ги предвид спецификите на природните услови. следува: прво породување на возраст од три години (т.е. кога животното е формирано); селаните земајќи го предвид значењето на „лансирање“ - остатокот од кравите од молзење пред последната лактација; "бик" - во посебно стадо бикови-производители; избор на телиња за размножување - според неколку индикатори; хранење телиња со „пиење“, т.е. одвикнување од мајката и обилно долгорочно хранење со млеко. добитокот се хранел со сено од водни ливади, со негово подготвување со „парење“ (понекогаш во долниот дел на селската куќа се правело специјално за приготвување топла стока - „паревња“) и со врвно облекување. Зимското застој на добитокот во плевните, кои на север беа изградени под ист покрив како станбена зграда, беше придружено со редовна внимателна проверка. Методите на чување добиток во зима се разликуваа меѓу руските селани во голема разновидност - во зависност од географските услови и задачите на одреден вид сточарство. Во усните. дворот беше покриен со сламен покрив за зимата. Животните, особено оние на кои им треба топлина, ги ставале во посебни измамници (омшаники) или ги носеле во станбена колиба. Во Владимир Губернија, како и во Твер Губернија, добитокот се чувал „во дворови оградени со огради и огради, покриени со слама“. Во исто време, едногодишните телиња, овци и свињи беа ставени посебно - во изолирани вреќи. Во колибата биле однесени крави за греење и извесно време. Во регионот Рјазан, како што е соопштено во 2-та половина. XVIII век, „сите чуваат добиток во зима под шупи. Каде што има пошумени места, овие шупи се оградени, а во бездрвени - со шипки и од ветер и снег, бунарите се затнуваат со слама“. За руското селско одгледување овци карактеристична била употребата на покриени изолирани овци, што овозможило стрижење овци во годината - и. Ова даде подобар квалитет. Различни докази покажуваат дека за региони кои не се слични по природа и за групи на руско селанство со различен степен на благосостојба, вообичаена е темелноста во грижата за добитокот и многу, понекогаш неочекувани ефекти, во тешки услови. ММ.

Сточарство

гранка на земјоделството што се занимава со домашно сточарство а. Рускиот Киргистан се карактеризираше со внимателен однос кон природниот свет, неговата вешто употреба, земајќи ги предвид локалните карактеристики и задачите за репродукција на потрошеното. Духовната основа за развојот на сточарството беше концептот длабоко вкоренет во народот дека секое животно е Божјо создание и, во оваа функција, заслужува добар став. Познат е топол, љубовен однос кон Буренушка и Сивка-Бурка - главната стока на секое селско домаќинство. Во животот на најголемиот дел од Русите, забележливо се манифестираше желба да се прикачат домашни животни на светилишта во една или друга форма, да се осветат и, на тој начин, да се исчистат и заштитат од непријателски напади. Секаде беше вообичаено да се осветуваат коњи барем еднаш годишно. Овој настан беше темпиран, според локалната традиција, на различни празници: на првиот Спасител (1 август: Потеклото на чесните дрвја на Животворниот Крст Господов - празникот на Семилостивиот Спасител и Пресвета Богородица); на денот на св. Флора и Лавра (18 август), кои се сметале за покровители на коњите; во првата недела по денот на првата врховна ан. Петар и Павле и некои други денови. Во Зараиск провинција Рјазан. „На први август, на празникот Потекло на дрвото на чесниот крст, кај народот познат под името на првиот Спас, или Влажниот Спасител, се одржува поворка кон водата. До потокот или реката, каде се прави оваа поворка и каде што се осветува водата, се спуштаат и се возат на блиската ливада коњи од целата парохија.Овој бизнис најчесто им се доверува на момчињата, кои, како и насекаде, се големи љубители на јавањето. Тие обично возат и галопираат во полн коњски дух, па затоа овој конгрес е проследен со голема врева и викање. во: коњите седнати на коњи одгледувачи на коњи стојат во два или три реда, оставајќи прилично широк премин меѓу нив. придружуван од службеник со сад благословен со вода или кандеа и, минувајќи низ редовите коњи, ги посипува. со света вода, посипува коњи впрегнати на количките на парохијаните кои дошле на миса, посипува коњи впрегнати до кочијата на господата што пристигнале. Потоа сликите и транспарентите се враќаат во црквата, верниците се разотидуваат и се оддалечуваат, а момчињата со истиот шум и врескање и без пропаст галоп ги возат дома. На други места, каде што има пристојна река, свештеникот не ги посипува коњите со вода, туку едноставно ги вози да ги препливаат осветените води на реката. Во други области, осветувањето на коњите се одржа не во близина на водни тела, туку веднаш до црквата. Во Велски Провинцијата Вологда., На пример, во неделата по Петровден, селаните, долго пред утрената, се собраа во селото од целата парохија. Требаше да ги донесе од секој двор на гробиштата, ако не сите коњи, тогаш барем еден. Возеа во тарантас, главно влечени од тројки; понекогаш коњите кои припаѓаат на различни луѓе беа впрегнати во едно трио. Можеш да дојдеш и на коњ. Доаѓале селани и од соседните (блиски) парохии. Конгресот продолжи за време на утрена и миса. По молитвената служба, учесниците на церемонијата „речиси трчајќи“ побрзаа да ги одврзат коњите и се искачија до тремот на црквата, каде што имаше када со благословена вода, а свештеникот ги плискаше коњите во првиот ред со лапа. Публиката побрза да се тргне настрана. Јавачите се обиделе да ја измијат главата на коњот, особено очите, ушите и ноздрите. Потоа сите се возеа околу црквата и повторно застанаа спроти тремот, во последниот ред, чекајќи пак да дојде редот до него. Кога истече водата во кадата, сите учесници ја напуштија оградата на црквата и се упатија кон буево - голем плоштад недалеку од црквата. Таму започна еден вид јавање - натпревар во јавање коњи. Во Бирјучински провинција Воронеж. на Св. Флора и Лавра, свештеникот служел молебен и ги посипал коњите на св. вода. За разлика од претходните опции, овде на овој ден „не само работата, туку и јавањето коњи се смета за грев“. Сите домашни животни заедно - од коњи и крави до птици - беше вообичаено да се посипува Богојавленската вода на Водици. Секој домаќин тоа го правеше посебно, во својот двор, веднаш по враќањето од раната миса. Осветувањето на стадото на заедницата во целина беше темпирано да се совпадне со денот на Св. Ѓорѓи - 23 април, во врска со првото пасиште за паша. (Првпат беше невозможно стадото да се избрка на ливадата без одлука на состанокот.) Во исто време, тие го возеле добитокот со врбови гранки осветени на Цветници. Последниот сноп пролетен овес се чуваше во куќата на почесно место, под иконите: беше ставен во предниот агол на лапата. На денот на празникот Посредување на Пресвета Богородица, сопственикот или водителка им го подели овој сноп на сите говеда. Во жешкото време на јуни - средна возраст, слаба вода - која се сметаше за опасна од страната на злите духови, пуштајќи го добитокот на пасиште, на секое животно сликаа крстови со смола, „за да го ослободат од влијанието на злите духови. " Во никој случај не го исцрпивме списокот на побожни обичаи поврзани со сточарството, но веќе се именувани доволно за да се замисли желбата за осветување и прочистување на домашните животни. Третирањето на добитокот како суштество Божјо и извршувањето на сопствената пастирска активност (како и која било друга) на волјата Божја не ја исклучуваше, туку, напротив, претпоставуваше употреба на широк опсег на знаење акумулирано во практиката во грижата за животните. . Во исто време, беа земени предвид и економските придобивки од одгледувањето на одредена раса, употребата на еден или друг метод за чување добиток. Селското семејство, кое мораше многу да знае за природата, за успешно да го спроведе целиот циклус на работа од сеидба до жетва во различни култури, истовремено се грижеше и за стоката, без која рускиот орач не можеше да замисли. неговата фарма. Според ставовите на Русите, земјоделството било тесно поврзано со сточарството, а селаните ја гледале „првата придобивка“ од чувањето добиток во добивањето ѓубриво за оплодување на полињата. Знаењето во сточарството е веќе потврдено со изобилството и разновидноста во рускиот народен јазик на имиња кои се однесуваат на различни фази на раст и биолошко однесување на телињата и кравите. Еве само неколку од нив, според В.И. Дал. До една година викаа - теле, јунец, бик, теле, јунец, јуница; млада крава што сè уште не се породила е штала; сува крава - без теле, без млеко; calving (теле) - крава што треба да се роди на време; молзење - давање млеко; крава шета меѓумлечно (меѓумлечно) - пред ново тело, кога не се молзат; адаптерот не е бремена крава, остана гол годинава; јуница - секогаш неплодна; крава со две (или повеќе) телиња е дефиниција за возраста (со додавање од три години на бројот на телиња, што е, во овој случај, петгодишна крава). одвикнување - теле одвикнато од мајката; двегодишни деца, едно тревки, бушман, итн - теле од две години; тригодишници, гунак и сл - тригодишно теле; теле - млад бик од две до три години; јуница, младенче - млада крава од две до три години итн. Методите на грижа за добитокот, кои се разликуваа по вид, раса и возраст, исто така имаа забележителни локални разлики и се засноваа на детално познавање на развојните карактеристики. на домашни животни и птици. Во формирањето, на пример, на познатата раса на говеда Холмогори, улога одигра техниката на одгледување, одржување и грижа, земајќи ги предвид спецификите на природните услови. Овде треба да се забележи: првото породување на возраст од околу три години (т.е. кога животното е целосно формирано); селаните земајќи го предвид значењето на „лансирање“ - остатокот од кравите од молзење пред последната лактација; специјална трговија со „бикови“ - распределба на производители на бикови во посебно стадо; внимателен избор на телиња за размножување - според неколку индикатори; хранење телиња со „пиење“, т.е. одвикнување од мајката и обилно долгорочно хранење со млеко. Возрасните говеда се хранеле со сено од водни ливади, при што се подготвувало со „парење“ (понекогаш дури и се правела посебна просторија во долниот дел на селската куќа за подготовка на топла сточна храна - „паревња“) и со прелив од сол. Зимското чување на говеда во топли амбари, кои беа изградени на север под ист покрив како станбена зграда, беше придружено со редовна внимателна проверка. Методите на чување добиток во зима се разликуваа меѓу руските селани во голема разновидност - во зависност од географските услови и задачите на одреден вид сточарство. Во провинцијата Твер. амбарот беше покриен со сламен покрив за зимата. Животните, особено оние на кои им треба топлина, ги ставале во посебни измамници (омшаники) или ги носеле во станбена колиба. Во Владимир Губернија, како и во Твер Губернија, за време на студот, добитокот се чувал „во дворови оградени со огради и огради, покриени со слама“. Во исто време, едногодишните телиња, овци и свињи беа ставени посебно - во изолирани вреќи. Во колибата биле носени крави за загревање и за време на молзење. Во регионот Рјазан, како што објави набљудувач во второто полувреме. XVIII век, „секој селанец зимата чува добиток под шупи. Каде што има пошумени места, овие шупи се оградени, а во бездрвени - со буриња и од ветер и снег, бунарите се затнати со мов и слама“. За руското селско одгледување овци, типична беше употребата на покриени изолирани овци, што овозможи да се стрижат овците двапати годишно - во есен и пролет. Ова даде поквалитетна волна. Различни извори сведочат дека за регионите кои се многу различни по природа и за групите на руското селанство со различни нивоа на богатство, темелноста на грижата за добитокот и способноста да се земат предвид многу, понекогаш сосема неочекувани влијанија и да се прилагодат на тешките услови беа вообичаени. ММ. Громико

Говеда,индустријата сточарствотоодгледување говедада се добие млеко, говедско месо и кожи; во некои земји добитокот се користи како струја. Од вкупното количество млечни производи што ги консумира светското население, приближно. 90% се производи направени од кравјо млеко. Светско сточарство кр. рог. добиток во 1961-65 година изнесува 992,0 милиони, во 1974 година - 1178,8 милиони Млекото е произведено 324,4 милиони. Тво 1961-65 година, 386,9 милиони Тво 1974 година; месо 30.988 илјади. Тво 1961-65 година, 42.045 илјади Тво 1974 година.

Лицето од праисторијата почнало да се занимава со С. времиња кога почнал да го скротува и припитомува кр. рог. говеда. Првично, добитокот се одгледувал за месо и за употреба во трудот; домашните животни, како и нивните диви роднини, давале малку млеко. Како што луѓето почнале да го користат млекото за храна и стекнале вештини за правење разни производи од него (путер, сирење и сл.), важноста на млечните говеда се зголемувала. Ѓубривото се користело како ѓубриво, а во степските области како гориво.

Во Русија развојот на капитализмот придонел за концентрација на С. околу големите градови и индустријата. центри, како и во областите на комерцијално производство на путер (балтичките држави, северните и централните региони на зоната нечернозем, Западен Сибир и Урал), кои, сепак, немаа значително влијание врз развојот на индустријата како целина во земјата. Во повеќето области, добитокот остана неодгледен, сит, доцно созревање и непродуктивен.

Сточарство кр. рог. добиток (милиони грла): во Русија во 1916 година - 58,4, вклучувајќи крави 28,8; во СССР во сите категории x-in од 1 јануари. 1928 - 66,8, вклучувајќи крави 33,8; во 1961-75,8, вклучувајќи 34,5 крави; во 1974 година - 106,3, вклучувајќи крави 42,2; во 1975-109.1, вклучувајќи ги и кравите 41.9.

На колективни фарми, државни фарми и други државни. x-wah во 1941 година имало 43% од вкупниот добиток, вклучувајќи 25% крави, до 1975 година се зголемил на 77,5% (од вкупниот добиток), вклучувајќи ги и кравите на 66,1%.

Систематската работа на квалитативното подобрување на добитокот започна уште од првите години на Советскиот Сојуз. властите. На 19 јули 1918 година, Советот на народни комесари издаде декрет за племиња. сточарството, со што се поставени темелите за планираните мерки за подобрување на С., организацијата на одгледувачките фарми и одгледувачките расадници.

Голема улога во зголемувањето на продуктивноста на млекото на кравите одигра системот на млечна соработка - создавање контролни партнерства во различни региони. Проучување на племиња. ресурсите овозможија да се развие научно заснован план за квалитативно подобрување на локалниот нископродуктивен добиток преку негово вкрстување со производители на високопродуктивни раси. Беа утврдени основите. племенски организациски активности. работи. Во СССР, прибл. 50 раси и групи на раси кр. рог. говеда, од кои најраспространети се: Симентал, црвена степска, црно-бела, швајцарска, холмогорска, бестужевска, јарославска, кострома, кафена латвиска и казахстанска белоглава. Процент на раса кр. рог. добитокот во колективните фарми и државните фарми од 1932 до 1974 година се зголеми од 10% на 99% од вкупниот број. Како резултат на квалитативната трансформација на добитокот, подобреното хранење и одржување, неговата продуктивност значително се зголеми. Од 1950 до 1974 г. годишниот принос на млеко по крава на колективните фарми и државните фарми се зголеми од 1137 година килограмдо 2418 година килограммлеко; во многу фарми за размножување е 4500-5000 килограммлеко годишно или повеќе. Во однос на стапката на раст на бруто-производството на млеко и зголемувањето на неговото производство по глава на жител, СССР беше пред многу други. развиен капиталистички. земји. Производството на млеко во СССР во 1950 година изнесувало 35,3 милиони тони. Т,во 1974 година - 91,8 милиони. Т;говедско месо - 2,3 и 6,4 милиони хектари.

Во зависност од односот на производството на млеко и говедско месо, постојат области на S. - млечни производи (балтичките држави, Белорусија, централните региони на европскиот дел на СССР), млечни производи и месо (Украина, Молдавија, Централен Чернозем региони, Урал, Северен Кавказ, Западен Сибир, Далечниот Исток), месо и млечни производи и месо (Средна Азија, Источен Сибир, регионот Волга).

Развојот на С. го следи патот на интензивирање и концентрација на производството. Во СССР, интензивирањето на земјоделството (механизација и електрификација на трудоинтензивните процеси, воведување поефикасни методи за чување добиток, забрзана репродукција на стадата и слично) се комбинира со зголемување на бројот на добиток. Концентрацијата на С. предизвикува потреба од интраиндустриска специјализација: организација на специјализирани х-ин и фарми за производство на млеко, одгледување заменски млади животни, репродукција, одгледување и гоење на добиток за месо. Заедно со специјализираните фарми, постојат фарми со завршен промет на стада, во кои се создаваат специјализирани фарми. Во големи специјализирани фарми и на фарми, машините се користат поефикасно, организацијата на хранење и чување на животни од различни индустрии е поедноставена. групи, зголемување на продуктивноста. Се создаваат големи комплекси за производство на млеко и говедско месо, како и специјализирани фарми за интензивно одгледување и гоење на млади животни од Кр. рог. добиток со матурска. технологија на производство, обезбедувајќи сложена механизација и делумна автоматизација на производството. процеси.

Н.-и. работа на С. во СССР вршат: Сојузниот Н.-и. ин-т на сточарство, републички и зонски н.-и. во-вие со. x-va и сточарство, експериментални станици. Како академска дисциплина, C. се изучува во земјоделски, зоотехнички, ветеринарни и зоовенти. универзитети и технички училишта кои обучуваат специјалисти во С. Состојбата на индустријата се рефлектира во месечните списанија. „Говедарство“ (од 1939 година) и „Млекарско и говедско сточарство“ (од 1956 година). Монографии, учебници и продукции се објавуваат во масовни изданија. lit-pa според С.

Број на производство на говеда, млеко и говедско месо во некои капиталистички и социјалистички земји

Кр. рог. добиток, илјада грла

Млеко, илјада. Т

Говедско месо, илјада. Т

Австралија

Аргентина

Бугарија

Бразил

Велика Британија

Холандија

N. Зеланд

Чехословачка

Југославија

* Во просек годишно.

С.во странство. Млекарницата С. е најразвиена во земјите на Запад. Европа, САД и Канада; специјализирано месо С. - во САД, Канада, земјите од Југ. Америка, голем број земји Зап. Европа (Велика Британија, Франција, итн.), Австралија и Нов Зеланд. Сточарство кр. рог. сточарство и производство на C. производи, види табела. Производство на млеко по глава на жител (во кг; во 1974 година): во Нов Зеланд -1872 година, Данска - 949, Холандија -731, Франција - 563, Швајцарија - 505, Полска - 502, Источна Германија - 459, Германија - 346, Канада - 347, САД - 247. Производство на говедско месо по глава на жител (во кг; во 1974 година): во Аргентина - 87,5, Уругвај - 116,5, Австралија - 112, САД - 50, Канада - 41, Франција - 37 , 1, Чехословачка-28,2, - 20. Во сите земји со развиено сточарство, специјализација се јавува во С. На пример, на северо-исток. Во Соединетите Американски Држави, каде што се концентрирани големите градови, млекарството е најразвиено, одгледувањето месо е главно концентрирано во регионите на Големите Рамнини (месен појас); и југозапад. државите во голем број го гојат добитокот. Карактеристична карактеристика на С. во многу земји е неговото засилување, за што сведочи зголемената продуктивност на сточарството. ср млечниот принос по крава за годината беше (килограм):во САД во 1961-65 година - 3519, во 1974 година - 4666; во Холандија - 4183 и 4500; во Шведска - 3376 и 4105; во Данска - 3739 и 4042; во ГДР - 2662 и 3660 година; во Чехословачка - 1900 и 2619 година; во Полска - 2144 и 2500 година.

Во некои земји (САД, Данска, Шведска, Велика Британија итн.), интензивирањето на млекарството е придружено со намалување на бројот на крави и концентрација на производството на млеко во големите фарми поради ликвидација на малите фарми. Концентрацијата се јавува во месото S. Во 1974 година, по глава кр. рог. говедско месо произведено од добиток (кг): во САД - 83, Чехословачка - 90,4, Германија - 86,9, Канада - 69,1, Шведска - 78, Франција - 85,3, Аргентина - 38,8, Уругвај - 32, 7, Мексико-20,2. Во САД, Канада, Аргентина и Уругвај количината на говедско месо се добива од говедско месо, во Европа. земји - од говеда од млечни и млечно-месни раси.

Во таа насока при изборот на млечни раси се посветува големо внимание на зголемување на нивната месна продуктивност, а вршат и индустриско производство. вкрстување со месните раси.

Осветлено:Сточарство. Говеда, том 1 - 2, М., 1961; Прирачник за одгледување животни, [превод. од германски], с. 3, книга 1, М., 1965; D at d и N S. Ya., Месна говеда, А.-А., 1967; Тулупников А.И., Технички напредок и сточарска економија во САД, М., 1969: Сточарство, ед. E. A. Arzumanyan. Москва, 1970 година. Бегучев А.П., Формирање на млечна продуктивност на добитокот, М., 1969; Ернст Л.К., Уланов Б.П., Технологија на производство на млеко на фарми од индустриски тип, М., 1973 година. А.П. Бегучев.