Tarihe göre sığır yetiştiriciliği tanımı. Sığır yetiştiriciliği nedir? Rus dilinin yeni açıklayıcı ve türetme sözlüğü, T. F. Efremova

zaten eski Yunanca. gelenekleri sürüler sayılır. büyük zenginliğin işareti. Tebeşirden. boynuzlu. hayvancılık en yoğun olarak Yunanistan'da gelişmiştir. koyun yetiştiriciliği; varlıkların yanı sıra. büyük üreme. boynuzlu. besicilik, keçi ve domuz yetiştiriciliği. Teselya Uzmanı. at yetiştiriciliği üzerine ve Attica övdü. gelişmiş koyun yetiştiriciliği İle. x-ve İtalya S. de önemli yer tuttu. İstihbarat. inekler, atlar (özellikle Puglia'da), koyunlar ve domuzlar başlıcalarından biriydi. kaynak Roma geliri. toprak sahibi Romalılar arasında Mera çiftçiliği, aristokrasi tarafından tarımdan daha değerliydi. Ortaya çıkana kadar para sığırların tedavisi özel bir önem taşıyordu. basit ticaret için. Peculium (kölenin mülkü) kelimesi orijinal olarak aynı köke sahiptir. atama oğlunun veya hane halkının sığır mülkünden oluşur. köle.

Harika Tanım

Eksik tanım ↓

SIĞIR TARİHİ

tarımın hayvancılıkla ilgili dalı. Rus köylüsü, doğal dünyaya karşı dikkatli bir tutum, yerel özellikleri ve harcananları yeniden üretme görevlerini dikkate alarak ustaca kullanımı ile karakterize edildi. Hayvancılığın gelişmesinin manevi temeli, her hayvanın Tanrı'nın bir yaratımı olduğu ve bu kapasitede iyi bir tutumu hak ettiği, insanlarda derinlere kök salmış bir kavramdı. Her köylü hanesinin ana sığırı olan Burenushka ve Sivka-Burka'ya karşı sıcak ve sevgi dolu bir tavırları olduğu iyi bilinmektedir. Rusların büyük bir kısmının hayatında, evcil hayvanları türbelere bağlama, onları kutsallaştırma ve böylece onları düşman saldırılarından arındırma ve koruma arzusu şu veya bu şekilde belirgin bir şekilde tezahür etti.

Her yerde atları yılda en az bir kez kutsamak adettendi. Bu olay, yerel geleneğe göre, çeşitli tatillere göre zamanlandı: ilk Kurtarıcı'da (1 Ağustos: Rab'bin Hayat Veren Haçının dürüst ağaçlarının kökeni - Merhametli Kurtarıcı ve En Kutsal'ın bayramı Theotokos); gününde Atların koruyucusu sayılan Flora ve Lavra (18 Ağustos); ilk yüce ann gününden sonraki ilk Pazar günü. Peter ve Paul ve diğer bazı günler.

Zaraisk'te Ryazan eyaleti. "1 Ağustos'ta, halk arasında ilk Kurtarıcı veya Islak Kurtarıcı adıyla bilinen Kutsal Haç ağacının Kökeni bayramında, suya bir geçit töreni yapılır. Dereye veya nehre, Bu alayın yapıldığı ve suyun kutsandığı yerde, mahallenin her yerinden atlar indirilip yakınlardaki çayırlara götürülür.Bu iş genellikle, başka yerlerde olduğu gibi, ata binmeyi çok seven çocuklara emanet edilir. Genellikle tam bir at ruhuyla sürerler ve dörtnala koşarlar ve bu nedenle bu kongreye büyük gürültü ve bağırışlar eşlik eder, ancak çan kulesindeki kiliseden pankartlar ve ikonlarla çınlayan alay başladığında, her şey düzene girer ve sessizlik başlar. İçeride: atlara binen at yetiştirici çocuklar, aralarında oldukça geniş bir geçit bırakarak iki veya üç sıra halinde dururlar. onlara kutsal su serpiyor, ayine gelen cemaatçilerin arabalarına koşulan atlara serpiyor, gelen beyefendilerin arabalarına koşulmuş atlara serpiyor. Sonra resimler ve pankartlar kiliseye geri döner, ibadet edenler dağılır ve uzaklaşır ve çocuklar aynı gürültü ve çığlıklarla ve dörtnala koşarak onları eve götürür. İyi bir nehrin olduğu diğer yerlerde, rahip atların üzerine su serpmez, sadece onları nehrin kutsanmış sularında yüzdürür.

Diğer bölgelerde atların kutsanması su kütlelerinin yakınında değil, kilisenin hemen yanında gerçekleşti. Velsky'de Vologda vilayeti, Örneğin, Peter Günü'nden sonraki Pazar günü, köylüler, kilisenin her yerinden köyde, matinlerden çok önce toplandılar. Her avludan tüm atları değilse de en az birini mezarlığa getirmesi gerekiyordu. Çoğunlukla troykaların çektiği tarantaslara binerlerdi; bazen farklı insanlara ait atlar bir üçlü halinde koşulmuştur. At sırtında da gelebilirsiniz. Köylüler ayrıca komşu (yakın) mahallelerden de geldi. Kongre, matin ve ayinlerde devam etti. Dua ayininden sonra, törene katılanlar "neredeyse koşarak" atları çözmek için koştular ve bir leğen kutsanmış su bulunan kilisenin sundurmasına gittiler ve rahip ön sıradaki atlara bir kepçe ile sıçradı. Seyirci kenara çekilmek için acele etti. Biniciler atın başını, özellikle gözlerini, kulaklarını ve burun deliklerini yıkamaya çalıştılar. Sonra herkes kilisenin etrafından dolandı ve sundurmanın karşısında, son sırada tekrar durarak sıranın ona tekrar ulaşmasını bekledi. Küvetteki su bittiğinde, tüm katılımcılar kilise çitinden ayrıldı ve kiliseden çok da uzak olmayan büyük bir meydan olan buevo'ya koştu. Bir tür binicilik başladı - bir binicilik yarışması.

Biryuchinsky'de Voronej eyaleti. St. Rahip Flora ve Lavra bir dua servisi yaptı ve St. su. Önceki seçeneklerin aksine, burada bu gün "sadece çalışmak değil, aynı zamanda ata binmek de günah sayılıyor."

Atlardan ve ineklerden kuşlara kadar tüm evcil hayvanlar birlikte, Epifani'ye Epifani suyu serpmek gelenekseldi. Her ev sahibi bunu erken ayinden döndükten hemen sonra bahçesinde ayrı ayrı yaptı. Topluluğun sürüsünün bir bütün olarak kutsanması, St.Petersburg gününe denk gelecek şekilde zamanlandı. George - 23 Nisan, otlatma için ilk mera ile bağlantılı olarak. (İlk defa, toplantı kararı olmadan sürüyü çayıra sürmek imkansızdı.) Aynı zamanda Palm Pazar günü kutsanmış söğüt dalları ile sığırları sürdüler.

Bahar yulaflarının son demeti evde onurlu bir yerde, simgelerin altında tutuldu: dizüstü bilgisayarın ön köşesine yerleştirildiler. En Kutsal Theotokos'un Şefaat bayramı gününde, sahibi veya hostes bu demeti tüm sığırlara dağıttı. Haziran ayının sıcak zamanında - orta yaş, düşük su - kötü ruhlar açısından tehlikeli kabul edilen, sığırları meraya salan, "kötü ruhların etkisinden kurtulmak için her hayvana reçine ile haçlar çizdiler. "

Sığır yetiştiriciliği ile ilgili dindar geleneklerin listesini hiçbir şekilde tüketmedik, ancak evcil hayvanları kutsallaştırma ve arındırma arzusunu hayal etmeye yetecek kadar isim verildi. Sığırlara Tanrı'nın bir yaratığı gibi davranmak ve kişinin pastoral faaliyetini (diğer herhangi bir şey gibi) Tanrı'nın iradesine adaması, dışlamadı, aksine, hayvanların bakımında pratikte birikmiş geniş bir bilgi yelpazesinin kullanıldığını varsaydı. . Aynı zamanda, belirli bir cins yetiştirmenin ekonomik faydaları, bir veya başka bir hayvancılık yönteminin kullanılması da dikkate alındı.

Çeşitli mahsullerde ekimden hasada kadar tüm iş döngüsünü başarılı bir şekilde yürütmek için doğa hakkında çok şey bilmek zorunda olan köylü ailesi, aynı zamanda sığırlarla da ilgilendi, bu olmadan Rus sabancı hayal bile edemezdi. onun çiftliği. Rusların görüşüne göre tarım, sığır yetiştiriciliği ile yakından bağlantılıydı ve köylüler, tarlaları gübrelemek için gübre elde etmede hayvancılıktan "ilk faydayı" gördüler.

Sığır yetiştiriciliğindeki bilgi, buzağıların ve ineklerin çeşitli büyüme aşamalarına ve biyolojik davranışlarına atıfta bulunan Rus halk dilindeki isimlerin bolluğu ve çeşitliliği ile zaten kanıtlanmıştır. V.I.'ye göre işte bunlardan sadece birkaçı. Dal. Bir yıla kadar aradılar - buzağı, düve, boğa, buzağı, düve, düve; henüz yavrulamamış genç bir inek ahırdır; kuru inek - buzağısız, sütsüz; buzağı (vücut) - zamanında buzağılaması gereken bir inek; sağım - süt vermek; bir inek sütler arası (sütler arası) - sağılmadıklarında yeni bir vücudun önünde yürür; bağdaştırıcı hamile bir inek değil, bu yıl çıplak kaldı; düve - her zaman kısır; iki (veya daha fazla) buzağıya sahip bir inek, bir yaş tanımıdır (buzağı sayısına üç yıl eklenerek, yani bu durumda beş yaşında bir inek). sütten kesme - annesinden sütten kesilmiş bir buzağı; iki yaşındakiler, tek otlar, ormancı vb. - iki yaşında bir buzağı; üç yaşındakiler, gunak, vb. - üç yaşındaki bir buzağı; buzağı - iki ila üç yaş arası genç bir boğa; düve, gençlik - iki ila üç yaşında genç bir inek vb.

Türe, cinse ve yaşa göre farklılık gösteren çiftlik hayvanlarının bakım yöntemleri, ek olarak, gözle görülür yerel farklılıklara sahipti ve evcil hayvanların ve kuşların gelişim özelliklerine ilişkin ayrıntılı bilgilere dayanıyordu. Örneğin, ünlü Kholmogory sığır ırkının oluşumunda, doğal koşulların özelliklerini dikkate alarak yetiştirme, bakım ve bakım tekniği rol oynadı. Burada not edilmelidir: ilk buzağılama yaklaşık üç yaşında (yani, hayvan tamamen oluştuğunda); köylüler, "başlatmanın" anlamını dikkate alarak - son emzirmeden önce sağımdan kalan inekler; özel bir "boğa" ticareti - boğa üreticilerinin ayrı bir sürüye tahsisi; üreme için dikkatli buzağı seçimi - birkaç göstergeye göre; buzağıları "içme" ile beslemek, yani anneden sütten kesme ve bol miktarda uzun süreli sütle besleme. Yetişkin sığırlar, "buharlama" yoluyla hazırlanmasıyla (bazen köylü evinin alt kısmında sıcak hayvan yemi - "parevnya" hazırlamak için özel bir oda bile yapılırdı - "parevnya") ve tuzla üst pansumanla su çayırlarından samanla beslendi. Kuzeyde bir konut binasıyla aynı çatı altında inşa edilen sıcak ahırlarda sığırların kışlık ahırda tutulmasına, düzenli ve dikkatli bir inceleme eşlik etti.

Kışın çiftlik hayvanlarını tutma yöntemleri, coğrafi koşullara ve belirli bir sığır yetiştiriciliği türünün görevlerine bağlı olarak, Rus köylüleri arasında çok çeşitliydi. Tver eyaletinde. ahır kış için sazdan bir çatı ile kaplandı. Hayvanlar, özellikle ısınmaya ihtiyaç duyanlar, ayrı dolandırıcılara (omshaniki) yerleştirildi veya bir kulübeye götürüldü. Vladimir Eyaletinde, Tver Eyaletinde olduğu gibi, soğukta sığırlar "çitlerle ve sazlarla kaplı, sazlarla çevrili bahçelerde" tutuldu. Aynı zamanda, bir yaşındaki buzağılar, koyunlar ve domuzlar ayrı ayrı - yalıtımlı çuvallara yerleştirildi. Isıtma ve sağım zamanı için inekler kulübeye götürüldü. Ryazan bölgesinde, bir gözlemci olarak 2. yarıda bildirildi. 18. yüzyıl, "her köylü kışın barakaların altında sığır besler. Ormanlık yerlerin olduğu yerlerde bu barakalar çitle çevrilidir ve ağaçsız yerlerde - sazlık, rüzgar ve kardan kuyular yosun ve samanla kapatılır." Rus köylü koyun yetiştiriciliği için, koyunları yılda iki kez - sonbaharda ve ilkbaharda - kırkmayı mümkün kılan kapalı yalıtımlı koyun ağıllarının kullanımı tipikti. Bu daha kaliteli yün verdi.

Çeşitli kaynaklar, doğası gereği çok farklı olan bölgeler ve farklı zenginlik düzeylerine sahip Rus köylü grupları için, çiftlik hayvanlarına özen göstermenin ve birçok, bazen oldukça beklenmedik etkileri hesaba katma ve uyum sağlama becerisinin olduğuna tanıklık ediyor. zor koşullar yaygındı.

Harika Tanım

Eksik tanım ↓

Bitki yetiştirme ve hayvancılık. Makalemiz, bu endüstrilerin ne yaptığını, hangi türlere ayrıldığını anlatıyor.

Tarihsel referans

Hayvancılığın ortaya çıkışı, vahşi hayvanların yanında yaşayan bir kişinin onları evde kullanmak üzere evcilleştirmeye karar verdiği eski zamanlara kadar uzanır. Uzun bir süre boyunca yapılan sıkı çalışmalar sonucunda insanlar, vahşi doğada yaşayan belirli türlerin doğasını değiştirmeyi başardılar. Evcilleştirmeden sonra verimlilikleri kat kat arttı. Hayvanlar insan için oldu:

• Besin kaynağı: et, süt, yumurta verdiler.
• Onlardan kıyafet diktikleri, kulübeler inşa ettikleri hammaddeler (deriler) aldılar.
• Hayvanlar ulaşım, iş gücü ve mülkün korunması için kullanıldı (örneğin köpekler).

Evcilleştirilmeye uygun hayvanlar inek, domuz, koyun, keçi, geyik, deve ve diğerleriydi. Bilim adamları, bu hayvanların türlerinin çoğunun Orta Doğu'da kesiştiğini tespit edebildiler. Burada yaşayan halklar için bu, gelişmede büyük bir avantaj sağladı ve bunun sonucunda ilk medeniyetler ortaya çıktı.

Hayvancılık nedir?

Çeşitli endüstriler vardır: kimya, ağaç işleri, mühendislik, gıda, ışık. Hayvancılık, ana görevi hayvanlardan elde edilen ürünleri üretmek ve satmak için yetiştirilmesi ve bakımı olan bir endüstridir.

hayvancılığın önemi

Tarım ürünleri olmadan insan hayatı düşünülemez. Hayvancılık, tarımsal-endüstriyel kompleksin ana unsurudur. Bu endüstri ana endüstrilerden biridir. Bu sayede nüfusa et ve domuz yağı, süt ve yumurta, hafif sanayi ise deri, yün, kıllar ve daha birçokları ile sağlanmaktadır. Ek olarak, hayvancılık canlı çekiş gücü tedarikçisidir. Sanayi, at, deve, öküz, geyik, katır, eşek yetiştiriciliği ile uğraşmaktadır. Organik gübre tedarikçisi olarak hayvancılık büyük önem taşımaktadır.

Endüstrinin ürünleri ve atıkları yem elde etmek için kullanılır: et ve kemik unu, yağsız süt ve çok daha fazlası. Hormonal müstahzarların, terapötik serumların ve diğer ilaçların imalatına giderler. Böylece, hayvancılığın temellerinin tezahürü, birbirine bağlı tarımsal-sanayi kompleksinin unsurları aracılığıyla gerçekleştirilir.

Ekonomik olarak gelişmiş ülkelerde hayvancılığın ekonominin önde gelen kolu olması tesadüf değildir çünkü bu alanın ürünleri beslenmenin %60'ını oluşturmaktadır.

Hayvancılıkta analiz

Ekonominin ve kârın doğru yönetilmesi için çeşitli göstergelere göre yapılan analizler büyük önem taşımaktadır. İnek örneğinde şöyle görünür:

• Hayvan sayısını ve sürünün yapısını belirleyin. Ne tür hayvanların tutulduğunu, genç hayvanlar da dahil olmak üzere kaç tanesini dikkate alır.
• Muhasebe dönemi için alınan ürünlerin hacmini öğrenin. Ne tür bir ürün, ne kadar (ton olarak) süt ve et alındığı, buzağıların yavrularının ne olduğu belirlenir.
• Netleştirin İnek başına yıllık süt verimi, 100 inekten elde edilen buzağı sayısı ve gram cinsinden günlük ortalama (et anlamında) ağırlık artışı göstergelerini analiz ederler.

Hayvancılık türleri

Bu endüstri çok geniştir. Hayvancılık, sığır ve küçükbaş ve domuz, at ve deve, koyun ve keçi, katır ve eşek, tavşan ve köpek, kuş ve balık, arı, kürklü hayvan ve daha nicelerinin yetiştirilmesiyle uğraşan bir alandır. Endüstrinin yönü, belirli hayvan türlerinin adapte olduğu bölgeye bağlıdır. Örneğin kuzey bölgelerde lama ve deve, güney bölgelerde kutup tilkisi ve vizon yetiştirilmez. Ancak hemen hemen her ülkenin tarım-sanayi kompleksinde bulunabilen hayvanlar var. Bunlar tavuklar, inekler, domuzlar, tavşanlar, atlar ve diğerleridir.

sığır yetiştiriciliği

Şu anda bu yön hayvancılığın ana koludur. Ana görev büyük üremek ve Hayvanlar et ve süt ürünlerine ayrılmıştır. Tüketicilerin süt ve et ihtiyacını karşılama düzeyi büyükbaş hayvancılığın gelişmesine bağlıdır. Bu sektöre ait göstergeler, yünlü giysi ve ev eşyası üreten hafif sanayi işletmelerinin çalışmalarını etkilemektedir.

Domuz yetiştiriciliği

Sanayinin bu kolu, nüfusa et, domuz yağı gibi hayvancılık ürünleri sağlar. Rusya'da Orta Kara Dünya Bölgesi, Kafkasya, Volga bölgesinde gelişmiştir. Burada et, donyağı, domuz pastırması, domuz jambonu yetiştirilir.

At yetiştiriciliği

Bu endüstri, bu türün hayvanlarını yetiştirmekle uğraşmaktadır. Ayrıca ülke ekonomisinde atlar verimli ve sportif öneme sahiptir. At yetiştiriciliği Kuzey Kafkasya ve Altay'da, Sibirya'nın güneyinde ve Urallarda, Yakutistan ve Buryatia'da gelişmiştir.

Koyun yetiştiriciliği

Bu yön koyun ve keçi yetiştiriciliği ile uğraşmaktadır. Hayvanlar insana et, süt, yün, tüy sağlar. Derileri krom, husky, chevro üretimine gidiyor. Karakul cinsinin koyunlarından değerli kürk elde edilir - karakul. Süt, beyaz peynir ve diğer peynir türlerini yapmak için kullanılır.

tavukçuluk

Endüstrinin bu dalı herhangi bir ülkede yaygındır. Tüketicilere et, yumurta, tüy, kuş tüyü sağlar. Kuşun ana besini tahıl olduğu için yetiştiği bölgelerde yetiştirilir: Kuzey Kafkasya'da, Volga bölgesi, Kara Dünya bölgesi. Kümes hayvanları yetiştiriciliği, büyük şehirlerin yakınında bulunan yoğun nüfuslu bölgelerde (Kuzey-Batı, Orta) da geliştirilmiştir.

Arıcılık

Tarımda eşit derecede popüler olan bir yön, arıların üremesidir. Gelişimi sayesinde popülasyona bal, arı sütü ve balmumu sağlanır. Bu ürünlerin kullanım alanları çok çeşitli olmakla birlikte asıl kullanım alanları gıda ve ilaç sektörleridir.

Kürk çiftçiliği

Endüstri, nutrias, kutup tilkisi, vizon ve diğerleri gibi kürklü hayvanların yetiştirilmesiyle uğraşmaktadır. Ana ürünler, şapkaların, dış giyimin, aksesuarların ve çok daha fazlasının dikildiği derilerdir.

Ekin üretimi

Temeli, dünyadaki tüm alanların yarısını kaplayan tahıl çiftçiliğidir. Patates gibi tahıllar da insan beslenmesinin temelini oluşturur. Gıda sektörü gibi bir sektör için hammadde temelidir. Tahıl, tahıl, un öğütme, karışık yem alkolü kullanır. Dünyadaki en önemli ürünler buğday, mısır ve pirinçtir.

Buğday dünyanın 70 ülkesinde yetiştirilmekle birlikte en çok Kanada, Amerika, Avustralya, Rusya, Ukrayna ve Kazakistan'da yetiştirilmektedir. Bu eyaletler dünyanın ana ekmek sepetleridir.

Pirincin sofralarımızdaki görünümünü, kültürün diğer bölgelere yayıldığı Çin ve Hindistan'a borçluyuz. Şu anda dünyanın 100 ülkesinde pirinç yetiştiriliyor ancak toplam tahıl hasadının 9/10'u Çin, Japonya, Hindistan, Filipinler ve Endonezya gibi Asya ülkelerinden geliyor.

Mısırın ortaya çıktığı ülke, hızla tüm dünyaya yayıldığı Meksika'dır. Mısır, yem bitkisi ve gıda ürünü olarak kullanılır. Mısır ekiminde lider ülke Amerika Birleşik Devletleri'dir. Tahılların yanı sıra sebze (patates), şekerli (şeker kamışı), yağlı tohumlar (ayçiçeği), meyve gibi mahsuller de çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır.

Bitkisel üretim türleri

Bitkisel üretim aşağıdaki türlere ayrılmıştır:

• Hububat. İnsanlar ve hayvanlar için bu ürünler, diyetteki ana ürünlerdir.
• Bitkisel yağ üretimi için hammaddelerdir.
• Patates yetiştiriciliği. Tüm yumrular bu yöne aittir.
• Bağcılık. Bu yönün görevi, şarap üretimi için üzüm yetiştirmektir. Bu amaçla yetiştiriciler, yüksek kalitede birçok yeni çeşit geliştirmektedir.
• Bahçıvanlık. Bu yön çok yönlüdür. Ayrıca çeşitli türlerde meyve ağaçları ve meyve çalıları yetiştirirler.
• Kavun büyüyor. Bu dalın mahsulleri arasında kavun ve karpuz bulunur.
• Çiçekçilik. Çiçekler sadece zevk için değil, aynı zamanda kar için de yetiştirilir. İşletmeyi tüm yıl boyunca karlı kılmak için kışın çiçeklerin büyüdüğü seralar kuruyorlar.
• Pamuk büyüyor. Bu sektörün ürünleri olmadan dokuma üretimi olmaz. Pamuk her yerde yetişmez. Tarlaları Özbekistan'da bulunuyor.

Bitkisel üretim, insanlara ve hayvanlara sadece gıda sağlamakla kalmayıp aynı zamanda giysi, ilaç ve kozmetik üretimi için hammadde sağladığı için ülke ekonomisi için çok önemli bir endüstridir.

Allah'ın ve onun kalitesiyle iyiyi hak ediyor. Her köylünün ana sığırı olan Burenushka ve Sivka-Burka'ya karşı sıcak ve sevgi dolu tavrı iyi bilinir. Hayatta, evcil hayvanlar olarak türbelere, onlara ve dolayısıyla düşman saldırılarına karşı şu veya bu biçimde kendini gösterdi. Atların sahiplenildiği her yerde yılda bir kez olurdu. Bu, yerel, farklı saatlere göre zamanlanmıştı: üzerinde (1: Hayat Veren Rab'bin dürüst ağaçları - Merhametli Kurtarıcı ve Tanrı'nın Annesi); St. ve (18 Ağustos) at örtüsü olarak kabul edilen; ilk yüce ann gününden sonraki ilk yılında. ve Paul ve diğer bazı günler. Zaraisk'te Ryazan eyaleti. "1 Ağustos'ta, halk arasında ilk Kurtarıcı veya Islak Kurtarıcı adıyla bilinen Kutsal Haç ağacının Kökeni bayramında, suya bir yolculuk vardır. dere veya nehir ve kutsanmış olduğu yerde, cemaatten atlar getirilip çayırlara sürülür. bu, onlar gibi ata binmeyi büyük seven çocuklara emanet edilir. Genellikle kendileri sürer ve ruha atlarlar ve bu kongreye büyük gürültü ve bağırışlar eşlik ediyor, ancak alay, pankartlar ve simgelerle çınlayan çanlarla kiliseden hareket ettiğinde, herkes gelir ve kurulur: üzerlerinde oturan çocuklar iki veya üç sıra halinde durup ayrılırlar. ayine gelen arabaları, gelen beyefendilerin arabalarına koşulmuş atları serpiştirir ve pankartlar geri döner, dualar dağılır ve dağılır ve atlar aynı gürültü ve çığlıklarla ve çocuklar evlerine dağılır. Nezih olan diğer yerlerde, rahip atlara su serpmez, ancak nehrin kutsanmış suları damıtılır, matinlerden önce cemaatin her yerinden toplanırlar. atların hepsi değil, en az bir. Çoğunluğu üçlü tarafından koşulan tarantaslara bindiler; farklı insanlara ait atlar bir üçlüye koşuldu. (yakın) cemaatler sabah ve ayinde devam etti. Ayinin dua servisi katılımcıları "neredeyse koşarak" atlarını fırlattı ve kutsanmış suyla durduğu kilise sundurmasına gitti ve rahip ön sıradaki atlara bir kepçe ile sıçradı. Seyirciler aceleyle yana koştu. özellikle bir atın kafasını denedi kulakları ve burun delikleri, kiliseleri dolaştı ve verandada son sırada durdu, ona ulaşmasını bekledi. küvetteki su bitti, tüm katılımcılar kilise çitinden ayrıldı ve kiliseden olmayan büyük bir çite koştu. Bir çeşit binicilik yarışması başladı. Biryuchinsky'de Voronej eyaleti. St. Rahip Flora ve Lavra, St.Petersburg'un atlarına hizmet etti ve serpti. su. Önceki seçeneklerden, burada bu gün "hayır, ama ata binmek günah sayılır." Atlardan ineklere kadar tüm ev yapımı yiyecekler vaftiz suyuyla alınırdı. Erken ayinden döndükten sonra her biri bunu kendi bahçesinde ayrı ayrı yaptı. St gününe denk gelecek şekilde zamanlanmış. George - 23 Nisan, ilk mera açıkken. (İlk kez çayıra gitmek için toplantı kararı alınmadı.) Aynı zamanda, Palm Pazar günü kutsanmış söğüt dalları ile sığırlar sürüldü. bahar yulafları evde şerefli bir yerde, simgelerin altında tutuldu: içine bir kepçe koydular. En Kutsal Theotokos'un Şefaat bayramı gününde, sahibi bu demeti tüm sığırlara dağıttı. Haziran ayında - orta yaş - kirli yönden tehlikeli olarak kabul edildi, sığırları serbest bıraktı, "kötü ruhların etkisinden olması için" her hayvanın üzerine reçine boyadı. Sığır yetiştiriciliği ile ilgili dindar gelenekleri tüketmekten çok uzağız, ancak evcil hayvanları kutsamak ve arındırmak için yeterince isim verildi. Tanrı'nın bir yaratığı olarak sığırlara ve pastoral faaliyetine (herhangi biri gibi) Tanrı'nın iradesini dışlamadı, ancak hayvanların bakımında pratikte birikmiş geniş bir bilgi yelpazesinin kullanıldığını varsaydı. Aynı zamanda, belirli bir türün ekonomik olarak yetiştirilmesi, kullanımı veya başka bir hayvancılık yöntemi de dikkate alındı. Hasattan çeşitli mahsullere kadar tüm işlerin başarılı olması ve aynı zamanda onsuz kendilerininkini hayal edemeyecekleri hayvancılıkla ilgilenmesi için doğaya bakması gereken. Rusların görüşlerine göre, sığır yetiştiriciliği ile ilişkilendirildi ve köylüler, hayvancılıktan gübre elde etmenin "ilk faydasını" gördüler. Sığır yetiştiriciliğindeki bilgi, Rus halk dilinde buzağıların ve ineklerin çeşitli aşamaları ve biyolojik davranışlarıyla ilgili isimlerin bolluğundan zaten kanıtlanmıştır. İşte V.I.'ye göre bunlardan bazıları. Dal. Bir yıla kadar aradılar -, tel,; henüz buzağılamamış genç bir inek, -; kısır - buzağısız, sütsüz; (vücut) - beslenmesi gereken bir inek; sağım - verme; bir inek sütler arası (sütler arası) - sağılmadıklarında yeni bir vücudun önünde yürür; bağdaştırıcı hamile bir inek değil, bu yıl çıplak kaldı; - kısır; buzağılar (ve) hakkında bir inek yaştır (buzağı sayısına üç yıl eklenerek, yani bu durumda beş yaşında bir inek). - buzağıdan; iki yaşındakiler, tek otlar, ormancı vb. - iki yaşında bir buzağı; , vesaire. - üç yaşında bir buzağı; - iki ila üç yaşındaki bir boğa buzağı; , - iki ila üç yaşında bir inek, vb. M, cins ve yaşta farklılık gösteren çiftlik hayvanlarına bakma yöntemleri, ek olarak, gözle görülür yerel farklılıklara sahipti ve evcil hayvanların gelişimsel özelliklerine ilişkin ayrıntılı bilgilere dayanıyordu. hayvanlar ve kuşlar. Örneğin, ünlü Kholmogory sığır ırkının oluşumunda, doğal koşulların özellikleri dikkate alınarak üreme, bakım ve bakım oynandı. aşağıdakiler: ilk buzağılama üç yaşında (yani hayvan oluştuğunda); köylüler, "başlatmanın" anlamını dikkate alarak - son emzirmeden önce sağımdan kalan inekler; "boğa" - ayrı bir boğa üreticisi sürüsünde; üreme için buzağı seçimi - çeşitli göstergelere göre; buzağıları "içme" ile beslemek, yani anneden sütten kesme ve bol miktarda uzun süreli sütle besleme. sığırlar, "buharlama" yoluyla hazırlanmasıyla (bazen köylü evinin alt kısmında sıcak sığır hazırlamak için özel bir "parevnya" yapılırdı - "parevnya") ve üst pansumanla su çayırlarından samanla beslendi. Kuzeyde bir konut binasıyla aynı çatı altında inşa edilen ahırlarda sığırların kışın oyalanmasına düzenli ve dikkatli bir denetim eşlik ediyordu. Kışın çiftlik hayvanlarını tutma yöntemleri, coğrafi koşullara ve belirli bir sığır yetiştiriciliği türünün görevlerine bağlı olarak, Rus köylüleri arasında çok çeşitliydi. Dudaklarda. avlu kış için sazdan bir çatı ile kaplandı. Hayvanlar, özellikle ısınmaya ihtiyaç duyanlar, ayrı dolandırıcılara (omshaniki) yerleştirildi veya bir kulübeye götürüldü. Vladimir Eyaletinde ve Tver Eyaletinde sığırlar "çitlerle ve sazlarla kaplı, sazlarla çevrili bahçelerde" tutuldu. Aynı zamanda, bir yaşındaki buzağılar, koyunlar ve domuzlar ayrı ayrı - yalıtımlı çuvallara yerleştirildi. İnekler ısınmak ve bir süre kulübeye götürüldü. Ryazan bölgesinde, 2. yarıda bildirildiği gibi. 18. yüzyıl, "herkes kışın barakaların altında sığır besler. Ormanlık yerlerin olduğu yerlerde bu barakalar çitle çevrilidir ve ağaçsız olanlarda - sazdan, rüzgardan ve kardan kuyular samanla kapatılır." Rus köylü koyun yetiştiriciliği için, yıl içinde koyunların kırpılmasına izin veren kapalı yalıtımlı koyun ağıllarının kullanılması karakteristikti - ve. Bu daha iyi kalite verdi. Çeşitli kanıtlar, doğası gereği benzer olmayan bölgeler ve farklı refah derecelerine sahip Rus köylü grupları için, hayvan bakımında titizlik ve zor koşullarda birçok, bazen beklenmedik etkilerin yaygın olduğunu göstermektedir. MM.

sığır yetiştiriciliği

evcil hayvanlarla ilgili tarım dalı a. Rus Kırgızları, doğal dünyaya karşı dikkatli bir tutum, yerel özellikleri dikkate alarak ustaca kullanımı ve harcananları yeniden üretme görevleri ile karakterize edildi. Hayvancılığın gelişmesinin manevi temeli, her hayvanın Tanrı'nın bir yaratımı olduğu ve bu kapasitede iyi bir tutumu hak ettiği, insanlarda derinlere kök salmış bir kavramdı. Her köylü hanesinin ana sığırı olan Burenushka ve Sivka-Burka'ya karşı sıcak ve sevgi dolu tavrı iyi bilinir. Rusların büyük bir kısmının hayatında, evcil hayvanları türbelere bağlama, onları kutsallaştırma ve böylece onları düşman saldırılarından arındırma ve koruma arzusu şu veya bu şekilde belirgin bir şekilde tezahür etti. Her yerde atları yılda en az bir kez kutsamak adettendi. Bu olay, yerel geleneğe göre, çeşitli tatillere göre zamanlandı: ilk Kurtarıcı'da (1 Ağustos: Rab'bin Hayat Veren Haçının dürüst ağaçlarının kökeni - Merhametli Kurtarıcı ve En Kutsal'ın bayramı Theotokos); gününde Atların koruyucusu sayılan Flora ve Lavra (18 Ağustos); ilk yüce ann gününden sonraki ilk Pazar günü. Peter ve Paul ve diğer bazı günler. Zaraisk'te Ryazan eyaleti. "1 Ağustos'ta, halk arasında ilk Kurtarıcı veya Islak Kurtarıcı adıyla bilinen Kutsal Haç ağacının Kökeni bayramında, suya bir geçit töreni yapılır. Dereye veya nehre, Bu alayın yapıldığı ve suyun kutsandığı yerde, kilisenin her yerinden gelen atlar indirilir ve yakındaki bir çayıra götürülür.Bu iş genellikle, başka yerlerde olduğu gibi, ata binmeyi çok seven çocuklara emanet edilir. Genellikle tam bir at ruhuyla sürerler ve dörtnala koşarlar ve bu nedenle bu kongreye büyük gürültü ve bağırışlar eşlik eder, ancak çan kulesindeki kiliseden pankartlar ve ikonlarla çınlayan alay başladığında, her şey düzene girer ve sessizlik başlar. içinde: at yetiştiricilerinde oturan atlar, aralarında oldukça geniş bir geçit bırakarak iki veya üç sıra halinde dururlar. bir katip eşliğinde, su kutsanmış bir tas veya kandea ile atların sıralarından geçerek onları serpiştirir. Ayine gelen cemaatçilerin arabalarına koşulan atlara kutsal su serpilir, gelen beyefendilerin arabalarına koşulan atlara serpilir. Sonra resimler ve pankartlar kiliseye geri döner, ibadet edenler dağılır ve uzaklaşır ve çocuklar aynı gürültü ve çığlıklarla ve dörtnala koşarak onları eve götürür. İyi bir nehrin olduğu diğer yerlerde, rahip atlara su serpmez, sadece onları nehrin kutsanmış sularında yüzmeye götürür. Diğer bölgelerde atların kutsanması su kütlelerinin yakınında değil, kilisenin hemen yanında gerçekleşti. Velsky'de Vologda vilayeti, Örneğin, Peter Günü'nden sonraki Pazar günü, köylüler, kilisenin her yerinden köyde, matinlerden çok önce toplandılar. Her avludan tüm atları değilse de en az birini mezarlığa getirmesi gerekiyordu. Çoğunlukla troykaların çektiği tarantaslara binerlerdi; bazen farklı insanlara ait atlar bir üçlü halinde koşulmuştur. At sırtında da gelebilirsiniz. Köylüler ayrıca komşu (yakın) mahallelerden de geldi. Kongre, matin ve ayinlerde devam etti. Dua ayininden sonra, törene katılanlar "neredeyse koşarak" atları çözmek için koştular ve bir leğen kutsanmış su bulunan kilisenin sundurmasına gittiler ve rahip ön sıradaki atlara bir kepçe ile sıçradı. Seyirci kenara çekilmek için acele etti. Biniciler atın başını, özellikle gözlerini, kulaklarını ve burun deliklerini yıkamaya çalıştılar. Sonra herkes kilisenin etrafından dolandı ve sundurmanın karşısında, son sırada tekrar durarak sıranın ona tekrar ulaşmasını bekledi. Küvetteki su bittiğinde, tüm katılımcılar kilise çitinden ayrıldı ve kiliseden çok da uzak olmayan büyük bir meydan olan buevo'ya koştu. Bir tür binicilik başladı - bir binicilik yarışması. Biryuchinsky'de Voronej eyaleti. St. Rahip Flora ve Lavra bir dua servisi yaptı ve St. su. Önceki seçeneklerin aksine, burada bu gün "sadece çalışmak değil, aynı zamanda ata binmek de günah sayılıyor." Atlardan ve ineklerden kuşlara kadar tüm evcil hayvanlar birlikte, Epifani'ye Epifani suyu serpmek gelenekseldi. Her ev sahibi bunu erken ayinden döndükten hemen sonra bahçesinde ayrı ayrı yaptı. Topluluğun sürüsünün bir bütün olarak kutsanması, St.Petersburg gününe denk gelecek şekilde zamanlandı. George - 23 Nisan, otlatma için ilk mera ile bağlantılı olarak. (İlk defa, toplantı kararı olmadan sürüyü çayıra sürmek imkansızdı.) Aynı zamanda Palm Pazar günü kutsanmış söğüt dalları ile sığırları sürdüler. Bahar yulafının son demeti evde şerefli bir yerde, simgelerin altında tutuldu: kepçenin ön köşesine yerleştirildi. En Kutsal Theotokos'un Şefaat bayramı gününde, sahibi veya hostes bu demeti tüm sığırlara dağıttı. Haziran ayının sıcak zamanında - orta yaş, düşük su - kötü ruhlar açısından tehlikeli kabul edilen, sığırları meraya salan, "kötü ruhların etkisinden kurtulmak için her hayvana reçine ile haçlar çizdiler. " Sığır yetiştiriciliği ile ilgili dindar geleneklerin listesini hiçbir şekilde tüketmedik, ancak evcil hayvanları kutsallaştırma ve arındırma arzusunu hayal etmeye yetecek kadar isim verildi. Sığırlara Tanrı'nın bir yaratığı gibi davranmak ve kişinin pastoral faaliyetini (diğer herhangi bir şey gibi) Tanrı'nın iradesine adaması, dışlamadı, aksine, hayvanların bakımında pratikte birikmiş geniş bir bilgi yelpazesinin kullanıldığını varsaydı. . Aynı zamanda, belirli bir cins yetiştirmenin ekonomik faydaları, bir veya başka bir hayvancılık yönteminin kullanılması da dikkate alındı. Çeşitli mahsullerde ekimden hasada kadar tüm iş döngüsünü başarılı bir şekilde yürütmek için doğa hakkında çok şey bilmek zorunda olan köylü ailesi, aynı zamanda sığırlarla da ilgilendi, bu olmadan Rus sabancı hayal bile edemezdi. onun çiftliği. Rusların görüşüne göre tarım, sığır yetiştiriciliği ile yakından bağlantılıydı ve köylüler, tarlaları gübrelemek için gübre elde etmede hayvancılıktan "ilk faydayı" gördüler. Sığır yetiştiriciliğindeki bilgi, buzağıların ve ineklerin çeşitli büyüme aşamalarına ve biyolojik davranışlarına atıfta bulunan Rus halk dilindeki isimlerin bolluğu ve çeşitliliği ile zaten kanıtlanmıştır. V.I.'ye göre işte bunlardan sadece birkaçı. Dal. Bir yıla kadar aradılar - buzağı, düve, boğa, buzağı, düve, düve; henüz yavrulamamış genç bir inek ahırdır; kuru inek - buzağısız, sütsüz; buzağılama (buzağı) - zamanında buzağılaması gereken bir inek; sağım - süt vermek; bir inek sütler arası (sütler arası) - sağılmadıklarında yeni bir vücudun önünde yürür; bağdaştırıcı hamile bir inek değil, bu yıl çıplak kaldı; düve - her zaman kısır; iki (veya daha fazla) buzağıya sahip bir inek, bir yaş tanımıdır (buzağı sayısına üç yıl eklenerek, yani bu durumda beş yaşında bir inek). sütten kesme - annesinden sütten kesilmiş bir buzağı; iki yaşındakiler, tek otlar, ormancı vb. - iki yaşında bir buzağı; üç yaşındakiler, gunak, vb. - üç yaşındaki bir buzağı; buzağı - iki ila üç yaş arası genç bir boğa; bir düve, bir genç - iki ila üç yaşında genç bir inek vb. Tür, cins ve yaş bakımından farklılık gösteren çiftlik hayvanlarına bakma yöntemleri de gözle görülür yerel farklılıklara sahipti ve gelişimsel özelliklerin ayrıntılı bilgisine dayanıyordu. evcil hayvanlar ve kuşlar. Örneğin, ünlü Kholmogory sığır ırkının oluşumunda, doğal koşulların özelliklerini dikkate alarak yetiştirme, bakım ve bakım tekniği rol oynadı. Burada not edilmelidir: ilk buzağılama yaklaşık üç yaşında (yani, hayvan tamamen oluştuğunda); köylüler, "başlatmanın" anlamını dikkate alarak - son emzirmeden önce sağımdan kalan inekler; özel bir "boğa" ticareti - boğa üreticilerinin ayrı bir sürüye tahsisi; üreme için dikkatli buzağı seçimi - birkaç göstergeye göre; buzağıları "içme" ile beslemek, yani anneden sütten kesme ve bol miktarda uzun süreli sütle besleme. Yetişkin sığırlar, "buharlama" yoluyla hazırlanmasıyla (bazen köylü evinin alt kısmında sıcak hayvan yemi - "parevnya" hazırlamak için özel bir oda bile yapılırdı - "parevnya") ve tuzla üst pansumanla su çayırlarından samanla beslendi. Kuzeyde bir konut binasıyla aynı çatı altında inşa edilen sıcak ahırlarda sığırların kışlık ahırda tutulmasına, düzenli ve dikkatli bir inceleme eşlik etti. Kışın çiftlik hayvanlarını tutma yöntemleri, coğrafi koşullara ve belirli bir sığır yetiştiriciliği türünün görevlerine bağlı olarak, Rus köylüleri arasında çok çeşitliydi. Tver eyaletinde. ahır kış için sazdan bir çatı ile kaplandı. Hayvanlar, özellikle ısınmaya ihtiyaç duyanlar, ayrı dolandırıcılara (omshaniki) yerleştirildi veya bir kulübeye götürüldü. Vladimir Eyaletinde, Tver Eyaletinde olduğu gibi, soğukta sığırlar "çitlerle ve sazlarla kaplı, sazlarla çevrili bahçelerde" tutuldu. Aynı zamanda, bir yaşındaki buzağılar, koyunlar ve domuzlar ayrı ayrı - yalıtımlı çuvallara yerleştirildi. Isıtma ve sağım zamanı için inekler kulübeye götürüldü. Ryazan bölgesinde, bir gözlemci olarak 2. yarıda bildirildi. 18. yüzyıl, "her köylü kışın barakaların altında sığır besler. Ormanlık yerlerin olduğu yerlerde bu barakalar çitle çevrilidir ve ağaçsız yerlerde - sazlık, rüzgar ve kardan kuyular yosun ve samanla kapatılır." Rus köylü koyun yetiştiriciliği için, koyunları yılda iki kez - sonbaharda ve ilkbaharda - kırkmayı mümkün kılan kapalı yalıtımlı koyun ağıllarının kullanımı tipikti. Bu daha kaliteli yün verdi. Çeşitli kaynaklar, doğası gereği çok farklı olan bölgeler ve farklı zenginlik düzeylerine sahip Rus köylü grupları için, çiftlik hayvanlarına özen göstermenin ve birçok, bazen oldukça beklenmedik etkileri hesaba katma ve uyum sağlama becerisinin olduğuna tanıklık ediyor. zor koşullar yaygındı. MM. Gromiko

SIĞIRLAR, endüstri hayvancılıküreme sığırlar süt, sığır eti ve deri elde etmek; bazı ülkelerde hayvancılık çekme gücü olarak kullanılmaktadır. Dünya nüfusu tarafından tüketilen toplam süt ürünleri miktarının yakl. %90'ı inek sütünden yapılan ürünlerdir. Dünya besicilik kr. korna. 1961-65'te hayvancılık 992,0 milyon, 1974'te 1178,8 milyon, süt 324,4 milyon üretti. T 1961-65'te 386,9 milyon T 1974'te; et 30.988 bin. T 1961-65'te 42.045 bin T 1974'te

Kişi, tarih öncesinden S. ile meşgul olmaya başladı. kr'ı evcilleştirmeye ve evcilleştirmeye başladığı zamanlar. korna. sığırlar. Başlangıçta, sığırlar et için ve işgücünde kullanılmak üzere yetiştirildi; evcilleştirilmiş hayvanlar, vahşi akrabaları gibi çok az süt veriyordu. İnsanların sütü gıda olarak kullanmaya başlaması ve ondan çeşitli ürünler (tereyağı, peynir vb.) Gübre gübre olarak, bozkır bölgelerinde ise yakıt olarak kullanılıyordu.

Rusya'da kapitalizmin gelişimi, S.'nin büyük şehirler ve sanayi çevresinde yoğunlaşmasına katkıda bulundu. merkezlerin yanı sıra ticari tereyağı yapımı alanlarında (Baltık ülkeleri, çernozem olmayan bölgenin kuzey ve orta bölgeleri, Batı Sibirya ve Urallar), ancak gelişme üzerinde önemli bir etkisi olmadı. Ülkede bir bütün olarak endüstrinin Çoğu bölgede, besi hayvanları yetersiz, küçük, geç olgunlaşan ve verimsiz kaldı.

Hayvancılık kr. korna. canlı hayvan (milyon baş): 1916'da Rusya'da - 58,4, inekler dahil 28,8; SSCB'de 1 Ocak itibariyle tüm kategorilerde x-in. 1928 - 66.8, inekler dahil 33.8; 1961-75.8'de 34.5 inek dahil; 1974'te - 106.3, inekler dahil 42.2; 1975-109.1'de, inekler dahil 41.9.

Toplu çiftliklerde, devlet çiftliklerinde ve diğer devletlerde. x-wah 1941'de toplam besi hayvanının %43'ü vardı, ineklerin %25'i dahil, 1975'te bu oran %77,5'e (toplam besi hayvanının), inekler dahil %66,1'e yükseldi.

Hayvancılığın niteliksel olarak iyileştirilmesine yönelik sistematik çalışmalar, Sovyetler Birliği'nin ilk yıllarından itibaren başladı. yetkililer. 19 Temmuz 1918'de Halk Komiserleri Konseyi aşiretler hakkında bir kararname çıkardı. S.'yi iyileştirmek için planlanan önlemlerin temelini atan hayvancılık, yetiştirme çiftlikleri ve yetiştirme fidanlıklarının organizasyonu.

İneklerin süt verimliliğini artırmada büyük bir rol, farklı bölgelerde kontrol ortaklıklarının oluşturulması olan süt işbirliği sistemi tarafından oynandı. Kabilelerin incelenmesi. kaynaklar, yüksek verimli ırkların üreticileriyle çaprazlanarak yerel düşük verimli çiftlik hayvanlarının niteliksel olarak iyileştirilmesi için bilimsel temelli bir plan geliştirmeyi mümkün kıldı. Temeller belirlendi. aşiret organizasyonu faaliyetleri. işler. SSCB'de, yakl. 50 cins ve cins grupları kr. korna. en yaygın olanları şunlardır: Simmental, kırmızı bozkır, siyah-beyaz, İsviçre, Kholmogory, Bestuzhev, Yaroslavl, Kostroma, kahverengi Letonya ve Kazak beyaz başlı. Cins yüzdesi cr. korna. 1932'den 1974'e kadar kollektif çiftliklerde ve devlet çiftliklerinde hayvancılık, toplam sayısının% 10'undan% 99'una çıktı. Hayvancılığın niteliksel dönüşümü, iyileştirilmiş besleme ve bakımın bir sonucu olarak, verimliliği önemli ölçüde artmıştır. 1950'den 1974'e kadar bkz. Kollektif çiftliklerde ve devlet çiftliklerinde inek başına yıllık süt verimi 1137'den arttı kilogram 2418'e kadar kilogram süt; birçok besi çiftliğinde 4500-5000 kilogram yılda veya daha fazla süt. Brüt süt üretiminin büyüme hızı ve kişi başına üretimdeki artış açısından, SSCB diğerlerinin önündeydi. gelişmiş kapitalist ülkeler. 1950'de SSCB'de süt üretimi 35,3 milyon ton olarak gerçekleşti. T, 1974'te - 91,8 milyon. T; sığır eti - 2,3 ve 6,4 milyon hektar.

Süt ve sığır eti üretim oranına bağlı olarak, S. - süt ürünleri (Baltık ülkeleri, Beyaz Rusya, SSCB'nin Avrupa kısmının orta bölgeleri), süt ürünleri ve et (Ukrayna, Moldova, Orta Çernozem) alanları vardır. bölgeler, Urallar, Kuzey Kafkasya, Batı Sibirya, Uzak Doğu), et ve süt ürünleri ve et (Orta Asya, Doğu Sibirya, Volga bölgesi).

S.'nin gelişimi, üretimin yoğunlaştırılması ve yoğunlaşması yolunu izler. SSCB'de, çiftçiliğin yoğunlaştırılması (emek-yoğun süreçlerin mekanizasyonu ve elektrifikasyonu, daha verimli hayvancılık yöntemlerinin getirilmesi, sürülerin hızlandırılmış yeniden üretimi vb.), canlı hayvan sayısındaki artışla birleştirilir. S.'nin konsantrasyonu, endüstri içi uzmanlaşma ihtiyacına neden olur: süt üretimi, yedek genç hayvanların yetiştirilmesi, et için çiftlik hayvanlarının çoğaltılması, yetiştirilmesi ve besiye alınması için uzmanlaşmış x-in ve çiftliklerin organizasyonu. Uzmanlaşmış çiftliklerin yanı sıra, içinde uzmanlaşmış çiftliklerin oluşturulduğu, sürü devri tamamlanmış çiftlikler vardır. Büyük uzmanlaşmış çiftliklerde ve çiftliklerde makineler daha verimli kullanılır, çeşitli endüstrilerdeki hayvanları besleme ve tutma organizasyonu basitleştirilir. gruplar, artan verimlilik. Süt ve sığır eti üretimi için büyük komplekslerin yanı sıra kr'nin genç hayvanlarının yoğun yetiştirilmesi ve besiye alınması için özel çiftlikler yaratılıyor. korna. balo ile hayvancılık. karmaşık mekanizasyon ve üretimin kısmi otomasyonunu sağlayan üretim teknolojisi. süreçler.

N.-i. SSCB'de S. ile ilgili çalışmalar: All-Union N.-ve. in-t hayvancılık, cumhuriyetçi ve bölgesel n.-ve. seninle birlikte. x-va ve hayvancılık, deney istasyonları. Akademik bir disiplin olarak C. tarım, zooteknik, veterinerlik ve zoovetlerde öğretilir. S'de uzman yetiştiren üniversiteler ve teknik okullar. Sektörün durumu aylık dergilere yansıtılmaktadır. “Sığır yetiştiriciliği” (1939'dan beri) ve “Süt ve besi sığırcılığı” (1956'dan beri). Monograflar, ders kitapları ve yapımlar toplu baskılarda yayınlanır. lit-pa'ya göre S.

Bazı kapitalist ve sosyalist ülkelerde sığır, süt ve sığır eti üretimi sayısı

cr. korna. çiftlik hayvanları, bin kafa

Süt, bin. T

Sığır eti, bin. T

Avustralya

Arjantin

Bulgaristan

Brezilya

Büyük Britanya

Hollanda

K. Zelanda

Çekoslovakya

Yugoslavya

* Yılda ortalama.

yurtdışında. Dairy S. en çok Batı ülkelerinde gelişmiştir. Avrupa, ABD ve Kanada; özel et S. - ABD, Kanada, Güney ülkelerinde. Amerika, bir dizi ülke Zap. Avrupa (İngiltere, Fransa, vb.), Avustralya ve Yeni Zelanda. Hayvancılık kr. korna. hayvancılık ve C. ürünlerinin üretimi, tabloya bakınız. Kişi başına süt üretimi (kg olarak; 1974'te): Yeni Zelanda -1872, Danimarka - 949, Hollanda -731, Fransa - 563, İsviçre - 505, Polonya - 502, Doğu Almanya - 459, Almanya - 346, Kanada - 347, ABD - 247. Kişi başına sığır eti üretimi (kg olarak; 1974'te): Arjantin'de - 87.5, Uruguay - 116.5, Avustralya - 112, ABD - 50, Kanada - 41, Fransa - 37 , 1, Çekoslovakya-28.2, Almanya - 20. Hayvancılığın gelişmiş olduğu tüm ülkelerde, G.'de uzmanlaşma meydana gelir. Örneğin, kuzeydoğuda. Büyük şehirlerin yoğunlaştığı Amerika Birleşik Devletleri'nde, mandıra çiftçiliği en çok gelişmiştir, et çiftçiliği esas olarak Great Plains (et kuşağı) bölgelerinde yoğunlaşmıştır; ve güneybatı. çok sayıda eyalet besi hayvanıdır. S.'nin birçok ülkede karakteristik bir özelliği, çiftlik hayvanlarının artan üretkenliğinin de kanıtladığı gibi, yoğunlaşmasıdır. evlenmek Yıl boyunca inek başına süt verimi (kilogram): ABD'de 1961-65 - 3519'da, 1974 - 4666'da; Hollanda'da - 4183 ve 4500; İsveç'te - 3376 ve 4105; Danimarka'da - 3739 ve 4042; Doğu Almanya'da - 2662 ve 3660; Çekoslovakya'da - 1900 ve 2619; Polonya'da - 2144 ve 2500.

Bazı ülkelerde (ABD, Danimarka, İsveç, Büyük Britanya, vb.), süt hayvancılığının yoğunlaşmasına, inek sayısında azalma ve küçük çiftliklerin tasfiyesi nedeniyle büyük çiftliklerde süt üretiminin yoğunlaşması eşlik eder. Konsantrasyon et S'de meydana gelir. 1974'te kafa başına cr. korna. sığır eti (kg): ABD'de - 83, Çekoslovakya - 90,4, Almanya - 86,9, Kanada - 69,1, İsveç - 78, Fransa - 85,3, Arjantin - 38,8, Uruguay - 32, 7, Meksika - 20,2. ABD, Kanada, Arjantin ve Uruguay'da Avrupa'da besi sığırlarından elde edilen sığır eti miktarı. ülkeler - süt ve süt-et ırklarının sığırlarından.

Bu bakımdan süt ırklarının seçiminde et verimlerinin artırılmasına büyük önem verilmekte ve endüstriyel üretim de yapılmaktadır. et ırkları ile melezleme.

Aydınlatılmış.: Sığır yetiştiriciliği. Sığır, cilt 1 - 2, M., 1961; Hayvan Islahı El Kitabı, [çev. Almancadan], cilt 3, kitap 1, M., 1965; D at d ve N S. Ya., Et sığırcılığı, A.-A., 1967; Tulupnikov A.I., ABD'de teknik ilerleme ve hayvancılık ekonomisi, M., 1969: Sığır yetiştiriciliği, ed. E. A. Arzumanyan, Moskova, 1970. Beguchev A.P., Sığırların süt veriminin oluşumu, M., 1969; Ernst L.K., Ulanov B.P., Endüstriyel tip çiftliklerde süt üretim teknolojisi, M., 1973. AP Beguchev.