Boshlang'ich maktab chiplari bo'yicha tadqiqot ishlari. Mavzu bo'yicha tadqiqot ishi: "chips - zararmi yoki foydami? Mana nima bo'ldi

MOU "Klimenkovskaya o'rta maktabi

Tavoljanskiy nomidagi Belgorod viloyati Veidelevskiy tumani P.V.

Bo'lim: tabiatshunoslik

(jonsiz tabiat)

"Chiplar: foyda yoki zararmi?"

(tadqiqot ishi)

Bajarildi:

Dolzhenko Maksim Andreevich,

Naumenko Daria Viktorovna

Nazoratchi:

Galichenko Elena Mixaylovna,

boshlang'ich sinf o'qituvchisi

2016 yil

Tarkib

Kirish

Tadqiqotning dolzarbligi

Ishning maqsadi

Tadqiqot maqsadlari

O'rganish ob'ekti

O'rganish mavzusi

Tadqiqot usullari

Loyihaning amaliy ahamiyati

Gipotezalar

10. Tadqiqot metodologiyasi

11. Amalga oshirish va natijalar

13. Xulosa

1.Kirish

"Chiplar" atamasi ostida (inglizchadan. "chiplar"- tilim, bo'lak) deganda butundan kesish natijasida olingan tekis shakldagi mahsulotlar tushunilishi kerak.

1853 yil 24 avgustda temir yo'l magnati Kornelius Vanderbilt o'z biznesini tekshirish uchun mamlakat bo'ylab sayohat qildi. Saratoga Springs shahrida Vanderbilt tushlikdan norozi edi. U oshpaz Jorj Krumni chaqirdi va mayda to'g'ralgan kartoshkadan noroziligini bildirdi. Krum hazil tuyg'usidan xoli emas edi va vaziyatni to'g'irlashga qaror qildi: u kartoshkani juda nozik to'g'rab oldi, ularni ko'p miqdorda yog'da tiniq bo'lguncha qovurdi va tuzladi. Magnatning reaktsiyasi oshpazni hayratda qoldirdi: Vanderbilt ishtahani shunchalik yaxshi ko'rardiki, oshpaz hatto dam olish kunlaridan ham mahrum bo'lib, kartoshkani to'g'rilash bilan shug'ullanardi. Shundan so'ng, har bir shaharda Vaderbilt yangi taomga buyurtma berib, unga moda yaratdi. Mumli qog'oz chipli qadoqlash 1926 yilda ixtiro qilingan. Bu bizga mahsulotni faqat sotib olish mumkin bo'lgan barcha mumkin bo'lgan joylarga kengaytirishni boshlashimizga imkon berdi.

2. Tadqiqotimizning dolzarbligini quyidagilardan ko'ramiz: Bizning do'stlarimiz turli chiplarni juda yaxshi ko'radilar va chiplarning foydalari haqida hech qanday tadqiqot o'tkazilmagan. Bu haqda hech qayerda eshitganimiz ham, o‘qiganimiz ham yo‘q. Ammo "Salomatlik va ovqatlanish haqida suhbat" darsida o'qituvchi ko'pincha chiplar o'sayotgan tana uchun zararli ekanligini aytadi. Onalar ham biz uchun chips sotib olishni xohlamaydilar, ular faqat tanaga zarar etkazishini aytishadi. Shuning uchun biz mashhur brendlarning chiplarini o'zimiz o'rganishga qaror qildik.

3. Ishning maqsadi: chiplarning tarkibini aniqlash va ularning foydasi yoki zarari haqida xulosa chiqarish.

4. Maqsadga erishish uchun quyidagi vazifalar belgilandi: 1. Boshlang'ich sinf o'quvchilarining chips iste'mol qilishdagi ta'mga bo'lgan afzalliklarini o'rganish

2. Chipslardagi turli moddalarning tarkibini aniqlang.

3. Chipslar bilan tajriba o'tkazish.

5. O'rganish predmeti : kartoshka mahsulotlari

6. O'rganish ob'ekti: chiplar

7. Tadqiqot usullari: 1-4 sinf o'quvchilari o'rtasida so'rov, eksperiment

8 . Tadqiqotning amaliy ahamiyati: tadqiqot talabalar va jamoatchilikni chips iste'mol qilish yoki qilmaslik haqida ishontiradi

9. Biz farazlarni ilgari suramiz: 1. Chipslar foydali va uni iste'mol qilish mumkin.

2. Chipslar yosh o'sayotgan organizm uchun zararli.

10. Tadqiqot metodologiyasi:

1. Savollar bo'yicha 1-4 sinf o'quvchilari o'rtasida so'rovnoma o'tkazish

2. Mashhur chiplarda kraxmal miqdorini aniqlang

3. Yog 'miqdori uchun chiplarni tekshiring

4. Chipslardagi eng yuqori tuz miqdorini aniqlang

5. Chips paketlarining tarkibini ko'rib chiqing

6. Chipsning foydasi yoki zarari haqida xulosa chiqaring

11. O'rganish bajarilishi va natijalari

1. 1-4 sinf o‘quvchilari o‘rtasida so‘rovnoma o‘tkazish:

1. Haftada qancha paket chips iste'mol qilasiz?

2. Chipslar, sizga qaysi brend yoqadi?

3. Chipslar foydali: ha yoki yo'q?

Surat. 1. So‘rovnoma o‘tkazish

Natijalar quyidagicha bo'ldi: o'quvchilar (24 kishi) haftasiga o'rtacha 2 paket chips iste'mol qiladilar, bu yiliga 104 paket yoki o'rtacha 1 paket 100 gramm bo'lgan 10 kg 40 gramm. Bu juda ko'p.Televizor ko‘rayotganda 100 gramm qop chips iste’mol qilish 633 gramm qaynatilgan kartoshka yoki 80 gramm sariyog‘ iste’mol qilgandek kaloriya beradi.

2. Talabalar eng mashhur firmalarni aniqladilar. Biz mana shu chiplarni sotib oldik (2-rasm) va ularga №1 “Rossiya kartoshkasi”, 2-sonli “Qizil kartoshka”, №3” raqamlarini berdik.Yotish , s» (2-rasm)

Surat. 2.Mashhur kompaniyalarning chiplari

3. Barcha talabalar 100% chiplarni sog'lom emas deb hisoblashadi, lekin hamma ulardan foydalanadi. Men ulardan so'ramoqchiman, nega undan foydalanasiz?

2. Chipslardagi kraxmal miqdorini aniqlash uchun tajriba o'tkazildi:

No 1, No 2, No 3 raqamlari ostida chiplarni yoyib, pipetka bilan yodning 3% spirtli eritmasidan 2-3 tomchi qo'shamiz. Chipslarda kraxmal borligi sababli, yodning 3% li spirtli eritmasi qo'shilsa, to'q ko'k rang paydo bo'ladi. Bu xususiyatlar oziq-ovqat mahsulotlaridagi kraxmalni aniqlashda qo'llaniladi (4-rasm)

Foto.4.Kraxmal tarkibining ta'riflari

Eng ko'k rang namuna raqami 1 bo'lib chiqdi ("Rossiya kartoshkasi"), keyin 3-son ("Yotish , s”) va nihoyat, ulardagi kraxmalning boshqa tarkibini ko'rsatadigan №2 namuna ("Qizil kartoshka"), ammo bu paketda ko'rsatilmagan (5-rasm)

Surat.5. Kraxmal borligini aniqlash natijasi

3. Yog 'tarkibini tadqiq qilish uchun yarmiga katlanmış qog'oz varag'i ishlatilgan. Chipslar ichkariga joylashtirilgan va yaxshilab ezilgan. Qolgan chiplar olib tashlandi (6-rasm)

Yog 'dog'lari har bir qog'oz namunasida ko'rinadi.Qog'ozdagi yog'li dog'ning izi ko'rib chiqildi. Eng semiz namuna № 3 ("Yotish , s”), keyin ostidagi namuna№1 ( "Rossiya kartoshkasi") va oxirgisi 2-raqamli namuna ("Qizil kartoshka"). Ko'p miqdordagi yog'lar o'sib borayotgan tanaga zararli bo'lib, semirishga tahdid soladi va tanadagi yog'larni saqlashga hissa qo'shadi.Onalarimizning aytishicha:“Agar chiplar yondirilsa, ular tezda yonib ketadi va yonib ketadi. Bu, shuningdek, ularning yuzasida va ularni ishlab chiqarish jarayonida hosil bo'lgan mikroskopik bo'shliqlarda yog'ning ko'pligi bilan bog'liq "(biz bu tajribani kattalarsiz o'tkazishni tavsiya etmaymiz - gugurt bolalar uchun o'yinchoq emas)(6-rasm)

Surat. 6. Yog 'chiplarida aniqlash

Surat.7. Yog 'aniqlash natijasi

4. Chipslardagi tuzni aniqlash uchun biz uchta bo'sh stakan oldik, u erda 1 ta o'rta kattalikdagi chiplarni qo'ydik, 10 ml qo'shdik. suv, chiplarni pyuresi va tuz tarkibi uchun hosil bo'lgan suvni tatib ko'ring. Eng sho'r ostidagi namuna bo'ldi№1 ( "Rossiya kartoshkasi"), 3-raqam ostida kamroq sho'r namunasi ("Yotish , s”) va № 2 namunasi (“Qizil kartoshka”) deyarli sho'r emas edi.Bolalar uchun kunlik osh tuzi miqdori 2 g, kattalar uchun 5-6 g, chiplarda esa 0,7 g (8-rasm; 9)

Surat.8. Tuzni o'rganish

Surat.9. Tuz natijalari

5 No 1, No 2, No 3 namunalar paketlaridagi yozuvlarning mazmunini o'rganish shuni ko'rsatdiki, yildaUch turdagi chiplarning tarkibida muhim organik moddalar - oqsillar, uglevodlar va yog'lar mavjud. Ammo chiplardaYotish’ s» Proteinlar va uglevodlar miqdori boshqa kompaniyalarning chiplariga qaraganda ko'proq, ular tajribalar davomida boshqa namunalarga qaraganda ancha yog'li va to'yimli bo'lib chiqdi.

Bir paket chips (100 g) bilan nima olamiz?

0% foydali moddalar - vitaminlar, minerallar, yaxshi oqsillar va uglevodlar yo'q.

510 kkal - ya'ni kunlik nafaqaning deyarli yarmi

0,7 g osh tuzi, bolalar uchun kunlik norma esa 2 g

30 g yog '

bo'yoqlar va lazzatlar

6. Chipslarni iste'mol qilish tana uchun xavfsiz emas. Bolalar va kattalar chiplar tarkibidagi oziq-ovqat qo'shimchalari sog'liq uchun xavfsiz emasligini bilishlari kerak. Chiplarning xavfliligi haqida tushuntirish ishlarini olib borish kerak. Chipslarni iste'mol qilish mumkin, lekin tez-tez emas va barcha turdagi chiplar emas.

1. Tadqiqotlarimiz 2 ta farazning to‘g‘riligini isbotladi: “Chiplar yosh o‘sayotgan organizm uchun zararli”, zeroUshbu tadqiqot chipslar yuqori kaloriyali, yog'li oziq-ovqat ekanligini tasdiqlaydi, undan tez-tez foydalanish inson salomatligiga, ayniqsa, bolalar salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

2. Ushbu tadqiqot ishi shuni ko'rsatdichipning asosiy komponentlariboyqushlar (oqsillar, yog'lar, uglevodlar) inson hayotiy ahamiyatga egadima. Lekin siz chiplarda topilganlarni emas, balki sog'lom oqsillarni, yog'larni va uglevodlarni ishlatishingiz kerak.

13. Xulosa

Chipslar reklamasi juda yorqin va rang-barang, shuning uchun u bolalarning (va nafaqat bolalar!) e'tiborini jalb qilsa, ajablanarli emas. Eng qiyin narsa, bolaga chiplarning zararli ekanligini tushuntirishdir. Ko'p hollarda bolalar maktabdan ketayotganda, televizor oldida, avtobus bekatida o'tirib, vaqtlarini band qilish uchun ularni yeyishadi. Bu oziq-ovqatga o'xshamaydi, lekin bo'sh vaqtingizda siqilish uchun nimadir. Ehtimol, bolangizga (va o'zingizga) sog'lom urug'lar yoki quritilgan mevalarni taklif qilish mantiqan. To'g'ri ovqatlanish bolalikdagi salomatlikni mustahkamlaydi.Tadqiqot ishlari davomida bir qator zarur va muhim natijalarga erishildi.

Ushbu tadqiqot chipslar yuqori kaloriyali, yog'li oziq-ovqat ekanligini tasdiqlaydi, undan tez-tez foydalanish inson salomatligiga, ayniqsa, bolalar salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Ushbu tadqiqot qog'ozi chiplar ovqatlanish uchun yomon ekanligini ko'rsatdi,kabidietologlarning maslahatiga ko'ra, chips va kraker kabi oziq-ovqatlarni iloji boricha kamroq iste'mol qilish va undan ham ko'proq bolalarning ratsioniga kirishini cheklash kerak.

Adabiyotlar ro'yxati

Buyuk Sovet Entsiklopediyasi

To'g'ri ovqatlanish haqida gapiring / Uslubiy qo'llanma. - M.: OLMA PRESS, 2001 yil

3. Internet manbalari:

1. 2. . 3. .

Boldov Aleksandr, Rujnikov Yuriy

Ish chiplarning inson tanasiga ta'siriga bag'ishlangan.

Chipslar, ayniqsa, bolalar orasida juda mashhur mahsulotdir. Ular multfilmlarni tomosha qilishda, tabiatda va hatto zerikishdan ham iste'mol qilinadi. Ular mazali va achchiq bo'ladi.

Ular bizning tanamizga qanday ta'sir qiladi? Tajribalarni o'tkazganimizdan so'ng, biz chiplar zararli ekanligini aniqladik.

Ushbu ishda quyidagi usullardan foydalanildi: tajriba, kuzatish, umumlashtirish, axborotni qayta ishlash, mavzu bo'yicha ilmiy-ommabop adabiyotlarni o'rganish.

Yuklab oling:

Ko‘rib chiqish:

Ko‘rib chiqish:

Taqdimotlarni oldindan ko‘rish imkoniyatidan foydalanish uchun Google hisobini (hisob qaydnomasi) yarating va tizimga kiring: https://accounts.google.com

Slayd sarlavhalari:

MAVZU: Chipslar. Zarar yoki foyda? Ish shuningdek, Aleksandr Boldov, Yuriy Rujnikov tomonidan amalga oshirildi

Maqsad: chiplarning inson tanasiga ta'sirini ochib berish

Gipoteza. Biz chiplarni foydali mahsulot deb hisoblaymiz.

Vazifalar: 1. Chiplar haqida ma'lumot oling. 2. Chipslarning inson organizmiga ta'sirini aniqlashga yordam beradigan tajribalar o'tkazish. 3. Sinfdoshlar uchun chiplar haqida tavsiyalar bering.

Tadqiqot usullari: 1. Ilmiy adabiyotlarni tahlil qilish. 2. Tajriba. 3. Kuzatish. 4. Faoliyat natijalarini o'rganish.

Ilmiy maqola Chipslar nima? Chipslar (inglizcha chips, chip - chips) - kartoshkaning yupqa bo'laklari bo'lgan gazak, kamroq - boshqa ildiz ekinlari, odatda yog'da qovuriladi (chuqur qovurilgan). Tayyor oziq-ovqat mahsuloti sifatida sotiladi.

1929 yilda chiplarni sanoat ishlab chiqarish uchun birinchi mashina ixtiro qilindi. Uni avtomashinani firmalardan biriga sotgan o'z-o'zini o'rgatgan mexanik Friman Makbet ixtiro qilgan.

1-TAJIRIB Bir tilim chips oling, uni peçete ustiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan ikkiga bo'ling, sinov namunasini qog'ozning burmasiga maydalang. Biz salfetkadan chiplarning bo'laklarini olib tashlaymiz.

Kuzatishlar shuni ko'rsatdiki: salfetkada katta yog'li nuqta hosil bo'ldi. Mahsulot tarkibida qancha ko'p yog' bo'lsa, yorug'lik o'tkazuvchi joyning kattaligi shunchalik katta bo'ladi.

Xulosa: Chipslarda ko'p miqdorda yog' mavjud. Ushbu tajriba mahsulotning foydalari haqidagi farazni rad etdi. Chipslar juda yog'li. 100 g tarkibida u shunday miqdorda yog'larni o'z ichiga oladiki, bola uchun bu kunlik ovqatning yarmini tashkil qiladi. Va bu semirishga hissa qo'shadi.

Tajriba 2. Keling, yodning 3% li eritmasini olib, chiplarga tomizamiz. Kuzatishlar shuni ko'rsatdiki: bir necha soniyadan so'ng kraxmal borligiga xiyonat qiladigan quyuq ko'k nuqta paydo bo'ladi.

Xulosa: Chipslar juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi. Bu tajriba chiplarning foydalari haqidagi farazni ham rad etdi. AQShda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, og'izda qolgan kraxmal ikki soat ichida glyukozaga aylanadi. Va bu karies bakteriyalari uchun ideal ko'payish joyidir.

3-TAJRIBAT Biz yong'in xavfsizligi bo'yicha barcha choralarni ko'rgan holda, bir bo'lak chiplarni olib, ehtiyotkorlik bilan olovga qo'yamiz.

Kuzatishlar shuni ko'rsatdiki: bir bo'lak chiplar olovga qo'yilganda, plastmassaning o'tkir hidi paydo bo'ladi (3-rasm). Bu xavfli kanserogen - akrilamid mavjudligini ko'rsatadi.

Xulosa: chiplarda xavfli kanserogen - akrilamid mavjud. Bu tajriba ham chiplarning foydalari haqidagi farazni tasdiqlamadi. Ular tarkibida kanserogen - akrilamid mavjud bo'lib, u bizning tanamiz uchun zahar hisoblanadi, asosan asab tizimi, jigar va buyraklarga ta'sir qiladi. Plastmassada uning hidi talaffuz qilinadi, chiplarda esa lazzatlar yordamida pardalanadi.

Xulosa: Uglevodlar (kraxmal) va yog'larning yuqori miqdori tufayli chiplar kaloriyalarda juda yuqori. Chipslar tarkibidagi yog'lar salomatlik uchun juda xavflidir, chunki ular kanserogen ta'sirga ega, ya'ni saraton kasalligini keltirib chiqarish qobiliyatiga ega. Chipslar tarkibida kanserogen - akrilamid mavjud bo'lib, u bizning tanamiz uchun zahar hisoblanadi, asosan asab tizimi, jigar va buyraklarga ta'sir qiladi.

E'tiboringiz uchun rahmat! Sog'lom taomlarni iste'mol qiling! Sizga salomatlik!

MUNISPAL DAVLAT UMUMIY TA'LIM MASSASASI
"BOBRAVSKAYA O'RTA TA'LIM MAKTABI"
Chipslar: "Foydami yoki zararmi?"
(tadqiqot loyihasi)

Tugallangan: 3-sinf o‘quvchilari
Bobravskoy o'rta maktabi

Nazoratchi:
boshlang'ich sinf o'qituvchisi
Elnikova Natalya Vasilevna
2018
Tarkib
1

Loyiha haqida ma’lumot kartasi……………………….3
Tashkiliy-tayyorgarlik bosqichi………………..4
Tarixiy kelib chiqish
"Do'kon" chiplarining tarkibi……………………………..56
Tadqiqot qismi.. …………………………………68
Xulosa va tavsiyalar………………………………….89
Adabiyotlar………………………………………..10
Ilova……………………………………………..1116

Loyihaning dolzarbligi:
Bizning do'stlarimiz turli chiplarni juda yaxshi ko'radilar va chiplarning foydalari haqida hech qanday tadqiqot o'tkazilmagan. Biz
Bu haqda hech qaerda eshitmagan yoki o'qimagan. Ammo darsda "Salomatlik va to'g'ri ovqatlanish haqida gapiring"
o'qituvchi tez-tez bizga chiplar o'sayotgan organizmga zararli ekanligini aytadi. Onalar ham xohlamaydilar.
bizga chips sotib olish uchun, ular faqat tanaga zarar keltiradi, deb. Shunday qilib, biz o'zimiz qaror qildik
mashhur chips brendlarini o'rganing.
Tanlash uchun asos: Salom, bugun biz eng ko'p biri haqida gaplashmoqchimiz
nafaqat bolalar, balki kattalar uchun ham talab qilinadigan mahsulotlar. Olimlar va shifokorlar tavsiya etmaydi
chips iste'mol qiling, chunki ular inson tanasiga, ayniqsa bolalarga zararli. Shunday yoki
yo'q, albatta. Bugun bilib olamiz.
Maqsad: tayyor oziq-ovqat mahsuloti sifatida chiplar nimadan tayyorlanishini o'rganish
chiplar qanchalik foydali yoki zararli ekanligini bilib oling.
Vazifalar
Chips nima ekanligini va ular qanday tayyorlanishini bilib oling.
Bunday tayyor mahsulot inson tanasi uchun qanday foyda va qanday zarar ekanligini aniqlash uchun
chiplar.
Sinfdoshlar o'rtasida so'rov o'tkazing.
Tadqiqot ob'ekti: sotiladigan chiplar. Bobrava.
Tadqiqot mavzusi: chiplarning tarkibi, ularning inson salomatligiga ta'siri.
Gipoteza
 Chipslar sog'lom, to'yimli va mazali atıştırmalık, deb faraz qiling.
 Lekin, ehtimol, chiplar odamlar salomatligi uchun zararlidir.
Taxminiy natija
Chipslarni iste'mol qilishning foydalilik darajasini va xavfliligini baholang.
Chipslarga muqobil taklif qiling.
Asosiy usullar:
tadqiqot
analitik

Tashkiliy tayyorgarlik bosqichi
3

Internetda biz kerakli maqolalar va rasmlarni topdik, ma'lumotlarni tahlil qildik.
Biz savollar bilan chiqdik va maktab o'quvchilari o'rtasida so'rovnoma o'tkazdik.
Qabul qilingan ma'lumotlarni qayta ishlashni o'rgandik.
Chipslarga muqobil topildi.
"Chiplar" ta'rifi
H psyii
(ingliz - talaş) - ingichka kartoshka bo'laklari bo'lgan gazak, kamroq -
boshqa ildiz ekinlari, odatda yog'da qovurilgan (chuqur qovurilgan). Foydalanishga tayyor holda sotiladi
oziq-ovqat mahsuloti.
Kartoshka pyuresi quritilgan yupqa qatlamdan tayyorlangan holda, chaqirilishi mumkin
kartoshkali vafli.
Tarixiy ma'lumotnoma
Bu ishtahani birinchi marta amerikalik oshpaz Jorj tayyorlagan. Kram. Bir marta
restoranda bir mijoz uning "frantsuz kartoshkasi" qalin bo'laklarga bo'linganidan shikoyat qildi. Keyin oshpaz J.
Krum mijozga hazil o'ynashga qaror qildi va kartoshkani ingichka, hatto biroz shaffof bo'laklarga kesib tashladi,
ularni qovurdi va stolga xizmat qildi. Mijoz mamnun edi, chunki Taom juda mazali bo'lib chiqdi.
Keyinchalik, chiplar butun dunyoda juda mashhur bo'ldi.
Sovet Ittifoqida chiplar ishlab chiqarish 1963 yilda boshlangan. Mahsulot ishlab chiqarilgan
1-sonli Mospishchekombinat korxonasi va u "Tilimlarda Moskva çıtır kartoshka" deb nomlangan.
Ular Moskvada ishlab chiqarilgan, shuning uchun bu chiplar poytaxtdan tashqarida keng tarqalmagan.
Aslida, mahsulotni Moskvadan boshqa joyda topib bo'lmadi. U klassik retsept bo'yicha tayyorlangan:
yog'da qovurilgan kartoshka. Ittifoq respublikalarida ular o'zlarining chiplarini tayyorladilar: kvadrat yoki
to'rtburchaklar ingichka kartoshka pyuresi. Tuzdan boshqa qo'shimchalar bo'lishi mumkin emas va
shuning uchun sovet chiplari juda mazali edi va ular farqli o'laroq, faqat 30 kun davomida saqlangan
zamonaviy. Va keyin "Amerika" chiplari tezda mashhurlikka erishib, Rossiyaga keldi.
"Do'kon" chiplarining tarkibi
Chipslarni ishlab chiqarish va tarkibi. Chipslar qanday tayyorlanadi
Ko'p odamlar chiplar kartoshkadan tayyorlanganiga chin dildan ishonishadi. Faqat ingichka qilib kesib tashlang
to'g'ralgan va maxsus tarzda qovurilgan, hammasi. Qovurilgan kartoshkaning nimasi yomon? Axir, uyda
Biz uni tez-tez pishiramiz va juda mazali bo'ladi. Albatta, chiplarga ba'zi moddalar qo'shiladi, shunda ular
yanada mazali va uzoqroq saqlanadi, lekin bunga ruxsat berilmaydimi?
4

Keling, hech bo'lmaganda biroz tushunishga harakat qilaylik. Hamma chiplar kartoshkadan tayyorlanadimi? Aslida
ishlab chiqaruvchilarning aksariyati un - bug'doy yoki makkajo'xori, shuningdek aralashmani ishlatadi
kraxmallar. Ko'pincha bu soya kraxmalidir, asosan genetik jihatdan o'zgartirilgan soya fasulyasidan. IN
inson tanasi kraxmalni glyukozaga aylantiradi va agar siz tez-tez chips iste'mol qilsangiz, ortiqcha glyukoza
jigarda to'planadi - va bu allaqachon semirishning ishonchli yo'lidir. Aralashtirish natijasida olingan xamirdan
shunga o'xshash ingredientlar, chiplar hosil qiladi va keyin ularni 250 ° C da qaynayotgan arzon yog'larga qovuring -
Axir, qimmat, tozalangan moylardan foydalanish foydasizdir. Chipslarni 30 dan ortiq qovurmaslik kerak
soniya, lekin bu qoida kamdan-kam hollarda kuzatiladi.
Chipslar uchun zararli tatlar
Bunday chiplarning ta'mi kartoshka chiplaridan uzoqdir - ziravorlar va lazzatlar yana yordamga keladi.
qo'shimchalar, asosan mononatriy glutamat. Ushbu "ajoyib" qo'shimcha haqida ko'p yozilgan va biz bu erda bo'lmaymiz
topish oson bo'lgan ma'lumotlarni takrorlang. Biz faqat mononatriy glutamat mumkinligini eslaymiz
eng mazasiz taomni o'ylamasdan, qayta-qayta yemoqchi bo'lgan taomga aylantiring
haqiqiy qiymat.
Chipslarda natriy fosfat mavjud. Bu ma'lum bir shart ostida bo'lgan moddadir
organizmdagi miqdori o'smirlar va bolalarda suyak to'qimalarining o'sishi va shakllanishini sekinlashtiradi. Mana nimaga
Aynan bolalar va o'smirlar bu mazali va qarsillab bo'lgan taomni iste'mol qilmasliklari kerak.
Agar siz qadoqlashni o'rgangan bo'lsangiz, ushbu gazakning saqlash muddati ancha uzoq ekanligini payqadingiz.
ajoyib. Yaroqlilik muddati qancha uzoq bo'lsa - har qanday mahsulot zararli konservantlar bilan to'yingan bo'lsa, shuncha ko'p bo'ladi
yoki akrilamid.
Chipslar va sanoat krakerlarini muntazam ravishda ishlatish bilan immunitet pasayadi - va
yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlana boshlaydi. Va, agar dastlab bu sezilarli bo'lmasa, bundan ham ko'proq
yosh organizmda, keyin vaqt o'tishi bilan, yillar davomida hamma narsa yuzaga chiqadi. Shunga qaramay, ko'pchilik
onalar, mumkin bo'lgan oqibatlar haqida o'ylamasdan, chaqaloqlarini muntazam ravishda mazali taomlar bilan boqadilar.
havo chiplari
Yana bir turdagi chiplar bor - havo, va bugungi kunda ular jihatidan oxirgi o'ringa qo'yilishi mumkin
toksik moddalarning tarkibi. Ushbu chiplar atigi 10 soniya davomida qovuriladi, ammo kanserogenlar to'planadi
Ulardan tashqari, kartoshka, qoida tariqasida, genetik jihatdan o'zgartirilgan holda ishlatiladi - odatdagi narsa allaqachon unutilgan.
Umuman olganda, 1 kg chips olish uchun sizga 5 kg gacha kartoshka kerak bo'ladi, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar uchun qulayroqdir.
turli xil aralashmalardan foydalaning.
Ular chiplar paketlariga nima yozmaydilar: pishloq, pastırma, qisqichbaqa va qizil ikra va boshqalar.
To'g'ri, so'nggi yillarda ishlab chiqaruvchilar yanada halol bo'lishdi va ular yozadilar - ma'lum bir mahsulotning "ta'mi bilan",
ammo oxir-oqibat, iste'molchilar hali ham sotib olishadi - ular allaqachon biron bir sababga ko'ra va ularsiz chiplarni maydalashga odatlangan
holatlar: do'stlar bilan kompaniya uchun, televizor oldida, noto'g'ri vaqtda paydo bo'lgan ishtahani o'ldirish yoki
shunchaki vaqtni o'ldirish uchun.
5

3. Chipslar foydali: ha yoki yo'q?
Natijalar quyidagicha bo'ldi: talabalar (21 kishi) o'rtacha 2 paketni iste'mol qiladilar
haftasiga chiplar, ya'ni yiliga - 104 paket yoki o'rtacha og'irligi 1 paket bilan 10 kg 40 gramm
100 gramm. Bu juda ko'p. Televizor tomosha qilayotganda 100 grammlik qop chips yeyish,
Biz 633 gramm qaynatilgan kartoshka yoki 80 gramm iste'mol qilgandek kaloriya miqdorini olamiz.
sariyog'. (2-ilovaga qarang)
Pishirish chiplari
Chipslarni tayyorlashning klassik usuli oddiy oshxonada takrorlanishi oson. Kartoshka kesilmoqda
yupqa bo'laklar va yog'da qovurilgan. Ta'm uchun tilim tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi.
Albatta, juda mazali va to'yimli.
Asosiy kamchilik: agar siz chiplarni issiq yog'da haddan tashqari pishirsangiz, ular kanserogen bo'lib ko'rinadi.
(toksik, zaharli) akrilamid moddasi. Bu zarba beruvchi kuchli konservantdir
asab tizimi, jigar, buyraklar, hujayra mutatsiyasiga olib keladi, saratonga olib keladi.
Akrilamid hosil bo'lishining oldini olish uchun ko'pincha quyidagi zamonaviy usul qo'llaniladi
pishirish: kartoshka aralashmasidan (kartoshka pyuresi) chiplar hosil bo'ladi, ular keyin ham qovuriladi.
moy.
Chipslar bilan tajribalar
Tajribalar uchun biz uchta turdagi chiplarni oldik: "Lays", "Rossiya kartoshkasi" va "Moskva kartoshkasi"
(3-ilovaga qarang)
"Tarkibida yog' bo'lgan moddalarni aniqlash" tajribasi
Yog 'miqdori bo'yicha tadqiqotlar uchun yarmiga katlanmış qog'oz varag'i ishlatilgan. Chipslar

ichiga joylashtiriladi va yaxshilab eziladi. Qolgan chiplar olib tashlandi. Har bir qog'oz namunasida
yog'li dog'lar ko'rinadi.
Xulosa: chiplar juda ko'p yog'larni o'z ichiga oladi. Ushbu tajriba mahsulotning foydalari haqidagi farazni rad etdi. Chipslar juda
yog'li mahsulot. 100 g tarkibida u shunday miqdorda yog'larni o'z ichiga oladiki, bola uchun bu yarmi
kunlik ovqatlanish nafaqasi. Va bu semirishga hissa qo'shadi. (4-ilovaga qarang)
"Kraxmalni sifatli aniqlash" tajribasi
Biz bir tilim chips olib, bir oz yod tomizamiz, yodning rangi jigarrangdan to'q ko'k rangga o'zgardi.
(5-ilovaga qarang)
Xulosa: Chipslar juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi.
Bu tajriba chiplarning foydalari haqidagi farazni ham rad etdi. AQSh tadqiqotiga ko'ra,
og'izda qolgan kraxmal ikki soat ichida glyukozaga aylanadi. Va bu mukammal ozuqa moddasi.
karies bakteriyalari uchun muhit.
7

"Tuzni aniqlash" tajribasi

Uchun
chiplarda tuzni aniqlash uchun uchta bo'sh stakan oldi, u erga 1 ta o'rta chips qo'ying,
10 ml suv qo'shib, chiplarni maydalab, tuz tarkibi uchun hosil bo'lgan suvni tatib ko'ring.
Bolalar uchun kunlik osh tuzi miqdori 2 g, kattalar uchun 56 g, chiplarda esa 0,7 g.
Xulosa va tavsiyalar
Endi chiplar juda zararli va hatto xavfli mahsulot ekanligi ayon bo'ladi. O'zingizni saqlang
ularning xaridlari, dietangizdan chiqarib tashlang. Va agar siz hali ham buni xohlasangiz, uni mustaqil ravishda ishlatmang
piyola yoki gazak, lekin sabzavotli idishlar uchun garnitür sifatida. Ushbu versiyada chiplar kamroq zarar keltiradi.
oshqozon va hazm qilish osonroq bo'ladi.
Kichkina bolalarga chiplar berishning hojati yo'q va bundan tashqari, ularni buni qilishga o'rgatishning hojati yo'q: ular kattalarsiz ham
Chipslar shunchaki tanimaydilar. Kattaroq bolalar va kattalarga kelsak, sinab ko'rishga arziydi
"Qizil o'yin-kulgi" ni o'rganmang.
Oziq-ovqat uchun chipslarni almashtirmang.
Lekin, juda xafa bo'lmang, chunki ijobiy daqiqa bor. Hech kim sizni taqiqlamaydi
uyda qarsillab kartoshka tayyorlang. Siz hamma narsa nimadan tayyorlanganini va u erda nima ekanligini aniq bilasiz
qo'shiladi. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz tanangizni katta miqdorda ta'sir qilmaysiz
paketlardagi barcha tiniq mahsulotlar singdirilgan qo'shimchalar. Umuman olganda, sizga chin dildan tilayman
bizning ona rus tilida qancha chinakam mazali, sog'lom va sog'lom taomlar borligini eslang
oshxona, va keyin siz va farzandlaringiz chiplar nima ekanligini bilmay qolasiz. Bu ovqatmi?
Shunday qilib, tadqiqotlar gipotezaning to'g'riligini isbotladi: "Chiplar yoshlar uchun zararli
o'sayotgan organizm”, chunki bu tadqiqot chiplar ekanligini tasdiqlaydi
yuqori kaloriyali yog'li mahsulot, uning tez-tez ishlatilishi salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin
Biz allaqachon
inson salomatligi, ayniqsa bolalar salomatligi.
Qaror qabul qildi: chiplar yo'q!
o'zingiz!!!
O'ylab ko'ring va qaror qiling
E'tiboringiz uchun rahmat! Sog 'bo'ling!

MBOU Pokrovskaya 3-son o'rta maktab

Rostov viloyati

Kollektiv tadqiqot ishlari

7-sinf o'quvchilari

Mavzu: biologiya

Mavzu: "Chiplar haqida to'liq haqiqat"

Ilmiy ish rahbari: Palenaya Elena Viktorovna

TADQIQOT

HAMMA HAQIQAT

CHIPS

Ishning dolzarbligi:

ish dolzarbdir, chunki to'g'ri ovqatlanish muammosi eng muhimlaridan biridir, shuning uchun hayot sifatini yaxshilaydigan omil sifatida sog'lom ovqatlanish madaniyatini shakllantirish kerak.

Ilmiy-tadqiqot ishlari bilan

biz yigitlarni chips iste'mol qilish yosh o'sayotgan organizmga salbiy ta'sir ko'rsatishiga ishontirmoqchimiz.

Tadqiqot maqsadi :

chiplarning inson salomatligi uchun potentsial xavfini aniqlash

O'rganish ob'ekti :

chiplardagi oziq-ovqat qo'shimchalari va ularning inson salomatligiga ta'siri

O'rganish mavzusi :

ovqat sifatida chiplar

Tadqiqot gipotezasi:

chipslarni tez-tez iste'mol qilish jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin deb hisoblaymiz .

Ish usullari:

• qidiruv va tadqiqot
• sotsiologik

Tadqiqot maqsadlari:

• muammo bo'yicha adabiyotlarni o'rganish;
• maktab o'quvchilari o'rtasida so'rov o'tkazish;
• oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan ba'zi oziq-ovqat qo'shimchalarining ahamiyatini ochib berish;
• chiplarning turli tarkibiy qismlarining inson organlarining funktsiyalariga ta'sirini aniqlash;
• sog'lom ovqatlanish bo'yicha maslahatlar bering.

Tarixiy ma'lumotnoma

Chipslar - Bu kartoshkadan tayyorlangan engil atıştırmalık.

Ularning paydo bo'lish tarixi 1853 yil bilan bog'liq, millioner Kornelius Vanderbilt qovurilgan kartoshkani oshpazga qaytarib berib, ular "juda semiz" deb shikoyat qilgan va bir necha marta kartoshkani odatdagidan yupqaroq kesib olishni so'ragan. Oxir-oqibat, oshpazning jahli chiqib, o'tkir ustara olib, tilimlarni qog'oz varag'idan bir oz qalinroq qilib qo'ydi. Ularni qaynab turgan yog'da qovurib bo'lgach, mehmonlarga bu asl taomni taqdim etdi. Hamma xursand bo'ldi.

Kornelius Vanderbilt

Ko'p o'tmay, qarsillab turgan kartoshka yangi ixtiro sifatida patentlandi va uning ixtirochisi oshpaz Jorj Krum (asli hindistonlik) kartoshka chiplari kompaniyasiga asos soldi. Ularni ishlab chiqarish G'arbda keng rivojlangan. U erda ularning nomi paydo bo'ldi, u inglizcha "chips" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "bo'lak, bo'lak" degan ma'noni anglatadi.

Jorj Krum

Avvaliga chiplar faqat qimmat restoranlarda sotilgan.

Keyinchalik, qarsillab kartoshka paydo bo'la boshladi

oddiy oshxonalar.

Ayniqsa, pishiq kartoshka keldi

bolalarning didiga qarab

Va bugungi kunda dietologlar chiplarni taqiqlangan ro'yxatga qo'shdilar.

bolalar ovqatlari uchun

Sotsiologik so'rov

So'rov usulidan foydalanib, biz maktab o'quvchilari chipslarni qanchalik tez-tez iste'mol qilishlarini aniqlashga qaror qildik.

Boshlash uchun biz maqsadli auditoriyani aniqladik, bular 7 yoshdan 16 yoshgacha bo'lgan bolalar, keyin savollar tuzdilar.

Shakl taklif qilingan javoblar bilan 6 ta savoldan iborat edi.

So‘rovda 1-11-sinf o‘quvchilari ishtirok etdilar, umumiy ishtirokchilar soni 134 nafarni tashkil etdi.

Mana biz olgan natijalar:

1. Siz chipslarni qanchalik tez-tez iste'mol qilasiz?

2. Chipslarni yoqtirasizmi?

a) tez-tez - 14

b) kamdan-kam hollarda - 6

a) ha - 14

3. Agar sizga yoqsa, nega?

b) yo'q - 5

a) mazali - 11

4. Sizningcha, chiplar yomonmi?

c) ovqatlanmang - 4

b) chiroyli qadoqlash - 4

a) ha - 10

5. Siz chiplarning tarkibiga e'tibor berasizmi?

b) yo'q - 14

a) ha - 9

6. Ota-onangiz chips yeyishingizga ruxsat beradimi?

c) jozibali hid - 7

b) yo'q - 12

a) ha - 8

b) yo'q - 11

v) ular bu haqda bilishmaydi - 5

Chip ishlab chiqaruvchilari biz eyiladiganlarni eyishni to'xtata olmasligimiz uchun qo'llaridan kelganini qilmoqdalar. Chipslarni ham kattalar, ham bolalar yaxshi ko'rishadi.

Ammo, aslida, ularning paketlarida sigaretalar va spirtli ichimliklar kabi sog'liq uchun ogohlantirishlar bo'lishi kerak.

Paketdagi chiplarning tarkibini diqqat bilan o'qib chiqdik va buni aniqladik

ular nimani o'z ichiga oladi:

• kartoshka
• o'simlik yog'i
• tuz
• laktoza
• E 621 (natriy glutamat)
• E 330 (limon kislotasi)
• tabiiy va tabiiy ravishda bir xil lazzatlar
• natriy fosfat
• akrilamid

Zararli oziq-ovqat qo'shimchalari

Chipslarning tarkibi turli xil oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga oladi:

lazzatlar, bo'yoqlar.

Oziq-ovqat qo'shimchalari xizmat qiladi binoni, ta'm berish.

Biz ko'rib chiqayotgan chiplarda biz quyidagi zararli qo'shimchalarni topdik:

Monosodiy glutamat - MSG (monosodiy glutamat) oziq-ovqat qo'shimchalari - E621

Eng mazasiz taomni bittasiga aylantiring

xohlaganingizcha, qayta-qayta ovqatlaning.

Miyaga salbiy ta'sir qiladi.

Giyohvandlik va giyohvandlik, allergiya, astma, buyrak etishmovchiligini keltirib chiqaradi, retinaning tuzilishini, ovqat hazm qilish muammolarini buzadi.

TO'R QALASH AYRILMASI

kaltsiy fosfat - oziq-ovqat qo'shimchasi E 341.

Bolalarda oshqozon buzilishiga olib keladi.

natriy fosfat

bolalarda osteoporozning rivojlanishiga va suyak o'sishining sekinlashishiga tahdid soladi.

Molik (malonik) kislota qat'iy taqiqlangan

bolalar ovqatida.

Natriy inozat - oziq-ovqat qo'shimchasi E631.

Ta'm va hidni kuchaytiruvchi qo'shimchani iste'mol qilganda, ayniqsa allergiya bilan og'rigan, astmatiklar uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki natriy inozat kasalliklarning kuchayishiga olib kelishi mumkin.

Barcha chiplar tuzni o'z ichiga oladi

Lekin ma'lum miqdorda tuz

ko'rsatilmagan.

Haddan tashqari tuz bolalar suyaklarining o'sishini sekinlashtiradi va bolalar jismoniy tarbiya bo'yicha eng so'nggi va eng past darajalarda qolish xavfini tug'diradi.

Tuz tanadagi suvni ushlab turadi, bu esa qon bosimini oshiradi.

Ular zaiflashdi, tanish labirintlardan o'tishda xato qila boshladilar va tezroq charchay boshladilar.

Natijada, hayvonlarning e'tiborini pasaytirishi, tezda diqqatni jamlay olmasligi va oddiy vazifalarni yaxshi bajara olmasligi uchun o'n kun etarli edi.

Qovurish jarayonida kartoshkadagi barcha foydali narsalar yo'q qilinadi, u boshqa xususiyatlarga ega bo'ladi - kanserogen.

Yog'larning parchalanish mahsuloti akrolein , mutagen va kanserogen xususiyatlarga ega.

Ko'p miqdorda akrolein hosil bo'lishining oldini olish uchun qovurilgan yog'ni muntazam ravishda o'zgartirish kerak.

Akrilamid- agar siz noto'g'ri yog' tanlasangiz va idishni juda issiq qizdirsangiz, hatto uyda ham hosil bo'ladigan yanada xavfli kanserogen. Ko'pincha o'zgartirish foydasiz bo'lgan bir xil haddan tashqari pishgan yog'larda uzoq vaqt davomida ko'plab chiplar partiyalari pishirilganda, in-line ishlab chiqarish shartlari haqida nima deyish mumkin?

Va bu allaqachon topilgan moddalardan tashqari, chiplarni tayyorlash paytida hosil bo'lgan yana qancha toksinlar o'rganilmagan?

Chipslarning ozuqaviy qiymatini o'rganish

Chipslarning ozuqaviy qiymati bo'yicha nima ekanligini bilish uchun biz og'irligi 100 g bo'lgan o'rtacha chiplar paketidagi ko'rsatkichlarni o'rganib chiqdik va ularni bolalar uchun kunlik nafaqa bilan taqqosladik.

Mana nima bo'ldi:

100 gramm mahsulotda

Bir sumkada chiplar

Yog'lar

Sincaplar

Kunlik stavka

bolalar uchun 7 - 15 l

Uglevodlar

tuz

kaloriya

2350 kkal

550 kkal

Biz chiplarda juda ko'p yog' borligini aniqladik. Bu juda yuqori kaloriya mahsulotidir. Paketdagi tuz kunlik ehtiyojning yarmini o'z ichiga oladi.

Bu juda ko'p!

Tutish

tajribalar

Tajriba №1

Ichkarida chiplarni yoğurun

toza salfetkalar

Bosim joyida katta yog'li dog' paydo bo'ldi, bu buni tasdiqladi Chipslarda yog' miqdori yuqori.

TAJRIBASI №2

Chipslarga tushirilgan

yod eritmasi

Bir necha soniyadan so'ng to'q ko'k nuqta paydo bo'ldi.

Bu kraxmalning mavjudligini ko'rsatadi, uning og'izdagi qoldiqlari ikki soat ichida glyukozaga aylanadi - karies bakteriyalari uchun ideal ozuqa muhiti.

Jigarda to'plangan glyukoza semirishga olib keladi.

Chipslar tish va jigar uchun zararli!

TAJRIBASI №3

Bir bo'lak chiplarni yoqishda biz plastikning o'tkir hidining paydo bo'lishini ta'kidladik, bu uning mavjudligini ko'rsatadi. xavfli kanserogen - akrilamid , tanamiz uchun zahar hisoblangan asab tizimi, jigar va buyrak kasalliklarini keltirib chiqaradi.

Plastmassada uning hidi aniq, ammo chiplarda sezilmaydi, chunki ular sun'iy aromatik moddalarni o'z ichiga oladi.

Akrilamid asab tizimiga ta'sir qiluvchi saraton qo'zg'atuvchi moddadir. Ba'zi turdagi chiplarda bu halokatli moddaning darajasi ... 1280 marta!

FOYDALANISHGA GRAM YO'Q!

Mahsulotda zarracha foyda yo'q - o'sayotgan tanani mustahkamlaydigan vitaminlar, minerallar, ozuqa moddalari yo'q.

Qayta ishlashdan keyin kartoshka barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi va zararli bo'lganlarni oladi.

Vitaminlar va minerallar

chiplar yo'q!

sog `liqni saqlash vazirligi taqiqlangan maktab oshxonalari va kafelarida chips va boshqa shunga o'xshash mahsulotlarni sotish.

Shifokorlar o‘z qarorlarini so‘nggi yillarda ovqat hazm qilish tizimi kasalliklariga chalingan bolalar soni bir yarim barobar oshgani bilan izohlashadi.

Va bularning barchasi nosog'lom oziq-ovqat tufayli.

Bolalar kasalliklari bilan bog'liq

noto'g'ri ovqatlanish bilan

Gastrit – bugungi kunda ovqat hazm qilish tizimining keng tarqalgan kasalligi. Ilmiy tilda gastrit oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishi bo'lib, butun organizmning, ayniqsa asab tizimining funktsiyalarining buzilishiga olib keladi.

Gastritning umumiy belgilari: epigastral mintaqada og'irlik va og'riq, yomon ishtaha, ko'ngil aynishi, qusish, oshqozon yonishi, qoplangan til va yomon ahvol.

• oshqozon osti bezi, buyraklar, jigarning yomonlashishi;
• immunitetning pasayishi;
• yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfi ortadi;
• semizlik
• saraton rivojlanishiga hissa qo'shadi

Bizning topilmalarimiz

Tadqiqotlar natijasida biz quyidagilarni aniqladik:

1. Chipslar - Bu zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olgan yog'li qovurilgan ovqat.

2. Barcha chiplar juda sho'r bo'lib, ortiqcha natriy xlorid suyaklarning normal o'sishiga to'sqinlik qiladi, metabolizmni buzadi va yurak muammolarini keltirib chiqaradi.

Bizning topilmalarimiz

3. Bu mahsulot bo'yoqlar va lazzatlarga boy - ular qizil ikra, qizil ikra, qisqichbaqalar yoki arpabodiyon bilan smetana ta'mi bilan kartoshka tayyorlashga yordam beradi.

4. Ishlatilgan qo'shimchalar bolada allergiyaga olib kelishi mumkin va ularning organizmda to'planishi yanada og'ir oqibatlarga olib kelishi mumkin (ular yaqinda ixtiro qilingan, shuning uchun ularning ta'siri to'liq o'rganilmagan).

Bizning topilmalarimiz

5. Bunday oziq-ovqatni suiiste'mol qilish ko'plab inson organlarining ishiga salbiy ta'sir qiladi.

Shunday qilib, chiplar yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.

Ushbu mavzu ustida ishlagan holda, biz shunday xulosaga keldik

chipslar zararli mahsulot ekanligi va turli kasalliklarga sabab bo'lishi. Shuning uchun ular foydadan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.

Ish mavzusi ochiladi, muammolar yechiladi, gipoteza isbotlanadi.

Bajarilgan ishlar bizni nafaqat yangi bilim va ko‘nikmalar bilan boyitibgina qolmay, balki mustaqillik va ijodiy yondashuvni talab qiladigan juda qiziqarli bo‘ldi.

Umuman olganda, biz sizga chin dildan bizning rus oshxonamizda qancha mazali, sog'lom va sog'lom taomlar borligini eslab qolishingizni tilaymiz, shunda siz va sizning farzandlaringiz chiplar nima ekanligini bilmay qolasiz.

Har doim sog'lom bo'lish uchun

Baquvvat, nozik va quvnoq,

Biz sizga maslahat berishga tayyormiz

Shifokorlarsiz qanday yashash kerak.

Pomidor yeyish kerak

Mevalar, sabzavotlar, limonlar.

Porridge - ertalab, sho'rva - tushdan keyin,

Va kechki ovqat uchun - vinaigrette!

Agar siz chips yemasangiz

Va siz ular haqida unutasiz

Bu, albatta, shubhasiz

Ko'p yillar yashang!

Afanasyeva Polina

Loyihalar bo'yicha menejer:

Stepanova Valentina Viktorovna

Tashkilot:

MBOU "26-sonli gimnaziya", Miass

Jarayonda "Chiplar - zarar" tadqiqot ishi Boshlang'ich maktabning 3-sinf o'quvchisi chiplarni o'rganish va ularning zararli xususiyatlarini ko'rsatishni maqsad qilib qo'ygan. Chipslar tarixi, chips turlari va ularni ishlab chiqarish usullari, ushbu mahsulotning bolalar salomatligiga ta’siri o‘rganilmoqda, chiplarning zarari va foydalari haqida qiziqarli so‘rovnomalar o‘tkazilmoqda.

Muallif “Chips – zarar” ilmiy-tadqiqot ishida chiplarning paydo bo‘lish tarixi, ularning tarkibi, tarkibiga kiradigan komponentlarning xossalarini yoritadi, chips iste’mol qilishning inson organizmiga ta’sirini ko‘rib chiqadi. Qog'ozda chiplarni ishlab chiqarish usullari va chiplarning turlari tasvirlangan.

Boshlang'ich maktabdagi "Chips - zarar" tadqiqot loyihasida muallif chiplarning xususiyatlari va sifatini tahlil qilish natijasida olingan xulosalarni taklif qildi, bu chiplardan foydalanish inson salomatligi uchun o'ta zararli ekanligini va ushbu mahsulotdan foydalanishni istisno qilish kerakligini ko'rsatdi. bolalar va kattalar uchun sevimli taomdir.

Kirish
1. Chipslar tarixi.
2. Chipslarning inson salomatligiga ta'siri.
3. Chipsning foydasi va zarari haqida so'rov o'tkazish.
4. Tadqiqot chiplari.
Xulosa
Adabiyotlar ro'yxati

Kirish

Ishning dolzarbligi . Inson salomatligi bizning davrimizning diqqat markazida bo'lganligi sababli, men o'zimga va boshqalarga chiplarning inson salomatligi uchun zararli ekanligini isbotlamoqchiman.

Chipslar bolalar va kattalar uchun sevimli taomdir. Bugungi kunda maxsus texnologiya yordamida qovurilgan kartoshkali sumkalar televizor oldida qiziqarli kechalar, do'stona uchrashuvlar, engil atıştırmalıklar va shunchaki qulay oqshomlarning tez-tez hamrohlariga aylandi. Ko'pchilik chipslarning xavfliligi haqida eshitgan bo'lsa-da, mazali bo'lakni maydalash zavqini rad etish juda qiyin.

Chipslar sotiladi har bir burchakda va yorqin teglar bilan odamlarni jalb. Ehtimol, chiplar haqidagi reklamalar eng mashhur va kulgili bo'lib, iste'molchini chips iste'mol qilishiga ilhomlantiradi. salqin va kulgili". Bugungi kunda chiplar eng mashhur taomlardan biridir " fastfud". Biroq, bunday yoqimli ko'rinishdagi noziklik ko'rinadigan darajada zararsiz bo'lishdan uzoqdir.

Gipoteza : Men chiplarni yaxshi ko'radigan ko'p odamlar o'zlarining xavf-xatarlarini etarli darajada bilishmaydi deb taxmin qildim.

Tadqiqot maqsadi : chiplarni o'rganish va ularning zararli xususiyatlarini ko'rsatish.

O'rganish ob'ekti : turli markadagi chiplar.

O'rganish mavzusi: chiplar tarkibi.

Vazifalar :

1. Chipslar tarixini bilib oling.
2. Chipslarni qanday tayyorlashni bilib oling, tanaga qanday zarar etkazishi mumkinligini bilib oling.
3. Sinfingizda so'rov o'tkazing.
4. Chiplarning eng mashhur brendlari bo'yicha tadqiqot o'tkazing.
5. Xulosa chiqaring.

Tadqiqot usullari:

• Ushbu masala bo'yicha Internet - resurslarni o'rganish.
• Amaliy tadqiqot.
• Qabul qilingan ma'lumotlarni umumlashtirish va qayta ishlash.

Chipslar nima?

Chipslar(inglizcha) chiplar, chipdan - yupqa bo'lak) - gazak, bu kartoshkaning yupqa bo'laklari, kamroq - boshqa ildiz ekinlari yoki turli xil mevalar, odatda yog'da qovuriladi (chuqur qovurilgan). Tayyor oziq-ovqat mahsuloti sifatida sotiladi. Bundan tashqari, chiplar ba'zan suvga botiriladi - qalin sous, unda chiplar botiriladi.

Kartoshka pyuresining quritilgan yupqa qatlamidan tayyorlanganda, ularni kartoshka gofreti deb atash mumkin.

Chipslar tarixi

Bunga ishoniladi Chiplarni Jorj Krum ixtiro qilgan Moon's Lake Lodge'dagi yuqori darajadagi restoranda bosh oshpaz bo'lib ishlagan. Afsonaga ko'ra, restoranning o'ziga xos retseptlaridan biri " kartoshka fri". Bir kuni kechki ovqat paytida temir yo'l magnati Kornelius Vanderbilt qovurilgan kartoshkani oshxonaga qaytarib berdi va u " juda semiz».

Oshpaz Krum magnatga hiyla o'ynashga qaror qilib, kartoshkani tom ma'noda qog'ozdek ingichka qilib, qovurilgan. Ammo magnat va uning do'stlariga taom yoqdi. Retsept deyiladi Chips Saratoga". Biroz vaqt o'tgach, chiplar restoranning o'ziga xos taomiga aylandi.

1860 yilda Krum o'zining restoranini ochdi, uning har bir eng mashhur stolida chiplar savati bor edi. Restoran tezda kurortga tashrif buyuradigan badavlat amerikaliklar orasida moda joyiga aylandi. Krum olib ketilgan chipslarni sotmagan, ammo retseptning soddaligi tez orada chipslarni ko'pchilik restoranlarda sotuvga qo'ygan.

Chips ishlab chiqarish usullari

1) Klassik. Tanlangan kartoshka yuviladi va tozalanadi. Keyin kartoshka bo'laklarga bo'linadi, bo'shatilgan kraxmal chiqariladi va o'simlik yog'ida 5-7 daqiqa davomida qovuriladi. Olingan mahsulot rus oshxonasida "deb ataladi. tiniq».

2) qoliplangan. Hozirgi vaqtda chiplarga o'xshash mahsulotlar keng tarqalgan. Darhaqiqat, u kartoshka pyuresidan tayyorlanadi, unda kartoshka ham, don ham ishlatiladi. Quruq aralashmalar va suvdan xamir yoğrulur, keyin matritsadan chiqadi. Yassi chiplarni ham, yangi, original shakllarni ham olish mumkin. Ular odatda chips emas, balki gazaklar deb ataladi. Ma'lum bo'lishicha, 1 kg chips tayyorlash uchun siz 4-5 kg ​​kartoshkani qayta ishlashingiz kerak.

Ko'pincha chiplarga xushbo'y moddalar (tabiiy yoki sintetik) va lazzat kuchaytirgichlar (monosodiy glutamat, natriy inosinat) qo'shiladi.

Chips turlari

1. tiniq- mayda to'g'ralgan bo'laklar, ozgina tuz bilan yog'da qovurilgan. Ular amalda konservantlarni o'z ichiga olmaydi va ekologik toza mahsulotga eng yaqin hisoblanadi. To'g'ri, ularning raf muddati juda qisqa va tashqi ko'rinishi juda jozibali emas: mustahkamlanmagan tabiiy kartoshka tezda buziladi.

2. Qovurilgan kartoshka"" deb nomlangan kartoshkadan tayyorlanadi. chiplar» Yuqori kraxmalli navlar. Qovurishdan oldin ularga to'rtburchaklar yoki yumaloq plitalar ko'rinishi beriladi va ba'zi ishlab chiqaruvchilar ularni gofrirovka qilishadi. Ko'pincha har bir chipning mustahkamligini oshirish uchun turli xil lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar va mastiklarni o'z ichiga oladi.

3. Kalıplanmış chiplar. Bu mahsulotlar makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal, lazzat kuchaytirgichlar va un qo'shilgan kartoshka pyuresi yupqa bo'laklari. So'zning qat'iy ma'nosida chiplar hisobga olinmaydi - ko'pincha ular shakarsiz pechene yoki kartoshka gofreti deb ataladi.

4. havo chiplari- eng xavfsiz hisoblanadi, chunki ular 10 soniyadan ko'p bo'lmagan yog'da qovuriladi. Biroq, aslida, bu texnologiya ko'pincha buziladi va arzon yog'lardan foydalanish chiplarni kamroq zararli qilishga urinishlar samaradorligini sezilarli darajada kamaytiradi.

Nega men chiplarni tanladim? Inson salomatligi uchun qanday chiplar zararli ekanligini aniqlab, aytib bermoqchi edim.