Емулгаторите са вещества, които се добавят по време на готвене, за да се смесят нормално несмесими компоненти. Най-често те се използват за създаване на мазнини и вода. Тези съставки съществуват в много продукти и е доста трудно да се поддържа привлекателно състояние на такава смес. За това се използват различни добавки. В съвременната индустрия се използват както естествени, така и синтетични вещества.

Емулгаторите са хранителни добавки, които правят тестото пластично, маргарина мек и годен за мазане, дъвката лепкава, а сладоледа въздушен. Използването им в хлебопекарната промишленост увеличава обема

тесто, прави хляба по-шуплив и забавя процеса на застояване. Те се добавят и към сухи храни, като инстантни зърнени храни и супи. Това им помага да се разтварят по-добре във вода.

Хранителните емулгатори се съдържат в големи количества в киселото мляко, зърнените храни, мюслито и шоколадовите блокчета. Има ги и в сокове, млечни шейкове, майонеза и сладкарски изделия. Сега емулгатори се добавят към всички мъфини и бисквити, за да ги запазят свежи по-дълго, към шоколадови, сметанови и сладки пълнежи. Има ги и в колбасите, тъй като запазват добре цвета си и предпазват от разваляне.

Емулгаторите са и онези вещества, които са задължителни във всяка козметика. Това е необходимо, така че кремът или гелът да не се разделят на съставните си компоненти и да се абсорбират по-добре в кожата. Най-често лецитинът и най-безвредните изкуствени добавки се използват като емулгатори в козметиката. В кремовете и перилните препарати се добавят пектин, хитозан, желатин и агар. Естествените емулгатори също включват

сапонини от

Емулгаторите са вещества, които могат да причинят алергични реакции и сега все по-често се добавят към козметиката. Това са моно и диглицериди на мастни киселини, естери на глицерол, фосфатиди и др.

Има естествени хранителни емулгатори, които са били използвани преди, като яйчен жълтък. Сега безвредните природни добавки включват Намира се в човешкото тяло и е необходим за нормалното функциониране на органите. Лецитинът се използва и като антиоксидант.

Но напоследък по-често се използват синтетични вещества или генетично модифицирани. Те могат да доведат до проблеми с

стомашни, главоболие, слабост и алергични реакции. В случай на предозиране могат да се появят симптоми на отравяне: и повръщане.

Вредните емулгатори се съдържат в повечето храни, които децата обичат: чипс, сода, кисело мляко и бонбони. Необходимо е да се предпази детето от консумация на големи количества от тези вещества, тъй като вече е доказано, че допринасят за появата на обриви и раздразнения по кожата и могат да причинят рак. E330 се счита за най-опасния емулгатор. Има го в Coca-Cola и маргарина, доставяни от Холандия и Германия. Вредни са и веществата от 338 до 341. В много страни те са забранени за употреба.

Има естествени и изкуствени емулгатори. Първият тип включва вещества, получени от естествени суровини от растителен или животински произход. Изкуствените добавки са химически синтезирани за промишлена употреба.

Според степента на разтворимост се разграничават хидрофилни и липофилни емулгатори. Хидрофилните се използват, когато мазнините се разтварят във вода. Те работят по-добре на водна основа и образуват "масло във вода". Липофилните вещества спомагат за смесването на маслената основа с малко количество вода. Резултатът е емулсия вода в масло.

основни характеристики

Емулгаторите са повърхностноактивни вещества, под въздействието на които се намалява повърхностното напрежение на компонентите на сместа и те се смесват свободно. Молекулата на такава хранителна добавка се състои от хидролитична и хидрофобна част, поради което лесно се смесва както с вода, така и с мазнини.

Естествените емулгатори се получават от:

• захари;
• глицерин;
• ланолин;
• лецитин.

Синтетичните емулгатори се получават в лаборатории по химичен път.

Предназначение и приложение

Емулгаторите се използват активно от хранително-вкусовата промишленост. Често се добавят към мазнини, десерти, напитки, млечни продукти, шоколад, сладолед, майонеза, сосове, топени сирена.

Функция на емулгаторите:

• свързва несмесващи се вещества;
• ако е необходимо, превръща консистенцията в пяна;
• подобряване на пластичността на продукта;
• осигуряват желаната консистенция;
• запазват вискозитета;
• предотвратяване на кристализация;
• увеличаване на обема на готовата продукция;
• осигурете хомогенност на сместа.

Емулгаторите се използват в козметологията, парфюмерията, фармакологията, производството на битова химия и др.

Въздействие върху човешкото тяло

Емулгаторите могат да бъдат вредни, ако се консумират в излишък. Максимално допустимите дози се определят от нормативни документи.

полза. Някои естествени емулгатори са полезни за организма. Например, лецитинът възстановява увредените клетки, предотвратява образуването на токсични съединения, има благоприятен ефект върху работата на мозъка и нервната система, доставя полезни вещества на клетките.

вреда. Използването на емулгатори в големи количества може да бъде опасно. Предозирането води до алергични реакции, дразнене на храносмилателния тракт, нарушаване на нервната и сърдечно-съдовата система.

Законодателство

Емулгаторите се използват в производството на хранителни продукти от почти всички страни, включително Русия, Украйна, САЩ и европейските страни. Допустимите норми се регулират от наредби и изискват стриктно спазване. В Русия използването на емулгатори се контролира от документи:

• SanPiN 2.3.2.1293-03 от 26 май 2008 г.;
• ГОСТ 32770-2014 "Добавки в храните. Емулгатори за храни. Термини и определения".

Повече информация за емулгаторите можете да намерите във формата по-долу.

Това е емулсия. Емулсията е дисперсна система, която се състои от най-малките молекули, разпределени в основното вещество.

Има два прости типа емулсии: напред - масло във вода и обратен - вода в масло. Съществуват и сложни множествени емулсии, където частиците на дисперсната система включват още по-фини основи.

Комбинацията от маслена и водна основа се нарича емулгиране. Но на практика, без използването на специални вещества, е невъзможно да се получи водно-маслена емулсия - водата и маслото ще се отделят един от друг. Следователно, за да се получи стабилна емулсия с желаната консистенция, в козметичната индустрия се използват емулгатори.

Емулгаторът действа по следния начин: концентрира се на границата на течните фази (в нашия случай това е вода и масло), създава защитен слой и намалява напрежението на повърхността. Молекулите на емулгатора съдържат хидрофилни (за привличане на вода) и липофилни (за привличане на мазнини, масла) полюси, които правят възможно привличането на молекули от двете фази едновременно. Никой крем или шампоан не може да бъде създаден без емулгатори. В противен случай готовият продукт няма да може да се използва.

Как да изберем емулгатор?

Но не се препоръчва използването на кремове на базата на ланолин за лице, тъй като такъв крем ще запуши порите.

Естер де Сукре

Отличен емулгатор за безтегловност. Не създава филм върху лицето, което позволява на крема да се абсорбира напълно без следа.

Монтанов

Нейонен емулгатор, който създава емулсии с течни "кристали". Тоест маслените молекули, намирайки се във водната среда, имат свои собствени маслени молекули и т.н. Резултатът е богат и плътен крем.

Николипид

Този емулгатор се състои от алкохол и соев лецитин. Структурата му наподобява структурата на себума, поради което козметиката с николипид се справя перфектно със сухата кожа.

Глицерил моностеарат (монестеарат на глицерин)

Доста често срещан емулгатор на базата на глицерин и стеаринова киселина. Използва се активно в козметичната индустрия за производство на мехлеми и кремове, има антивирусен ефект.

Ламекрем

Това е естествен емулгатор, който се основава на компоненти от растителен произход. Въз основа на него се получават силно хранителни и наситени емулсии, поради което по-често може да се види в мастни кремове, предназначени, както и в нощни кремове.

Емулсан

Този емулгатор се състои от стеаринова и палмитинова киселини с включване на гроздова захар. Въз основа на него се създават безтегловни леки емулсии, идеални за суха кожа.

Ксилиани или пшеничен емулгатор

Това е съединение от алкохол, получен чрез обработка на палмово масло, както и захар от пшенични трици. Този емулгатор има положителен ефект върху кожата, той е напълно натурален.

Polavax или емулсионен восък

Този емулгатор се състои от смес от висши мастни алкохоли и калиеви соли на фосфорната киселина.

Polavax е много разпространен емулгатор, който създава емулсии с различна плътност. Той, за дълго време запазване на оригиналния вид на крема. Съчетава се добре с различни емулгатори.

Оливем 1000

Той е естествен емулгатор на базата на . Съдържа мастни киселини, по структура е типична за себума. Olivem 1000 е подходящ за всяка кожа, кремовете с него са доста приятни за употреба, те са леки и в същото време подхранващи.

BTMS

Това е катионен емулгатор с отлични кондициониращи свойства. Перфектно пасване, шампоани. Под формата на коемулгатор се използва в кремове за лице с матиращ ефект.

Захароза стеарат

Има отлични овлажняващи свойства. Захарозният стеарат е разтворим както във водна, така и в маслена среда. Произведен от натурални растителни масла и захари.

Подходящ за създаване на кремове, предназначени за много суха кожа, и.

Tegomuls

Този емулгатор се получава от водорасли и се използва активно в хранително-вкусовата и козметичната промишленост. Tegolmus е достоен коемулгатор в комбинация с масло от ший или цетилов алкохол.

цетилов алкохол

Този емулгатор се извлича от мастни киселини на палмово масло. Цетилов алкохол е необходим за намаляване на маслеността на сметаната. Средствата, базирани на него, се абсорбират добре, не оставят филм върху лицето.

внимание!
Използване на материали от сайта www.сайт" е възможно само с писменото разрешение на администрацията на сайта. В противен случай всяко препечатване на материали на сайта (дори с връзка към оригинала) е нарушение на Федералния закон на Руската федерация "За авторското право и сродните му права" и води до правни производство в съответствие с Гражданския и Наказателния кодекс на Руската федерация.

Колко често обикновеният купувач гледа етикета и състава, когато избира продукт в супермаркет? И ако хвърли поглед, се чуди защо са изброени толкова много неразбираеми имена?

Във всеки случай, обикновено той не знае какво правят тези хранителни добавки или химически компоненти с тялото му. И би трябвало. Тази статия ще се съсредоточи върху емулгаторите - вещества, които са незаменими в съвременната хранително-вкусова и козметична индустрия.

Какво е емулгатор?

Това естествено или синтетично вещество осигурява емулсия от две течности, които физически не могат да се смесят, стабилизира я и предотвратява коалесценцията. Емулсията е течна дисперсионна система, представена като обем течност (често вода) и равномерно разпределени микроскопични капчици от друга течност (обикновено течен въглеводород или масло).

Има и обратни емулсии - "вода в масло". Емулгаторите са изградени от продълговати молекули, всяка с два края: "водолюбив" и "маслолюбив". При физическо въздействие, например разклащане, молекулата на емулгатора се „залепва” с единия край за молекулата на едно вещество, а с другия за молекулата на друго и по този начин ги свързва.

Емулгатори от естествен произход, като правило, се извличат от захари, глицерин, лецитин и ланолин.

Синтетичните са направени от отделни химикали. Сред тях има опасни за човешкото здраве, много от тях са забранени за употреба в храни.

Използва се в храната и козметиката

Емулгаторите са едни от най-често използваните видове хранителни добавки и козметични съставки.

Те могат да направят продукта по-привлекателен и полезен.

Примерът с майонеза без емулгатор показва колко непривлекателен би бил сосът, ако маслото и лимоновият сок се отделят преди консумацията му.

Емулгаторите имат голямо влияние върху структурата и текстурата на много храни. Те се използват за обработка на храни и за поддържане на качеството, текстурата, здравословността и свежестта.

Емулгатори и тяхното действие

Разбира се, няма смисъл да разглеждаме всеки емулгатор. По-долу, като пример, са най-популярните емулгатори, както и тяхното потенциално въздействие.

E322Лецитинът се извлича от растителни масла като соево и слънчогледово. Използва се в широка гама хранителни продукти от началото на 20-ти век, а именно: маргарин, шоколад, хляб, сладкиши, сосове и др. Възможна е вреда от употребата на лецитин, произведен от генетично модифицирани соеви зърна.

E471- добавка от естествен произход, обозначава серия от диглицериди и моноглицериди на мастни киселини. Съответно човешкото тяло преработва този емулгатор заедно с други мазнини. Това е най-старият и най-широко използван хранителен емулгатор. Получава се чрез смесване на хранителни масла с глицерин и се използва широко в хлебни и млечни продукти, както и в производството на маргарин. Вредата е възможна само при редовна и прекомерна употреба.

Комбинацията от моноглицериди с други вещества създава емулгатори със специална функция, наречени производни на моноглицериди. Например етоксилираните моноглицериди са резултат от взаимодействието на моноглицерид и етиленов оксид. Други производни на моноглицериди включват ацетоглицериди и диацетил винени естери на моноглицериди. Те са обичайни емулгатори за сладкиши, защото увеличават втасването на тестото.

E407- карагенан, полизахарид, който се получава от червени водорасли. Има антивирусни и антикоагулантни свойства. Добавя се в колбаси за увеличаване на обема на продукта, както и в млечни продукти, сладолед и сладкарски изделия. Поради свойствата си се допуска в детски и диетични хранителни продукти.

E415- ксантанова гума (ксантан). Съединение от естествен произход, произведено чрез ферментация с помощта на бактерии. Добре оформя структурата на продукта, стабилизира и увеличава продължителността на съхранение. Използва се широко за производството на сосове, млечни продукти, напитки, сладкарски и хлебни изделия. А също и в козметиката за овлажняване на кожата.

E433- Полисорбат-80, повърхностно активно вещество, съдържа мастни киселини, извлечени от зехтин. Използва се в производството на много козметични продукти, тъй като има овлажняващ и омекотяващ ефект върху човешката кожа. Често се среща като съставка в продукти за грижа за косата. Когато се прилага външно, има само положителен ефект.

E466- карбиометилцелулоза (CMC), вещество не по-малко сложно от името си. Използва се като стабилизатор при производството на козметика, шампоани и др. Неспазването на технологията на производство на продуктите и увеличаването на дозировката води до нарушения на стомашно-чревния тракт, поради което CMC може да се използва като слабително средство.

Вреда от емулгатори

Проучванията показват, че емулгаторите могат да увеличат случаите на затлъстяване, метаболитен синдром и възпалителни заболявания на червата и могат да увеличат риска от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.

Това се обяснява с факта, че емулгаторите започват да пречат на жизнената активност на бактериите, които се намират в червата на човека, а също така нарушават чревната лигавица. Те променят микрофлората и взаимодействието на бактериите със самия орган. При нормални условия бактериите не могат да се развият върху лигавицата. Въпреки това, ако се повреди или колонизира от бактерии, които се хранят със слуз, тогава някои вредни видове ще могат да се преместят от червата в кръвта.

След това имунните клетки в кръвта разпознават и атакуват чуждите тела, като започват възпалителен процес. С течение на времето това може да доведе до хронично възпаление в червата и в цялото тяло. Какво означава самоподдържащо се възпаление или възпалителна реакция към вече съществуващо възпаление? Може да бъде вредно и да причини увреждане на тъканите, което се усеща като умора, болка и в някои случаи органна недостатъчност.

Но чревната микрофлора е чувствителна и към други фактори, които провокират и отключват възпалителни процеси, например фактор на околната среда или генетичен фактор. Ето защо, ако има предразположение към възпаление, както и заболявания на стомашно-чревния тракт, тогава човек трябва да изключи употребата на продукти, които включват емулгатори.

Трябва да се разбере, че експериментите са проведени върху мишки и като цяло вредата от емулгатори, когато се яде или прилага козметика, не е пряка, а косвена. Също така се определя не от качествата на самата субстанция, а от нейното количество. Въпреки това се препоръчва да избягвате тези добавки, да следвате състава и съставките на хранителните опаковки и да приготвяте храната си сами, като използвате само здравословни и пресни продукти, без да се позовавате на периодичната таблица.

Хранителни емулгатори, които са предмет на тази статия, включват както естествени, така и синтетични вещества. В хранително-вкусовата промишленост се използват както естествени, така и синтетични емулгатори. Естествените емулгатори са безвредни. Синтетичните емулгатори, одобрени за употреба в хранително-вкусовата промишленост, се считат за безвредни, но много от тях имат максимален дневен прием, който не се препоръчва да се превишава. Освен това на руския пазар има хранителни продукти, които включват синтетични емулгатори, които са забранени в много страни поради високата им токсичност.

Хранителни емулгатори

Предназначение на хранителните емулгатори:

Емулгаторисъздават и поддържат хомогенна смес от тези продукти, които не се смесват в природата. Хранителните емулгатори се използват за създаване на хомогенна смес от вода и мазнина или за добавяне на въздух към хранителен продукт и образуване на стабилна пяна.

Емулгатори се използват например в маргарин, майонеза, масло, различни десерти и сосове. В сухите продукти (например мляко на прах, сметана, супи) се използват емулгатори за улесняване на разреждането на тези продукти във вода. Използването на хранителни емулгатори в хляб и сладкиши увеличава обема на хранителните продукти и забавя стареенето.

Обозначение на емулгатори:

Емулгаториса обозначени с букви Е 322 - Е 442, Е 470 - Е 495.

естествени емулгатори:

Като естествени хранителни емулгаториса използвани:

• Течно яйце (белтък и жълтък).
• Естественият лецитин (хидроколоид) е вещество, необходимо за човешкия живот, което се произвежда в черния дроб. Извлича се от соя, царевица, пшеница, грах и леща. Съдържа се и в някои растителни масла (ленено, слънчогледово, рапично).
• Други хидроколоиди от растителен и животински произход (агар, пектин, желатин, хитозан, ланолин, холестерол).
• Сапонините са вещества от растителен произход. Нетоксични, тъй като не се абсорбират в червата и не се разграждат на безвредни компоненти.

От всички естествени емулгатори, изброени по-горе, съвременната хранителна индустрия използва само лецитин, който се произвежда главно от соеви зърна).

Синтетични емулгатори:

Между синтетични емулгаториса открити опасни и нездравословни вещества. Много от тях са забранени за употреба в храната. За съжаление, това не означава, че вредните емулгатори всъщност не се срещат в храните, които попадат на рафтовете.

Според някои доклади емулгаторът Е 330 (лимонена киселина) може да причини рак. Според други източници лимонената киселина е безвредна и единствената опасност при нейното използване може да бъде индивидуалната непоносимост. Също така си струва да обърнете внимание на хранителните емулгатори E 338 - 341 - те могат да причинят лошо храносмилане. Емулгатор Е 477 се счита за съмнителен.

Тази група хранителни добавки (функционален клас 9) включва вещества, които, когато се добавят към хранителен продукт, позволяват образуването и поддържането на хомогенна дисперсия на две или повече несмесими вещества.

Строго погледнато, термините "емулгатор" или "емулгатор" означава химично вещество, способно (когато се разтвори или диспергира в течност) да образува и стабилизира емулсия, което се постига благодарение на способността му да се концентрира на повърхността и да намали напрежението на повърхността . Тази способност е свързана с повърхностноактивни свойства, следователно по отношение на разглежданата група хранителни добавки термините емулгатор, емулгатор и повърхностноактивно вещество (повърхностно активно вещество) могат да се считат за синоними.

Въпреки че основните дефиниции на емулгаторите са образуването и поддържането на хомогенна смес от несмесващи се фази, като масло и вода, в други хранителни системи употребата

от тези добавки може да се дължи не толкова на емулгиране, колкото на взаимодействието им с хранителни съставки като протеини, нишесте и др.

Като първи хранителни емулгатори са използвани естествени вещества, по-специално гуми, сапонини, лецитин и др.

Някои от тях са запазили популярността си, но най-широко използваните в индустрията днес са синтетичните емулгатори или продукти от химическа модификация на природни вещества, чието промишлено производство започва да се развива през 20-те години на миналия век. 20-ти век

По химическа природа молекулите на класическите емулгатори, които са повърхностноактивни вещества, имат амфифилна структура, т.е. съдържат полярни хидрофилни и неполярни хидрофобни групи от атоми, които, свързани с неполярна свързваща връзка (база), са отделени един от друг и са разположени в противоположните краища на молекулата . Първите (хидрофилни) осигуряват разтворимост във вода, вторите (хидрофобни) - в неполярни разтворители (виж фиг. 4.2 на стр. 193). Амфифилната структура на молекулите на емулгатора определя тяхната склонност да образуват асоциати в основната фаза на разтворителя, наречени мицели.

В зависимост от структурните особености на молекулата на емулгатора, които ще се проявят в съотношението между хидрофилните свойства на полярната група и липофилните свойства на неполярната част на молекулата на повърхностно активното вещество, както класическите мицели във вода, така и обратните мицели в не -могат да се образуват полярни разтворители (масла и мазнини), което е показано схематично на фиг. 9.7 (виж също фиг. 4.3).

Ориз. 9.7.Схема на образуване на мицела

Тенденцията за образуване на асоциати от мицеларен тип, както и други прояви на повърхностноактивни свойства, зависят от химическата структура на молекулите на повърхностно активното вещество и преди всичко от съотношението на размерите на полярните и неполярните части на молекулата, което се изразява в индекса на хидрофилно-липофилния баланс (HLB). Колкото по-висока е хидрофилността, толкова по-висока е стойността на HLB; в този случай, в общия случай, колкото по-изразена е способността на молекулите на ПАВ да образуват класически мицели и да стабилизират директни емулсии (масло/вода) и обратно, толкова по-ниска е хидрофилността и, следователно, колкото по-ниска е стойността на HLB, толкова по-висока способност за асоцииране под формата на обърнати мицели и стабилизиране на обратни емулсии (вода/масло).

Класификация на емулгаторите

Има няколко начина за класифициране на емулгаторите според различни критерии (Таблица 9.11).

В анионни (анионни) емулгатори хидрофилните групи могат да бъдат йонни форми на карбоксилни и сулфонилни групи, в катионни емулгатори - йонни форми на амониеви съединения с третичен или кватернерен азотен атом (третични или кватернерни амониеви бази и соли), в нейонни емулгатори - хидроксил и кето групи, етерни групи и т.н. В цвитерионните емулгатори ролята на хидрофилни групи се изпълнява от йонни групи, които имат както положителни, така и отрицателни заряди. Например, в молекула на лецитин хидрофилната група се състои от отрицателно зареден остатък от фосфорна киселина и катионна група от кватернерна амониева основа на холин.

Основните типове хранителни емулгатори са нейонни повърхностно активни вещества. Изключенията включват цвитерионен лецитин и анионни лактилати.

По химическа природа това са производни на едновалентни и многовалентни алкохоли, моно- и дизахариди, чиито структурни компоненти са киселинни остатъци с различни структури.

Обикновено повърхностно активните вещества, използвани в хранително-вкусовата промишленост, не са отделни вещества, а многокомпонентни смеси и се произвеждат под търговски марки. Химическото наименование на лекарството в този случай съответства само на основната част на продукта.

В зависимост от характеристиките на химическата природа на емулгатора, както и от спецификата на хранителната система, в която се въвежда, някои от представителите на този функционален клас хранителни добавки могат да имат свързани технологични функции, например функции

Таблица 9.11.Класификация на емулгаторите

Какво представляват емулгаторите. За какво са емулгаторите? Какви емулгатори и сгъстители са подходящи за създаване на крем със собствените си ръце. Наръчник на емулгатори за крем. Емулгатори, коемулгатори, сгъстители.

Директорията непрекъснато се развива и актуализира с нови данни за продукти в областта на кремообразуването. Ако имате личен опит с използването на тази или онази съставка, тогава ще се радваме, ако го споделите в коментарите към всяка статия в заглавията „Козметика с с твоите ръце“ и „Училище на Кремовар“ . Това ще помогне на начинаещите да разберат разнообразието от оферти и да избегнат грешки. 🙄

Емулгатор -това е основен компонент за направата на домашен крем. Така че ще се справим с това.Благодарение на емулгаторите, емулсията остава стабилна, тоест не се разслоява, остава хомогенна. Емулгаторите обикновено са органични съединения. Това са предимно разтворими вещества, които имат свойството да понижават повърхностното напрежение на границата на двете фази (вода и масло) на емулсията. На външен вид те са восъчни, под формата на плочи, стърготини, грах.

Коемулгатор -съпътстващи основния емулгатор или действащи в същата пропорция с други емулгатори в сместа.Това е допълнителен емулгатор, който се използва в комбинация с други емулгатори като допълнителен, за образуване на нова текстура, обикновено по-плътна, отколкото при използване на основния самостоятелно.

Сгъстител (същото като коемулгатора... основно)- Вещество, добавено по време на създаването на емулсия, за да й придаде стабилност, плътност и вискозитет. Използва се като добавка към основния емулгатор. Използва се моно при създаване на крем-гелове.

Те включват: силиконови емулгатори, различни восъци (например пчелен восък или масло от жожоба), хидроколоиди (холестерол, желатин, агар-агар, синтетични и полусинтетични полимери, пектин).

Повърхностно активни вещества (ПАВ) - пряката цел на повърхностноактивните вещества е да разтварят мазнините при измиване. Вграждайки се в обширни мастни натрупвания, повърхностно активните вещества ги раздробяват на малки капки, които лесно се отмиват с вода. Използва се за усилване на действието на емулгаторите.

Справочник на емулгатори:

Емулгатор Т-8

Течен, растителен произход.

Съединение:полисорбат 20; дипропилен гликол; PEG-40 хидрогенирано рициново масло.

Предназначение:

• за производство на козметични кремове и емулсии масло/вода,
• ко-емулгатор за козметични водно-маслени емулсии.

Характеристики.

Последователност: Бистра течност с нисък вискозитет

цвят:сламеножълто до светлокафяво,

Примеси и утайки:не съдържа

Имоти.

Емулгатор Т-8 е комплексен емулгатор от растителен произход. Позволява да се получат стабилни емулсии при използване на Емулгатор Т-8 в ниски концентрации. Съвместим с различни видове полярни и неполярни козметични суровини. Благодарение на отличната си емулгираща способност Емулгатор Т-8 образува фино диспергирани емулсии с отлична колоидна и термична стабилност. Поради факта, че Емулгатор Т-8 е в състояние да образува козметични емулсии, които въпреки високото съдържание на маслена фаза не оставят мазно и лепкаво усещане върху кожата, се препоръчва за използване в козметика за всяка кожа на лицето , включително смесени.

Приложение:

• Подхранващ крем
• Хидратиращ крем
• козметично мляко
• Околоочен крем

Емулгаторът T-8 се използва за производство на козметични емулсии масло/вода с регулируема консистенция. Благодарение на изразената си склонност към понижаване на междуфазното напрежение, Емулгатор Т-8 ефективно допринася за стабилизирането и подобряването на външния вид на водно-маслените козметични емулсии.

Дозировка:

• Козметични емулсии масло/вода 0,5-4,0%
• Козметични емулсии от типа "вода/масло" 0,5-3,0%

Емулгатор TVIN-80

Кратко описание:

Емулгатор TWEEN-80 е нейоногенно повърхностно активно вещество, емулгатор и ко-емулгатор (разтворител) на растителни масла, етерични масла и аромати в състава на козметика на водна основа без употребата на алкохол, в продукти за грижа за кожата и косата . Има стягащо и овлажняващо действие, емулгатор, балсам. Емулгира добре мазните и восъчни секрети от нашата кожа и нежно ги отстранява.

използвани

• за създаване на емулсии O/W (масло във вода)
• като основа за разтваряне на растителни масла, етерични масла и аромати.

Характеристики:

По вид:вискозна течност, кехлибарен цвят
Миризма:типичен, слаб
pH 5 - 7 (5 - 10% воден разтвор)
Разтворимост:във вода, растително масло, алкохол, изопропилов алкохол.

Неразтворими:в минерално масло, етер и парафин.

Съединение:

Polysorbat 80 (Tween 80, полиоксиетилен сорбитан моноолеат, полисорбат 80, tween 80, сорбитал O-20, хранителна добавка E 434).

Приложение:

• ревитализиращи шампоани с масла,
• балсами за коса,
• почистващи препарати и средства за премахване на грим,
• продукти на водна основа, съдържащи растителни и етерични масла,
• тоник за лице,
• парфюмни композиции,
• спрейове за тяло,
• ексфолианти със захар и сол,
• като основа за разтваряне на растителни масла,
• за производство на бълбукащи топки,
• хидрофилни масла за баня,
• плочки за тяло (подхранващи)

Дозировка:

от 1% до 50% в зависимост от предназначението на средствата. (При концентрации над 1,5% продуктът започва да се сгъстява).

Разтворете EO, ароматни или растителни масла в полисорбат в доза от 1 до 7% (до 1:1 в зависимост от приложението), след което добавете към основното тяло на продукта.

Има възможност за комбиниране на различни полисорбати в един продукт.

При въвеждане на повече от 1% полисорбат може да се наблюдава сгъстяване на крайния продукт. Въпреки че при едновременното използване на полисорбати и физиологичен разтвор при производството на шампоан от основата, ефектът е обратен.

Дозировка: 2-7% до 1:1 в зависимост от приложението.

Допълнителна информация за употребата в козметиката:
В козметиката се използва като емулгатор, солюбилизатор, диспергатор. Подобрява пенообразуващите свойства.

Полисорбатното число е свързано с вида на мастните киселини, свързани с полиоксиетиленсорбитановата част. Монолауратът се обозначава с числото 20, монопалмитатът - 40, моностеаратът - 60 и моноолеатът - 80.

На базата на сорбитол, извлечен от различни плодове и мастни киселини от масла (кокосово - полисорбат 20, палмово - полисорбати 40 и 60, маслиново - полисорбат 80).

Колкото по-високо е числото TWEEN, толкова по-ниска е способността му да създава стабилна емулсия.

Ако TWEEN 20 най-често се използва за емулгиране на етерични масла, то TWEEN 80 се използва за емулгиране на голямо количество растителни масла.

За постигане на по-стабилна емулсия или получаване на желаната структура на козметичен продукт се използват комбинации от различни полисорбати (TWEINS).

Хидрофилни групи - полиоксиетилен. Колкото по-високо е числото на полисорбата, толкова по правило той е по-липофилен и стойността на HLB (хидрофилно-липофилен баланс) става по-ниска.

Може да се използва в комбинация с различни хидрофобни емулгатори с нисък HLB за създаване на широка гама от стабилни емулсионни системи масло във вода и вода в масло, особено добре използвани в комбинация с мастни алкохоли като цетеарилов алкохол.

При използване на полисорбати едновременно с растителни восъци или твърди алкохоли (цетеарил) се получават различни емулсионни восъци.

В смеси има овлажняващ и успокояващ кожата ефект.

Съхранение:Продуктът е химически стабилен за дълъг период от време в затворени опаковки при различни температури, не изисква специални условия на съхранение. Ако продуктът е бил изложен на ниски температури, леки промени във външния вид могат лесно да бъдат коригирани чрез разбъркване на продукта при 40°C.

Емулгатор TVIN-20,

Кратко описание:Високоефективен нейонен емулгатор. В същото време е добър солюбилизатор и обезпенител със стягащо и овлажняващо действие. Извлича се от растителни мазнини, особено от кокосово масло и дафинов лист, действа като емулгатор. Емулгира добре мазните и восъчни секрети от нашата кожа и нежно ги отстранява.

Приложимо:

• за производство на кремове и емулсии от типа "масло/вода",
• ко-емулгатор за козметични водно-маслени емулсии.
• може да се използва като солюбилизатор на мастноразтворими витамини, етерични масла и др.

Принцип на работа:Намалява размера на частиците на маслената фаза, допринасяйки за образуването на фини емулсии масло/вода.
Производство на широка гама козметични продукти за различни цели с добър външен вид и отлична колоидна и термична стабилност.
Поради факта, че Емулгатор Т-8 е способен да образува козметични емулсии, които въпреки високото съдържание на маслена фаза не оставят мазно и лепкаво усещане върху кожата, се препоръчва за използване в козметиката за всяка кожа на лицето , включително смесени.

Характеристики:

Преглед:Кехлибарена маслена течност.

Разтворимвъв вода, метанол, етанол, изопропанол, пропилей гликол, етилен гликол, глицерин, растително масло, минерално масло, вазелин и др.

Стойност на HLB: 16,7
Киселинно число (mg KOH/g) ≤ 2
Сапонификация (mg KOH/g) 40 ~ 55
Хидроксилно число (mg KOH/g) 90 ~ 110
Вода (%) ≤ 3

Молекулна формула: C58H113O26
CAS №: 9005-64-5

Плътността е приблизително 1,1 g/ml.

Приложение:

Това е емулгатор масло във вода, може да се използва като разтворител, дифузьор, стабилизатор, лубрикант и антистатичен агент и др.

Дози:

2 - 50% в маслената фаза на сместа (може да се използва до 1:1 в зависимост от приложението).
Използвайте:

хидратиращи, недразнещи и неизсушаващи шампоани, пяни и двуфазни почистващи продукти за лице,

· гелове за къпане за деца, които нежно отстраняват всички замърсявания от кожата.

(За да направите това, смесете емулгатора TWEEN-20 с избрани растителни и етерични масла, добавете необходимите активни съставки, например d-пантенол, и разредете с вода до желаната консистенция)

Тъй като полисорбат 20 е най-деликатният от полисорбатната линия, получените меки емулсии могат да бъдат разделени на две фази, но това лесно се коригира - просто разклатете емулсията.

Най-добре е да използвате полисорбат 20 за препарата

• водни спрейове,
• тоници и лосиони с добавка на етерични масла,
• в ексфолианти със захар и сол,
• пралини за баня (топки за баня),
• като основа за разтваряне на етерични масла за парфюмни композиции на водна основа, ефективна дори при високи концентрации на етерични масла.
• в репелентни спрейове
• в освежители за въздух
• като стабилизатор и регулатор на вискозитета в шампоани, течни сапуни и балсами.

Продуктите с TWEEN-20 са по-малко вискозни и плътни по структура в сравнение с TWEEN-80.

Дози:

• Козметични емулсии тип "масло/вода" - 0,5-4,0%
• Козметични емулсии тип "вода/масло" - 0,5-3,0%

Съхранение:съхранява на хладно, сухо и проветриво място, срок на годност 2 години.

Боракс, натриев тетраборат

Натриев борат

Външен вид:фин прах/

цвят:бяло

разтворимост:във вода, глицерин

Произведени от:чрез синтез

• Агентът инхибира възпроизводството и премахва гъбичките от лигавичните повърхности, например устната кухина, гениталиите.
• Използва се за профилактика и лечение на млечница.
• Поради антимикробното действие, натриевият тетраборат е включен в състава на средствата за облекчаване на възпалението на горните дихателни пътища.
• 20% разтвор се използва за дезинфекция на рани от залежаване и обрив от пелена.

Свойства:антисептично, бактериостатично

Водните разтвори на боракс имат алкално pH.

В козметиката:Бораксът се използва в козметиката като

• емулгатор,
• консервант,
• антисептична добавка.

Бораксът омекотява водата, често се включва в бомби за баня. Бораксът е полезен САМО когато се прилага върху увредени лигавици и кожа.

Екскретира се през червата и бъбреците в продължение на една седмица след приложението.

Процент на въвеждане:от 5 до 10%

агар- агар- емулгатор - гелообразувател. Произведено от морски водорасли. Това е естествен гелообразувател, който помага на кожата да задържа влагата.

Прилага се за:

• Маски за лице
• Овлажняване на кожата гал
• Гел за грижа за кожата около очите
• Гел за лечение на алергии

Технология на приложение:

Разредете агар във вода, оставете да заври и оставете да ври две минути, използвайте получения гел топъл. Замръзва при стайна температура. Напълно се разтваря само при температури от 95 до 100 градуса. Горещият разтвор е бистър и ограничено вискозен.

Входящият процент е 5% от общата маса или 1 g на 120 ml течност.

Противопоказания:Не се знае

Глицерол- растителен емулгатор, овлажнител, сгъстител. Получава се чрез хидролиза на масла и ферментация на захари. Има антисептични и консервиращи свойства, има защитни свойства. Глицеринът омекотява и овлажнява кожата. Той е коемулгатор, идеално стабилизира емулсиите. Той е добър разтворител за неразтворими във вода компоненти като екстракти.

Прилага се за:

Крем за суха кожа

Мляко за грижа за кожата

Технология на готвене:

Процент на въвежданее 2% от общата маса.

Глицерил - Глицерил моностеарат - един от широко използваните базови емулгатори. Получава се от палмитинова и стеаринова киселина. Не се счита за естествен, но се отнася до екологично чисти емулгатори. Не съдържа дразнещи добавки. Безвреден за кожата.

Прилага се за:

Крем за ръце
Крем за лице

Технология на приложение:Въвежда се в маслената фаза при нагряване до 70-75°C. Най-успешно се използва като коемулгатор.

Процент на въвежданее 5-6% (оптимално 6%).

Противопоказания:Не се знае

Гуарова козметика (коприна)INCI: гуар хидроксипропилтримониев хлорид за козметична употреба. Той има способността да влияе върху реологичните свойства на течността, тоест да предизвиква сгъстяване. Има изглаждащ ефект върху кожата, като я прави мека и копринена.

шампоани,
измиващи гелове,
маски,
подхранващи и овлажняващи кремове.

Процентвход: 0,1-2%

Условия за ползване:Разтваря се във вода. Разтворете във вода и оставете за 5 минути, след което разбъркайте до гладкост.

Процент на въвеждане: 0,2-0,3% от общата маса

Ксантанова гума (хидроколоид) INCI: Ксантанова гума E 415. Това е дълговерижен полизахарид, състоящ се от захари на глюкоза, маноза и глюкуронова киселина. Основната верига от молекули е същата като тази на целулозата, с тризахариди в страничната верига . Представлява бял или кафяв прах без мирис.
Разработен от бактериална култура, която произвежда ксантан. В производството на козметика се използва като желиращ агент, сгъстител. Придава на крема висока стабилност при ниска концентрация. Ксантанът образува защитен филм върху лицето, има овлажняващи и влагозадържащи свойства.

Леки емулсии
Почистващ крем
Защитен крем
Лосион
Шампоан

Технология на приложение:Разтваря се във водна фаза (студена или гореща). Съвместим с всички известни сгъстители и стабилизатори като нишесте, пектин, желатин, алгинат, декстрин…

Процент на въвеждане: 0,2-0,5%

Съхранявайте на сухо и тъмно място.
ксантан, гуари други смоли се добавят към кремовете за по-голяма стабилност на емулсията. Те образуват плътна и еластична обвивка около капчиците на дисперсната фаза, като желиращи агенти създават структура, мрежа-рамка, която запазва формата и обема си. Освен това те сгъстяват крема, придават му вискозитет. За да се придаде на крема необходимата консистенция - за да стане по-плътен - понякога се използват сгъстители. Редица естествени сгъстители включват ксантанова гума (гума), гуар. Естествените сгъстители имат овлажняващ ефект върху кожата.

Капаемулгатор - производно на три растителни восъка - оризов, канделила и жожоба, има способността да задържа вода 6 пъти собственото си тегло, спомага за създаването на крем с богата текстура и меко усещане при нанасяне. На базата на емулгатора Kappa крем се получава много ефирна, лека текстура без мехурчета. с този емулгатор се получават много леки, ефирни емулсии без мехурчета.

Метод на приложение:Предварително се разтваря в масло с температура 60 градуса.

Процент на въвежданее 4-6%.

Xylians (пшеничен емулгатор)- представлява смес от мастен алкохол, получен от палмово масло и захар от пшенични трици. Използва се за създаване на емулсия масло във вода. Този емулгатор има положителен ефект върху кожата и е напълно натурален. Има добра съвместимост с други компоненти. Позволява ви да създавате снежнобели кремове с доста плътна текстура. Емулгаторът изисква известно умение и точно време за смесване на крема. Ако прекалите, кремът ще се окаже твърде пенлив, но ако всичко се получи, продуктът ще бъде с отлично качество.

Прилага се за:

За декоративна козметика
Слънчева козметика UV филтър
Балсам за коса
Медицински мехлем
Пяна за измиване
Подхранващ крем за лице

Технология на приложение:Емулгаторът се загрява в мастната фаза до пълното му разтопяване, около 70 градуса С. Маслената фаза се добавя към водната и се разбърква с миксер за 3 минути, след което се хомогенизира на умерени темпове до пълното му охлаждане. Този емулгатор изисква ко-емулгатор. Това може да бъде цетилов алкохол, пчелен восък или масло от какао и ший.

Ако разбивате около 3 минути с почивка от 1 минута, получавате ефирен мус. Но ако прекалите, тогава въздушната маса може да се утаи много и тогава ще получите течна част и пяна отгоре.

Процент на въвежданеот 3% до 5%

Температура на съхранение:от 15 до 25°C

Противопоказания:Не се знае

Ламекреме естествен емулгатор, състоящ се изцяло от вещества от растителен произход. Емулгаторът има водозадържащи свойства. Той дава богати и питателни емулсии, така че на негова основа се приготвят нощни мазни кремове за суха или комбинирана кожа. Комбинира се добре с други емулгатори, като Tegomuls (крем с по-лека текстура).

Прилага се за:

Овлажнители
Крем за суха и комбинирана кожа
Подхранващ нощен крем

Процент на въвежданее 5-10%.

Ланолин- е животински восък, получен от вълната на овце. Това е вискозна маса с жълтеникав цвят, която има остър характерен мирис. Тази миризма не е по вкуса на всеки, така че в продажба има пречистена. Ланолинът има омекотяващи и лечебни свойства.

Използва се за направата на:

Крем за ръце

Мехлем за заздравяване на зърната на кърмачки

Процент на въвеждане– 4-5% от общата маса

лецитинтова е комбинация от фосфолипиди и други вещества, полезни за кожата. Получава се от яйчен жълтък, слънчогледово семе, соя. Лецитиновите липиди са свързани с кожните липиди. В козметиката за оцветяване и грижа за кожата лецитинът се използва както като активна добавка, така и като емулгатор. Като активна добавка в козметиката лецитинът се използва за омекотяване. Има тонизиращо и овлажняващо действие върху кожата, спомага за възстановяване на нейните бариерни функции и предотвратява изпаряването на влагата от дълбоките слоеве, активира липидния метаболизъм в кожата, омекотява я и оптимизира функцията на мастните жлези. На допир кремът с лецитин създава усещане за лека лепкавост. Кремът с лецитин се получава без мехурчета.

Прилага се за:

Крем за ръце
Крем за пети и лакти

Процент на въвеждане:

като активна добавка - 0,5-3%,

като емулгатор - 3-20%.

Срок на годност:козметиката с лецитин се разваля много бързо (7 дни в хладилник - максимум), разбира се, можете да използвате консервант, за да увеличите периода.

важно!Лецитинът в крема с урея може да образува N-нитрозо съединения

Монтанов (Монтанов)е нейонен емулгатор от ново поколение на базата на алкилполиглюкозиди и мастни алкохоли, получени от растителна биомаса. Емулгатор, дава възможност за създаване на емулсии с "течни кристали". Това означава, че капка масло е в капка вода, която от своя страна съдържа собствена капка масло и т.н. В резултат на нанасяне се получава плътен и богат крем-гел.

Прилага се за:

Крем-гел за лице
Емулсии за лек крем

Технология на приложение:

Емулгаторът се нагрява отделно в отделен съд, след пълно разтваряне маслената фаза се добавя към емулгатора. Всичко се разбърква добре и се добавя водната фаза. Разбъркайте всичко отново и едва тогава започнете да разбивате. Постепенно ще откриете, че сместа се емулгира и сгъстява. След като достигнете гъста консистенция - поставете сместа в хладилника. След 10 минути извадете и разбийте отново.

Процент на въвеждане 1-5% от общата маса

Противопоказания:Не се знае

Метил целулоза(Метил целулоза) - има желиращи, емулгиращи, стабилизиращи свойства. Използва се като желиращ агент.

Николипид -емулгатор. Това е функционален липиден комплекс, съставен основно от батилов алкохол и пречистен соев лецитин. Структурата на този емулгатор е подобна на структурата на себума, така че продуктите, базирани на него, са чудесни за суха и чувствителна кожа, помагат за справяне с възпалението и подобряват текстурата на кожата.

Прилага се за:

Овлажняваща козметика
Маски за лице

Крем за чувствителна кожа
Крем за суха кожа
Мехлем противовъзпалително

Технология на готвене: Добавете емулгатор към маслената фаза, загрейте маслената фаза и водната фаза отделно на водна баня до температура 75 градуса С. Смесете водната фаза с маслото и разбийте умерено, докато изстине до -35 градуса.

Процент на въвежданеколичеството на маслената фаза 7 - 15% (лосион) - 1,5%,

количеството на маслената фаза е повече от 15% (сметана) - 3,5%.: добавете към маслената фаза

Дозировката е от 1,5 до 3,5%.

Противопоказания:неизвестен

Нийм восък - NeemWax- натурален екологичен "зелен" емулгатор. Вещество, получено чрез метод на маслено фракциониране дърво нийм, известен като антибактериално и силно противовъзпалително средство за кожата. Така той не е просто стандартен емулгатор, а истинска активна съставка за мазна кожа. Позволява ви да създадете лек, снежнобял крем.

Прилага се за:

За производство на козметика за мазна кожа.

Балсам за коса
Медицински мехлем

Противопоказания:неизвестен

Оливем 1000 (Olivem 1000) - натурален растителен нейонен емулгатор от ново поколение. Произвежда се от зехтин. Това е сложна комбинация от мастни киселини, химически подобни на липидния състав на кожата. Това е уникална структура, надарена със способността да възстановява и поддържа целостта на кожната бариера. Позволява ви да създавате течнокристални емулсии. Има високи овлажняващи свойства. Мастните киселини, които изграждат този емулгатор, са аналогични на мастния слой на кожата. Много меки и подходящи за всеки тип кожа, кремовете със зехтин са леки, но подхранващи. Отличен проводник на активни съставки в по-дълбоките слоеве на кожата. Възстановява еластичността и подобрява тонуса на кожата. Предотвратява образуването на пигментация. Има оптимална защита.

Прилага се за:

• Крем за суха кожа
• Крем за стареене на кожата
• за създаване на слънцезащитни продукти и продукти за след слънце: хидратира, предотвратява пигментация, има оптимална SPF защита

SPF - (Sun Protection Factor - английски) Това е слънцезащитен фактор. Показва ефективността на защитата за продължителността на безопасно излагане на слънчева светлина. Да, ако се използва върху лицето, тогава някои учени не препоръчват излагането му на слънце, въпреки че мнозина спорят по този въпрос, базирайки се главно на дозите

Процент на въвеждане

В кремове масло / вода с висок вискозитет 3-5%;
В лосиони масло / вода с нисък вискозитет 1,5% - 3%.

Противопоказания:Не се знае

Polavax (емулсионен восък)- емулгатор. Това е смес от калиеви соли на естери на фосфорна киселина и висши мастни алкохоли от същата фракция. Съставът на емулгатора го прави близък до лецитина и цефалина, които са част от себума. Има ефективен омекотяващ ефект върху кожата. Предотвратява загубата на вода, не оставя усещане за омазняване на кожата. Може да действа като коемулгатор в малко количество (около 2%) към основните емулгатори в рецептата. Това само ще подобри стабилността и последователността на крайния продукт. Това е най-разпространеният и лесен за използване емулгатор, който ви позволява да създавате стабилни емулсии с различна плътност. Той омекотява и овлажнява добре кожата, кремът с него остава в оригиналната си форма за дълго време.

Прилага се за:

Крем за всеки тип кожа

Процент на въвежданее 2-7%.

Противопоказания: Неизвестен

Пчелен восък- естествен емулгатор, отпадъчен продукт на пчелите. Емулсията е доста гъста и тежка за кожата. Затова се препоръчва за подхранващи нощни и зимни кремове. Пчелният восък придава на смесите омекотяващи и противовъзпалителни свойства.

Използва се при направата:

почистващи препарати
кремове и лосиони
омекотяващи и защитни кремове
балсами за устни
продукти за грижа за ноктите
слънцезащитен крем

Процент на въвеждане:
Стандартна дозировка: 2-10%.
Като част от кремове - до 5%.
В балсами за устни и червила - до 10%

Пъртън- отнася се за диетил амиди на кокосови мастни киселини. Повлиява вискозитета на емулсиите и желетата, служи като компенсатор на липсата на мазнини.

Захароза стеарат ( Ester de sucre илиЗахароза стеарат илизахарозаестеринамазникиселиниили захарозен естер)Това е напълно натурален продукт, тъй като се състои от обикновени хранителни вещества - захар и мазнини или мастни киселини. Произведено от палмово масло и цвекло. На външен вид понякога е бял с жълтеникав прах или гранули. Комбинира се с компоненти от нишесте. Ниво на киселинност: - не повече от 8,5-10, 5% разтвор - 9,8.

Има овлажняващи свойства, облекчава дразнене, има свойства на стабилизатор, нейонен коемулгатор. Прониква добре в кожата, антисептично. Има слаб ефект върху абсорбцията на крема, но когато се използва, няма "стеаринов" ефект - усещания върху кожата след нанасяне. Подходящ за леки дневни кремове.

Използва се за направата на:

Козметика за почистване на кожата
Основни кремове за грим
Декоративна козметика (фон дьо тен)

Процент на въвежданев емулсия от 5% до 20% във водната фаза на крема, при студен метод до 40 градуса С. При нагряване уплътнява емулсията.
Технология на приложение:Не се препоръчва да се използва като моноемулгатор. Тъй като се изисква голям процент влагане, което не се отразява много благоприятно на свойствата на крайния продукт. Като коемулгатор захарозата стеарат подобрява свойствата на крайния продукт.
Съхранение:На тъмно място, защитено от влага и въздух

внимание!не е съвместим с конопено масло

Стеарат - синтетичен структурообразуващ компонент, в козметичната област се използват като сгъстител.

Емулсан- емулгатор. се състои от част от гроздова захар и част от палмитинова и стеаринова мастни киселини. Чудесен за суха кожа, създава устойчиви леки емулсии. Emulsan придава на всички типове кожа приятно, гладко усещане, овлажнява и защитава кожата, като се грижи за нея.

Използва се за направата на:

Крем-основа за козметика
Крем за суха кожа
Крем за изглаждане на кожата

Процент на въвеждане 2-8% от общата маса

Противопоказания:Не се знае

Сгъстители - коемулгатори

Ксантан (полизахарид, ксантанова гума) - емулгатор, получен в резултат на ферментация на глюкоза. Използва се като сгъстител и желиращ агент в кремове, гелове и друга козметика. Има овлажняващи свойства. Осъществява лифтинг ефект, прави кожата по-гъвкава.

Силикон(органосилициев полимер) Dimetichon 556 - използва се като компонент, който подобрява структурата и съвместимостта на различните съставки във формулата, тъй като проявява емулгиращи свойства и регулира необходимия вискозитет на козметичния продукт. Има лек овлажняващ и защитен ефект върху кожата.

Симулгел 600- предварително неутрализиран течен полимер-желиращ агент, базиран на концепцията на "Технология на разгъващите се капки", готов за употреба в кремове и гелове. Емулгира добре с леки течни масла като масла от алое и лешник. Образува стабилни крем-гелове с маслени компоненти (масло във вода) без наличието на други емулгатори. Стабилност на състави масло-гел при концентрация 3% симулгел и 10% масла. Подходящ за приготвяне на продукти без фазово нагряване („студен метод“) и формулировки с компоненти, за които нагряването е неприемливо. Придава приятно тактилно усещане при нанасяне върху кожата.

Прилага се за:

Крем за лице
гел за лице
Крем за ръце

Технология на приложение:

студен метод. Добавете към водната част, като разбърквате, изчакайте да се диспергира и образува гел. Въведете водоразтворими добавки, разбъркайте. Ако гелът се окаже с недостатъчен вискозитет, добавете още една порция simulgel.

Добавете маслената част, разбъркайте добре (може да използвате миксер, но избягвайте да набивате въздушни мехурчета в крема). Можете да въведете максимум 12% масла. Допуска се нагряване до 60ºC.

Tegomulsе отличен коемулгатор в комбинация с цетилов алкохол или масло от карите (карите). Получава се от водорасли и се използва както в козметичната, така и в хранително-вкусовата промишленост. Емулсията с Tegomuls е много лека, добре се абсорбира, не оставя мазен филм.

Използва се за направата на:

Крем за лице
Лосион
Сладолед (в хранително-вкусовата промишленост)

Технология на приложение:

Точката на топене е около 65 градуса по Целзий.

Процент на въвежданее не повече от 5%.

Цетилов алкохол -ко-емулгатор - получава се от палмитинова киселина, основният компонент на маслото от палмови ядки, която се обработва с течен газ за отстраняване на свободните кислородни атоми. Има високи овлажняващи свойства. Цетилов алкохол се използва като ко-емулгатор за намаляване на съдържанието на мазнини в крема. Кремът не е толкова мазен, колкото с други емулгатори: polavax, olive, ecomuls. Не предизвиква дразнене, не запушва порите. Кремът е много стабилен.

Прилага се за:

Леки емулсии
Кремове за мазна кожа
Кремове за суха и нормална кожа
Подхранващ крем

Технология на приложение:

Трябва да се разтопи в мастната фаза заедно с други масла, след което процесът на приготвяне на емулсията е стандартен

Процент на въвежданее 0,5-6%

Гел - 7% захароза и 3% цетилов алкохол.

Подхранващ крем - восък-3%, цетилов алкохол -3%, захароза стеарат 7%

Противопоказания:Не се знае

За суха кожа:гума гуар, пчелен восък.

За мазна кожа:захароза стеарат, цетилов алкохол.

За чувствителна кожа:натриев алгинат, стеаринова киселина.

Емулгаторите играят важна роля в производството на храни. Тази група хранителни добавки включва вещества, които, когато се добавят към хранителен продукт, позволяват образуването и поддържането на хомогенна дисперсия на две или повече несмесващи се вещества. Въпреки че основните свойства на емулгаторите са образуването и поддържането на смес от несмесващи се фази, като масло и вода, в други хранителни системи, използването на тези добавки може да бъде свързано не само с емулгиране, но и с тяхното взаимодействие с хранителни съставки като като протеини, нишесте и др.

Хранителните емулгатори са повърхностно активни вещества (повърхностноактивни вещества) - органични съединения, чиито молекули имат амфифилна структура, т.е. съдържат хидрофилни и хидрофобни атомни групи. Хидрофилните групи осигуряват разтворимостта на повърхностноактивните вещества във вода, докато хидрофобните (обикновено въглеводородни) групи с достатъчно високо молекулно тегло допринасят за разтварянето на повърхностноактивните вещества в неполярни среди. Действието на емулгаторите е многостранно. Те отговарят за взаимното разпределение на две несмесващи се фази, за консистенцията на хранителния продукт, неговите пластични свойства, вискозитета и усещането за пълнота в устата.
Повърхностната активност на молекулите на ПАВ също е свързана със способността им да стабилизират системи с газодисперсна фаза в течна дисперсионна среда (пени). Ефективността на стабилизирането на водни пени е типична за емулгаторите, съдържащи вериги от наситени мастни киселини, и следователно те могат да се използват като пенообразуващи агенти, докато емулгаторите, съдържащи вериги от ненаситени мастни киселини, проявяват свойствата на пеногасители. Повърхностноактивните вещества се използват като пенители в технологиите на различни инстантни продукти и разбити маси и като пеногасители в технологиите на млечните продукти и при промишлената обработка на яйца.

Хранителните суспензии са стабилни дисперсии на твърди частици с размери от 0,1 до 100 микрона. Въвеждането на повърхностноактивни вещества в такива системи насърчава омокрянето на твърдите частици, което от своя страна улеснява образуването на хомогенен продукт. Обикновено в хранителните суспензии повърхностно активните вещества се използват заедно със стабилизатори или сгъстители за постигане на желания резултат. Най-известният пример за хранителни суспензии са шоколадовите напитки. Въвеждането на повърхностноактивни вещества в течни дисперсни системи подобрява способността за образуване на прозрачни разтвори, което е основно за различни течни хранителни продукти, съдържащи багрила и аромати.

Повечето емулгатори, чиито молекули съдържат ацили на висши мастни киселини, са способни да образуват комплекси с разтворимата амилозна фракция на нишестето. Това взаимодействие е важно за забавяне на процеса на застояване на хляба и хлебните изделия, както и за намаляване на лепкавостта на продуктите на базата на възстановяване на влагата на нишестето. Комплексното въздействие върху нишестето с цел намаляване на образуването на бучки, подобряване на консистенцията и еднородността е придружено от промяна в текстурата на продукти като тестени, хлебни и брашнени сладкарски изделия.

Емулгатори, които са йонни по природа, могат да взаимодействат с протеини, което спомага за подобряване на структурните свойства на хранителните продукти. Например в хляба такива повърхностно активни вещества могат да образуват комплекси с пшеничен глутен, което води до увеличаване на еластичността на протеините и в резултат на това до увеличаване на обема на хляба.

Някои емулгатори, когато се добавят към хранителни системи, които съдържат захарни кристали, диспергирани в мазнина, могат да намалят вискозитета на системата, като се адсорбират върху повърхността на частици с хидрофилен характер с образуването на хидрофобни черупки. Хидрофобизацията на повърхността води до увеличаване на афинитета на природата на частиците на дисперсната фаза към дисперсионната среда, което се проявява в промяна на реологичните свойства на хранителната система. Тази технологична функция на ПАВ се използва например за осигуряване на течливостта на разтопената шоколадова маса.

Някои емулгатори, комбинирани с оптимизирани условия на процеса, могат да повлияят на модификацията на полиморфа, размера и скоростта на растеж на мастните кристали в продукти като маргарини, различни мастни смеси, шоколадови маси и фъстъчено масло. Оптимизирането на размера на кристалите на тези мазнини води до подобрена кремообразност и други свойства. Тази функция на повърхностно активното вещество може да се използва и на етапа на образуване на кристали при производството на захар и готварска сол.

По правило повърхностноактивните вещества са ефективни омокрящи агенти. Въпреки това, изборът на конкретна добавка ще зависи от вида на намокряне или естеството на намокрената повърхност - восъчна, капилярна или прахова повърхност. Функцията на емулгатора в този случай е главно да намали междинното напрежение между течността и повърхността на твърдите частици, което осигурява по-бързо и равномерно разпределение на течността върху повърхността на твърдите частици. Омокрящите агенти се използват в хранително-вкусовата технология като изсушени чрез пулверизиране десертни смеси; сметана за кафе; закуски за бързо хранене; сушени зеленчуци и др.

Емулгатори като наситени моно- и диглицериди имат способността да предотвратяват залепването на определени хранителни маси по повърхностите на форми, ножове за рязане, опаковъчни материали и дори по зъбите на потребителя. Това свойство на добавките от глицеридна природа се използва в технологията на карамелни маси, сладкиши и дъвки.

Помислете за някои групи хранителни емулгатори.

Моно- и диглицериди на мастни киселини и техните производни (E471, E472a-E472g). Най-известната група емулгатори, чието промишлено производство започва през 20-те години на XX век.

хранителен стабилизатор E471Моно- и диглицеридите на мастните киселини принадлежат към групата на хранителните добавки, чиято основна област на приложение е промишленото производство на хранителни продукти. Към отличителните черти и свойства на хранителния стабилизатор E471Моно- и диглицеридите на мастните киселини могат да бъдат приписани на способността да поддържат и подобряват нивото на вискозитет и консистенция на готовите хранителни продукти.

Като стабилизиращ агент и емулгатор E471се отличава с абсолютно естествен произход - те получават добавка на базата на растителни мастни киселини, благодарение на използването на специални процеси на обработка. Например като емулгатор E471ви позволява да комбинирате заедно вещества, които по дефиниция се считат за несмесими.

Най-често срещаните хранителни продукти, съдържащи хранителен стабилизатор E471, са маргарини, сладолед, млечни сосове, извара, майонези, кисели млека и други продукти с висок процент на мазнини.

Както знаете, изкуствените мазнини, получени от глицерин, често служат като добра алтернатива на подобни вещества от животински произход. Относно E471, тази добавка е смес от вещества, които имат подобна структура на естествените мазнини, така че често се включва в бисквити, крекери и крекери. Използването на моно- и диацилглицероли в печенето подобрява качеството на хляба, забавя процеса на застояване, в тестената промишленост позволява механизиране на технологичния процес и подобряване на качеството на продуктите (пастата вече не е лепкава). Моноглицеридите и диглицеридите на мастните киселини са подобни по структура на частично усвоените естествени мазнини и тялото обработва този емулгатор като всички други мазнини.

Хранителни добавки номерирани E472е група от естери на мастни киселини:

Естери на оцетната киселина на моно- и диглицериди на мастни киселини ( E472a)

Естери на винена киселина на моно- и диглицериди на мастни киселини ( E472d)-

Моно- и диацетилови естери на винена киселина на моно- и диглицериди на мастни киселини ( E472е)

Смесени естери на глицерол, винена, оцетна и мастни киселини ( E472f) - тези добавки дават нови качествени свойства на пшеничния глутен, което дава възможност за съответно подобряване на качеството на брашното дори от пшеница със слаб глутен, увеличаване на обема на изпечените хлебни изделия и подобряване на образуването на пори в печените продукти. Те се въвеждат в тестовата база в състояние, разтворено в мазнини. Дозировката трябва да бъде не повече от 0,2% от теглото на продукта.
Адитивен процес на естерификация E472позволява да се намали зоната на топене и да се улесни обработката на суровините. Благодарение на тези качества глицеридите значително подобряват качеството на тестото за разбиване и получената текстура..

Естери на млечна киселина на моно- и диглицериди на мастни киселини ( E472b)-

Естери на лимонена киселина на моно- и диглицериди на мастни киселини ( E472c)- процесът на естерификация на тези добавки позволява стесняване на зоната на топене, намаляване на устойчивостта на хидролиза и улесняване на обработката на суровините. Благодарение на тези качества глицеридите на млечната киселина значително подобряват качеството на разбиването на тесто, сладолед, десерти, маргарин. За стабилизиране на изходните прахообразни суровини се използват в производството на десерти, сосове, сладолед и суха сметана. Заедно с глицеридите се използват като емулгатор, както и като антиоксиданти, когато се смесват с токоферол.
При производството на колбаси се използват добавки за предотвратяване на окисляването и отделянето на каймата и мазнините.

Добавка E-472bсъщо така е в състояние да удължи жизнената активност на клетките на дрождите и да предпази ароматите от вкусови промени.

Добавка E-472sизползва се в козметичната индустрия при производството на кремове и лосиони.

Моноглицериди на янтарната киселина ( E472g)- Сукцинилираните моноглицериди се използват широко в хранително-вкусовата промишленост като подобрители при производството на хлебни изделия.
Добавяне на само 0,5% добавка към рецептата E472gе в състояние да осигури: стабилизиране на тестото по отношение на температурни и механични въздействия, подобряване на глутеновите стойности, оптимална порьозност на продуктите, увеличаване на обема на продуктите, икономия на разход на мазнини при производството на богати и сладкарски изделия.
Като емулгатор може да се използва в производството на: мазнини, майонези, маргарини и кремове, както и козметика, храна за животни.

Произвеждат се добавки E472, главно от глицерол и редица естествени мастни и други органични киселини. Когато се консумират, тези вещества първо се разлагат на отделни киселини и мазнини, след което се обработват от тялото, както всички други вещества от естествен произход.

Естери на полиглицерол (E475). Добавките от тази група са естери на мастни киселини с полиглицерол, са стабилизиращи агенти за поддържане на вискозитета и подобряване на консистенцията на хранителните продукти, активно се използват в хранително-вкусовата промишленост за производството на:
- емулгирани мазнини и други средства, използвани при печене на мъфини,
- маргарини, полумаслени маргарини, майонези, течни смеси за сладолед и мастни емулсии,
- готови ястия и пикантни сосове, готови подправки,
- мазнини за пържене, трапезни мазнини, масла, антипенители,

Ароматизатори и основи за напитки,
- дъвки и сладкиши,
- биологично активни добавки,
- козметика, кремове, лосиони, гелове, мусове,
- Средства за обработка на почвата.

Полиглицеридните естери не са алергени и не предизвикват отрицателни ефекти върху човешкото тяло, нямат токсичен ефект и не предизвикват дразнене на кожата. Естерите на полиглицеридите се разграждат от ензима липаза в човешкото тяло, а свободните полиглицериди се екскретират от бъбреците.

Естери на полиглицерол и взаимно естерифицирани рицинолови киселини (Полиглицерин, полирицинолеати (E476) - Полиглицеринът се използва в производството на шоколад и се използва като емулгатор в хранително-вкусовата промишленост. Шоколадът с високо съдържание на мазнини няма много добри свойства на течливост, следователно, за да се намали консумацията на какаово масло, полиглицеролът се добавя към шоколада с ниско съдържание на мазнини, което дава на шоколада добра способност да тече около пълнежа, което води до по-тънък слой.
Често полиглицеринът се получава чрез обработка на рициново масло, вещество, извлечено от семената на африканския рицин.
Добавка E476може да бъде част от някои видове маргарин и майонеза. Полиглицеринът се съдържа в някои видове готови сосове и супи.

Естери на млечната киселина - лактилати (Е481). Тази подгрупа от повърхностно активни вещества, одобрени за употреба в производството на храни, включва производни на млечна киселина с висши (стеаринова или олеинова) под формата на натриеви соли: стеароил лактилат ( E481i), олеоиллактилат ( E481ii).

Прилага се E481в хранително-вкусовата промишленост при производството на някои хранителни продукти:
- мастни и маслени емулсии,
- спиртни напитки с определена сила, ликьори,
- хлебни и сладкарски изделия, сладкарски изделия от брашно,
- зърнени закуски, инстантен ориз, десерти,
- месни консерви
- прахове за приготвяне на топли напитки,
- специални биологично активни продукти за отслабване.

Адитивен процес Реакционен процес E481позволява да се подобри качествено обработката на суровините. Благодарение на тези свойства значително се подобрява качеството на тесто за разбиване, сладолед, десерти, маргарин. Добавката се използва при производството на суха сметана за кафе и сосове. И също така е в състояние да удължи жизнената активност на клетките на дрождите. Допустим дневен прием E481не е ограничен, тъй като съставът е идентичен с веществата, които се срещат в процеса на метаболизъм в човешкото тяло.

Сорбитан тристеарат ( д492)- естери на шествалентен алкохол сорбитол със стеаринова киселина.

Е-492използва се като стабилизатор на консистенцията, сгъстител, текстуратор, свързващ агент в течни чайни концентрати, плодови и билкови отвари, сладолед, съдържащ растителна мазнина, и сладолед. При производството на млечни заместители и сметана, сладкарски изделия, дъвки, пълнежи, глазури допустимата норма е до 5 g / kg. Сорбитан тристеарат се добавя и при производството на хлебни изделия, шоколади и биологично активни добавки. E492заедно с други сорбитани, те се използват като пеногасител, глазиращ агент и пълнител (в хранителни оцветители). В нехранителната промишленост сорбитан тристеарат се използва в производството на козметика (кремове и дезодоранти), лекарства и емулсии за лечение на растения.

Етери на полиоксиетилен сорбитан (E432-E436) - Те са оксиетилирани естери на сорбитана, естери на моноанхидросорбитола с мастни киселини, в молекулите на които свободните ОН групи са заменени с етоксилирани групи: лаурат (Е432), туин 20; олеат (E433), туин 80; палмитат (434), туин 40; стеарат (Е435), туин 60.

Мастните киселини се разграждат много бавно от алкали и липази. Близнаците променят усвояването на чревното съдържание, така че способността за резорбция дори на неусвоими вещества може да се промени и може да увеличи усвояването на мазнини от тялото. Полиоксиетилен сорбитаните се екскретират от тялото неразградени.

Използват се в хранително-вкусовата промишленост в строго дозирани количества, предписани от техническите условия. Тези добавки са широко използвани за образуването на диспергирани масла и мастноразтворими аромати. Основните области на приложение са производството на мазнини и маргарини, добавка към мазнини за печене, производство на сметана, сладолед, торти и др. В продукти с висока киселинност добавките се използват като пенител, а в мазнините като антипенител. Също така, полиоксиетилен сорбитаните се използват във фармакологичното и козметичното производство за производството на хигиенни продукти.

От около 10 години Baltic Food Company е основен доставчик на съставки за различни сектори на хранително-вкусовата промишленост и работи стабилно с водещи европейски и световни производители. Един от тези големи производители е компаниятаКЕРИ, която е специализирана в производството на емулгатори. Работейки в тандем, технолозите на BPK LLC и компаниятаКЕРИще помогне за разработването на продукта и ще избере необходимите емулгатори за производство, като вземе предвид желанията на производителя, ще осигури квалифицирана технологична поддръжка с посещение в предприятието, ще предостави препоръки относно употребата на съставки, документация и проби. Клиентите на Baltic Food Company имат възможност да закупят емулгатори на едро и дребно. Можете да намерите необходимите съставки и да се запознаете с нашата гама в секция „Продуктов каталог“.

Купете хранителни емулгатори на едро

Тук можете да закупите емулгатори KERRY на едро на най-добра цена. За да получите ценова листа за продукти или да поискате цена на едро за хранителни емулгатори, поръчайте обаждане от нашия мениджър.

Имаме нужда от храна, за да поддържаме телата си живи и функциониращи. Но не всеки знае, че храната, която се предлага на рафтовете на магазините за хранителни стоки, може да бъде не само здравословна, но и отровна. Наистина храната може да отрови човек. Например, какво знаете за хранителните емулгатори? Вероятно нищо.

Хранителните емулгатори могат да бъдат естествени или синтетични. Що се отнася до естествените емулгатори, не можете да се страхувате, че те ще станат отрова за хората.

Естествените емулгатори са абсолютно безвредни за хората.

За съжаление естествените емулгатори рядко се използват в хранително-вкусовата промишленост.

Синтетичните емулгатори са разрешени за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Някои от тях са безвредни, други не се препоръчват за консумация, а някои дори са забранени.

Защо са необходими емулгатори?

Емулгаторите са необходими, за да се смесят заедно тези компоненти, които поради своите химични характеристики не се смесват при никакви обстоятелства. Хранителните емулгатори се използват, когато е необходимо да се направи една смес от вода и мазнина (въпреки че тези продукти не се смесват).

Какви продукти използват емулгатори?Емулгаторите се намират в големи количества в пасти за мазане, майонеза, масло, кетчупи, сосове, сладкиши, кремове, торти, сметана, мляко на прах и инстантни продукти. Основната задача на емулгаторите е да улеснят разреждането на даден продукт във вода. Например, вземете картофено пюре, напълнете го с вода и след няколко минути можете да го използвате като самостоятелно ястие. След това заливате торбичка разтворимо кафе с гореща вода и напитката е готова.

Емулгатори, както синтетични, така и естествени, се използват в хранително-вкусовата промишленост, по-специално в печенето, така че добивът на продукта е много по-висок и в същото време крайният продукт не се влошава дълго време.

Как се етикетират емулгаторите?Как да ги разпознаем? В крайна сметка рядко производителят пише - като част от емулгатор.

И така, производителят не крие естествените хранителни емулгатори, но предписва на опаковката под формата на: течно яйце (жълтък - меланж), лецитин или хидроколоид (вещество, което се намира в големи количества в продукти като царевица, пшеница, леща, грах , растителни масла).

Също така, емулгатори са вещества като пектин, желатин, хитозан, холестерол, ланолин, агар, сапонини. Всички те са естествени емулгатори.

Синтетични емулгатори

Повечето синтетични емулгатори са вредни за човешкото здраве. Те са опасни и затова в много европейски страни са забранени за консумация и, разбира се, за производство и продажба.

Знаете ли, че емулгаторът E330 или лимонената киселина могат да причинят рак?

Емулгаторите E338 и E342 гарантирано причиняват разстройство на стомашно-чревния тракт след употребата им в храната.

Измама на потребителите

Производителите знаят, че потребителят не трябва да говори за опасностите на продукта, в противен случай търсенето му ще падне и в резултат на това компанията няма да реализира печалба. Следователно, колкото повече потребителят купува вредни продукти, толкова повече печалби от безскрупулни производствени фирми. В съвременното общество малко хора мислят за човешкото здраве. Парите са на първо място.

Опасни и много вредни продукти, съдържащи емулгатори са:

• и колбаси;
• Сосове, кетчупи, майонези;
• Кисело мляко с добавки и оцветители;
• Кайма;
• Пушена риба и месо;
• Газирани напитки;
• Торти и сладкиши;
• Популярни сладкиши под формата на блокчета Twix, Snickers, Bounty и др.;
• и други продукти от картофи;
• Фиде, разтворимо пюре;
• крекери;
• Шоколад и шоколадови бонбони.

Абсолютно всички тези продукти съдържат заместители на захарта, подсладители, изкуствени сгъстители, синтетични емулгатори, хранителни оцветители, хранителни добавки, които дори не са споменати в списъка на съставките, тъй като са забранени.

Последствия

Те могат да причинят непоправима вреда на тялото. Те провокират:

• Нарушение на стомашно-чревния тракт;
• Възпалителни процеси в бъбреците;
• холелитиаза;
• алергична реакция;
• Повишаване нивото на холестерола в организма;
• Възпалителни процеси в черния дроб;
• Нарушения на мозъка;
• Неуспех в сърдечно-съдовата дейност.

Забранено е да се купуват колбаси, колбаси, колбаси, тъй като те съдържат голям брой емулгатори, сгъстители, стабилизатори, багрила и трансмодифицирана соя.

Трябва да разберете, че е невъзможно да се направят евтини колбаси от скъпо месо. В колбасите и колбасите се използва много лошо качество. Ако сте яли продукт с лошо качество, съдържащ опасни емулгатори, след няколко часа симптоми като:

• гадене;
• повръщане;
• Алергия;
• диария;
• Слабост.

Шунката съдържа само 5% месо.

Постоянната консумация на колбаси с вредни хранителни добавки може да провокира онкологични заболявания. Бъдете внимателни към вашето здраве!

Можете да закупите продукти с хранителни добавки:куркумин, рибофлавин, каротин, витамин С или аскорбинова киселина, витамин Е или токоферол, пектин, лизин, левцин, калциев йодат, E100, E101, E106, E300, E306, E440, E642, E917, E916, E641, калциев карбонат, млечна киселина киселина, сода за хляб. Никога не купувайте хранителни продукти, които съдържат: E121, E216, E217, E128, E123, E142, E240.