იანვარში, ახალგაზრდა შევსება მოვა სკოლის სასადილოებში მინსკში - 46 მზარეული. სააგენტო "მინსკ-ნოვოსტის" კორესპოდენტი მივიდა მინსკის კულინარიის ხელოვნების სახელმწიფო პროფესიულ და ტექნიკურ კოლეჯში და შეიტყო, თუ როგორ ამზადებენ სპეციალისტებს სკოლის კვებისთვის.

მას აქვს საკუთარი სამზარეულო, სადაც მომავალმა მზარეულებმა თავიანთი კულინარიული უნარები აიმაღლეს. პრაქტიკულ გაკვეთილებს ასწავლის მასწავლებელი დარია სვეტლოვიჩი. კორესპონდენტი რა ყურადღებით და გაკვირვებით იკვლევს საკვების მოსამზადებელ მრავალფუნქციურ აპარატებს, ის ჩქარობს ინფორმირება: დედაქალაქის სკოლებში ასეთი ტექნიკა დიდი ხანია არსებობს.

- ღუმელები წარსულს ჩაბარდა. დღეს საგანმანათლებლო დაწესებულებების კვების ობიექტები აღჭურვილია კომბინირებული ღუმელით, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გამოაცხოთ და ორთქლზე მომზადება. ამ გზით საკვები საკვები ნივთიერებები მაქსიმალურად შენარჩუნებულია, ამბობს დარია.

სანამ მასწავლებელთან ვსაუბრობთ, ბიჭები ასრულებენ პრაქტიკულ დავალებას - ამზადებენ ბორშსა და ქვაბს. ატმოსფერო ჰგავს ჯოჯოხეთის სამზარეულოს. ისინი დაჩქარებულ რეჟიმში მუშაობენ, ყველამ ნათლად იცის მათი პასუხისმგებლობა: ვიღაც ბოსტნეულის ჭრით არის დაკავებული, ბულიონი კი ამზადებს.

- სკოლის სასადილოებში მნიშვნელოვანია სწრაფი მუშაობის შესაძლებლობა. ჩვენ ამისთვის ბიჭებს ვამზადებთ. შესვენების დროს საჭიროა 200 ადამიანის გამოკვება, საკვები კი უნდა იყოს ახალი და ცხელი, - განმარტავს დარია, აკვირდება სტუდენტებს.

მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ შეფები სწავლობენ ავტომატურად მუშაობას. ისინი ესწრებიან არჩევით საგნებს, როგორიცაა კვეთის.

- ბოლო გამოფენაზე "Prodexpo-2017" მათ აჩვენეს თავიანთი შემოქმედება - ხილისა და ბოსტნეულის დეკორატიული ჭრა. ბავშვებს მე -4 კლასი აქვთ მინიჭებული, ამიტომ გამოცდების დროს მათ არამარტო უნდა მოამზადონ მაღალი ხარისხის კერძები, არამედ დაამშვენონ ისინი, - განმარტავს მასწავლებელი.

ისე მივიდა ლანჩი. კმაყოფილ მოსწავლეებს ხელში ცხელი, მდიდარი ბორშის ფირფიტა უჭირავთ. მადისაღმძვრელად გამოიყურება. Როგორი გემო აქვს? დარია სვეტლოვიჩი იღებს ნიმუშს - აფასებს წვნიანის გემოვნებას, ფერს, სუნს და კონსისტენციას ბავშვებისთვის. რჩება კმაყოფილი - ტკბილი და მჟავე, როგორც მოსალოდნელი იყო. შემდეგ ის კითხვებს უსვამს სტუდენტებს:

- გოგოებო, გავიხსენოთ, ბორშის რა ტიპის სუპებს განეკუთვნება?

- სადგურებზე! - დაუფიქრებლად მზარეულები გუნდურად პასუხობენ.

- როგორ შეიძლება ბორშმა არ დაკარგოს ფერი ხარშვის დროს? - მაინტერესებს ახალგაზრდა მზარეულები.

- არსებობს რამდენიმე გზა. პირველი: მოხარშეთ ბოსტნეული ცალკე კანით. მეორე არის კერძს ძმარი ან ლიმონმჟავას დამატება, - განმარტავენ გოგონები.

- მაგრამ ბავშვებს ძმარი არ შეუძლიათ! - აღნიშნავს დარია სვეტლოვიჩი. - მათ აქვთ სათადარიგო საკვები. ამიტომ, ჩვენ ვამცირებთ მარილის, მჟავას რაოდენობას, არ ვიყენებთ სანელებლებს. გარდა ამისა, სტუდენტისთვის ცხელი კერძის მირთმევის ოპტიმალური ტემპერატურა 50 გრადუსია.

მცდარი აზრია, რომ კოლეჯის ყველა კურსდამთავრებული მიდის სამუშაოდ რესტორნებსა და კაფეებში. ზოგი სამსახურს იღებს სკოლის სასადილოებში: მოსწონს სამუშაო გრაფიკი, იზიდავს გარანტირებული სოციალური პაკეტი და დიდი ზაფხულის არდადეგები.

მეორე კურსის სტუდენტი ალექსანდრა შკუტკო ამბობს, რომ ბავშვებისთვის მომზადება უფრო საინტერესოა, ვიდრე მოზრდილებისთვის.

- კოლეჯში ჩვენ არა მხოლოდ გავეცანით მსოფლიო სამზარეულოს, არამედ ვისწავლით კერძის გაჯანსაღებაც. სასიამოვნოა იმის მოსმენა, როდესაც ბაღის ბავშვები გემრიელი სადილის შემდეგ მადლობას უხდიან მზარეულს. არის დაბრუნება, როდესაც ყველაფერს სიყვარულით აკეთებ, - ამბობს საშა, რომელიც უკვე პრაქტიკაში იყო სტუდენტებისა და ბაღების სასადილოებში.

ბავშვებისთვის სამზარეულო ადვილი არ არის. მხოლოდ ჩანს: ბიზნესი - ეს არის - semolina ან ქერის ფაფის მომზადება! თქვენ ცდილობთ დარწმუნდეთ, რომ ის არ არის დამწვარი ან ერთიანად.

- შეფ-მზარეულები იგივე რეცეპტების მიხედვით ამზადებენ, სადაც ყველაფერი მკაცრად არის დაგეგმილი და ყველას კერძები განსხვავებული გემო აქვს. რა არის საიდუმლო?

- მისი ხელობის ოსტატი ამყარებს საიდუმლო და უცნობ ურთიერთობას პროდუქტებთან, - იზიარებს საშა. - მეც მაქვს ასეთი ხრიკები.

- როგორ გამოვკვებოთ ფუსფუსი?

- ბავშვები საკვების მიმართ შერჩევით ირჩევიან, ზოგი ცუდად ჭამს სახლშიც კი. ეს მარადიული პრობლემაა, - აცხადებს დარია სვეტლოვიჩი. - მარეგულირებელი დოკუმენტების თანახმად, სკოლის მენიუს ცვლა უნდა დავიცვათ: კარტოფილის პიურეს ყოველდღე ვერ მივიტანთ, თუმცა ბიჭებს ეს ძალიან უყვართ. ბლანტი ფაფის, თევზისა და ქათმის მომზადება ...

- აუცილებელია სტუდენტის სუფრაზე კერძებისა და პროდუქტების ასორტიმენტის გაფართოება, - ამბობს სპეციალური დისციპლინების მასწავლებელი მარია მაქსიმოვიჩი. - დაუმატეთ გოგრა, ყაბაყი, ვაშლი. საუკეთესო შეფები უნდა მუშაობდნენ ბავშვთა კვების საწარმოებში.

ფრუნზენსკის რაიონის ზოგიერთ სკოლაში მოსწავლეები ბუფეტის წესით ჭამენ. და მათ ეს ნამდვილად მოსწონთ.

- კვების ეს ფორმა ზრდის სტუდენტების ინტერესს ცხელი კერძებისადმი.- დარწმუნებულია ფრუნზენსკის რაიონის ოლქის KShP- ის დირექტორის მოვალეობის შემსრულებლად ელენა ტრუბლინაში. - სადილის ან საუზმის დროს ბიჭები ბუფეტის ხაზთან მიდიან და ირჩევენ კერძს, რომელიც მოგეწონებათ. ასორტიმენტი იქმნება დადგენილი ორკვირიანი მენიუს საფუძველზე. მაგალითად, ჩვენ გთავაზობთ საჭმლის, ცხელ კერძებსა და სასმელებს. ნაწილები შემცირებულია, ამიტომ სტუდენტს შეუძლია ლანჩზე რამდენიმე ნივთი წაიღოს. კვების ამ ფორმას ვვარჯიშობთ No39 გიმნაზიაში, No 125 საშუალო სკოლაში.

დამატებითი ინფორმაცია

მინსკის აღმასრულებელი კომიტეტის სამომხმარებლო ბაზრის მთავარი დირექციის თანახმად, სკოლის ბუფეტში მზარეულის საშუალო ხელფასი 560 რუბლია და ეს დამოკიდებულია კვალიფიკაციასა და ხარისხზე.

თამარა ჰამიცევიჩის ფოტო

გაფრთხილება: chmod (): ოპერაცია დაუშვებელია სისტემაში /home/veselajashkola/site/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.php ონლაინ რეჟიმში 447

იმისათვის, რომ ბავშვების კვება იყოს მაღალ დონეზე, მრავალფეროვანი და დაბალანსებული, სკოლის შეფ-მზარეულებს უნდა ჰქონდეთ შესაბამისი განათლება და მაღალი კვალიფიკაცია.

სკოლის კაფეტერიის დებულება განსაზღვრავს ურთიერთობას მშობლებსა და ბავშვების კანონიერ წარმომადგენლებსა და ზოგადსაგანმანათლებლო დაწესებულებას შორის. ამის შესაბამისად, სკოლის სასადილოში ბავშვებისთვის საჭმლის ორგანიზების წესი განისაზღვრება. სკოლის სასადილოს პერსონალი განისაზღვრება სკოლის წესდებით და ეს მხედველობაში მიიღება საგანმანათლებლო დაწესებულების ლიცენზიის მიღებისას. როგორ ფუნქციონირებს და უზრუნველყოფს სკოლის სასადილო, სკოლის ადმინისტრაციას ევალება.

დებულება სკოლის სასადილოზე რეგულირდება ფედერალური კანონებით და რუსეთის ფედერაციის მთავრობის სხვა განკარგულებებით და ბრძანებებით. დებულების დამტკიცების შემდეგ სკოლის დირექტორი რუსეთის ფედერაციის დამფუძნებელი ერთეულების აღმასრულებელი ორგანოების დოკუმენტების შესაბამისად. მოსწავლეებს მიეცემათ ცხელი კერძები სკოლასა და მშობლებს შორის დადებული ხელშეკრულების საფუძველზე. სასწავლო პროცესის მონაწილეთა კვება ორგანიზებულია და მზადდება სახანძრო უსაფრთხოების, უსაფრთხოების ზომების სრული დაცვით, ასევე უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარულ და ჰიგიენურ მოთხოვნებს.

დებულების ძირითადი ამოცანები მოიცავს ორ ძირითად საკითხს: სტუდენტებისათვის ცხოვრების ჯანსაღი წესის ფორმირებასა და მათი კულტურული იდენტურობის განათლებას. კერძების ორგანიზება უნდა განხორციელდეს ერთი ციკლური მენიუს შესაბამისად, ხოლო დამატებითი კვება უნდა მოხდეს ბუფეტის საშუალებით. სკოლის შეფ-მზარეულებმა უნდა უზრუნველყონ ადგილობრივი მომზადებული პროდუქტების, ცხელი ჩაის, ყავის ხელმისაწვდომობა. რძის პროდუქტები ბუფეტში უნდა მივიტანოთ კვირაში ორჯერ.

იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი სტუდენტი მიიღებს საჭმელს სკოლაში, საჭიროა სკოლის კაფეტერიაში პროდუქციის მენეჯერი. ისინი კლასის მასწავლებელი ყოველდღიურად მოახსენეთ აღრიცხვის განყოფილებას იმ ბავშვების რეალური რაოდენობის შესახებ, რომლებიც იღებდნენ საკვებს. სადილების გარდა, ბავშვები საუზმობენ და იმ სტუდენტებს, რომლებიც GPA- ს ესწრებიან, ცხელი კერძებიც უნდა მიეცეთ. სკოლის კაფეტერია ჩვეულებრივ იწყება დილის 8 საათზე და გრძელდება საღამოს 4 საათამდე. ბუფეტიდან პროდუქციის გაცემა ხდება მხოლოდ ნაღდი ფულით, როგორც სტუდენტებისთვის, ასევე სკოლის პერსონალისთვის.

სადილები, ისევე როგორც საუზმეები, მხოლოდ თხოვნის საფუძველზე მიირთმევენ, რომელსაც კლასის მასწავლებელი წარუდგენს წინა დღეს. მასწავლებლები ან კლასების მასწავლებლები სავალდებულოა ბავშვებთან ერთად თანხლებდნენ კაფეში წინასწარ წარდგენილი სიების შესაბამისად, აგრეთვე პასუხისმგებელნი არიან მათზე და სიების მიხედვით გაცემულ კვებაზე.

სასწავლო პროცესში სკოლის სასადილოში წესრიგი უნდა უზრუნველყონ სასადილოს მუშაკებმა, ამისათვის მათ ეძლევათ სკოლის მორიგე კლასის დამსწრეები, ისინი ასევე ეხმარებიან სასადილოს თანამშრომლებს სასმელების დასადებად პურებსა და პურში, ასევე სადილის სუფრაზე. თითოეული კლასის მასწავლებელი ხელმძღვანელობს თავის კლასს და პასუხისმგებელია მისი კლასის სასადილო ოთახის ორგანიზებასა და კვების ორგანიზებაზე. კვების ღირებულება რეგულირდება UO– ს დაკვეთით. კვების ორგანიზება უნდა აკმაყოფილებდეს სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური გრაფიკის მოთხოვნებს. საკვების მოწამვლის შემთხვევაში ან მწვავე ნაწლავის მწვავე ინფექციის შემთხვევის გამოვლენის შემთხვევაში, სკოლის ადმინისტრაცია ვალდებულია ამის შესახებ აცნობოს ადგილობრივი სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ადგილობრივ ორგანოებს.

სასადილოს თანამშრომლებს დაწესებულია პირადი ჰიგიენის წესები, რომლებიც მკაცრად უნდა იყოს დაცული. სასადილოში მომუშავე ყველა ადამიანი უნდა იყოს ჯანმრთელი და გაიაროს სამედიცინო შემოწმება, პირველ რიგში მათ უნდა ჰქონდეთ საჭირო ფორმის სამედიცინო დოკუმენტები სკოლის სასადილოში შეფ-მზარეულის მიერ. ყოველი ცვლის დაწყებამდე, სკოლის მედდამ უნდა შეისწავლოს სასადილოს პერსონალის დაუცველი ნაწილები კანის პუსტალური დაზიანების დასადგენად.

სასადილოს მენეჯმენტი სკოლაში უნდა განხორციელდეს დოკუმენტების შესაბამისად, რომლებიც შეესაბამება რუსეთის ფედერაციის კანონმდებლობას და სკოლის წესდებას. სასადილოს გენერალური მენეჯმენტი ხელმძღვანელს ევალება. უშუალოდ სკოლის კაფეტერია ზედამხედველობს წარმოების ხელმძღვანელს, იგი, თავისი სამსახურებრივი მოვალეობის ფარგლებში, პასუხისმგებელია მშობლების, მოსწავლეებისა და სკოლის ადმინისტრაციის წინაშე.

სკოლის კაფეტერიაში მზარეულების რაოდენობა გამოითვლება სტუდენტების რაოდენობიდან გამომდინარე. წარმოების მენეჯერს სხვა მოვალეობებიც ეკისრება: მან უნდა მოამზადოს და წარუდგინოს მენეჯმენტის დოკუმენტები სტუდენტის კვებასთან დაკავშირებით, შეიმუშაოს წესები სკოლის სასადილოსა და სკოლის კაფეტერიაზე, გამოსცეს ბრძანება მოსწავლეებზე რძის პროდუქტების გაცემის შესახებ, შეადგინოს გრაფიკი, რომლის მიხედვითაც მოსწავლეები და სკოლის თანამშრომლები იკვებებიან. ის ასევე ადგენს ყოველდღიურ მენიუს, უწერს თავის თანამშრომლებს სამუშაოს აღწერას, აწარმოებს დაგეგმვისა და აღრიცხვის დოკუმენტაციას, ასევე ტექნოლოგიურ დოკუმენტაციას.

სკოლის სასადილოს პერსონალი დაკომპლექტებულია სკოლის წესდების შესაბამისად და რეგულირდება მის მიერ. შრომითი ურთიერთობა სკოლასა და სკოლის სასადილოს თანამშრომლებს შორის რეგულირდება რუსეთის ფედერაციის შრომის კოდექსის შესაბამისად. სასადილოს მუშაკები პასუხისმგებელნი არიან ხარისხიანი საკვების დროულ მომზადებაზე, ისინი ვალდებულნი არიან აცნობონ სტუდენტებსა და მასწავლებლებს ყოველდღიური დიეტის შესახებ და მათ ასევე ევალებათ ნიმუშების აღება მზა საკვების ხარისხის დასადგენად. ყველა მოწყობილობა უნდა იყოს სათანადოდ შენახული და მუშაობილი თანამშრომლების მიერ. სასადილო ღია უნდა იყოს სტუდენტებისა და პერსონალის საჭიროებებისთვის. მათ ასევე რეგულარულად უნდა გააუმჯობესონ კვალიფიკაცია და წარუდგინონ ანგარიშები სკოლის დირექციას სკოლის წესდებით დადგენილი წესით.

სასადილო დაფინანსებულია რამდენიმე წყაროდან, ეს არის მშობლების გადახდა საუზმისა და ლანჩისთვის, ფული იხარჯება საკვების შეძენასა და სამზარეულოსთვის. ასევე, თანხები მოდის საკვები პროდუქტების ბუფეტის საშუალებით გაყიდვაში. მიზნობრივი სუბსიდიები გამოიყოფა დაბალი შემოსავლის მქონე სტუდენტებისთვის ქალაქის ან ადგილობრივი ბიუჯეტიდან. ბუფეტის საშუალებით გაყიდული ყველა პროდუქტისთვის დადგენილია სავაჭრო ზღვარი, მისი ზომა დამტკიცებულია კანონით. მშობლები ცხელი საჭმლის გადასახადს გადაიხდიან პირადი სკოლის ანგარიშზე, ქვითარი ემსახურება საფუძვლად. ყველა ანგარიში უნდა მიეწოდოს ბუღალტრული განყოფილებას, როგორც კონკრეტული პერიოდის სკოლის ანგარიშები. ყოველ კვარტალში, ბუღალტრული აღრიცხვის დეპარტამენტი ხსნის სასადილოსა და ბუფეტში პროდუქციის ნარჩენებს, გამოხატავს მათ რაოდენობრივად და ფულის თვალსაზრისით.

კვების რაციონალურობისა და ჰიგიენის სტანდარტებს აკონტროლებენ სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის თანამშრომლები. ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლები, ჭამის წინ, სტუდენტების მაგიდაზე მიტანის შემდეგ, კომისია აკონტროლებს, მას ამტკიცებს სკოლის დირექტორი წელიწადში ერთხელ და უნდა შეიცავდეს მინიმუმ სამ ადამიანს, მათ შორის ჯანდაცვის მუშაკს. განათლების კომიტეტი აკონტროლებს ხელშეკრულებით გათვალისწინებული პროდუქციის მიწოდებას.

ძირითადი პრინციპების შესაბამისად, საკვები უნდა შეესაბამებოდეს ენერგეტიკულ მნიშვნელობას, დააკმაყოფილოს მზარდი ბავშვის სხეულის საკვები ნივთიერებების ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები და უზრუნველყოს მოსახერხებელი დიეტა. ამ მიზნების მისაღწევად, სასადილოს თანამშრომლები ამზადებენ საუზმეს, სადილებს და შუადღისას საჭმელებს. ისინი აცხობენ ცომის პროდუქტებს, ამზადებენ ნახევარფაბრიკატებს, აწყობენ და ემსახურებიან დღესასწაულებს, საღამოებს და სხვა ღონისძიებებს. ისინი ასევე მზა პროდუქტებს ბუფეტის საშუალებით ყიდიან. ისინი ქმნიან და უზრუნველყოფენ საჭირო რაოდენობის ადგილებს სასადილო ოთახში.

ფასიანი სადილისა და საუზმის გარდა, სასადილოში ზოგიერთ სტუდენტს უფასოდ ეძლევა საჭმელი სოციალური დახმარების სახით იმ ბავშვებისთვის, რომელთა საშუალო ოჯახის შემოსავალი რეგიონში საარსებო მინიმუმზე დაბალია. სოციალურად დაუცველი სტუდენტებისათვის, რომლებიც ესწრებიან გახანგრძლივებულ ჯგუფს, საუზმეც და ლანჩიც უფასოა. მათთვის, ვინც არ დადის გახანგრძლივებული დღის ჯგუფში, მხოლოდ საუზმეა გათვალისწინებული.

კვების ობიექტისა და სასადილოს საქმიანობისთვის პასუხისმგებლობა ეკისრება სკოლის დირექტორს, აგრეთვე შენობის დროულ შეკეთებას. დირექტორი ასევე პასუხისმგებელია ავეჯზე, მის ხელმისაწვდომობაზე და მდგომარეობაზე, სამზარეულოს ტექნოლოგიურ აღჭურვილობაზე. და ის ასევე პასუხისმგებელია მშრომელთა დროულ ანაზღაურებაზე.

იმისთვის, რომ სკოლის მოსწავლეების ცხელი კვება მუდმივად გაუმჯობესდეს და შეიცავდეს ყველა ნივთიერებას და ვიტამინს, რომელიც საჭიროა მზარდი სხეულისთვის, საჭიროა სკოლის ბუფეტში პროდუქციის მენეჯერი.

”პატარა სკოლებში, ისევე როგორც ჩვენს უკიდეგანო ქვეყანაში, ბევრი 'საინტერესო' ხდება. აღმოჩნდა, რომ ვერხნეურასკის რაიონის ზოგიერთ სკოლაში მასწავლებლებს მკაცრად ეკრძალებათ ჭამა, მიუხედავად იმისა, რომ მათ არ აქვთ შესვენება. მაგალითად, ავიღოთ ფორსტადტის სოფლის სკოლა. ამ სკოლის პედაგოგებს არ შეუძლიათ თანხის გაცემა საკვებისთვის. რატომ? დიახ, რადგან ამ სკოლის ბუღალტერი წარსულში პედაგოგიური პერსონალის წინაშე საუბრობდა სასწავლო წლის, აღნიშნა, რომ მასწავლებლებს სკოლაში ჭამა არ შეუძლიათ მრავალი მიზეზის გამო. პირველ რიგში, მათ არ აქვთ უფლება გამოიყენონ კერძები, რომლიდანაც მოსწავლეები ჭამენ. თანხები არ არის მასწავლებლებისთვის ცალკე ჭურჭლის შესაძენად. მეორეც, მასწავლებლებისგან ფულის მისაღებად საჭიროა შეიძინოთ სალარო აპარატი, რაც ძალიან ძვირი სიამოვნებაა. მესამე, საკვები ძალიან ძვირი დაჯდება, რადგან ამ საქმიანობიდან, ანუ მასწავლებლების კვებიდან უნდა იყოს მიღებული მოგება. ხოლო ბუღალტერმა ვეტო დაადო, ანუ დირექტორის მდუმარე თანხმობით პედაგოგების კვების აკრძალვა.

საინტერესოა, რომ ჩვენს ჩელიაბინსკის რეგიონის სხვა სკოლებში მასწავლებლებს შეუძლიათ ჭამა თუ ეს ასევე მკაცრად აკრძალულია?

ივან ივანოვიჩი ივანოვი "

გვეჩვენებოდა, რომ ამ სტრიქონებში პრობლემა ძალიან ცალმხრივად იყო განათებული. ამიტომ, "ვერხნეურალსკის კაბინმა" გადაწყვიტა გაეცნო ეს სიტუაცია ამ რთული ამბის ყველა მონაწილის თვალით. "შეუძლიათ მასწავლებლებს სკოლის ბუფეტში ჭამა?"- ეს იყო ჩვენი მთავარი კითხვა.

სერხე მიხაილოვიჩ ვასკოვსკი, ვერხნევრალსკის რაიონის მთავარი სანიტარული ექიმი:

მასწავლებლებს უფლება აქვთ ჭამა საერთო სასადილო ოთახში, თუ იქ დაცულია ყველა სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სტანდარტი. და რადგან ბავშვები სადილობენ ამ სასადილო ოთახში, ეს ნიშნავს, რომ ამისთვის ყველა პირობაა შექმნილი. რატომ არ შეუძლიათ მასწავლებლებს?! სხვა საქმეა ის, რომ საბოლოო გადაწყვეტილებას სკოლის სასადილოში მასწავლებლებისთვის საჭმლის ორგანიზების შესახებ იღებს ამ ზოგადსაგანმანათლებლო დაწესებულების დირექტორი.

OOSh– ის დირექტორი. ფორსტადტმა ამ კითხვით გადაგამისამართა ბუღალტერთან.

ელენა ნიკოლაევანა კოლმაკოვა, ძირითადი საშუალო სკოლის ბუღალტერი:

ჩვენს სკოლაში არის ცალკე ადგილი, სადაც მასწავლებლები ამზადებენ საკუთარ ლანჩს, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მასწავლებელთა პერსონალისთვის არის სპეციალური სასადილო ოთახი, სადაც არის ღუმელი და ღუმელი. ამ სასადილო ოთახში არის ყველა საჭირო ჭურჭელი. ზოგადსაგანმანათლებლო დაწესებულებებს ახლა მარეგულირებელი დაფინანსება აქვთ, ამიტომ ჩვენ უბრალოდ არ გვაქვს შესაძლებლობა გადავუხადოთ მზარეულის პერსონალი და მომსახურე პერსონალი მასწავლებლების ცალკეული კვების ორგანიზაციისთვის, ამ მიზნებისათვის ბიუჯეტი არ არის.

ფაინა ალექსანდროვნა პავლოვა, ქალაქ ვერხნეურალსკის No1 საშუალო სკოლის დირექტორი:

მანამდე, როდესაც სკოლას საშუალება ჰქონდათ აწარმოოს ბიუჯეტის ხარჯთაღრიცხვა, ჩვენს მასწავლებლებს შეეძლოთ ჭამა კაფეტერიაში. დღეს საგანმანათლებლო დაწესებულებებს ბიუჯეტი აფინანსებს, ბავშვები, ჩემი აზრით, უფასოდ იღებენ სრულ ცხელ კერძებს. ამიტომ, დღეს მთლად გონივრული და გამართლებული არ არის სპეციალური ცალკე ანგარიშის გახსნა პედაგოგიური პერსონალის კვებისათვის. თუმცა, რამდენადაც მე ვიცი, ჩვენი სკოლის პედაგოგები დიდ პრობლემას არ წარმოქმნიან ამის გამო. ყველანი უკვე მიჩვეულები არიან სამსახურში საჭმლის მიღებას ხელნაკეთი საკვებით. მორიგეობას შორის დიდი ცვლილებაა, როდესაც მასწავლებლებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ ისადილონ სპეციალურ ოთახში, სადაც მიკროტალღური ღუმელიც კი არის. ასე რომ, ჩვენი მასწავლებლები არ ჩივიან.

ლუდმილა ვალენტინოვნა ვალეევა, ქალაქ ვერხნევრალსკის "MOU SOSH" No 2-ის დირექტორი:

ჩვენს სკოლაში ბავშვებისთვის მხოლოდ უფასო კვების სისტემაა, პედაგოგები, რა თქმა უნდა, არ არიან ამ სიაში. ამიტომ, მასწავლებლებს სიტყვასიტყვით უნდა მიირთვან. ძირითადად, მხოლოდ შვებულების პერიოდში ვახერხებ მასწავლებლის ოთახში ჩაის დალევას. მე პირადად ვახერხებ სრულ კვებას მხოლოდ სახლში, საღამოს რვა საათზე.

იულია ფილიპოვა, მათემატიკისა და გეომეტრიის პედაგოგი ქალაქ მაგნიტოგორსკის № 64 საშუალო სკოლის საშუალო სკოლაში:

ჩემი პირველი წელია ამ სკოლაში ვმუშაობ. არ ვიცი, როგორ იყო ადრე, მაგრამ ახლა სკოლის ბუფეტში მასწავლებლებისთვის ცალკე მაგიდაა გაშლილი. ჩვენ ვყიდულობთ ცხელ ლანჩს და ვიხდით მას ზოგადი გადახდაზე.

ანასტასია მამეტიევა, სოფელ ფერშამპენუაზის სკოლის მასწავლებელი (ნაგაიბაკის რაიონი):

ჩვენს სკოლაში პედაგოგებს შეუძლიათ ისადილონ სკოლის ბუფეტში. მხოლოდ ჩვენთან უნაღდო ანგარიშსწორება მოქმედებს: სასადილოში ვჭამთ, ასე ვთქვათ, დანიშვნის საფუძველზე და ყოველი თვის ბოლოს ჩვენი ხელფასებიდან თანხას იღებენ საკვების მისაღებად. სიმართლე გითხრათ, მიკვირს, რომ არსებობს სკოლები, სადაც პედაგოგებს არ აქვთ სრული კვება. რადგან ახლა, როგორც წესი, სოფლის სკოლებში მასწავლებლები დილიდან საღამომდე ქრებიან სამსახურში და "მშრალი კვება" არის გასტრიტისა და ჯანმრთელობის სხვა პრობლემების პირდაპირი გზა.

რედაქტორისგან:

იმედი გვაქვს, წერილის ავტორის კითხვაზე: ”საინტერესოა, შესაძლებელია თუ არა მასწავლებლებმა ჭამა ჩვენი ჩელიაბინსკის რეგიონის სხვა სკოლებში, ან ის ასევე კატეგორიულად აკრძალულია?” ნაწილობრივ ვუპასუხეთ. ჩვენ განვიხილეთ ზემო ურალის სკოლებში მასწავლებლების კვების პრობლემა. ჩვენ გვჯერა, რომ ანალოგიური ვითარებაა ვერხნეურალსკის რაიონის სხვა დასახლებებში. ამასთან, თუ თქვენ, ძვირფასო მკითხველს, ამ მხრივ სხვა ინფორმაციაც გაქვთ, გთხოვთ, შეგვატყობინოთ ამ სტატიის კომენტარებში.

მშობელთა კრებაზე მასწავლებელმა თქვა, რომ მშობლებს შეუძლიათ ასევე ისადილონ სკოლის ბუფეტში. მან მოიწვია ისინი, ვინც მჭიდროდ მუშაობდა, მოდიოდნენ სადილზე. ასე რომ, თუ მშობლები მიიწვიეს სასკოლო ბუფეტში, მაშინ რომელიმე უცხო ადამიანს შეუშვებენ? რაც შეეხება ჩვენი ბავშვების უსაფრთხოებას? - მიუბრუნდა მკითხველს რედაქტორს.

მართლაც ბევრს საუბრობენ სკოლის მოსწავლეების უსაფრთხოებაზე. სკოლებში რამდენიმე საგანგებო სიტუაციის შემდეგ, მათ პირობა დადეს, რომ გამკაცრებენ წვდომის კონტროლს: განათავსებენ ტურნიკეტებს და მოსწავლეებსა და მასწავლებლებს მხოლოდ პლასტიკური ბარათებით გადასცემენ. ამიტომ, "კომსომოლსკაია პრავდა" რამდენიმე მიტროპოლიტის სკოლაში წავიდა, რათა შეამოწმოს: შეიძლება ლანჩზე წასვლა სკოლის კაფეტერიაში უცხო ადამიანი... რამდენიმე შემოვიარეთ საგანმანათლებო ინსტიტუტები ჩვენი ოფისიდან არც ისე შორს ქალაქის ცენტრში.

”მასწავლებლები რამდენჯერმე გააჩერეს და ბავშვები სასადილო ოთახამდე მიიყვანეს”

დამოუკიდებლობის გამზირზე არსებულ გიმნაზიაში დაცვა ხვდება შესასვლელთან.

როგორ მოხვდით სასადილო ოთახში? - ვეკითხები მე.

Ვინ ხარ? - ეკითხება კაცი.

მე მხოლოდ ლანჩზე მინდა გაჩერება.

იქ ვინმე გელოდება?

არა ლანჩი მინდა, - ისევ ვიმეორებ. - Შეიძლება შემოვიდე? მე დიდი ხანია არა.

დაცვა დაუჯერებლად გამოიყურება, მაგრამ უშვებს მას სკოლაში. სასადილო ოთახი მდებარეობს შესასვლელიდან შორს. მივდივარ იმ მიმართულებით, სადაც დაცვამ მიუთითა, მაგრამ კედელს ვეჯახები. ბავშვები, რომლებიც უცხო ადამიანს ამჩნევენ, ბრუნდებიან.

გოგოებო, როგორ მოხვდეთ სასადილო ოთახში?

ორი სტუდენტი იწყებს სათქმელს: ადით კიბეებზე - წადით მარცხნივ - ჩამოდით. მათ ესმით, რომ მე არ მახსოვს და მაშინვე ამბობენ:

ავიღოთ! - გოგოები ჩემთან ერთად თითქმის სასადილო ოთახში მიდიან.

აქ კი მარცხნივ, - ამბობენ სტუდენტები და გაკვეთილზე გარბიან. არასწორ გზას ვაქცევ და სავარჯიშო დარბაზში მივდივარ.

Სად მიდიხარ? - მაჩერებს სპორტული ფორმაში მასწავლებელი. მე ავუხსენი, რომ მსურს სასადილო ოთახში შესვლა და ის მაჩვენებს, სად მივმართო.

დღევანდელ მენიუში შედის კარტოფილის პიურე, თევზი და სოკოს სუპი. საკვები გამოიყურება გემრიელი და სახლის მსგავსი. ფურშეტი გთავაზობთ სალათებს, ბოსტნეულს, სენდვიჩებსა და ტკბილეულს. და ფასები არ კბენს. ყველაზე ძვირადღირებული სალათი - კრაბის ჩხირებით, 82 კაპიკი ღირს.

ასე რომ, გიმნაზიის კაფეტერიაში მივედით. მართალია, დარაჯსა და მასწავლებლებს რამდენიმე წუთი დასჭირდა იმის ახსნა, თუ ვინ ვიყავი და რას ვაკეთებდი სკოლაში.

"გაიხადე ტანსაცმელი და შედი ჟურნალში"

გამზირთან მდებარე სკოლაში შესვლის სისტემა უფრო სერიოზული ჩანდა, ვიდრე გიმნაზიაში. სანამ გამარჯვებას მოვახერხებდი, მთხოვეს, რომ დარეგისტრირდი ვიზიტის ჟურნალში.

შეგიძლიათ მოხვდეთ სასადილო ოთახში?

დიახ სახელი, გვარი დაწერეთ, - დარაჯს ჟურნალი უჭირავს.

კალამს ვიღებ და ვწერ.

ვიზიტის მიზანს ვეკითხები, რა უნდა დავწერო?

ასე რომ, დაწერეთ: სასადილო ოთახში.

ახლა, სერიოზული შენიშვნების ქვეშ "რეჟისორს", "მოსაცდელ დარბაზში" ჩემს "სასადილო ოთახამდე" გამოირჩევა.

უკვე ჩვენთან იყავი?

არა, - ვპასუხობ მე.

ისინი დეტალურად მეუბნებიან, თუ როგორ უნდა მოხვდე სასადილო ოთახში. სკოლა ხალხმრავლობაა: ბავშვებს აქვთ გაკვეთილი. გზად ვხვდები რამდენიმე მასწავლებელს. ისინი ყურადღებას არ აქცევენ უცხო ადამიანს, სადაც მე მივდივარ, მათ არ აინტერესებთ. სასადილო ოთახის კარზე არის ბროშურა წარწერით "ნუ შეიტან სამოსს გარედან". აქ მთავრდება აკრძალვები სკოლაში. წესიერების გამო პიჯაკს ვიხსნი და საჭმლის დახლთან მივდივარ. ბუფეტი და სასადილო ოთახი ერთად არის აქ. საჭმელს თქვენ დახლთან ბრძანებთ და ბუფეტში დახლზე იხდით.

47 კაპიკს ვიხდი რძის წვნიანში.

1 კაპიკი ვალი მაქვს, ისევ ჩვენთან მოდი, - ამბობს მოლარე.

ორი კაცი და სკოლის მოსწავლე დედა სადილობენ სასადილო ოთახში.

მისაღები სისტემა სკოლაში ისეთი მკაცრი არ იყო, როგორც თავიდან ჩანდა. ჩაირიცხეთ ჟურნალში - და თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წახვიდეთ.

”თუ მორიგე ვარ და მენატრება, სასადილო ოთახში არ მოგემსახურებიან”

მხოლოდ ერთ გიმნაზიაში არ შეგვიშვეს. სხვათა შორის, ის ერთადერთია, ვინც მოვინახულეთ, სადაც არის ტურნიკეტები.

მაშინაც კი, თუ მე გაგიშვებ, მათ სასადილო ოთახში მაინც არ მოემსახურებიან ”, - კეთილი ხასიათის განმარტებით დარაჯი ტურნიკეტების საშუალებით. - ასეთი სისტემა გვაქვს. სასადილო ოთახში უცხო პირებს არ ემსახურებიან. გადადით აღმასრულებელი კომიტეტის სასადილო ოთახში, აქედან არც ისე შორს.

დარაჯს ვესაუბრეთ, ვბრუნდები და ვტოვებ. სასადილო ოთახში არ შევედი.

მეხუთის დასაწყისში, როდესაც სხვა გიმნაზიაში მივედით, სასადილო ოთახი უკვე დაკეტილი იყო. მაგრამ ერთიდაიგივე, მომავლისთვის გავიგეთ: აქ უცხო ადამიანს შეუძლია ჭამა.

რა თქმა უნდა, ბავშვები იკვებებიან. ამიტომ, გვაქვს ცხელი ლანჩები და ბუფეტი. სასადილო ოთახი მუშაობს სამუშაო დღეებში ოთხ საათამდე. მუდმივად გვესტუმრებიან ისინი, ვინც მეზობელ შენობებში მუშაობენ. შორს მუშაობ? - ეკითხება დარაჯი.

შემოვიარეთ სკოლა, გამოვიკვლიეთ სტენდები. შეიძლებოდა სასადილო ოთახში შესვლა, მაგრამ ის უკვე დაკეტილია.

უცხო ადამიანებს შეუძლიათ მოვიდნენ შემდეგი სკოლის კაფეტერიაში, "თუ კარგ დარაჯზე ჩახვალთ".

როგორც როდის. ზოგჯერ წვდომის კონტროლი უფრო მკაცრია, ზოგჯერ უფრო სუსტი, - განმარტავს მორიგე ქალი.

კარგად ვიყავით და სასადილო ოთახში შევედით.

კომპეტენტურად

« გარეგანიარავინ უნდა წავიდეს სკოლაში "

უნებართვო პირებმა არ უნდა მოიარონ სკოლაში, სადაც არასრულწლოვნები სწავლობენ. საგანმანათლებლო დაწესებულებებში სტუდენტებისათვის ორგანიზებულია კვება. გამონაკლისის გარდა, მშობლებს შეუძლიათ ჭამა სკოლის სასადილოებში. მაგალითად, როდესაც სკოლაში არის საქმიანობა, სკოლის მეექვსე დღეს. ეს ეხება ყველა სკოლას, - თქვეს განათლების კომიტეტმა.

24 საათის განმავლობაში, მინიმუმ ხუთი კვება უნდა იყოს გათვალისწინებული. დაძინებამდე 1 საათის განმავლობაში, მეორე სადილის დროს, ბავშვებს ეძლევათ ჭიქები რძის პროდუქტი (კეფირი, დადუღებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი და ა.შ.).

საკვებს შორის ინტერვალი არ უნდა აღემატებოდეს 3,5-4 საათს.

აუცილებელია პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა კვების დეპარტამენტის ყველა თანამშრომლის მიერ, გამონაკლისის გარეშე.

ჯანმრთელ პირებს უფლება აქვთ იმუშაონ კვების ობიექტში, რომლებმაც გაიარეს სამედიცინო შემოწმება მოქმედი ბრძანებებისა და ინსტრუქციების შესაბამისად, ასევე გაიარეს ჰიგიენური ტრენინგის კურსი ტესტით.

სამედიცინო შემოწმების გავლის ვადების (3 თვეში ერთხელ მაინც) სამედიცინო შემოწმების შესრულების მონიტორინგი ენიჭება სკოლის სამედიცინო მუშაკს.

თითოეული თანამშრომლისათვის უნდა ინახებოდეს პირადი სამედიცინო ჩანაწერი, რომელშიც უნდა იყოს შეტანილი სამედიცინო გამოკვლევების შედეგები, ინფორმაცია გადატანილი ინფექციური დაავადებების, სანიტარიული მინიმუმის გადაცემის შესახებ.

კვების ობიექტის პერსონალი ვალდებულია დაიცვას პირადი ჰიგიენის შემდეგი წესები:

მოდით სამსახურში სუფთა ტანსაცმლით და ფეხსაცმლით;

ზედა ტანსაცმელი, თავსაბურავები, პირადი ნივთები დატოვეთ გასახდელში;

მოკლედ მოჭერი ფრჩხილები;

სამუშაოს დაწყების წინ ხელები საგულდაგულოდ გარეცხეთ საპნით, ჩაიცვით სუფთა სანიტარული ტანსაცმელი სპეციალურად გამოყოფილ ადგილას, ტუალეტის მონახულების შემდეგ კარგად გარეცხეთ ხელები საპნით, სასურველია სადეზინფექციო საშუალებით;

თუ არსებობს გაციების ან ნაწლავის ფუნქციის დარღვევის ნიშნები, აგრეთვე სუპრაციები, ჭრილობები, დამწვრობა, აცნობეთ ადმინისტრაციას და დაუკავშირდით სამკურნალო დაწესებულებას;

შეატყობინეთ ნაწლავური ინფექციების ყველა შემთხვევას დასაქმებულის ოჯახში.

სასტიკად აკრძალულია სკოლის კვების ბლოკებში:

კერძების, კულინარიული და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში, აცვიათ ძვირფასეულობა, ლაქი ფრჩხილებით, მიამაგრეთ სპეცტანსაცმელი ქინძისთავებით;

ჭამა, მოწევა სამუშაო ადგილზე. ნებადართულია ჭამა და მოწევა დანიშნულ ოთახში ან ადგილზე.

ყოველდღე, ცვლის დაწყებამდე, ჯანდაცვის თანამშრომელი იკვლევს სხეულის ღია ზედაპირებს ყველა მუშაკისთვის პუსტუალურ დაავადებებზე. პირებს კანის pustular დაავადებებით, ჭრილობების ჭრილობებით, დამწვრობით, აბრაზიით, აგრეთვე ზედა სასუნთქი გზების კატარით არ აქვთ მუშაობის უფლება, მაგრამ ისინი სხვა სამსახურში არიან გადაყვანილი. გამოცდების შედეგები ფორმდება დადგენილი ფორმის ჟურნალში.

თითოეულ კვების ობიექტს უნდა ჰქონდეს პირველადი სამედიცინო დახმარების ნაკრები, პირველი სამედიცინო დახმარების მედიკამენტების კომპლექტით.

სტუდენტთა ორგანიზაცია და დიეტა საგანმანათლებლო დაწესებულებებში ექვემდებარება სავალდებულო დამტკიცებას სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ორგანოების მიერ.

ცხელი კერძების არდადეგები სტუდენტებისათვის უნდა მოეწყოს კლასების (ჯგუფების) მიერ შესვენების დროს, მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, ტრენინგების განრიგის შესაბამისად. პანსიონის ტიპის დაწესებულებებში სტუდენტებისათვის კვება ორგანიზებულია ყოველდღიური რუტინის შესაბამისად. სასადილო ოთახში თითოეული კლასის (ჯგუფის )თვის უნდა დაინიშნოს გარკვეული სასადილო მაგიდები.

ცხელი კერძებით სტუდენტების მომსახურების ორგანიზება რეკომენდებულია ცხრილების წინასწარ დაფარვით და (ან) განაწილების ხაზების გამოყენებით.

მაგიდის წინასწარი გაფორმება (მომსახურება) შეიძლება განხორციელდეს მორიგე ბავშვებმა 14 წელზე მეტი მორიგე მასწავლებლის მითითებით.

დაუშვებელია სტუდენტების ყოფნა სასადილოს საწარმოო შენობაში. დაუშვებელია სტუდენტების ჩართვა საჭმლის მომზადებასთან, ბოსტნეულის გაწმენდასთან, მზა საკვების დარიგებასთან, პურის მოჭრას, ჭურჭლის რეცხვას, შენობის გაწმენდასთან დაკავშირებულ სამუშაოებში.

პროდუქტებისა და კერძების ჩამონათვალი, რომელთა გაყიდვა დაუშვებელია

საგანმანათლებლო დაწესებულებების კვების ორგანიზაციებში

1. ვადაგასული საკვები უხარისხო ნიშნებით.

2. წინა საკვების დარჩენილი საკვები და წინა დღეს მოხარშული საკვები.

3. ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტები გაფუჭების ნიშნებით.

4. ხორცი, ყველა სახის მეურნეობის ცხოველის, თევზის, ფრინველის ცხოველები, რომლებსაც ვეტერინარული კონტროლი არ აქვთ გავლილი.

5. ქვეპროდუქტები, გარდა ღვიძლის, ენის, გულისა.

6. გამოუშვებული ჩიტი.

7. გარეული ცხოველის ხორცი.

8. წყლის ფრინველის კვერცხი და ხორცი.

9. კვერცხები დაბინძურებული ჭურვებით, მაღალი დონის, "tek", "ბრძოლა", ასევე კვერცხები ფერმებიდან, სალმონელოზისთვის არახელსაყრელი.

10. საკონსერვო საკვები ქილაების მჭიდროობის დარღვევით, დაბომბვა, "კრეკერი", ჟანგიანი ქილა, დეფორმირებული, ეტიკეტის გარეშე.

11. ხორბალი, ფქვილი, ჩირი და სხვადასხვა მინარევებით დაბინძურებული ან ბეღლის მავნებლებით ინფიცირებული სხვა პროდუქტები.

12. სახლის (არა სამრეწველო) წარმოების ნებისმიერი საკვები პროდუქტი.

13. ნაღების ნამცხვრები (ნამცხვრები და ნამცხვრები).

14. Brawn, ხორცის საპარსები, დიაფრაგმები; თავის რბილობის რულონები, სისხლი და ღვიძლის ძეხვი.

15. არაპასტერიზებული რძის ხაჭო, კოლბის ხაჭო, კოლბის არაჟანი თერმული დამუშავების გარეშე.

16. არაჟანი რძე - "სამოკვესი".

17. სოკო და პროდუქტები (კულინარიული პროდუქტები), მათგან მომზადებული.

18. კვასს.

19. ფერმებიდან რძე და რძის პროდუქტები არახელსაყრელია მეცხოველეობის ცხოველების შემთხვევების მხრივ, ასევე მათ, რომლებსაც არ ჩაუტარებიათ პირველადი გადამუშავება და პასტერიზაცია.

20. ნედლი შებოლილი გასტრონომიული ხორცის პროდუქტები და ძეხვი.

21. კერძები, რომლებიც მზადდება ხორცის, ფრინველის, თევზისგან, რომლებმაც არ გაიარეს თერმული დამუშავება.

22. შემწვარი საკვები და პროდუქტები;

23. No9 დანართით გათვალისწინებული კვების პროდუქტები

24. ძმარი, მდოგვი, ქათამი, ცხარე წიწაკა (წითელი, შავი) და სხვა ცხელი (ცხელი) სუნელები.

25. ცხელი სოუსები, კეტჩუპები, მაიონეზი, დაკონსერვებული საჭმლის საჭმელები, მწნილი ბოსტნეული და ხილი.

26. ნატურალური ყავა; მატონიზირებელი, მათ შორის ენერგეტიკული სასმელები, ალკოჰოლი.

27. ცხიმების მომზადება, ღორის ქონი, ცხიმის ცხიმი, მარგარინი და სხვა ჰიდროგენიზებული ცხიმები.

28. გარგარის ბირთვი, არაქისი.

29. გაზიანი სასმელები.

30. რძის პროდუქტები და ნაყინი მცენარეული ცხიმების საფუძველზე.

31. Საღეჭი რეზინი.

32. კუმისი და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ეთანოლის შემცველობით (0,5% -ზე მეტი).

33. კარამელი, ტკბილეულის ჩათვლით.

34. დაკონსერვებული ბარში.

35. ჯელური კერძები (ხორცი და თევზი), ჟელეები, ქაშაყი ფორშმაკი.

36. ცივი სასმელები და ხილის სასმელები (სითბოს დამუშავების გარეშე) ხილისა და კენკრის ნედლეულისგან.

37. ოქროშკა და ცივი სუპები.

38. საზღვაო მაკარონი (დაფქვილი ხორცით), მაკარონი გახეხილი კვერცხით.

39. Შემწვარი კვერცხი.

40. პასტები და ბლინები ხორცით და ხაჭოთი.

41. პირველი და მეორე კურსები მყისიერი მშრალი საკვების კონცენტრატების საფუძველზე / საფუძველზე.

ბავშვთა და მოზარდთა დიეტის ფორმირებისა და საკვების მომზადებისას დაცული უნდა იყოს რაციონალური, გაწონასწორებული, ნაზი დიეტის ორგანიზების ძირითადი პრინციპები, რომელიც მოიცავს:

• დიეტის ენერგეტიკული ღირებულების (კალორიული შემცველობა) შესაბამისობა ბავშვთა და მოზარდთა ასაკთან დაკავშირებულ ფიზიოლოგიურ საჭიროებებთან;
• დიეტაში გრამებში ძირითადი საკვები ნივთიერებების გარკვეული თანაფარდობის (ბალანსის) უზრუნველყოფა;
• ვიტამინებისა და სხვა მიკროელემენტების დეფიციტის შევსება სკოლის მოსწავლეების კვების რაციონში რეცეპტების შესწორებით და გამაგრებული საკვების გამოყენებით;
• დიეტის მაქსიმალური მრავალფეროვნება (მრავალფეროვნება მიიღწევა საკმარისი პროდუქტისა და სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდის გამოყენებით);
• პროდუქციის ტექნოლოგიური დამუშავება, კულინარიული პროდუქტის გემოვნებისა და კვების ღირებულების შენარჩუნების უზრუნველყოფა;
• ოპტიმალური დიეტის დაცვა და ყოველდღიური რაციონის სწორი განაწილება ინდივიდუალური კვების დღის განმავლობაში.

დაწესებულებას უნდა ჰქონდეს სავარაუდო 2-კვირიანი მენიუ, შემუშავებული საკვები ნივთიერებების ფიზიოლოგიური საჭიროებების და დამტკიცებული სტანდარტების საფუძველზე, და ჰქონდეს სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა სანიტარიული წესებისა და ნორმების შესაბამისად.

ზოგიერთი პროდუქტი, როგორიცაა პური, რძე, ხორცი, კარაქი და მცენარეული ზეთი, შაქარი, ბოსტნეული, ყოველდღე უნდა შეიტანოთ მენიუში. თევზი, კვერცხი, ყველი, ხაჭო, არაჟანი შეგიძლიათ მიიღოთ კვირაში 2-3-ჯერ. თავიდან უნდა აიცილოთ ერთი და იგივე კერძების გამეორება მთელი დღის განმავლობაში და რამდენიმე დღის განმავლობაში.

საუზმე უნდა შედგებოდეს საუზმე, ცხელი კერძი და ცხელი სასმელი, რეკომენდებულია ბოსტნეული და ხილი.

სადილი უნდა შეიცავდეს საუზმე, პირველი, მეორე (ხორცის, თევზის ან ფრინველის მთავარი ცხელი კერძი) და ტკბილი კერძი. როგორც საჭმლის საჭმელი, უნდა გამოიყენოთ კიტრის, პომიდვრის, ახალი ან კომბოსტოს, სტაფილოს, ჭარხლის და ა.შ. სალათი, ახალი მწვანილის დამატებით. დასაშვებია ნაწილობრივი ბოსტნეულის (დამატებითი გვერდითი კერძის) გამოყენება საუზმედ. გემოვნების გასაუმჯობესებლად სალათას შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი ან მშრალი ხილი: ვაშლი, ქლიავი, ქიშმიში და თხილი.

ვახშამი უნდა შედგებოდეს ბოსტნეულის (ხაჭოს) კერძისაგან ან ფაფისგან; მთავარი მეორე კერძი (ხორცი, თევზი ან ფრინველი), სასმელი (ჩაი, წვენი, ჟელე). გარდა ამისა, რეკომენდებულია მეორე სადილის სახით, ხილის ან რძის პროდუქტებისა და ცომეულის გარეშე ცომეულის გარეშე ცომი.

ნებისმიერი პროდუქტის არარსებობის შემთხვევაში, მათთვის უნდა შეირჩეს ჩანაცვლება, ძირითადი საკვები ნივთიერებების შინაარსით, პროდუქტის ჩანაცვლების ცხრილის შესაბამისად.

კვების ნორმები უნდა შეესაბამებოდეს მთავრობის დადგენილებით დამტკიცებულ ნორმებს რუსეთის ფედერაცია... არასათანადოდ დასუსტებული, დასუსტებული ბავშვებისთვის, ასევე მოზარდებისათვის, რომლებიც მნიშვნელოვნად აღემატება ფიზიკური განვითარების ნორმებს, ექიმის აზრით, შესაძლებელია დამატებითი კვების უზრუნველყოფა.

ყველა საგანმანათლებლო დაწესებულებაში, ბავშვებისა და მოზარდების 3-4 საათზე მეტხანს ყოფნით, ორგანიზებულია ცხელი კერძები, აგრეთვე მზა კერძებისა და ბუფეტის პროდუქტების (მზა პროდუქტები, სამრეწველო წარმოება და კულინარიული პროდუქტები შუალედური კვების) გაყიდვა (უფასო გაყიდვა). სტუდენტები) საკმარისი დიაპაზონში ფულადი სახსრებისა და საბანკო გადარიცხვისთვის.

ბავშვებისა და მოზარდების დამატებითი კვება ორგანიზების მიზნით (ბუფეტი), გასაყიდად უნდა არსებობდეს მინიმუმ 1-2 საცხობი პროდუქტი. იყიდება ვიტამინებით (ვიტამინ-მინერალური ნარევები) გამდიდრებული პურპროდუქტები (ცომეულის ჩათვლით).

სასადილოებში და საგანმანათლებლო დაწესებულებების სასადილოებში გასაყიდად, საკვები პროდუქტების დამატებითი ასორტიმენტის გარეშე, უფასო სარეალიზაციოდ შეგიძლიათ გირჩევთ მარცვლეულის საუზმეზე მარცვლეული, გამდიდრებული ვიტამინებით და მინერალებით (შეფუთვაში 50 გრამამდე, გარდა ზეთში შემწვარი ჩიპებისა) პოპკორნი, ჩვეულებრივი კრეკერი არომატიზატორის დანამატების გარეშე, გარდა ბუნებრივი (კამა, ნიორი და ა.შ.).

სასადილოებსა და სასადილოებში საგანმანათლებლო დაწესებულებებში, შეზღუდული სპექტრით, ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის სამრეწველო წარმოების (100 გრამამდე წონის) შეფუთვაში სამრეწველო წარმოების (ჯანჯაფილი ფუნთუშები, ჯანჯაფილი, მაფინები, რულონები, ვაფლები და სხვა პროდუქტები, კრემის გარდა) ინდუსტრიული წარმოება. საკუთარი წარმოება 100 გ-მდე მასით (გარდა ნაღების მქონე პროდუქტებისა).

მზა კერძებიდან და ჩვენივე მომზადების კულინარიული პროდუქტებიდან რეკომენდებულია სალათების და ვინეგრეტის ხელნაკეთი ყურძნის ბუფეტებში გაყიდვა (ნაწილის ზომა 30-დან 200 გ-მდე). სალათები სეზონურია უშუალოდ გაყიდვისთანავე. ცხელი კერძებისთვის რეკომენდებულია ცომში გამომცხვარი ძეხვი; მოხარშული ძეხვეული გვერდითი კერძით; სკოლის პიცა (50-1 OOg). მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით ძეხვის მომზადება შეიძლება უშუალოდ. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი სენდვიჩები (ყველთან, მოხარშულ ან ნახევრად შებოლილ ძეხვთან და ა.შ.). ცხელი სენდვიჩები მზადდება გაყიდვის დაწყებამდე კონვექციური გათბობის ან მიკროტალღური ღუმელების გამოყენებით. ამ პროდუქტების რეალიზაციის ვადაა 3 საათი მაცივარში მრიცხველების სავალდებულო გამოყენებით მომზადების მომენტიდან.

სტუდენტებისთვის ბიუჯეტის სახსრების (ან სხვა დაფინანსების წყაროების) ხარჯზე შემცირებული კვება ორგანიზებისას, სასურველია ორგანიზება გაუწიოთ კვებას, რომელშიც ყველა სტუდენტი მიიღებს ცხელ საუზმეს (მეორე ცვლაზე - შუადღის ჩაი). ამავე დროს, სრულფასოვანი ცხელი საუზმე პირველ რიგში სტუდენტებს უნდა მიეწოდოთ დაწყებითი კლასები და ბავშვები დაბალი შემოსავლის მქონე და სოციალურად დაუცველი ოჯახებიდან.

ამ სტატიის წარწერები

უთხარი მეგობრებს

ბეჭდვა

ამოილაპარაკე

Დაკომენტარება,