Емульгатори - це речовини, які додаються при приготуванні їжі, для того щоб змішати компоненти, що зазвичай не змішуються. Найчастіше вони використовуються для створення жиру та води. У багатьох продуктах існують ці компоненти і підтримати привабливий стан такої суміші досить складно. Для цього використовуються різні добавки. У сучасній промисловості застосовуються як натуральні, і синтетичні речовини.

Емульгатори - це харчові добавки, які роблять тісто пластичним, маргарин - м'яким і легко розмазується, жувальну гумку - тягучою, а морозиво - повітряним. Використання їх у хлібобулочній промисловості збільшує обсяг

тіста, робить хліб більш пористим та уповільнює процес очерствіння. У сухі продукти, наприклад, швидкорозчинні каші та супи, їх також додають. Це допомагає їхньому кращому розчиненню у воді.

Емульгатори харчові у великій кількості містяться в йогуртах, пластівцях, мюслі та шоколадних батончиках. Вони є також у соках, молочних коктейлях, майонезі та кондитерських виробах. Зараз емульгатори додаються у всі кекси та бісквіти, щоб ті довше зберігали свіжість, шоколад, крем і начинку для випічки. Є вони і в ковбасних виробах, тому що добре зберігають колір і запобігають псуванню.

Емульгатори - це ще й ті речовини, які обов'язково містяться у всіх косметичних засобах. Це потрібно для того, щоб крем або гель не поділялися на складові компоненти та краще вбиралися у шкіру. Найчастіше як емульгатори в косметиці використовуються лецитин і найбільш нешкідливі зі штучних добавок. У креми та миючі засоби додають пектин, хітозан, желатин та агар. До натуральних емульгаторів належать також

сапоніни з

Емульгатори – це речовини, які можуть викликати алергічні реакції та їх зараз все частіше додають у косметику. Це моно та дигліцериди жирних кислот, ефіри гліцерину, фосфатиди та інші.

Існують натуральні харчові емульгатори, які використовувалися і раніше, наприклад жовток яйця. Зараз до нешкідливих натуральних добавок відноситься Він міститься в організмі людини і необхідний для нормального функціонування органів. Лецитин використовується також як антиоксидант.

Але останнім часом частіше застосовують синтетичні речовини чи генно-модифіковані. Вони можуть призвести до проблем з

шлунком, головного болю, слабкості та алергічним реакціям. При передозуванні можуть спостерігатися симптоми отруєння: блювання.

Шкідливі емульгатори містяться у більшості продуктів, які люблять діти: чіпсах, газуванні, йогуртах та цукерках. Потрібно захистити дитину від споживання великої кількості цих речовин, адже вже доведено, що вони сприяють появі висипу та подразнення на шкірі та можуть спричинити рак. Найнебезпечнішим емульгатором вважається Е330. Він є в кока-колі та маргарині, що постачаються з Голландії та Німеччини. Шкідливі також речовини від 338 до 341. У багатьох країнах вони заборонені використання.

Виділяють натуральні та штучні емульгатори. До першого виду відносяться речовини, які отримують з природної сировини рослинного або тваринного походження. Штучні добавки синтезуються хімічним шляхом із метою промислового використання.

За ступенем розчинності виділяють гідрофільні та ліпофільні емульгатори. Гідрофільні застосовуються при розчиненні жирів у воді. Вони краще працюють у водній основі та формують "олію у воді". Ліпофільні речовини допомагають змішувати масляну основу з невеликою кількістю води. В результаті утворюється емульсія "вода в олії".

Загальна характеристика

Емульгатори - поверхнево-активні речовини, під впливом яких знижується поверхневе натяг компонентів суміші, і вони вільно перемішуються. Молекула подібної харчової добавки складається з гідролітичної та гідрофобної частини, завдяки чому вона легко поєднується як з водою, так і з жирами.

Натуральні емульгатори отримують з:

• цукрів;
• гліцерину;
• ланоліну;
• лецитину.

Синтетичні емульгатори одержують у лабораторіях хімічним шляхом.

Призначення та застосування

Емульгуючі речовини активно використовує харчова галузь. Їх часто додають жири, десерти, напої, молочну продукцію, шоколад, морозиво, майонез, соуси, плавлені сири.

Функція емульгаторів:

• з'єднує речовини, що не змішуються;
• при необхідності перетворює консистенцію на піну;
• покращують пластичність продукту;
• забезпечують необхідну консистенцію;
• зберігають в'язкість;
• запобігають кристалізації;
• збільшують обсяг готової продукції;
• забезпечують однорідність суміші.

Емульгатори застосовують у косметології, парфумерії, фармакології, виробництві засобів побутової хімії та ін.

Вплив на організм людини

Емульгатори можуть бути шкідливими при вживанні у надмірній кількості. Гранично допустимі дози визначаються нормативними актами.

Користь. Деякі натуральні емульгатори є корисними для організму. Наприклад, лецитин відновлює пошкоджені клітини, перешкоджає формуванню токсичних сполук, благотворно впливає на роботу мозку та нервової системи, постачає корисні речовини до клітин.

Шкода. Небезпечним може бути вживання емульгаторів у великих кількостях. Передозування призводить до алергічних реакцій, подразнення травного тракту, порушення роботи нервової та серцево-судинної системи.

Законодавство

Емульгатори використовують у виробництві харчових продуктів практично всі країни, зокрема Росія, Україна, США, європейські держави. Допустимі норми регулюються нормативними актами та вимагають суворого дотримання. У Росії застосування емульгаторів контролюється документами:

• СанПіН 2.3.2.1293-03 від 26.05.2008;
• ГОСТ 32770-2014 "Добавки харчові. Емульгатори харчових продуктів. Терміни та визначення".

Докладніше про емульгатори можна дізнатися у вигляді нижче.

Являє собою емульсію. Емульсією називається дисперсна система, що складається з найдрібніших молекул, розподілених у базовій речовині.

Існує два простих типу емульсій: пряма - олія у воді, і зворотна - вода в олії. Бувають і складні множинні емульсії, де частинки дисперсної системи включають ще більш дрібні основи.

З'єднання масляної та водної основ називають емульгуванням. Але на практиці без використання спеціальних речовин отримати водно-масляну емульсію неможливо - вода та олія будуть відділятися одна від одної. Тому для отримання стійкої емульсії потрібної консистенції у косметичній промисловості застосовуються емульгатори.

Емульгатор працює наступним чином: він концентрується на межі рідких фаз (у нашому випадку це вода та олія), створює захисний шар та зменшує міжфазний натяг. У молекулах емульгатора міститься гідрофільний (для тяжіння води) та ліпофільний (для тяжіння жиру, олій) полюси, що дозволяють притягувати одночасно молекули обох фаз. Жоден крем чи шампунь не можна створити без емульгаторів. В іншому випадку готовою продукцією буде неможливо користуватися.

Як вибрати емульгатор?

Але для обличчя крему на основі ланоліну застосовувати не рекомендується, оскільки такий крем забиватиме пори.

Ester de sucre

Відмінний емульгатор для невагомих. Він не створює плівку на обличчі, дозволяючи крему безвісти всмоктуватися в повному обсязі.

Монтанов

Емульгатор неіоногенної природи, що створює емульсії з рідкими кристалами. Тобто молекули олії, перебуваючи у водному середовищі, мають свої молекули олії і таке інше. В результаті виходить насичений та густий крем.

Ніколіпід

Цей емульгатор складається зі спирту та соєвого лецитину. Його будова нагадує будову шкірного сала, тому косметичні засоби з нікколіпідом чудово справляються із сухістю шкіри.

Glyceryl monostearate (монестеарат гліцерину)

Досить поширений емульгатор, що має в основі гліцерин та стеаринову кислоту. Активно застосовується в косметичній промисловості для виготовлення мазей і кремів, має противірусну дію.

Ламекрем

Це натуральний емульгатор, основу якого складають компоненти рослинного походження. На його основі виходять високоживильні та насичені емульсії, тому найчастіше його можна побачити в жирних кремах, призначених , а також у нічних кремах.

Емульсан

Цей емульгатор складається із стеаринової та пальмітової кислот із включенням виноградного цукру. На його основі створюються невагомі легкі емульсії, що чудово підходить для сухої шкіри.

Ксіліанс або пшеничний емульгатор

Є сполукою зі спирту, одержуваного шляхом обробки пальмової олії, а також цукру з пшеничних висівок. Цей емульгатор позитивно впливає на шкіру, повністю натуральний.

Полавакс або емульсійний віск

Цей емульгатор складається із суміші вищих жирних спиртів та калієвих солей фосфорної кислоти.

Полавакс є дуже поширеним емульгатором, що створює емульсії різної густини. Він надовго зберігає первісний вигляд крему. Непогано поєднується з різними емульгаторами.

Олівем 1000

Це натуральний емульгатор на основі. До його складу входять жирні кислоти, за структурою він типовий для кожного салу. Олівем 1000 підходить для будь-якої шкіри, креми з ним досить приємні у застосуванні, вони легкі та водночас поживні.

BTMS

Це катіонний емульгатор, що характеризується відмінними кондиціонуючими якостями. Чудово підходить, шампунів. У вигляді соемульгатора застосовується в кремах для обличчя, що мають матіруючу дію.

Стеарат сахарози

Для нього характерні відмінні зволожуючі властивості. Стеарат сахарози розчинний як у водному, так і в масляному середовищі. Виготовляється з натуральних олій рослинного походження та цукрів.

Підходить для створення кремів, призначених для дуже сухої шкіри обличчя, та .

Тегомульс

Цей емульгатор отримують з водоростей, активно застосовують у харчовій та косметичній індустрії. Тегольмус є гідним співемульгатором у поєднанні з маслом ши або цетиловим спиртом.

Цетиловий спирт

Цей емульгатор одержують із жирних кислот пальмової олії. Цетиловий спирт необхідний зниження жирності крему. Кошти на його основі добре вбираються, не залишаючи плівки на обличчі.

Увага!
Використання матеріалів сайту www.сайт" можливе лише з письмового дозволу Адміністрації сайту. В іншому випадку будь-яка передрук матеріалів сайту (навіть із встановленим посиланням на оригінал) є порушенням Федерального закону РФ "Про авторське право і суміжні права" і тягне за собою судовий розгляд відповідно до Цивільного та Кримінального кодексів. Російської Федерації.

Чи часто рядовий покупець поглядає на етикетку та склад, обираючи товар у супермаркеті? А якщо й поглядає, то замислюється, чому там перераховано стільки незрозумілих назв?

У будь-якому випадку, як правило, він не знає, що роблять з його організмом зазначені харчові добавки або хімічні компоненти. А мав би. У цій статті йтиметься про емульгатори – речовини, незамінні в сучасній харчовій та косметичній промисловості.

Що таке емульгатор?

Це натуральна або синтетична речовина, що забезпечує створення емульсії з двох рідин, які фізично нездатні змішатися, стабілізує її та перешкоджає коалесценції. Емульсія - рідка дисперсійна система, представлена ​​у вигляді об'єму рідини (часто води) і рівномірно розподілених, мікроскопічних крапель іншої рідини (зазвичай рідкий вуглеводень або масло).

Існують і зворотні емульсії - "вода в олії". Емульгатори складаються з витягнутих молекул, кожна має два кінці: «водолюбний» і «масляно-люблячий». При фізичному впливі, наприклад, струшуванні, молекула емульгатора «приклеюється» одним кінцем до молекули однієї речовини, іншим – до молекули іншого, і цим пов'язує їх.

Емульгатори натурального походження, як правило, видобувають із цукрів, гліцерину, лецитину та ланоліну.

Синтетичні виготовляються з окремих хімічних речовин. Серед них є небезпечні для здоров'я людини, багато хто заборонений для використання в їжу.

Використання в їжі та косметиці

Емульгатори є одними з видів харчових добавок і компонентів косметичних засобів, що найчастіше використовуються.

Можуть допомогти зробити продукт привабливішим та кориснішим.

Приклад майонезу без емульгатора показує, наскільки непривабливим був би соус, якби масло та лимонний сік були відокремлені до його вживання.

Емульгатори дуже впливають на структуру і текстуру багатьох продуктів. Вони використовуються для обробки їжі, а також для підтримки якості, структури, корисності та свіжості.

Емульгатори та їх дія

Звичайно, розглядати кожен емульгатор не має сенсу. Нижче, наприклад, представлені найбільш популярні емульгатори, а також їх потенційний вплив.

Е322– лецитин видобувається з рослинних олій, таких як соєва та соняшникова. Використовується в широкому спектрі харчових продуктів з початку ХХ століття, а саме: маргарин, шоколад, хліб, торти, соуси та ін. Шкода можлива від вживання лецитину, виготовленого з генетично модифікованої сої.

Е471- Добавка натурального походження, позначає ряд дигліцеридів і моногліцеридів жирних кислот. Відповідно, людський організм переробляє цей емульгатор разом з іншими жирами. Це найстаріший і найпоширеніший харчовий емульгатор. Отримують його шляхом змішування харчових олій із гліцерином, і він широко використовується в хлібобулочних та молочних виробах, а також при виробництві маргарину. Шкода можлива лише при регулярному та непомірному вживанні.

Поєднання моногліцеридів з іншими речовинами створює емульгатори зі спеціальною функцією, які називаються похідними моногліцеридів. Наприклад, етоксильовані моногліцериди є результатом взаємодії моногліцериду та етиленоксиду. Інші похідні моногліцеридів включають ацетогліцериди та діацетилвінні складні ефіри моногліцеридів. Вони є звичайними емульгаторами для тортів, тому що вони збільшують розпушування тіста.

Е407– каррагенан, полісахарид, що одержують із червоних водоростей. Має антивірусну та антикоагулюючу здібності. Додається до ковбасних виробів, для збільшення обсягу продукту, а також до молочних продуктів, морозива та кондитерських виробів. Завдяки своїм властивостям дозволений у продуктах дитячого та дієтичного харчування.

Е415- ксантанова камедь (ксантана). Поєднання натурального походження добувається шляхом ферментації з використанням бактерій. Добре формує структуру продукту, стабілізує та збільшує тривалість зберігання. Широко застосовується виготовлення соусів, молочних продуктів, напоїв, кондитерських і хлібобулочних виробів. А також у косметичних засобах зволоження шкіри.

Е433- Полісорбат-80, поверхнево-активна речовина (ПАР), містить жирні кислоти, одержувані з оливкової олії. Використовується при виготовленні безлічі косметичних засобів, оскільки має зволожуючий і пом'якшувальний вплив на шкіру людини. Часто зустрічається як компонент засобів для догляду за волоссям. При зовнішньому застосуванні має лише позитивний вплив.

Е466- карбіометилцелюлоза (КМЦ), речовина не менш складна, ніж його назва. Як стабілізатор використовується при виробництві косметики, шампунів та ін. Недотримання технології виготовлення продуктів та збільшення дозування призводить до розладів шлунково-кишкового тракту, тому КМЦ може використовуватися як проносне.

Шкода від емульгаторів

Згідно з результатами досліджень, емульгатори можуть сприяти зростанню захворюваності на ожиріння, метаболічний синдром і запальне захворювання кишечника, а також здатні підвищувати ризик розвитку цукрового діабету 2-го типу та захворювань серцево-судинної системи.

Пояснюється це тим, що емульгатори починають заважати життєдіяльності бактерій, що знаходяться в людському кишечнику, а також порушують слизовий шар кишечнику. Вони змінюють мікрофлору та взаємодію бактерій із самим органом. За нормальних умов бактерії не можуть рости на слизовій оболонці. Однак, якщо вона буде пошкоджена або колонізована бактеріями, які харчуються слизом, деякі шкідливі види зможуть переміщатися з кишечника в кров.

Потім імунні клітини у крові розпізнають і атакують сторонні тіла, починаючи запальний процес. Згодом це може призвести до хронічного запалення в кишечнику і по всьому тілу. Що означає запалення, що самовідтворюється, або відповідь запаленням на вже існуюче запалення. Воно може бути шкідливим і призводить до пошкодження тканин, що відчувається як втома, біль, а в деяких випадках виражається органною недостатністю.

Однак мікрофлора кишечника чутлива і до інших факторів, що провокують і запускають запальні процеси, наприклад, екологічний або генетичний фактор. Тому, якщо є схильність до запалень, і навіть захворювання ШКТ, людині необхідно виключити вживання продуктів у складі яких входять емульгатори.

Слід розуміти, що досліди проводилися на мишах і, в цілому, шкода від емульгаторів, при вживанні в їжу або нанесенні косметичних засобів не є прямою, а непрямою. А також визначається не якостями самої речовини, а її кількістю. Тим не менш, рекомендується уникати цих добавок, стежити за складом та інгредієнтами на упаковках продуктів, та самостійно готувати їжу, використовуючи тільки здорові та свіжі продукти, не звертаючись до таблиці Менделєєва.

Харчові емульгатори, що є темою цієї статті, включають як природні, так і синтетичні речовини. У харчовій промисловості використовуються і натуральні та синтетичні емульгатори. Натуральні емульгатори нешкідливі. Дозволені до використання в харчовій промисловості синтетичні емульгатори вважаються нешкідливими, проте для багатьох з них встановлено максимальну добову норму споживання, перевищувати яку не рекомендується. Крім того, на російському ринку присутні харчові продукти, що включають синтетичні емульгатори, заборонені в багатьох країнах через високу токсичність.

Харчові емульгатори

Призначення харчових емульгаторів:

Емульгатористворюють та підтримують однорідну суміш із тих продуктів, які не змішуються в природі. Харчові емульгатори використовуються для створення однорідної суміші води та жиру або для додавання в харчовий продукт повітря та утворення стабільної піни.

Застосовуються емульгатори, наприклад, у маргарині, майонезі, вершковому маслі, різних десертах та соусах. У сухих продуктах (наприклад, сухому молоці, вершках, супах) емульгатори застосовуються для полегшення розведення цих продуктів у воді. Застосування харчових емульгаторів у хлібі та випічці збільшує обсяг харчових виробів та уповільнює черствіння.

Позначення емульгаторів:

Емульгаторипозначаються літерами Е 322 - Е 442, Е 470 - Е 495.

Натуральні емульгатори:

В якості натуральних харчових емульгаторіввикористовуються:

• Рідке яйце (білок та жовток).
• Природний лецитин (гідроколоїд) - необхідна для життєдіяльності людини речовина, що виробляється в печінці. Видобувається з соєвих бобів, кукурудзи, пшениці, гороху та сочевиці. Міститься також у деяких рослинних оліях (у лляній, соняшниковій, рапсовій).
• Інші гідроколоїди рослинного та тваринного походження (агар, пектин, желатин, хітозан, ланолін, холестерин).
• Сапоніни - речовини рослинного походження. Не токсичні, тому що в кишечнику не всмоктуються чи розщеплюються на нешкідливі складники.

З усіх перелічених вище натуральних емульгаторів сучасна харчова промисловість використовує тільки лецитин, що виробляється, в основному, з соєвих бобів).

Синтетичні емульгатори:

Серед синтетичних емульгаторівзустрічаються небезпечні та шкідливі для здоров'я речовини. Багато з них заборонені для використання у продуктах харчування. На жаль, це не означає, що шкідливі емульгатори справді не зустрічаються у харчових продуктах, які потрапляють на полиці магазинів.

За деякими відомостями, емульгатор Е 330 (лимонна кислота) може викликати рак. За іншими відомостями, лимонна кислота є нешкідливою і єдиною небезпекою при її вживанні може стати індивідуальна непереносимість. Також варто звернути увагу на харчові емульгатори Е 338 – 341 – вони можуть спричинити розлад шлунка. Емульгатор Е 477 вважається підозрілим.

До цієї групи харчових добавок (функціональний клас 9) входять речовини, які, будучи доданими до харчового продукту, забезпечують можливість утворення та збереження однорідної дисперсії двох або більше речовин, що не змішуються.

Строго кажучи, терміни "емульгатор" або "емульгуючий агент" мають на увазі хімічну речовину, здатну (при розчиненні або диспергуванні в рідині) утворювати та стабілізувати емульсію, що досягається завдяки його здатності концентруватися на поверхні розділу фаз і знижувати міжфазний поверхневий натяг. Така здатність пов'язана з поверхнево-активними властивостями, тому стосовно аналізованої групи харчових добавок терміни емульгатор, емульгувальний агент і поверхнево-активна речовина (ПАР) можуть розглядатися як синоніми.

Хоча основними дефініціями емульгаторів є утворення та підтримання в однорідному стані суміші незмішуваних фаз, таких як масло та вода, в інших харчових системах застосування

цих добавок може бути пов'язано не стільки з емульгуванням, скільки з їхньою взаємодією з такими харчовими інгредієнтами, як білки, крохмаль та ін.

Як перші харчові емульгатори використовувалися натуральні речовини, зокрема, камеді, сапоніни, лецитин та ін.

Деякі з них зберегли свою популярність, проте найбільш широко в промисловості використовуються сьогодні синтетичні емульгатори або продукти хімічної модифікації природних речовин, промислове виробництво яких почало розвиватися у 20-ті роки. XX ст.

За хімічною природою молекули класичних емульгаторів, що є поверхнево-активними речовинами, мають дифільну будову, тобто містять полярні гідрофільні та неполярні гідрофобні групи атомів, які, будучи пов'язаними з неполярною сполучною ланкою (підставою), відокремлені один від одного і розташовуються на протилежних кінцях . Перші (гідрофільні) забезпечують розчинність у воді, другі (гідрофобні) – у неполярних розчинниках (див. рис. 4.2 на с. 193). Дифільна будова молекул емульгаторів обумовлює їх схильність до формування асоціатів в об'ємній фазі розчинника, які називаються міцелами.

Залежно від особливостей будови молекули емульгатора, які виявлятимуться у співвідношенні між гідрофільними властивостями полярної групи та ліпофільними властивостями неполярної частини молекули ПАР, можуть утворюватися як класичні міцели у воді, так і звернені міцели у неполярних розчинниках (маслах та жирах), що схематично відображено на рис. 9.7 (див. також рис. 4.3).

Мал. 9.7.Схема утворення міцел

Схильність до формування асоціатів міцелярного типу, так само як і інші прояви поверхнево-активних властивостей, залежать від хімічної будови молекул ПАР і, насамперед, від співвідношення розмірів полярної та неполярної частин молекули, що виражається у показнику гідрофільноліпофільного балансу (ГЛБ). Що гідрофільність, то більше вписувалося величина ГЛБ; при цьому, у загальному випадку, тим яскравіше проявляється здатність молекул ПАР до утворення класичних міцел і стабілізації прямих емульсій (олія/вода) і навпаки, чим нижче гідрофільність і, отже, менше значення ГЛБ, тим вище здатність до асоціації у вигляді звернених міцел і стабілізації зворотних емульсій (вода/олія).

Класифікація емульгаторів

Відомо кілька способів класифікації емульгаторів за різними ознаками (табл. 9.11).

В аніонних (аніонактивних) емульгаторах гідрофільними групами можуть бути іонні форми карбоксильних і сульфонільних груп, в катіонактивних - іонні форми сполук амонію з третинним або четвертинним атомом азоту (третинні або четвертинні амонієві основи і солі), в неіоногенних та ін У цвіттер-іонних емульгаторах роль гідрофільних груп виконують іонні угруповання, що мають одночасно і позитивний, і негативний заряди. Наприклад, у молекулі лецитину гідрофільна угруповання складається з негативно зарядженого залишку фосфорної кислоти та катіонної групи четвертинної амонієвої основи холіну.

Основні види харчових емульгаторів – неіоногенні ПАР. До винятків відноситься цвіттер-іонний лецитин та аніонактивні лактилати.

За хімічною природою це похідні одноатомних та багатоатомних спиртів, моно- та дисахаридів, структурними компонентами яких є залишки кислот різної будови.

Зазвичай ПАР, що застосовуються в харчовій промисловості, не є індивідуальними речовинами, а багатокомпонентними сумішами і випускаються під фірмовими найменуваннями. Хімічна назва препарату відповідає лише основної частини продукту.

Залежно від особливостей хімічної природи емульгатора, а також специфіки харчової системи, в яку він вводиться, деякі представники цього функціонального класу харчових добавок можуть мати суміжні технологічні функції, наприклад, функції

Таблиця 9.11.Класифікація емульгаторів

Що таке емульгатори. Навіщо потрібні емульгатори. Які емульгатори та загусники підходять для створення крему своїми руками. Довідник емульгаторів для крему. Емульгатори, со-емульгатори, загусники.

Довідник постійно знаходиться у розробці та поповнюється новими даними про продукцію в області Кремоваріння. Якщо ви маєте особистий досвід застосування того чи іншого інгредієнта, то ми будемо раді, якщо ви поділитеся ним у коментарях до будь-якої статті в рубриках «Косметика з воїми руками» та «Школа Кремовару» . Це допоможе новачкам розібратися в різноманітті пропозицій і уникнути помилок. 🙄

Емульгатор -це обов'язковий компонент приготування домашнього крему. Тому з ним розбиратимемося.Завдяки емульгаторам емульсія залишається стабільною, тобто не розшаровується, залишається однорідною. Емульгатори, зазвичай, є органічними сполуками. Це переважно розчинні речовини, що мають властивість знижувати поверхневий натяг на межі обох фаз (водної та масляної) емульсії. На вигляд вони воскоподібні, як пластинок, стружки, горошинок.

Со-емульгатор -супутній основному емульгатору або виступає в однаковій пропорції з іншими емульгаторами в суміші.Це додатковий емульгатор, який застосовується в комбінації з іншими емульгаторами як додатковий для формування нової текстури, зазвичай більш щільної, ніж при застосуванні одного основного.

Згущувач (те ж, що і со-емульгатор ... по суті)- Речовина, що додається при створенні емульсії для надання їй стабільності, густоти та в'язкості. Застосовується як добавка до основного емульгатора. Застосовується моно під час створення кремів-гелів.

До них відносяться: силіконові емульгатори, різні воски (наприклад, бджолиний віск або олія жожоба), гідроколоїди (холестерин, желатин, агар-агар, синтетичні та напівсинтетичні полімери, пектин).

Поверхнево-активні речовини (ПАВ) (surfactants) - Пряме призначення ПАР - Розчиняти жири при вмиванні. Вбудовуючись у великі жирові відкладення, ПАР дроблять їх на дрібні краплі, які легко змиваються водою. Використовуються для посилення впливу емульгаторів.

Довідник емульгаторів:

Емульгатор Т-8

Рідкий, рослинного походження.

Склад:Полісорбат 20; дипропіленгліколь; ПЕГ-40 гідрогенізована рицинова олія.

Призначення:

• для виготовлення косметичних кремів та емульсій типу «масло/вода»,
• співемульгатор для косметичних емульсій типу «вода/олія».

Характеристики.

Консистенція: Прозора малов'язка рідина.

Колір:від солом'яно-жовтого до світло-коричневого кольору,

Домішки та осад:не містить

Властивості.

Емульгатор Т-8 є комплексним емульгатором рослинного походження. Дозволяє отримувати стійкі емульсії під час використання Емульгатора Т-8 у низьких концентраціях. Поєднується з різними видами полярної та неполярної косметичної сировини. Завдяки чудовій емульгуючій здатності Емульгатор Т-8 утворює високодисперсні емульсії, що мають прекрасну колоїдну та термостабільність. Зважаючи на те, що Емульгатор Т-8 здатний утворювати косметичні емульсії, які, незважаючи на високий вміст масляної фази, не залишають відчуттів жирності та липкості на шкірі, він рекомендується до використання в косметичних засобах для будь-якої шкіри обличчя, у тому числі й змішаної.

Застосування:

• Живильний крем
• Зволожуючий крем
• Косметичне молочко
• Крем для вій

Емульгатор Т-8 використовується для отримання косметичних емульсій типу "масло/вода" консистенції, що регулюється. Завдяки вираженій схильності до зниження міжфазного натягу Емульгатор Т-8 ефективно сприяє стабілізації та покращенню зовнішнього вигляду косметичних емульсій типу “вода/олія”.

Дозування:

• Косметичні емульсії типу «масло/вода» 0,5-4,0%
• Косметичні емульсії типу «вода/олія» 0,5-3,0%

Емульгатор ТВІН-80

Короткий опис:

Емульгатор ТВІН-80 – неіногенний ПАР, є емульгатором та со-емульгатором (розчинником) рослинних олій, ефірних олій та ароматизаторів у складі косметичних засобів на водній основі без використання алкоголю, у засобах догляду за шкірою та волоссям. Має в'яжучу та зволожуючу дію, емульгатор, кондиціонер. Добре емульгує жирові та воскоподібні виділення нашої шкіри та м'яко їх видаляє.

Використовується

• для створення емульсій М/В (масло у воді)
• як основа для розчинення рослинних олій, ефірних олій та ароматизаторів.

Характеристики:

На вигляд:в'язка рідина, янтарного кольору
Запах:характерний, слабкий
pH 5 - 7 (5 - 10% водний розчин)
Розчинність:у воді, в олії, у спирті, ізопропіловому спирті (isopropyl alcohol).

Нерозчинний:у мінеральній олії, ефірі та парафіні.

склад:

Polysorbat 80 (Tween 80, поліоксіетиленсорбітан моноолеат, полісорбат 80, твін 80, сорбіталь О-20, харчова добавка E 434).

Застосування:

• відновлюючі шампуні з оліями,
• бальзами для волосся,
• засоби для вмивання та зняття макіяжу,
• продукти на водній основі з вмістом рослинних та ефірних олій,
• тоніки для обличчя,
• парфумерні композиції,
• спреї для тіла,
• скраби з цукру та солі,
• як основа для розчинення рослинних олій,
• для виробництва вируючих кульок,
• гідрофільні олії для ванн,
• плитки для тіла (поживні)

Дозування:

від 1% до 50% залежно від призначення засобу. (При концентраціях понад 1,5% починає загущувати продукт).

Розчиніть ЕМ, віддушку або олії в полісорбаті в дозі від 1 до 7% (аж до 1:1 залежно від застосування), після чого додайте в основну частину продукту.

Можливе поєднання різних полісорбатів в одному засобі.

При введенні понад 1% полісорбату можна спостерігати загущення кінцевого продукту. Хоча при одночасному використанні полісорбатів та соляного розчину при виготовленні шампуню з основи – ефект протилежний.

Дозування: 2-7% до 1:1 залежно від застосування.

Додаткова інформація про застосування в косметиці:
У косметиці використовується як емульгатор, солюбілізатор, диспергуюча речовина. Підсилює піноутворюючі властивості.

Номер полісорбату пов'язаний з типом жирних кислот, з'єднаних із частиною молекули - поліоксіетилен сорбітану. Монолаурат позначається числом 20, монопальмітат – 40, моностеарат – 60 та моноолеат – 80.

Засновані на сорбіті, що витягується з різних фруктів, і жирних кислотах з олій (кокосової - полісорбат 20, пальмової - полісорбати 40 і 60, оливкової - полізібрат 80).

Чим вищий номер ТВІНу, тим нижча його здатність створювати стабільну емульсію.

Якщо ТВІН 20 найчастіше використовується для емульгування ефірних олій, то ТВІН 80 – для емульгування великої кількості олії.

Щоб досягти стабільнішої емульсії або отримати бажану структуру косметичного продукту, застосовують поєднання різних полісорбатів (ТВІН).

Гідрофільні групи – поліоксіетиленові. Чим вище номер полісорбату, тим, як правило, більш ліпофільними властивостями він має, і значення ГЛБ (гідрофільно-ліпофільного балансу) стає меншим.

Може використовуватися в комбінації з різними гідрофобними емульгаторами з низьким ГЛБ для створення широкого діапазону стабільних масло-у-воді та вода-в-олії емульсійних систем, особливо добре використовувати в комбінації з жирними спиртами, такими як цетеариловий спирт (Cetearyl alcohol).

При використанні полісорбатів одночасно з рослинними восками або твердими спиртами (цетеариловий) отримують різні емульсійні воски.

У сумішах має зволожуючу та заспокійливу дію на шкіру.

Зберігання:Продукт хімічно стабільний протягом тривалого часу в закритій упаковці за різних температур, не вимагає особливих умов зберігання. Якщо продукт схильний до низьких температур, невеликі зміни у зовнішньому вигляді можуть бути легко усунені перемішуванням продукту при температурі 40 °C.

Емульгатор ТВІН-20,

Короткий опис:Високоефективний неіоногенний емульгатор. Одночасно він хороший солюбілізатор і піногасний засіб з в'яжучою та зволожуючою дією. Видобувається з рослинних жирів, особливо з олії кокосу та листя лаврового дерева і діє як емульгатор. Добре емульгує жирові та воскоподібні виділення нашої шкіри та м'яко їх видаляє.

Застосовується:

• для виготовлення кремів та емульсій типу «масло/вода»,
• співемульгатор для косметичних емульсій типу «вода/олія».
• може застосовуватися як солюбілізатор для жиророзчинних вітамінів, ефірних олій і т.д.

Принцип дії:Зменшує розмір частинок масляної фази, сприяючи утворенню тонкодисперсних емульсій типу "масло/вода".
Виробництво широкої гами косметичних продуктів різного призначення з гарним зовнішнім виглядом та відмінною колоїдною та термостабільністю.
Зважаючи на те, що Емульгатор Т-8 здатний утворювати косметичні емульсії, які, незважаючи на високий вміст масляної фази, не залишають відчуттів жирності та липкості на шкірі, він рекомендується до використання в косметичних засобах для будь-якої шкіри обличчя, у тому числі й змішаної.

Характеристики:

Вигляд:Бурштинова олійна рідина.

Розчинимоу воді, метанолі, етанолі, ізопропанолі, пропіленгліколі, етиленгліколі, гліцерині, рослинній олії, мінеральній олії, вазеліні і т.д.

значення HLB: 16.7
Кислотне число (мг КОН/г) ≤ 2
Омилення (мг КОН/г) 40 ~ 55
Гідроксильна кількість (мг КОН / г) 90 ~ 110
Вода (%) ≤ 3

Молекулярна формула: C58H113O26
CAS NO：9005-64-5

Щільність приблизно 1,1 г/мл.

Застосування:

Це масло-в-воді емульгатор, можуть бути використані як розчинник, дифузант, стабілізатор, мастило і антистатичні речовини і т.д.

Дозування:

2 - 50% жирну фазу суміші (можна використовувати аж до 1:1 залежно від застосування).
Використати:

· Зволожуючі, не дратівливі та не сушать шкіру шампуні, пінки та двофазні лосьйони для вмивання,

· Гелі для купання дітей, які м'яко видаляють зі шкіри всі забруднення.

(Для цього потрібно змішати Емульгатор ТВІН-20 з вибраними рослинними та ефірними оліями, додати потрібні активні компоненти, наприклад, д-пантенол, і розбавити водою до потрібної консистенції)

Оскільки, полісорбат 20 найделікатніший з лінійки полісорбатів, то отримані м'які емульсії можуть розділятися на дві фази, але це легко виправляється - достатньо лише струсити емульсію.

Найкраще використовувати полісорбат 20 для приготування

• водних спреїв,
• тоніків та лосьйонів, з додаванням ефірних олій,
• у скрабах із цукру та солі,
• праліне для ванн (кульки для ванни),
• як основа для розчинення ефірних олій для парфумерних композицій на водній основі, ефективний навіть при високих концентраціях ефірних олій.
• у спреях-репелентах,
• в освіжувачах повітря,
• як стабілізатор і регулятор в'язкості в шампунях, рідкому милі і кондиціонерах.

Кошти з ТВІН-20 виходять менш в'язкими і щільними за структурою порівняно з ТВІН-80.

Дозування:

• Косметичні емульсії типу «масло/вода» - 0,5-4,0%
• Косметичні емульсії типу «вода/олія» - 0,5-3,0%

Зберігання:зберігати в прохолодному, сухому та продувному наскрізь місці, термін придатності 2 роки.

Бура, тетраборат натрію

Sodium Borate

Зовнішній вигляд:дрібнозернистий порошок/

Колір:білий

розчинність:у воді, гліцерині

Вироблено:шляхом синтезу

• Засіб гальмує розмноження та видаляє грибок зі слизових поверхонь, наприклад, порожнини рота, геніталій.
• Застосовується для профілактики та лікування молочниці.
• Завдяки протимікробній дії тетраборат натрію включають до засобів для зняття запалень верхніх дихальних шляхів.
• 20% розчин застосовується для знезараження пролежнів та попрілостей.

Властивості:антисептик, бактеріостатик/

Водні розчини бури мають лужний pH.

У косметиці:Бура застосовується в косметиці як

• емульгатор,
• консервант,
• антисептична добавка.

Бура пом'якшує воду, часто входить до складу бомб для ванної. Бура приносить користь ТІЛЬКИ при нанесенні на пошкоджені слизові та шкірні покриви.

Виводиться за допомогою кишечника та нирок протягом тижня після застосування.

Відсоток введення:від 5 до 10%

Агар- агар– емульгатор – геле-утворювач. Вироблено з морських водоростей. Є природним гелеутворювачем, допомагає шкірі зберегти вологу.

Використовується для:

• Маски для обличчя
• Галь для зволоження шкіри
• Гель для догляду за шкірою навколо очей
• Гель лікувальний від алергії

Технологія застосування:

Агар розвести у воді, довести до кипіння і кип'ятити дві хвилини, гель, що вийшов, використовувати теплим. Застигає вже за кімнатної температури. Повністю розчиняється лише за температур від 95 до 100 градусів. Гарячий розчин є прозорим і обмежено в'язким.

Відсоток введення становить 5% загальної маси або 1 г на 120 мл рідини.

Протипоказання:Невідомо

Гліцерин– рослинний емульгатор, зволожувач, загусник. Отриманий шляхом гідролізу олій та ферментації цукрів. Має антисептичні та консервуючі властивості, має захисні властивості. Гліцерин пом'якшує та зволожує шкіру. Є со-емульгатором, чудово стабілізує емульсії. Є хорошим розчинником для водно-нерозчинних компонентів, наприклад, екстрактів.

Використовується для:

Крем для сухої шкіри

Молочко для догляду за шкірою

Технологія приготування:

Відсоток введенняскладає 2% від загальної маси.

Гліцерил - Glyceryl monostearate - один із широко використовуваних базових емульгаторів. Одержують із пальмітинової та стеаринової кислоти. Не вважається натуральним, але належить до екологічно чистих емульгаторів. Не містить дратівливих добавок. Нешкідливий для шкіри.

Використовується для:

Крем для рук
Крем для обличчя

Технологія застосування:Вводиться в масляну фазу при нагріванні до 70-75°С. Найбільш вдало його використовувати як со-емульгатор.

Відсоток введенняскладає 5-6% (оптимально 6%).

Протипоказання:Невідомо

Гуар косметичний (шовковий)INCI: guar hydroxypropyltrimonium chloride для косметичного застосування. Має здатність впливати на реологічні властивості рідини, тобто викликати загусання. На шкіру має розгладжуючу дію, робить її м'якою та шовковистою.

шампунів,
гелів для вмивання,
масок,
поживних та зволожуючих кремів.

Відсотоквведення: 0,1-2%

Умови використання:Розчиняється у воді. Розчинити у воді і залишити на 5 хвилин|мінути|, потім розмішати до однорідності.

Відсоток введення: 0,2-0,3% від загальної маси

Ксантанова Камедь (гідроколоїд) INCI: Xanthan Gum Е 415 Являє собою полісахарид з довголанцюговими молекулами, що складається з цукрів глюкози, маннози та глюкуронової кислоти. Головний ланцюг молекул такий самий як у целюлози, з трисахаридами в бічній ланцюгу . Це порошок білого або з відтінками коричневого кольору без запаху.
Вироблено з бактеріальної культури, завдяки якій з'являється ксантан. У виробництві косметики застосовується як гелеоутворювач, загусник. Дає крему високу стабільність при низькій концентрації. Ксантан утворює на обличчі захисну плівку, має зволожуючі і вологоутримуючі властивості.

Легих емульсій
Очищаючий крем
Захисний крем
Лосьйон
Шампунь

Технологія застосування:Розчиняти у водній фазі (холодній чи гарячій). Поєднується з усіма відомими загусниками та стабілізаторами, такими як крохмаль, пектин, желатин, альгінат, декстрин…

Відсоток введення: 0,2-0,5%

Зберігати у сухому, темному місці.
Ксантан, Гуарта ін камеді-смоли додають у креми для більшої стабільності емульсії. Вони утворюють навколо крапель дисперсної фази щільну та пружну оболонку, як гелеутворювачі створюють структуру, сітку-каркас, яка тримає форму та об'єм. Крім цього, вони загущають крем, надають йому в'язкості. Для надання крему необхідної консистенції - щоб був густішим - іноді використовуються загусники. До ряду натуральних загусників можна віднести ксантанову смолу (камедь), гуар. Натуральні загусники мають зволожуючу дію на шкіру.

Каппаемульгатор - похідний трьох рослинних восків - рисового, канделільського і жожоба, має здатність утримувати води в 6 разів більше за власну вагу, допомагає створити крем з насиченою текстурою і відчуттям м'якості при нанесенні. На основі емульгатора Каппа крем виходить дуже легкої повітряної текстури без бульбашок. з цим емульгатором виходять дуже легкі повітряні емульсії без бульбашок.

Метод застосування:Попередньо розчинити в олії при температурі 60 градусів.

Відсоток введеннястановить 4-6%.

Ксіліанс (пшеничний емульгатор)- є сумішшю жирного спирту, отриманого з пальмового масла, і цукру з пшеничних висівок. Використовується для створення емульсії «масло у воді». Цей емульгатор позитивно впливає на шкіру та повністю натуральний. Має хорошу сумісність з іншими компонентами. Дозволяє створювати білі креми досить щільної текстури. Емульгатор вимагає певної вправності та точного часу перемішування крему. Якщо перестаратися, крем вийде занадто пінистий, але якщо все вдасться, засіб буде чудової якості

Використовується для:

Для декоративної косметики
Косметика від сонця УФ-фільтр
Бальзам для волосся
Мазь лікувальна
Пінка для вмивання
Поживний крем для обличчя

Технологія застосування:Емульгатор нагрівається в жирній фазі до повного розплавлення, приблизно при температурі 70 градусів С. Масляна фаза додається у водну і перемішується міксером протягом 3 хв., далі гомогенізується в помірному темпі до охолодження. Цьому емульгатору потрібно соемульгатор. Це може бути цетиловий спирт, бджолиний віск або олія какао та ши.

Якщо збивати близько 3 хв із перервою по 1 хв, то виходить мус повітряний. Але якщо перестаратися, повітряна маса може дуже осісти і тоді виходить рідка частина і зверху пінка.

Відсоток введеннявід 3% до 5%

Температура зберігання:від 15 до 25 °С

Протипоказання:Невідомо

Ламекрем- Це натуральний емульгатор, що складається повністю з речовин рослинного походження. Емульгатор має вологоутримуючі властивості. Він дає насичені та поживні емульсії, тому на його основі готують нічні жирні креми для сухої чи змішаної шкіри. Добре поєднується з іншими емульгаторами, наприклад Тегомульсом (крем легший текстури).

Використовується для:

Зволожуючих засобів
Крем для сухої та змішаної шкіри
Крем живильний нічний

Відсоток введенняскладає 5-10%.

Ланолін- є тваринний віск, що отримується з вовни овець. Це в'язка маса жовтуватого кольору, що має різкий характерний запах. Цей запах не всім до смаку, тому у продажу є очищений. Ланолін має пом'якшувальні та загоювальні властивості.

Застосовується для виготовлення:

Крем для рук

Мазь для загоєння сосків годуючих жінок

Відсоток введення- 4-5% від загальної маси

Лецитинце поєднання фосфоліпідів та інших речовин, корисних для шкіри. Його одержують із жовтків курячих яєць, зерен соняшнику, соєвих бобів. Ліпіди лецитину споріднені з ліпідами шкіри. У декоративній косметиці та косметиці для догляду за шкірою, лецитин використовується як активна добавка і як емульгатор. Як активна добавка у косметиці, лецитин використовують для пом'якшення. Він має тонізуючу і зволожуючу дію на шкіру, сприяє відновленню її бар'єрних функцій і перешкоджає випаровуванню вологи з глибоких шарів, активізує ліпідний обмін у шкірі, пом'якшує її, оптимізує функцію сальних залоз. На дотик крем з лецитином створює відчуття слабкої липкості. Крем із летицином виходить без бульбашок.

Використовується для:

Крем для рук
Крем для догляду за п'ятами та ліктями

Відсоток введення:

як активна добавка - 0,5-3%,

як емульгатор - 3-20%.

Термін зберігання:косметика з лецитином дуже швидко псується (7 днів у холодильнику – максимум), звичайно можна використовувати консервант для збільшення терміну.

Важливо!Лецитин у кремі з сечовиною може утворювати N-нітрозосполуки

Монтанов (Монтанов)– неіоногенний емульгатор нового покоління на основі алкілполіглюкозидів та жирних спиртів, що одержується з біомаси рослин. Емульгатор, дає можливість створювати емульсії з рідкими кристалами. Це означає, що крапля олії знаходиться в краплі води, в якій у свою чергу знаходиться своя крапля олії, і таке інше. В результаті застосування виходить густий і насичений крем-гель.

Використовується для:

Крем-гель для обличчя
Емульсії для легкого крему

Технологія застосування:

Емульгатор топиться окремо в окремій ємності, після повного розчинення до емульгатора додаються масляна фаза. Все добре перемішати та додати водну фазу. Знову все перемішати і потім починати збивати. Поступово ви виявите, що суміш емульгує та густіє. Досягши щільної консистенції – суміш ставимо в холодильник. Через 10 хв дістаємо і знову збиваємо.

Відсоток введення 1-5% від загальної маси

Протипоказання:Невідомо

Мітіл целюлоза(Methyl cellulosa) - має желеювальну, емульгувальну, стабілізуючу властивості. Використовується як гелеутворювач.

Ніколіпід -емульгатор. Це функціональний ліпідний комплекс, що складається в основному з батилового спирту та очищеного соєвого лецитину. Будова даного емульгатора схожа на будову шкірного сала, тому засоби на його основі відмінно підходять для сухої та чутливої ​​шкіри, допомагають впоратися із запаленнями та покращити рельєф шкіри.

Використовується для:

Зволожуючі косметичні засоби
Маски для обличчя

Крем для чутливої ​​шкіри
Крем для сухої шкіри
Мазь протизапальна

Технологія приготування: У маслену фазу додати емульгатор, підігріти на водяній бані окремо масляну фазу і водну фазу до температури 75 градусів С. Змішати водну фазу з масляною і помірно збивати до остигання -35 градусів.

Відсоток введеннякількість масляної фази 7 - 15% (лосьйон) - 1.5%,

кількість масляної фази більше 15% (крем) - 3.5%.: до масляної фази додати

Дозування становить від 15 до 35%.

Протипоказання:не відомо

Нім Вакс - NeemWax- Натуральний екологічний «зелений» емульгатор. Речовина отримана, методом фракціонування олії дерева ним, відомого як антибактеріальний та сильний протизапальний засіб для шкіри. Таким чином, це не просто стандартний емульгатор, а справжня речовина, що діє, для жирної шкіри. Дозволяє створити легкий, білий крем.

Використовується для:

Для виробництва косметики для жирної шкіри.

Бальзам для волосся
Мазь лікувальна

Протипоказання:не відомо

Олівем 1000 (Olivem 1000) - натуральний рослинний неіоногенний емульгатор нового покоління. Виготовляється з оливкової олії. Являє собою складне поєднання жирних кислот, хімічно аналогічних ліпідному складу шкіри. Це унікальна структура, наділена особливістю відновлення та підтримки цілісності шкірного бар'єру. Дозволяє створювати рідкокристалічні емульсії. Має високі зволожуючі характеристики. Жирні кислоти, що входять до складу цього емульгатора, є аналогом жирового шару шкіри. Дуже м'який і підходить для будь-якого типу шкіри, крему з Олівем легкі, і водночас поживні. Прекрасний провідник активних компонентів у глибокі шари шкіри. Відновлює еластичність та покращує тонус шкіри. Запобігає утворенню пігментації. Має оптимальний захист.

Використовується для:

• Крем для сухої шкіри
• Крем для вікової шкіри
• для створення сонцезахисних засобів та засобів після засмаги: зволожує, запобігає пігментації, має оптимальний захист SPF

SPF - (Sun Protection Factor – англ.) Це фактор захисту від сонця. Вказує на ефективність захисту тривалість безпечного знаходження під сонячними променями. Це так, якщо використовувати в наявності, то на сонці підставляти його деякі вчені не рекомендують, хоча багато хто сперечається з цього питання, ґрунтуючись на дозуваннях в основному

Відсоток введення

У кремах олія/вода високої в'язкості 3-5%;
У лосьйонах олія/вода низької в'язкості 1,5% - 3%.

Протипоказання:Невідомо

Полавакс (емульсійний віск)- емульгатор. Є сумішшю калієвих солей ефірів фосфорної кислоти і вищих жирних спиртів такої ж фракції. Склад емульгатора робить його близьким до лецитину і кефаліну, що входять до складу шкірного жиру. Він надає ефективну пом'якшувальну дію на шкіру. Запобігає втраті води, не залишає відчуття жирності на шкірі. Може виступати як со-емульгатор у невеликій кількості (близько 2%) до основних емульгаторів у рецептурі. Це лише посилить стабільність та консистенцію кінцевого продукту. Це найпоширеніший і найпростіший у використанні емульгатор, що дозволяє створити стабільні емульсії різної густини. Він добре пом'якшує та зволожує шкіру, крем з ним довго залишається у первозданному вигляді.

Використовується для:

Крем для всіх типів шкіри

Відсоток введенняскладає 2-7%.

Протипоказання:Невідомо

Бджолиний віск- Натуральний емульгатор, продукт життєдіяльності бджіл. Емульсія виходить досить щільна та важка за відчуттями для шкіри. Тому рекомендується для нічних поживних та зимових кремів. Бджолиний віск надає сумішам пом'якшувальні та протизапальні властивості.

Застосовується для виготовлення:

Очищувальних засобів
кремів та лосьйонів
пом'якшувальних та захисних кремів
бальзамів для губ
засоби для догляду за нігтями
сонцезахисних засобах

Відсоток введення:
Стандартне дозування: 2-10%.
У складі кремів – до 5%.
У бальзамах та помадах для губ – до 10%

Пуртон- відноситься до діетилових амідів жирних кислот кокосу. Впливає на в'язкість емульсій та желе, служить як компенсуючий недолік жиру засіб.

Сахарози стеарат ( Ester de sucre абоSucrose stearate абоSucroseestersoffattyacidsабо Sucrose ester)Це повністю натуральний продукт, оскільки складається із звичайних харчових речовин – цукру та жиру чи жирних кислот. Виготовляється з пальмової олії та буряків. На, вигляд це білий іноді з жовту порошок або гранули. Поєднується з компонентами з крохмалю. Рівень кислотності: - Не більше 8,5-10, 5% розчин - 9,8.

Має зволожуючі властивості, знімає роздратування, має властивості стабілізатора, неіонного со-емульгатора. Добре проникає у шкіру, антисептик. На поглинання крему мало впливає, зате при його використанні відсутній «стеариновий» ефект - відчуття на шкірі після нанесення. Добре підійде для легких добових кремів.

Застосовується для виготовлення:

Косметичні засоби для очищення шкіри
Крема-основи під макіяж
Декоративна косметика (тональний крем)

Відсоток введенняв емульсію від 5% до 20% у водній фазі крему, при холодному методі до 40 г С. При нагріванні робить емульсію густою.
Технологія застосування:Не рекомендується використовувати як моноемульгатор. Оскільки знадобиться великий відсоток введення, що дуже благотворно позначається на властивостях кінцевого продукту. Як со-емульгатор стеарат сахарози покращує властивості кінцевого продукту.
Зберігання:У темному, захищеному від вологи та повітря місці

Увага!не поєднується з олією конопель

Стеарат - синтетичний структуроутворюючий компонент, в косметичній області використовуються як загусник.

Емульсан-Емульгатор. складається з частини виноградного цукру та частини пальмітової та стеаринової жирних кислот. Відмінно підходить для сухої шкіри, створює стійкі легкі емульсії. Емульсан надає всім типам шкіри приємне, гладке відчуття, зволожує та захищає шкіру, доглядаючи її.

Застосовується для виготовлення:

Крем основа під косметику
Крем для сухої шкіри
Крем для вирівнювання рельєфу шкіри

Відсоток введення 2-8% від загальної маси

Протипоказання:Невідомо

Згущувачі - со-емульгатори

Ксантан (полісахарид, ксантанова камедь) - емульгатор, який отримується в результаті ферментації глюкози. Використовується як загусник та гелеутворювач у кремах, гелях та інших косметичних засобах. Має зволожуючі властивості. Здійснює ліфтинг ефект, робить шкіру більш ефастичною.

Силікон(кремнійорганічний полімер) Dimetichon 556 - використовується як компонент, що покращує структуру та взаємосумісність різних інгредієнтів у рецептурі, тому що виявляє емульгуючі властивості та регулює необхідну в'язкість косметичного виробу. Має м'яку зволожуючу та захисну дію на шкіру.

Сімульгель 600- попередньо нейтралізований рідкий полімер-гелеутворювач, заснований на концепції «Технологія крапель, що розгортаються», готовий до використання в кремах і гелях. Він чудово емульгується з легкими рідкими оліями, наприклад олією і лісовим горіхом. Утворює стійкі креми-гелі з масляними компонентами (масло у воді) без інших емульгаторів. Стабільність масляно-гелевих композицій при концентрації 3% симульгелю та 10% олій. Підходить для приготування засобів без нагрівання фаз (холодним способом) і рецептур з компонентами, для яких нагрівання неприпустимо. Дає приємні тактильні відчуття при нанесенні на шкіру.

Використовується для:

Крем для обличчя
Гель для обличчя
Крем для рук

Технологія застосування:

Холодний метод. Додати у водну частину, перемішуючи, дочекатися диспергування та утворення гелю. Ввести водорозчинні добавки, розмішати. Якщо гель вийшов недостатньою в'язкістю, додати ще порцію симульгеля.

Додати масляну частину, добре розмішати (можна використовувати міксер, але уникати вбивання бульбашок повітря в крем). Максимально можна вводити до 12% олій. Допускається нагрівання до 60 ºC.

Тегомульсє чудовим співемульгатором у комбінації з цетиловим спиртом або олією ши (карите). Його одержують із водоростей і використовують як у косметичній, так і в харчовій промисловості. Емульсія з Тегомульсом дуже легка, добре вбирається, не залишає жирної плівки.

Застосовується для виготовлення:

Крем для обличчя
Лосьйон
Морозиво (у харчовій промисловості)

Технологія застосування:

Температура плавлення становить близько 65 градусів.

Відсоток введеннястановить трохи більше 5 %.

Цетиловий спиртз емульгатор - отримують з пальмітинової кислоти, основної складової олії пальмових кісточок, яку обробляють рідким газом для видалення атомів вільного кисню. Має високі зволожуючі властивості. Цетиловий спирт використовують як со-емульгатор для зниження жирності крему. Крем виходить не такий жирний як з іншими емульгаторами: полаваксом, олівем, екомульсом. Роздратування не викликає, пори не забиває. Крем виходить дуже стабільним.

Використовується для:

Легких емульсій
Крема для жирної шкіри
Крема для сухої та нормальної шкіри
Живильний крем

Технологія застосування:

Слід розплавляти у жирній фазі разом з іншими оліями, далі процес приготування емульсії стандартний

Відсоток введенняскладає 0,5-6%

Гель – 7% сахарози та 3% цетилового спирту.

Поживний крем – віск-3%, цетиловий спирт –3%, стеарат сахарози 7%

Протипоказання:Невідомо

Для сухої шкіри:гуарова камедь, бджолиний віск.

Для жирної шкіри:стеарат цукрози, цетиловий спирт.

Для чутливої ​​шкіри:альгінат натрію, стеаринова кислота.

Емульгатори відіграють важливу роль у виробництві харчових продуктів. До цієї групи харчових добавок входять речовини, які будучи доданими до харчового продукту, забезпечують можливість утворення та збереження однорідної дисперсії двох або більше речовин, що не змішуються. Хоча, основними властивостями емульгаторів є утворення і підтримання в однорідному стані суміші фаз, які не змішуються, такі як масло і вода, в інших харчових системах застосування цих добавок може бути пов'язане не тільки з емульгуванням, скільки з їх взаємодією з такими харчовими інгредієнтами, як білки, крохмаль та ін.

Харчові емульгатори являють собою поверхнево-активні речовини (ПАР) - органічні сполуки, молекули яких мають дифільну будову, тобто містять гідрофільні та гідрофобні атомні групи. Гідрофільні групи забезпечують розчинність ПАР у воді, гідрофобні (зазвичай вуглеводневі) при досить високій молекулярній масі сприяють розчиненню ПАР у неполярних середовищах. Дія емульгаторів багатостороння. Вони відповідальні за взаємний розподіл двох фаз, що не змішуються, за консистенцію харчового продукту, його пластичні властивості, в'язкість і відчуття наповненості в роті.
З поверхневою активністю молекул ПАР пов'язана також їхня здатність стабілізувати системи з газовою дисперсною фазою в рідкому дисперсійному середовищі (піни). Ефективність стабілізації водних пін характерна для емульгаторів, що містять ланцюги граничних жирних кислот, у зв'язку з чим їх можна використовувати як піноутворювачі, в той час як емульгатори, що містять ланцюги ненасичених жирних кислот, виявляють властивості піногасників. ПАР застосовуються як піноутворювачі в технологіях різних інстант-продуктів і збивних мас, а як піногасники - в технологіях молочних продуктів і при промисловій переробці яєць.

Харчові суспензії є стійкі дисперсії твердих частинок з розмірами від 0,1 до 100 мкм. Введення ПАР у такі системи сприяє змочування твердих частинок, що, своєю чергою, полегшує утворення однорідного продукту. Зазвичай у харчових суспензіях для досягнення бажаного результату ПАР використовують разом зі стабілізаторами або загусниками. Найбільш відомим прикладом харчових суспензій є шоколадні напої. Введення ПАР у рідкі дисперсні системи покращує здатність утворення прозорих розчинів, що є важливим для різних рідких харчових продуктів, що містять барвники та ароматизатори.

Більшість емульгаторів, молекули яких містять ацили вищих жирних кислот, здатні до утворення комплексів з амілозною розчинною фракцією крохмалю. Така взаємодія є важливою для уповільнення процесу черствіння хліба та хлібобулочних виробів, а також зниження клейкості продуктів, заснованих на відновленні вологості крохмалю. Комплексна дія на крохмаль з метою зниження комкування, поліпшення консистенції та однорідності супроводжується зміною текстури таких продуктів, як макарони, хлібобулочні та борошняні кондитерські вироби.

Емульгатори, що мають іонну природу, можуть вступати у взаємодію Космосу з білками, що сприяє поліпшенню структурних властивостей харчових продуктів. Наприклад, у хлібі такі ПАР здатні утворювати з пшеничним глютеном комплекси, що призводить до підвищення еластичності білків і, як наслідок, збільшення обсягу хліба.

Деякі емульгатори при додаванні до харчових систем, що містять кристали цукру, дисперговані в жирі, здатні знижувати в'язкість системи, адсорбуючись на поверхні частинок гідрофільної природи з утворенням гідрофобних оболонок. Гідрофобізація поверхні призводить до підвищення спорідненості природи частинок дисперсної фази до дисперсійного середовища, що проявляється у зміні реологічних властивостей харчової системи. Ця технологічна функція ПАР використовується, наприклад, для забезпечення плинності розплавленої шоколадної маси.

Деякі емульгатори у поєднанні з оптимізованими умовами технологічного процесу можуть впливати на модифікацію поліморфної форми, розмір і швидкість росту кристалів жиру в таких продуктах, як маргарини, різні жирові суміші, шоколадні маси та арахісове масло. Оптимізація розмірів кристалів таких жирів забезпечує покращення вершкового смаку та інших властивостей. Ця функція ПАР може використовуватися також на стадії кристалоутворення при отриманні цукру та кухонної солі.

Як правило, ПАР є ефективними змочуючими агентами. Однак вибір конкретної добавки залежатиме від типу змочування або природи поверхні, що змочується - воскової, капілярної або поверхні порошків. Функція емульгатора в цьому випадку зводиться переважно до зниження міжфазного натягу між рідиною і поверхнею твердих частинок, що забезпечує швидший і рівномірний розподіл рідини по поверхні твердих частинок. Змочують агенти використовують у технології таких харчових продуктів, як десертні суміші, висушені розпиленням; вершки для кави; сніданки швидкого приготування; висушені овочі та ін.

Такі емульгатори, як граничні моно- та дигліцериди, мають здатність запобігати прилипання деяких харчових мас до поверхонь прес-форм, ріжучих ножів, пакувальних матеріалів і навіть до зубів споживача. Ця властивість добавок гліцеридної природи використовується в технології карамельних мас, цукерок та жувальної гумки.

Розглянемо деякі групи харчових емульгаторів.

Моно- та дигліцериди жирних кислот та їх похідні (E471, Е472а-E472g). Найбільш відома група емульгаторів, промислове виробництво яких розпочалося у 20-ті роки XX ст.

Харчовий стабілізатор Е471Моно- та дигліцериди жирних кислот відноситься до групи добавок харчових, основою сферою застосування яких є промислове виробництво продовольчих товарів. До відмінних особливостей та властивостей харчового стабілізатора Е471Моно- та дигліцериди жирних кислот можна віднести здатність збереження та поліпшення рівня в'язкості та консистенції готових продуктів харчування.

Як стабілізуючий агент та емульгатор Е471відрізняється абсолютно натуральним походженням – одержують добавку на основі жирних рослинних кислот завдяки застосуванню спеціальних процесів обробки. Наприклад, у ролі емульгатора Е471дозволяє з'єднувати воєдино речовини, які за визначенням вважаються незмішуваними.

Найпоширенішими продуктами харчування, до складу яких входить харчовий стабілізатор Е471, є маргарини, морозиво, молочні соуси, сирні креми, майонези, йогурти та інші вироби, що мають високий процентний вміст жирів.

Як відомо, одержувані з гліцерину жири штучні нерідко є непоганою альтернативою подібним речовинам тваринного походження. Що стосується Е471, дана добавка є сумішшю речовин, які мають схожу будову з натуральними жирами, тому її часто включають до складу печива, крекерів і сухариків. Застосування моно- та діацилгліцеринів у хлібопеченні покращує якість хліба, уповільнює процес черствіння, у макаронній промисловості дозволяє механізувати технологічний процес та підвищити якість виробів (макарони перестають бути клейкими). Моногліцериди та дигліцериди жирних кислот за своєю будовою схожі на частково засвоєний натуральний жир і організм переробляє цей емульгатор, як і всі інші жири.

Добавки харчові під номером E472- це група ефірів жирних кислот:

Ефіри оцтової кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислот ( E472а)

Ефіри винної кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислот ( E472d)-

Моно- та діацетил ефіри винної кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислот ( E472е)

Змішані ефіри гліцерину, винної, оцтової та жирних кислот ( E472f)- ці добавки надають нові якісні властивості клейковині пшеничного, що дозволяє відповідно поліпшити якість борошна навіть з пшениці, що має слабку клейковину, сприяють збільшенню обсягу хлібобулочних виробів, що випікаються, і поліпшенню утворення пор у випіканих виробах. Вносяться в тестову основу в розчиненому в жирах стані. Дозування повинне становити не більше 0,2% від ваги виробу.
Процес етерифікації добавки Е472дозволяє зменшити область плавлення та полегшити переробку сировини. Завдяки цим якостям гліцериди значно покращують якість збивання тіста та створюваної текстури..

Ефіри молочної кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислот ( E472b)-

Ефіри лимонної кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислот ( E472с)- процес етерифікації даних добавок дозволяє звузити область плавлення, знизити стійкість до гідролізу, полегшити переробку сировини. Завдяки цим якостям молочнокислі гліцериди значно покращують якість збивання тіста, морозива, десертів, маргарину. Для стабілізації вихідної порошкової сировини вони використовуються при виробництві десертів, соусів, морозива та сухих вершків. Спільно з гліцеридами використовуються як емульгатор, а також як антиокислювач при змішуванні з токоферолом.
У ковбасному виробництві добавки застосовуються для запобігання окисленню та поділу фаршу та жиру.

Добавка Е-472bтак само здатна продовжити життєдіяльність клітин дріжджів та захистити ароматизатори від зміни смаку.

Добавка Е-472свикористовується в косметичній промисловості при виробництві кремів та лосьйонів.

Моногліцериди бурштинової кислоти ( E472g)- Широке застосування сукциніловані моногліцериди отримали в харчовій промисловості як покращувачі при виробництві хлібобулочних виробів.
Внесення до рецептури всього 0,5% добавки Е472gздатне забезпечити: стабілізацію тесту щодо температурних і механічних впливів, поліпшення значень клейковини, оптимальну пористість виробів, підвищення обсягу продукції, що випускається, економічність при витрачанні жирів при виробництві здобних і кондитерських виробів.
Як емульгатор може застосовуватися при виробництві: жирів, майонезів, маргаринів і кремів, а також косметичних засобів, кормів для тварин.

Виробляються добавки Е472, переважно, з гліцерину, та ряду натуральних жирних та інших органічних кислот. При вживанні, ці речовини спочатку розкладаються на окремі кислоти і жири, потім переробляється організмом, як будь-які інші речовини натурального походження.

Ефіри полігліцерину (Е475). Добавки цієї групи є складними ефірами жирних кислот з полігліцерином, є стабілізуючими агентами для збереження в'язкості та поліпшення консистенції харчових продуктів, активно використовуються в харчовій промисловості для виробництва:
- емульгованих жирів та інших засобів, що використовуються при випіканні здоби,
- маргаринів, напівжирних маргаринів, майонезів, рідких сумішей для морозива та жирових емульсій,
- готових страв та пряних соусів, готових приправ,
- жирів для смаження, столових жирів, масел, антиспінювачів,

Ароматизаторів та основ напоїв,
- жувальних гумок та цукерок,
- біологічно активних добавок,
- косметичних засобів, кремів, лосьйонів, гелів, мусів,
- засобів для обробітку ґрунту.

Ефіри полігліцеридів не є алергенами і не завдають негативного впливу на організм людини, не мають токсичної дії і не викликають подразнення шкірних покривів. Ефіри полігліцеридів за допомогою ферменту ліпазу в організмі людини розщеплюються, а вільні полігліцериди виводяться нирками.

Ефіри полігліцерину та взаємоетерифікованих рицинолових кислот (Полігліцерин, полірицинолеати (E476)- Полігліцерин використовується при виробництві шоколаду, а в харчовій промисловості застосовується як емульгатор. Шоколад з високим вмістом жирів має не дуже хороші властивості обтікання, тому для скорочення витрат масла какао, до шоколаду зниженої жирності додається полігліцерин, який надає шоколаду хорошу здатність обтікання начинки з отриманням тоншого шару.
Найчастіше полігліцерин отримують шляхом переробки касторової олії речовини, що витягується з насіння рицини африканської.
Добавка Е476може входити до складу деяких видів маргарину та майонезів. Зустрічається полігліцерин у деяких видах готових соусів та супів.

Ефіри молочної кислоти – лактилати (Е481). У цю підгрупу ПАР, дозволених до застосування при виробництві харчових продуктів, входять похідні молочної кислоти з вищими (стеаринової або олеїнової) у вигляді солей натрієвих: стеароіллактилат ( Е481i), олеоіллактилат ( Е481ii).

Застосовується Е481у харчовій промисловості при виготовленні певних харчових продуктів:
- жирових та масляних емульсій,
- спиртних напоїв певної міцності, лікерів,
- хлібобулочних та кондитерських виробів, кондитерських борошняних виробів,
- сухих сніданків, рису швидкого приготування, десертів,
- м'ясних консервів,
- порошків для приготування гарячих напоїв,
- Спеціальних біологічно активних продуктів для зниження ваги.

Процес технологічної реакції добавки Е481дозволяє якісно покращувати переробку сировини. Завдяки цим властивостям значно покращуються якості збивання тіста, морозива, десертів, маргарину. Добавка застосовується під час виробництва сухих вершків для кави та соусів. А також здатна продовжити життєдіяльність дріжджових клітин. Допустима норма добового споживання Е481не обмежена, оскільки за складом ідентично речовинам, що виникають у процесі метаболізму в організмі людини.

Сорбітан тристеарат ( E492)- складні ефіри шестиатомного спирту сорбіту зі стеариновою кислотою

Е-492застосовують як стабілізатор консистенції, загусника, текстуратора, сполучного агента в рідкі концентрати чаю, фруктові і трав'яні відвари, морозиво, що містить рослинний жир, і фруктовий лід. При виготовленні замінників молока та вершків, кондитерських виробів, жувальної гумки, начинок, глазур припустима норма – до 5г/кг. Сорбітан тристеарат додають також при виготовленні хлібобулочних виробів, шоколадних цукерок та біологічно-активні добавки. Е492поряд з іншими сорбітанами використовують як пінгасник, глазурувальник і носій-наповнювач (у харчових барвниках). У нехарчовій промисловості сорбітан тристеарат застосовується при виготовленні косметичних засобів (кремів та дезодорантів), лікарських препаратів та емульсій для обробки рослин.

Ефіри поліоксіетиленсорбітану (Е432-Е436)- Є оксиетильованими ефірами сорбітану ефірами моноангідросорбіту з жирними кислотами, в молекулах яких вільні ОН-групи заміщені оксиетильованими групами: лаурат (Е432), твін 20; олеат (Е433), твін 80; пальмітат (434), твін 40; стеарат (Е435), твін 60.

Жирні кислоти дуже повільно розщеплюються лугами та ліпазами. Твини змінюють всмоктування вмісту кишечника, тому може змінитися здатність до ресорбції навіть невсасываемых речовин, може збільшити засвоюваність організмом жирів. Поліоксіетиленсорбітани виділяються з організму не розщепленими.

Застосовуються в харчовій промисловості в строго дозованих кількостях, передбачених технічними умовами. Широке застосування дані добавки отримали для утворення дисперсних масел та розчинних у жирах ароматизаторів. Основні області використання - виробництво жирів і маргаринів, додавання в жири для випічки, виробництво вершків, морозива, кексів та ін. Також поліоксиетиленсорбітани використовуються у фармакологічному та косметичному виробництві для виготовлення засобів гігієни.

Вже близько 10 років Балтійська Харчова Компанія є великим постачальником інгредієнтів для різних галузей харчової промисловості та стабільно працює з провідними європейськими та світовими виробниками. Один з таких великих виробників - це компаніяKERRYяка спеціалізується і на виробництві емульгаторів. Працюючи в тандемі, технології ТОВ «БПК» та компаніїKERRYдопоможуть розробити продукт та підібрати необхідні емульгатори для виробництва, враховуючи побажання виробника, забезпечать кваліфіковану технологічну підтримку з виїздом на підприємство, нададуть рекомендації щодо застосування інгредієнтів, документацію та зразки. Клієнти Балтійської харчової компанії мають можливість придбати емульгатори великим та дрібним оптом. Знайти необхідні інгредієнти та ознайомитись з нашим асортиментом Ви можете у розділі "Каталог продукції".

Купити емульгатори харчові оптом

У нас Ви можете купити емульгатори KERRY оптом за найвигіднішою ціною. Для отримання прайс-листа на продукцію або запит оптової ціни на харчові емульгатори замовте дзвінок від нашого менеджера.

Їжа нам потрібна для підтримки життєдіяльності та функціонування організму. Але, не всі знають, що та їжа, яка представлена ​​на полицях продуктових магазинів, може бути не тільки корисною, а й отруйною. Справді, їжа здатна отруїти людину. Наприклад, що ви знаєте про харчові емульгатори? Мабуть, нічого.

Харчові емульгатори можуть бути натуральними та синтетичними. Коли мова заходить про натуральні емульгатори, можна не побоюватися того, що вони стануть отрутою для людини.

Натуральні емульгатори є абсолютно нешкідливими для людини.

На жаль, натуральні емульгатори у харчовій промисловості використовуються вкрай рідко.

До використання у харчовій промисловості дозволені синтетичні емульгатори. Одні з них – нешкідливі, інші – не рекомендується вживати, а деякі навіть заборонені.

Навіщо потрібні емульгатори?

Емульгатори потрібні для того, щоб змішати докупи ті компоненти, які через свої хімічні особливості не змішуються ні за яких умов. Харчові емульгатори застосовують, коли потрібно з води та жиру зробити єдину суміш (хоча ці продукти не змішуються).

У яких продуктах використовують емульгатори?Емульгатори у великій кількості містяться в спредах, майонезі, вершковому маслі, кетчупах, соусах, солодощах, кремах, тортах, вершках, сухому молоці, в продуктах швидкого приготування. Основне завдання емульгаторів – полегшити розведення того чи іншого продукту у воді. Наприклад, ви берете картопляне пюре, заливаєте його водою і вже за кілька хвилин можете вживати як самостійну страву. Слідом, ви заливаєте пакетик розчинної кави гарячою водою і готовий напій.

Емульгатори, як синтетичні, так і натуральні, застосовують у харчовій промисловості, зокрема, у випічці для того, щоб вихід продукту був набагато більшим і при цьому готовий виріб протягом тривалого часу не псувався.

Як маркуються емульгатори на етикетках?Як їх дізнатися? Адже рідко який виробник напише – у складі емульгатор.

Отже, натуральні харчові емульгатори виробник не приховує, а прописує на упаковці у вигляді: рідке яйце (жовток – меланж), лецитин або гідроколоїд (речовина, що у великій кількості міститься в таких продуктах, як кукурудза, пшениця, сочевиця, горох, раст ).

Також, емульгатори є такі речовини, як пектин, желатин, хітозан, холестерин, ланолін, агар, сапоніни. Все це – натуральні емульгатори.

Синтетичні емульгатори

Більшість синтетичних емульгаторів шкодять здоров'ю людини. Вони небезпечні і тому у багатьох європейських країнах заборонені до вживання та природно – до виготовлення та продажу.

Чи знали ви, що емульгатор Е330 чи лимонна кислота може спровокувати рак?

Емульгатори Е338 і Е342 гарантовано після їхнього застосування викликають розлад шлунково-кишкового тракту.

Обман споживачів

Виробники знають - не варто споживачеві говорити про шкоду продукту, інакше на нього впаде попит і в результаті не буде прибутку у фірми. Тому чим більше споживач купуватиме шкідливих продуктів, тим більше заробіток у несумлінних фірм-виробників. У суспільстві мало хто думає про здоров'я людини. На перший план виходять гроші.

Небезпечними та дуже шкідливими продуктами, що містять емульгатори, є:

• та ковбасні вироби;
• Соуси, кетчупи, майонези;
• Йогурти з добавками та барвниками;
• Фарш;
• Риба та м'ясо у копченому вигляді;
• Газовані напої;
• Торти та тістечка;
• Популярні насолоди у вигляді батончиків Твікс, Снікерс, Баунті і т.д.;
• та інші вироби з картоплі;
• Вермішель, пюре швидкого приготування;
• Сухаріки;
• Шоколад та шоколадні цукерки.

Абсолютно всі ці продукти у своєму складі містять цукрозамінники, підсолоджувачі, штучні загусники, синтетичні емульгатори, харчові барвники, харчові добавки, які навіть не згадуються в переліку інгредієнтів, оскільки вони заборонені.

Наслідки

Можуть завдати непоправної шкоди організму. Вони провокують: ·

• Порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
• Запальні процеси у нирках;
• Жовчнокам'яну хворобу;
• Алергічна реакція;
• Підвищення рівня холестерину в організмі;
• Запальні процеси у печінці;
• Порушення роботи головного мозку;
• Збій у серцево-судинній діяльності.

Заборонено купувати сосиски, ковбаси, сардельки, тому що в їхньому складі велика кількість емульгаторів, загусників, стабілізаторів, барвників та трансмодефікованої сої.

Ви повинні розуміти, що неможливо виготовити дешеві за вартістю сосиски з дорогого м'яса. У ковбасі та ковбасних виробах використовується дуже низька якість. Якщо ви вживали неякісний продукт, що містить небезпечні емульгатори, то вже через кілька годин виявляться такі симптоми, як:

• Нудота;
• Блювота;
• Алергія;
• Пронос;
• Слабкість.

Шинка містить у своєму складі лише 5% м'яса.

Постійне вживання ковбасних виробів зі шкідливими харчовими добавками може спровокувати онкологічні захворювання. Будьте уважні до свого здоров'я!

Можна купувати продукти з харчовими добавками:куркумін, рибофлавін, каротин, вітамін С або аскорбінова кислота, вітамін Е або токоферол, пектин, лізин, лейцин, кальцію йодат, Е100, Е101, Е106, Е300, Е306, Е440, Е642, Е917, Е11, молочна кислота, харчова сода. У жодному разі не купуйте продукти харчування, у складі яких містяться:Е121, Е216, Е217, Е128, Е123, Е142, Е240.