Prace badawcze nad chipami dla szkół podstawowych. Praca badawcza na temat: „Chipy – szkoda czy korzyść? To jest to, co się stało

Miejska placówka oświatowa „Szkoła średnia Klimenkowska”

Rejon Wiedelewski, obwód Biełgorod, nazwany na cześć P.V. Tavolzhansky'ego.

Sekcja: nauki przyrodnicze

(przyroda nieożywiona)

„Frytki: dobre czy złe?”

(Praca badawcza)

Zakończony:

Dołżenko Maksym Andriejewicz,

Naumenko Daria Wiktorowna

Kierownik:

Galichenko Elena Michajłowna,

nauczyciel szkoły podstawowej

2016

Treść

Wstęp

Znaczenie badań

Cel pracy

Cele badań

Przedmiot badań

Przedmiot badań

Metody badawcze

Praktyczne znaczenie projektu

Hipotezy

10. Metodologia badań

11. Wykonanie i wyniki

13. Wniosek

1. Wstęp

Pod terminem „chipsy” (z angielskiego „frytki„ – plaster, kawałek) należy przez to rozumieć wyroby o płaskim kształcie, uzyskane w wyniku wycięcia z całości.

24 sierpnia 1853 roku magnat kolejowy Cornelius Vanderbilt podróżował po kraju, sprawdzając swoje przedsiębiorstwa. W mieście Saratoga Springs Vanderbilt był niezadowolony z kolacji. Wezwał kucharza George’a Cruma i wyraził swoje niezadowolenie z powodu niedogotowanych, grubo pokrojonych ziemniaków. Crum nie pozbawiony poczucia humoru postanowił naprawić sytuację: pokroił ziemniaki bardzo cienko, podsmażył je na dużej ilości oleju, aż były chrupiące, i posolił. Reakcja potentata zaskoczyła szefa kuchni: Vanderbiltowi przystawka tak przypadła do gustu, że szefowi kuchni zabrakło nawet dni wolnych i zajęty był delikatnym krojeniem ziemniaków. Następnie w każdym mieście Vaderbilt zamawiał nowe danie, tworząc na nie modę. W 1926 roku wynaleziono opakowania z papieru woskowanego na chipsy. Pozwoliło nam to rozpocząć ekspansję produktu na wszystkie możliwe miejsca, w których można go było kupić.

2. Znaczenie naszych badań widzimy w następujących kwestiach: Nasi przyjaciele uwielbiają różne rodzaje chipsów, ale nie przeprowadzono żadnych badań na temat ich zalet. Nigdzie o tym nie słyszeliśmy i nie czytaliśmy. Ale na lekcji „Rozmowa o zdrowiu i prawidłowym odżywianiu” nauczyciel często mówi nam, że chipsy są szkodliwe dla rosnącego organizmu. Mamy też nie chcą nam kupować chipsów, twierdząc, że tylko szkodzą organizmowi. Dlatego postanowiliśmy sami zbadać popularne marki chipsów.

3. Cel pracy: określ skład chipsów i wyciągnij wnioski na temat ich korzyści lub szkód.

4. Aby osiągnąć cel stawiamy sobie następujące zadania: 1. Badanie preferencji smakowych uczniów szkół podstawowych w zakresie jedzenia chipsów

2. Określ zawartość różnych substancji w chipsach.

3. Przeprowadź eksperyment z chipsami.

5. Przedmiot badań : produkty ziemniaczane

6. Przedmiot studiów: frytki

7. Metody badawcze: badanie uczniów klas 1-4, eksperyment

8 . Praktyczne znaczenie badania: Badanie pomoże przekonać studentów i opinię publiczną, czy jeść chipsy, czy nie.

9. Stawiamy hipotezy: 1. Chipsy są zdrowe i można je jeść.

2. Chipsy szkodzą młodemu, rosnącemu organizmowi.

10. Metodologia badań:

1. Przeprowadź ankietę wśród uczniów klas 1-4 dotyczącą pytań

2. Określ zawartość skrobi w chipsach popularnych marek

3. Zbadaj chipsy pod kątem zawartości tłuszczu

4. Określ najwyższą zawartość soli w chipsach

5. Zapoznaj się z zawartością opakowań chipsów

6. Wyciągnij wnioski na temat korzyści lub szkodliwości chipów

11.Przeprowadzenie badania i wyniki

1. Wśród uczniów klas I-IV przeprowadzono ankietę dotyczącą następujących pytań:

1. Ile paczek chipsów zjadasz tygodniowo?

2. Jaką markę chipsów lubisz?

3. Czy chipsy są zdrowe: tak czy nie?

Zdjęcie. 1. Przeprowadzenie ankiety

Wyniki przedstawiały się następująco: studenci (24 osoby) spożywali średnio 2 paczki chipsów tygodniowo, czyli 104 paczki rocznie, czyli 10 kg 40 gramów przy średniej wadze 1 opakowania 100 gramów. To dużo.Zjedzenie 100 gramowej paczki chipsów podczas oglądania telewizji da Ci taką samą ilość kalorii, jak gdybyś zjadł 633 gramy gotowanych ziemniaków lub 80 gramów masła.

2. Studenci wskazali najpopularniejsze firmy. Kupiliśmy te chipsy (zdjęcie 2) i przypisaliśmy im numery nr 1 „Rosyjski ziemniak”, nr 2 „Chrupiący ziemniak”, nr 3 „Położyć , S"(zdjęcie 2)

Zdjęcie. 2. Chipsy popularnych firm

3. Wszyscy uczniowie na 100% uważają, że chipsy nie są zdrowe, a mimo to wszyscy je jedzą. Chciałbym ich zapytać, po co w takim razie z tego korzystać?

2. W celu określenia zawartości skrobi w chipsach przeprowadzono doświadczenie:

Układamy żetony pod numerami nr 1, nr 2, nr 3 i dodajemy pipetą 2-3 krople 3% alkoholowego roztworu jodu. Ze względu na zawartość skrobi w chipsach, po dodaniu 3% alkoholowego roztworu jodu pojawia się ciemnoniebieski kolor. Właściwości te wykorzystuje się przy oznaczaniu skrobi w produktach spożywczych (fot. 4)

Fot.4.Oznaczanie zawartości skrobi

Najbardziej błękitnym kolorem była próbka nr 1 („Rosyjskie ziemniaki”), następnie nr 3 („Położyć , S") i wreszcie próbka nr 2 („Chrupiące Ziemniaki”), która wskazuje na inną zawartość skrobi w nich, ale na opakowaniu nie ma o tym wzmianki (zdjęcie 5)

Fot.5. Wynik oznaczenia obecności skrobi

3. Do badania zawartości tłuszczu wykorzystano kartkę papieru złożoną na pół. Do środka włożono frytki i dokładnie je rozdrobniono. Pozostałe wióry zostały usunięte (zdjęcie 6)

Na każdej próbce papieru widoczne są tłuste plamy.Badano odcisk tłustej plamy na papierze. Najgrubsza próbka miała numer 3 („Położyć , S"), następnie próbka pod№1 ( „Rosyjskie Ziemniaki”), a ostatnią próbką nr 2 („Chrupiące Ziemniaki”). Duża ilość tłuszczu jest szkodliwa dla rosnącego organizmu, co grozi nabyciem otyłości i sprzyja gromadzeniu się tłuszczu w organizmie.Według opowieści naszych mam:„Jeśli podpalisz żetony, zapalą się i spalą dość szybko. Dzieje się tak również ze względu na dużą ilość oleju znajdującego się na ich powierzchni oraz w mikroskopijnych pustkach powstałych podczas ich wytwarzania” (nie zalecamy przeprowadzania tego eksperymentu bez dorosłych – zapałki nie są zabawką dla dzieci)(zdjęcie 6)

Zdjęcie. 6. Oznaczanie tłuszczu w frytkach

Fot.7. Wynik oznaczania tłuszczu

4. Aby oznaczyć sól w chipsach, weź trzy puste szklanki, włóż do nich 1 średniej wielkości chips i dodaj 10 ml. wodą, rozgniecił chipsy i zbadał powstałą wodę pod kątem zawartości soli. Próbka pod№1 ( „Rosyjskie Ziemniaki”), mniej słona próbka nr 3 („”Położyć , S„), a próbka nr 2 („Chrupiące Ziemniaki”) okazała się praktycznie niesolona.Dzienne spożycie soli kuchennej dla dzieci wynosi 2 g, dla dorosłych 5-6 g, a w chipsach 0,7 g (zdjęcie 8; 9)

Fot.8. Badania zawartości soli

Fot.9. Wyniki oznaczania soli

5 Badanie treści napisów na opakowaniach próbek nr 1, nr 2, nr 3 wykazało, że wTrzy rodzaje chipsów zawierają ważne substancje organiczne – białka, węglowodany i tłuszcze. Ale w chipsach”Położyć’ S„Ilość białek i węglowodanów jest większa niż w chipsach innych firm, które w trakcie eksperymentów okazały się znacznie bardziej tłuste i kaloryczne niż inne próbki.

Co otrzymamy w pakiecie chipsów (100 g)?

0% składników odżywczych - żadnych witamin, żadnych minerałów, żadnych dobrych białek i węglowodanów.

510 kcal – czyli prawie połowa dziennego zapotrzebowania

0,7 g soli kuchennej, a dzienna wartość dla dzieci wynosi 2 g

30 g tłuszczu

barwniki i aromaty

6. Jedzenie chipsów nie jest bezpieczne dla organizmu. Dzieci i dorośli powinni mieć świadomość, że dodatki do żywności zawarte w chipsach nie są bezpieczne dla zdrowia. Konieczne jest prowadzenie prac edukacyjnych na temat zagrożeń związanych z chipami. Chipsy można jeść, ale nie tak często i nie wszystkie rodzaje chipsów.

1. Nasze badania potwierdziły słuszność hipotezy 2: „Chipy szkodzą młodemu, rosnącemu organizmowi”, gdyżBadanie to potwierdza, że ​​chipsy są produktem wysokokalorycznym, tłustym, którego częste spożywanie może negatywnie wpływać na zdrowie człowieka, zwłaszcza dzieci.

2. Ta praca badawcza to pokazałaukład głównych komponentówsowy (białka, tłuszcze, węglowodany) są niezbędne dla człowiekaDima. Ale trzeba używać zdrowych białek, tłuszczów i węglowodanów, a nie tych, które znajdują się w chipsach.

13.Zakończenie

Reklama chipsów jest bardzo jasna i kolorowa, nic więc dziwnego, że przyciąga uwagę dzieci (i nie tylko!). Najtrudniej jest wytłumaczyć dziecku, że chipsy szkodzą. W wielu przypadkach dzieci zajadają się nimi, by zająć sobie czas w drodze ze szkoły, siedząc przed telewizorem, na przystanku autobusowym. To nie jest jedzenie, to po prostu coś, co możesz przeżuć w wolnej chwili. Prawdopodobnie sensowne jest podawanie dziecku (i sobie) zdrowych nasion lub suszonych owoców. Prawidłowe odżywianie sprzyja zdrowiu już w dzieciństwie.W trakcie prac badawczych uzyskano szereg niezbędnych i ważnych wyników.

Badanie to potwierdza, że ​​chipsy są produktem wysokokalorycznym, tłustym, którego częste spożywanie może negatywnie wpływać na zdrowie człowieka, zwłaszcza dzieci.

W niniejszej pracy badawczej wykazano, że chipsy są szkodliwe dla żywienia,tak jakZgodnie z zaleceniami dietetyków należy jak najmniej spożywać produktów typu chipsy i krakersy, a tym bardziej ograniczać ich włączanie do diety dzieci.

Bibliografia

Wielka encyklopedia radziecka

Rozmowa o prawidłowym żywieniu / Poradnik metodyczny. - M.: OLMA PRESS, 2001

3. Zasoby internetowe:

1. 2. . 3. .

Boldow Aleksander, Rużnikow Jurij

Praca poświęcona jest wpływowi chipów na organizm ludzki.

Chipsy są produktem bardzo popularnym, szczególnie wśród dzieci. Je się je podczas oglądania kreskówek, na łonie natury, a nawet po prostu z nudów. Są smaczne i chrupiące.

Jak wpływają na nasz organizm? Po przeprowadzeniu eksperymentów odkryliśmy, że chipsy są szkodliwe.

W pracy wykorzystano następujące metody: eksperyment, obserwację, uogólnienie, przetwarzanie informacji, badanie literatury popularnonaukowej na ten temat.

Pobierać:

Zapowiedź:

Zapowiedź:

Aby skorzystać z podglądu prezentacji utwórz konto Google i zaloguj się na nie: https://accounts.google.com

Podpisy slajdów:

TEMAT: Chipsy. Szkoda czy korzyść? Prace prowadzili także: Boldov Alexander, Ruzhnikov Yuri

Cel: Identyfikacja wpływu chipów na organizm ludzki

Hipoteza. Wychodzimy z założenia, że ​​chipsy to zdrowy produkt.

Cele: 1. Zbadanie informacji o chipach. 2. Przeprowadź eksperymenty, które pomogą określić wpływ chipów na organizm ludzki. 3. Zalecaj kolegom z klasy chipy.

Metody badawcze: 1. Analiza literatury naukowej. 2. Eksperymentuj. 3. Obserwacja. 4. Badanie wyników działania.

Artykuł naukowy Czym są chipy? Chipsy (angielski chipsy, od chip - chipsy) to przekąska składająca się z cienkich plastrów ziemniaków, rzadziej - innych warzyw korzeniowych, zwykle smażonych na oleju (smażonych w głębokim tłuszczu). Sprzedawany jako gotowy do spożycia produkt spożywczy.

W 1929 roku wynaleziono pierwszą maszynę do przemysłowej produkcji chipsów. Został wynaleziony przez mechanika-samouka Freemana Makbeta, który sprzedał samochód jednej z firm.

EKSPERYMENT 1 Weź kawałek chipsów, połóż go na serwetce i ostrożnie zegnij na pół, miażdżąc próbkę testową na fałdzie papieru. Usuń kawałki chipsów z serwetki.

Obserwacje wykazały: Na serwetce utworzyła się duża tłusta plama. Im więcej tłuszczu zawiera produkt, tym większy jest rozmiar plamki przepuszczającej światło.

Wniosek: Chipsy zawierają dużo tłuszczu. To doświadczenie obaliło hipotezę o zaletach produktu. Chipsy to bardzo tłusty produkt. W 100 g zawiera tłuszcze w takiej ilości, że dla dziecka stanowi połowę dziennej dawki pokarmowej. A to przyczynia się do otyłości.

Eksperyment 2. Weź 3% roztwór jodu i upuść go na chip. Obserwacje wykazały: Po kilku sekundach pojawia się ciemnoniebieska plama, która wskazuje na obecność skrobi.

Wniosek: Chipsy zawierają dużo skrobi. To doświadczenie obaliło również hipotezę o zaletach chipów. Według badania przeprowadzonego w USA skrobia pozostawiona w jamie ustnej przekształca się w glukozę w ciągu dwóch godzin. Jest to idealna pożywka dla bakterii próchnicy.

EKSPERYMENT 3 Weź kawałek chipsów i ostrożnie podpal go, przestrzegając wszelkich zasad bezpieczeństwa przeciwpożarowego.

Obserwacje wykazały: Po podpaleniu kawałka chipsów pojawia się ostry zapach plastiku (zdjęcie 3). Wskazuje to na obecność niebezpiecznego czynnika rakotwórczego – akrylamidu.

Wniosek: Chipsy zawierają niebezpieczny czynnik rakotwórczy – akrylamid. Eksperyment ten również nie potwierdził hipotezy o zaletach chipów. Zawierają substancję rakotwórczą – akrylamid, który uważany jest za truciznę dla naszego organizmu, atakującą głównie układ nerwowy, wątrobę i nerki. W plastiku jego zapach jest wyraźny, ale w chipsach jest zawoalowany aromatami.

Wnioski: Ze względu na dużą zawartość węglowodanów (skrobi) i tłuszczu chipsy są bardzo kaloryczne. Tłuszcze zawarte w chipsach są niezwykle niebezpieczne dla zdrowia, gdyż mają działanie rakotwórcze, czyli zdolność wywoływania raka. Chipsy zawierają substancję rakotwórczą – akrylamid, który uważany jest za truciznę dla naszego organizmu, atakującą głównie układ nerwowy, wątrobę i nerki.

Dziękuję za uwagę! Jedz zdrowe jedzenie! Życzę ci zdrowia!

MIEJSKA PAŃSTWOWA INSTYTUCJA Oświatowa
„SZKOŁA ŚREDNIA BOBRAWSKA”
Żetony: „Korzyść czy szkoda?”
(Projekt badawczy)

Ukończyli: uczniowie klasy III
Gimnazjum Bobrawskoj

Kierownik:
nauczyciel szkoły podstawowej
Elnikowa Natalia Wasiliewna
2018
Treść
1

Karta Informacyjna Projektu……………………….3
Etap przygotowania organizacyjnego……………..4
Tło historyczne…………………………………………………...4
Skład chipsów „ze sklepu”……………………………..56
Część badawcza.. ………………………………...68
Wnioski i rekomendacje………………………………….89
Referencje………………………………………………………..10
Dodatek………………………………………………………..1116

Znaczenie projektu:
Nasi przyjaciele uwielbiają różne rodzaje chipsów, ale nie przeprowadzono żadnych badań na temat ich zalet. My
nigdzie o tym nie słyszałem i nie czytałem. Ale na lekcji „Porozmawiaj o zdrowiu i prawidłowym odżywianiu”
Nauczycielka często nam powtarza, że ​​chipsy szkodzą rosnącemu organizmowi. Mamy też nie chcą
powinniśmy kupować chipsy, twierdząc, że szkodzą tylko organizmowi. Zdecydowaliśmy więc sami
wyszukaj popularne marki chipsów.
Uzasadnienie wyboru: Witam, dzisiaj chcielibyśmy porozmawiać o jednym z najbardziej
popularne produkty nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych. Naukowcy i lekarze nie zalecają
jedz chipsy, bo są szkodliwe dla organizmu człowieka, zwłaszcza dzieci. Czy to jest to, czy nie
właściwie nie. Dowiemy się tego dzisiaj.
Cel: zbadanie, z czego powstają chipsy jako gotowy produkt spożywczy
dowiedz się, jak zdrowe lub szkodliwe są chipsy.
Zadania
Dowiedz się, czym są chipsy i jak się je przygotowuje.
Dowiedz się, jakie korzyści i szkody taki gotowy produkt jak
frytki.
Przeprowadź ankietę wśród kolegów z klasy.
Przedmiot badań: chipy dostępne na rynku. Bobrawa.
Temat badań: skład chipsów, ich wpływ na zdrowie człowieka.
Hipoteza
 Załóżmy, że chipsy to zdrowa, pożywna i smaczna przekąska.
 Możliwe jest jednak, że chipsy będą szkodliwe dla zdrowia ludzi.
Spodziewany wynik
Oceń stopień przydatności i niebezpieczeństwa spożywania chipsów.
Zaproponuj alternatywę dla chipsów.
Podstawowe metody:
badania
analityczny

Organizacyjny etap przygotowawczy
3

Znaleźliśmy potrzebne artykuły i zdjęcia w Internecie i przeanalizowaliśmy informacje.
Zadaliśmy pytania i przeprowadziliśmy ankietę wśród uczniów.
Nauczyliśmy się przetwarzać otrzymane dane.
Znaleźliśmy alternatywę dla chipsów.
Definicja „chipsów”
H psyii
(angielski – chipsy) – przekąska składająca się z cienkich plastrów ziemniaków, rzadziej –
inne warzywa korzeniowe, zwykle smażone na oleju (smażone w głębokim tłuszczu). Sprzedawane jako gotowe do spożycia
produkt spożywczy.
Przygotowane z suszonej cienkiej warstwy puree ziemniaczanego można je nazwać
gofry ziemniaczane.
Odniesienie historyczne
Ta przekąska została po raz pierwszy przygotowana przez amerykańskiego szefa kuchni George'a. Kram. Raz
Klient restauracji skarżył się, że jego „frytki” zostały pokrojone na grube kawałki. Następnie szef kuchni J.
Krum postanowił zrobić żart klientowi i pokroić ziemniaki na cienkie, wręcz lekko przezroczyste kawałki,
usmażyli je i podali do stołu. Klient był zadowolony, ponieważ... Danie okazało się bardzo smaczne.
Następnie chipsy zyskały ogromną popularność na całym świecie.
W Związku Radzieckim produkcję chipsów rozpoczęto w 1963 roku. Produkt został wyprodukowany w godz
przedsiębiorstwa Mospishchekombinat nr 1 i nosiło nazwę „Moskiewskie Chrupiące Ziemniaki w Plasterkach”.
Zostały wyprodukowane w Moskwie, więc chipy te nie były szeroko dystrybuowane poza stolicą.
W rzeczywistości produktu nie można było znaleźć nigdzie poza Moskwą. Zostało przygotowane według klasycznej receptury:
ziemniaki smażone na oleju. W republikach Unii przygotowywali własne żetony: kwadratowe lub
prostokątne cienkie kawałki puree ziemniaczanego. Nie mogło być żadnych dodatków innych niż sól i
dlatego chipsy radzieckie były bardzo smaczne i, w przeciwieństwie do nich, przechowywano je tylko przez 30 dni
nowoczesny. A potem do Rosji trafiły „amerykańskie” chipsy, które szybko zyskały popularność.
Skład chipsów kupowanych w sklepie
Produkcja i skład chipsów. Jak powstają chipsy?
Wiele osób naprawdę wierzy, że chipsy robi się z ziemniaków. Po prostu pokrój go cienko
pokrojone i smażone w specjalny sposób, to wszystko. Co jest złego w smażonych ziemniakach? Przecież w domu
Często ją gotujemy i jest bardzo smaczna. Oczywiście do chipsów dodawane są pewne substancje, dzięki którym
Były smaczniejsze i wytrzymały dłużej, ale to dozwolone, prawda?
4

Spróbujmy to choć trochę rozgryźć. Czy wszystkie chipsy są robione z ziemniaków? Faktycznie
zdecydowana większość producentów używa mąki - pszennej lub kukurydzianej, a także mieszanek
skrobie. Bardzo często jest to skrobia sojowa, pochodząca głównie z nasion soi genetycznie modyfikowanej. W
W organizmie człowieka skrobia przekształca się w glukozę, a jeśli często jesz chipsy, to nadmiar glukozy
gromadzi się w wątrobie - i to jest pewna droga do otyłości. Z ciasta otrzymanego przez zmieszanie
podobnych składników, formujemy chipsy, a następnie smażymy je na tanim tłuszczu w temperaturze 250°C -
przecież stosowanie drogich, rafinowanych olejów jest nieopłacalne. Frytek nie należy smażyć dłużej niż 30
sekund, ale zasada ta jest rzadko przestrzegana.
Szkodliwe dodatki smakowe do chipsów
Smak takich chipsów jest daleki od chipsów ziemniaczanych - na ratunek znów przychodzą przyprawy i aromaty.
dodatki, głównie glutaminian sodu. O tym „cudownym” suplemencie napisano już wiele i nie będziemy się tutaj nad tym rozwodzić.
powtarzaj informacje, które są łatwe do znalezienia. Pamiętajmy tylko, że glutaminian sodu może
zamień najbardziej niesmaczne jedzenie w coś, co będziesz chciał jeść wielokrotnie, nie myśląc o tym
aktualna wartość.
Fosforan sodu można znaleźć w chipsach. Jest to substancja, która w pewnym sensie
ilość w organizmie spowalnia wzrost i tworzenie tkanki kostnej u młodzieży i dzieci. Dlatego
Dzieci i młodzież nie powinny jeść tego smacznego i chrupiącego jedzenia.
Jeśli przestudiowałeś opakowanie, powinieneś zauważyć, że okres przydatności do spożycia tej przekąski jest dość długi
Świetnie Im dłuższy okres przydatności do spożycia, tym bardziej produkt jest nasycony szkodliwymi konserwantami, tym więcej
lub akrylamid.
Wraz z systematycznym spożywaniem chipsów i krakersów przemysłowych odporność spada - i
Zaczynają się rozwijać choroby układu krążenia. A jeśli na początku nie jest to zauważalne, szczególnie
w młodym ciele, to z biegiem lat, wszystko wyjdzie na powierzchnię. Pomimo tego wielu
matki regularnie karmią swoje dzieci smakołykami, nie myśląc o możliwych konsekwencjach.
Chipsy powietrzne
Istnieje inny rodzaj chipsów - dmuchane, a dziś można je umieścić na ostatnim miejscu pod względem
zawartość substancji toksycznych. Te frytki smażone są tylko przez 10 sekund, ale w ich wnętrzu gromadzą się substancje rakotwórcze
Co więcej, powszechnie używane ziemniaki są genetycznie modyfikowane - o zwykłych już zapomniano.
Ogólnie rzecz biorąc, aby uzyskać 1 kg chipsów, potrzeba do 5 kg ziemniaków, więc jest to wygodniejsze dla producentów
używaj różnych mieszanek.
Jest tego tyle, że nie piszą na opakowaniach chipsów: z serem, z bekonem, z krabem i czerwonym kawiorem itp.
To prawda, że ​​​​ostatnio producenci stali się bardziej uczciwi i piszą „ze smakiem” tego czy innego produktu,
ale konsumenci nadal kupują - są już przyzwyczajeni do chrupania chipsów z dowolnego powodu i bez
powodów: do towarzystwa znajomych, przed telewizorem, aby poskromić apetyt, który pojawił się w nieodpowiednim momencie, lub
po prostu „zabić” czas.
5

3. Czy chipsy są zdrowe: tak czy nie?
Wyniki przedstawiały się następująco: studenci (21 osób) spożywają średnio 2 opakowania
chipsów tygodniowo, czyli 104 opakowania rocznie, czyli 10 kg 40 gramów przy średniej wadze 1 opakowania
100 gramów. To dużo. Po zjedzeniu stugramowej paczki chipsów podczas oglądania telewizji,
otrzymamy tyle samo kalorii, co gdybyśmy zjedli 633 gramy gotowanych ziemniaków, czyli 80 gramów
masło. (patrz dodatek 2)
Gotowanie chipsów
Klasyczną metodę robienia chipsów można łatwo odtworzyć w zwykłej kuchni. Ziemniaki są cięte
cienkie plasterki i smażymy na oleju. Dla smaku plastry są solone i dodawane przyprawy.
Oczywiście bardzo smaczne i pożywne.
Główna wada: jeśli rozgotujesz chipsy na gorącym oleju, będą one zawierać substancje rakotwórcze.
(toksyczna, trująca) substancja akrylamid. Jest to silny konserwant, który działa
układ nerwowy, wątroba, nerki, powoduje mutacje komórkowe, prowadzi do raka.
Aby zapobiec tworzeniu się akryloamidu, często stosuje się następującą nowoczesną metodę
przygotowanie: z mieszanki ziemniaczanej (tłuczone ziemniaki) powstają frytki, które następnie się w nich smaży
olej
Eksperymenty z chipsami
Do eksperymentów wzięliśmy trzy rodzaje chipsów: „Lays”, „Russian Potatoes” i „Moscow Potatoes”
(patrz dodatek 3)
doświadczenie „Wykrywanie substancji zawierających olej”
Do badań zawartości tłuszczu wykorzystano kartkę papieru złożoną na pół. Frytki

umieszczone w środku i dokładnie zmiażdżone. Pozostałe żetony zostały usunięte. Na każdej próbce papieru
widoczne są tłuste plamy.
Wniosek: frytki zawierają dużo tłuszczu. To doświadczenie obaliło hipotezę o zaletach produktu. Chipsy są bardzo
produkt tłusty. W 100 g zawiera tłuszcze w takich ilościach, że dla dziecka jest to połowa
dzienne spożycie pokarmu. A to przyczynia się do otyłości. (patrz dodatek 4)
Doświadczenie „Jakościowe oznaczanie skrobi”
Bierzemy kawałek chipsa i wrzucamy trochę jodu, kolor jodu zmienił się z brązowego na ciemnoniebieski.
(patrz dodatek 5)
Wniosek: Chipsy zawierają dużo skrobi.
To doświadczenie obaliło również hipotezę o zaletach chipów. Jak wynika z badania przeprowadzonego w USA,
skrobia pozostająca w jamie ustnej przekształca się w glukozę w ciągu dwóch godzin. I to jest idealne odżywienie
środowisko dla bakterii próchnicowych.
7

Doświadczenie „Oznaczanie soli”

Dla
oznaczanie soli w chipsach, weź trzy puste szklanki, do każdej włóż po 1 średniej wielkości chipsie,
dodano 10 ml wody, rozgnieciono chipsy i zbadano powstałą wodę pod kątem zawartości soli.
Dzienne spożycie soli kuchennej dla dzieci wynosi 2 g, dla dorosłych 56 g, a w chipsach 0,7 g
Wnioski i Rekomendacje
Teraz staje się jasne, że chipsy są produktem bardzo szkodliwym, a nawet niebezpiecznym. Powstrzymaj się od
wyklucz ich zakupy ze swojej diety. A jeśli nadal chcesz, nie używaj go jako samodzielnego
daniem lub przekąską, ale jako dodatek do dań warzywnych. W tej wersji chipy wyrządzą mniej szkód
żołądku i będą łatwiejsze do strawienia.
Nie ma potrzeby dawania chipsów małym dzieciom, a tym bardziej przyzwyczajania ich do tego: w końcu bez dorosłych
po prostu nie rozpoznają żetonów. Jeśli chodzi o starsze dzieci i dorosłych, warto spróbować
odzwyczaj się od „chrupiącej zabawy”.
Nie zastępuj chipsów jedzeniem.
Ale nie denerwuj się tak, ponieważ jest to pozytywny aspekt. Nikt Cię jeszcze nie zatrzymuje
zrób w domu „chrupiące ziemniaki”. Wiesz dokładnie, z czego to wszystko przygotować i co się tam znajduje
jest dodany. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, nie narazisz swojego organizmu na działanie dużych ilości
te dodatki, którymi impregnowane są wszystkie produkty chrupiące w opakowaniach. Ogólnie szczerze życzę
pamiętaj, ile naprawdę smacznych, zdrowych i zdrowych potraw jest w naszym ojczystym języku rosyjskim
kuchni, a wtedy Ty i Twoje dzieci po prostu nie będziecie wiedzieć, co to są chipsy. Czy to jest jedzenie?
Badania potwierdziły zatem słuszność hipotezy: „Chipy szkodzą młodym ludziom”.
rosnącego organizmu”, ponieważ badanie to potwierdza, że ​​chipsy są
produkt wysokokaloryczny, tłusty, którego częste spożywanie może mieć negatywny wpływ
My już
zdrowie ludzkie, zwłaszcza zdrowie dzieci.
zdecydowałem: żadnych chipsów!!!
się!!!
Pomyśl i zdecyduj
Dziękuję za uwagę! Bądź zdrów!

Szkoła średnia nr 3 MBOU Pokrovskaya

Obwód rostowski

Wspólna praca badawcza

Uczniowie klasy 7B

Temat: biologia

Temat: „Cała prawda o chipsach”

Kierownik prac badawczych: Palenaya Elena Viktorovna

BADANIA

WSZYSTKA PRAWDA

FRYTKI

Znaczenie pracy:

praca jest aktualna, ponieważ problematyka prawidłowego odżywiania jest jednym z najważniejszych, dlatego konieczne jest tworzenie kultury zdrowego odżywiania jako czynnika poprawiającego jakość życia.

Poprzez moją pracę naukową

chcemy przekonać chłopaków, że jedzenie chipsów ma negatywny wpływ na młody, rosnący organizm.

Cel badania :

określenie potencjalnego zagrożenia, jakie chipy stanowią dla zdrowia człowieka

Przedmiot badań :

dodatki do żywności w chipsach i ich wpływ na zdrowie człowieka

Przedmiot badań :

chipsy jako produkt spożywczy

Hipoteza badawcza:

Sugerujemy, że częste spożywanie chipsów może być przyczyną poważnych chorób .

Metody pracy:

• poszukiwania i badania
• socjologiczny

Cele badań:

• przestudiować literaturę dotyczącą problemu;
• przeprowadzić ankietę wśród uczniów szkoły;
• ujawnić znaczenie niektórych dodatków do żywności stosowanych w produkcji żywności;
• poznać wpływ różnych składników chipów na funkcje narządów człowieka;
• przedstawiać zalecenia dotyczące zdrowego odżywiania.

Odniesienie historyczne

Frytki - To lekka przekąska na bazie ziemniaków.

Ich początki sięgają 1853 roku, kiedy milioner Cornelius Vanderbilt zwrócił kucharzowi smażone ziemniaki, narzekając, że są „za grube” i kilkakrotnie prosząc, aby ziemniaki pokroić cieńsze niż zwykle. W końcu kucharz się rozzłościł, wziął ostrą brzytwę i zrobił plasterki nieco grubsze niż kartka papieru. Usmażywszy je na wrzącym oleju, podał gościom to oryginalne danie. Wszyscy byli zachwyceni.

Korneliusz Vanderbilt

Wkrótce chrupiące ziemniaki, jako nowy wynalazek, zostały opatentowane, a ich wynalazca, kucharz George Crum (z urodzenia Hindus), założył firmę produkującą chipsy ziemniaczane. Ich produkcja rozszerzyła się szeroko na Zachodzie. Tam pojawiła się ich nazwa, wywodząca się od angielskiego słowa „chips”, co oznacza „kawałek, kawałek”.

George'a Cruma

Początkowo chipsy sprzedawano tylko w drogich restauracjach.

Później zaczęły pojawiać się chrupiące ziemniaki

zwykłe stołówki.

Ziemniaki były szczególnie chrupiące

zgodnie z gustem dzieci

A dziś dietetycy umieszczają chipsy na liście produktów zabronionych.

jedzenie dla dzieci

Badanie socjologiczne

Metodą ankietową postanowiliśmy sprawdzić, jak często uczniowie jedzą chipsy.

Na początek zidentyfikowaliśmy grupę docelową, są to dzieci w wieku od 7 do 16 lat, następnie ułożyliśmy pytania.

Formularz składał się z 6 pytań z sugerowanymi opcjami odpowiedzi.

W badaniu wzięli udział uczniowie klas 1-11, ogółem 134 osoby.

Oto wyniki jakie otrzymaliśmy:

1. Jak często jesz chipsy?

2. Czy lubisz chipsy?

a) często - 14

b) rzadko - 6

a) tak - 14

3. Jeśli Ci się to podoba, to dlaczego?

b) nie - 5

a) pyszne - 11

4. Czy uważasz, że chipsy są szkodliwe?

c) Nie jem - 4

b) piękne opakowanie - 4

a) tak - 10

5. Czy zwracasz uwagę na skład chipsów?

b) nie - 14

a) tak - 9

6. Czy rodzice pozwalają Ci jeść chipsy?

c) kuszący zapach - 7

b) nie - 12

a) tak- 8

b) nie - 11

c) nie wiedzą o tym - 5

Producenci chipsów robią wszystko, abyśmy nie mogli oderwać się od chrupiącej przekąski. Chipsy uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Ale w rzeczywistości ich opakowania powinny zawierać ostrzeżenia zdrowotne, takie same jak papierosy i alkohol.

Dokładnie przeczytaliśmy skład chipsów na opakowaniu i stwierdziliśmy, że

że obejmują one:

• Ziemniak
• olej roślinny
• sól
• laktoza
• E 621 (glutaminian sodu)
• E 330 (kwas cytrynowy)
• naturalne i identyczne z naturalnymi substancje aromatyczne
• fosforan sodu
• akrylamid

Szkodliwe dodatki do żywności

Chipsy zawierają różne dodatki do żywności:

aromaty, barwniki.

Suplementy diety służą do kolorowanie, dodanie smaku.

W chipsach, które rozważaliśmy, znaleźliśmy takie szkodliwe dodatki jak:

Glutaminian sodu - MSG (glutaminian sodu) dodatek do żywności – E621

Zamienia najbardziej niesmaczne jedzenie w coś takiego

że ciągle chcesz jeść.

Negatywnie wpływa na mózg.

Powoduje uzależnienie i uzależnienie, alergie, astmę, niewydolność nerek, zaburza strukturę siatkówki i problemy trawienne.

Odwarstwienie siatkówki

Fosforan wapniowy - dodatek do żywności E 341.

Powoduje rozstrój żołądka u dzieci.

Fosforan sodu

zagraża rozwojowi osteoporozy i spowolnieniu wzrostu kości u dzieci.

Kwas jabłkowy (malonowy). zabronione

w jedzeniu dla niemowląt.

Inozynian sodu – dodatek do żywności E631.

Podczas spożywania dodatku wzmacniającego smak i zapach osoby cierpiące na alergie i astmę muszą zachować szczególną ostrożność i ostrożność, ponieważ inozynian sodu może powodować zaostrzenie chorób.

Wszystkie chipsy zawierają sól

Ale konkretna ilość soli

nie wskazano.

Nadmiar soli spowalnia wzrost kości dzieci, a dzieciom grozi ryzyko pozostania ostatnimi i najniższymi w szeregach wychowania fizycznego.

Sól zatrzymuje wodę w organizmie, co podnosi ciśnienie krwi.

Osłabli, zaczęli popełniać błędy w pokonywaniu znanych im labiryntów i zaczęli się znacznie szybciej męczyć.

W rezultacie wystarczyło dziesięć dni, aby zwierzęta stały się mniej uważne, nie potrafiły się szybko skoncentrować i nie radziły sobie dobrze ze zwykłymi zadaniami.

Podczas smażenia absolutnie wszystko, co przydatne w ziemniaku, ulega zniszczeniu, nabiera innych właściwości - rakotwórczy.

Produkt rozkładu tłuszczu - akroleina , ma właściwości mutagenne i rakotwórcze.

Aby uniknąć tworzenia się dużych ilości akroleiny, należy regularnie wymieniać olej do smażenia.

Akryloamid- jeszcze bardziej niebezpieczny czynnik rakotwórczy, powstający nawet w domu, jeśli wybierzemy niewłaściwy olej i zbyt mocno rozgrzejemy patelnię. Co możemy powiedzieć o warunkach ciągłej produkcji, gdy wiele partii chipsów gotuje się przez długi czas w tych samych przesmażonych tłuszczach, których często zmiana jest nieopłacalna?

A poza tymi substancjami, które już odkryto, ile innych toksyn powstałych podczas przygotowywania chipsów po prostu nie zostało zbadanych?

Badanie wartości odżywczej chipsów

Aby dowiedzieć się, jakie są chipsy pod względem wartości odżywczej, zbadaliśmy wskaźniki znajdujące się na opakowaniu przeciętnej paczki chipsów o masie 100 g i porównaliśmy je z dzienną normą dla dzieci.

Oto co się stało:

100 gramów produktu

W paczce chipsów

Tłuszcze

Wiewiórki

Dzienna norma

dla dzieci 7 – 15 l

Węglowodany

Sól

Zawartość kalorii

2350 kcal

550 kcal

Dowiedzieliśmy się, że chipsy zawierają dużo tłuszczu. To bardzo wysokokaloryczny produkt. Opakowanie soli zawiera połowę dziennego zapotrzebowania.

To dużo!

Przeprowadzanie

eksperymenty

DOŚWIADCZENIE nr 1

Zagnieć chipsy w środku

czystą serwetkę

W miejscu ucisku zaobserwowaliśmy dużą tłustą plamę, co to potwierdziło chipsy zawierają dużo tłuszczu.

DOŚWIADCZENIE nr 2

Kapały na chipsy

roztwór jodu

Kilka sekund później pojawiła się ciemnoniebieska plama.

Wskazuje to na obecność skrobi, której pozostałości w jamie ustnej w ciągu dwóch godzin przekształcają się w glukozę – idealną pożywkę dla bakterii próchnicowych.

Kiedy glukoza gromadzi się w wątrobie, prowadzi to do otyłości.

Chipsy szkodzą zębom i wątrobie!

DOŚWIADCZENIE nr 3

Podczas spalania kawałka chipsów zauważyliśmy pojawienie się ostrego zapachu plastiku, który wskazuje na obecność niebezpieczny czynnik rakotwórczy – akrylamid , która uważana jest za trującą dla naszego organizmu, powoduje choroby układu nerwowego, wątroby i nerek.

W plastiku jego zapach jest wyraźny, ale w chipsach nie jest to odczuwalne, ponieważ zawierają sztuczne substancje aromatyczne.

Akryloamid jest substancją nowotworową, która wpływa na układ nerwowy. W niektórych rodzajach chipsów poziom tej śmiercionośnej substancji przekracza... 1280 razy!

NIE JEDNA KORZYŚĆ!

W produkcie nie ma ani grama korzyści - żadnych witamin, minerałów, żadnych składników odżywczych, które mogłyby wzmocnić rosnący organizm.

Po przetworzeniu ziemniaki tracą wszystkie swoje korzystne właściwości i zyskują szkodliwe.

Witaminy i minerały

nie w chipsach!

Ministerstwo Zdrowia Zakazany sprzedawać chipsy i inne podobne produkty w szkolnych stołówkach i kawiarniach.

Lekarze tłumaczą swoją decyzję faktem, że w ostatnich latach półtorakrotnie wzrosła liczba dzieci cierpiących na choroby układu trawiennego.

A wszystko przez niezdrową żywność.

Choroby dziecięce związane

ze złym odżywianiem

Nieżyt żołądka – obecnie częsta choroba układu trawiennego. W języku naukowym zapalenie błony śluzowej żołądka to zapalenie błony śluzowej żołądka, prowadzące do dysfunkcji całego organizmu, a zwłaszcza funkcji układu nerwowego.

Ogólne objawy zapalenia żołądka: uczucie ciężkości i ból w okolicy nadbrzusza, brak apetytu, nudności, wymioty, zgaga, nalot na języku i zły stan.

• pogorszenie trzustki, nerek, wątroby;
• obniżona odporność;
• zwiększone ryzyko rozwoju chorób układu krążenia;
• otyłość;
• sprzyja rozwojowi raka

Nasze wnioski

Po przeprowadzeniu badań ustaliliśmy, że:

1. Frytki to tłuste, smażone jedzenie zawierające szkodliwe dodatki do żywności.

2.Wszystkie chipsy są bardzo słone, a nadmiar chlorku sodu zakłóca prawidłowy wzrost kości, zaburza metabolizm i powoduje problemy z sercem.

Nasze wnioski

3. Produkt ten jest bogaty w barwniki i aromaty - dzięki nim ziemniaki smakują jak czerwony kawior, łosoś, krewetki czy kwaśna śmietana z koperkiem.

4. Zużyte dodatki mogą powodować alergie u dziecka, a ich kumulacja w organizmie może prowadzić do poważniejszych konsekwencji (wynaleziono je niedawno, więc ich działanie nie zostało do końca zbadane).

Nasze wnioski

5. Nadużywanie takiej żywności niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie wielu narządów człowieka.

Oznacza to, że chipsy wyrządzają więcej szkody niż pożytku.

Pracując nad tym tematem doszliśmy do wniosku, że

że chipsy są produktem szkodliwym i powodują różne choroby. Oznacza to, że wyrządzają więcej szkody niż pożytku.

Ujawniono temat pracy, rozwiązano problemy i udowodniono postawioną hipotezę.

Wykonana praca nie tylko wzbogaciła nas o nową wiedzę i umiejętności, ale była również bardzo ciekawa i wymagała samodzielności oraz twórczego podejścia.

Ogólnie rzecz biorąc, szczerze pragniemy, abyście pamiętali, ile naprawdę smacznych, zdrowych i zdrowych potraw jest w naszej rodzimej kuchni rosyjskiej, a wtedy ty i twoje dzieci po prostu nie będziecie wiedzieć, jakie są frytki.

Aby zawsze być zdrowym,

Wesoły, szczupły i wesoły,

Jesteśmy gotowi udzielić Ci porady,

Jak żyć bez lekarzy.

Musisz jeść pomidory

Owoce, warzywa, cytryny.

Owsianka - rano, zupa - w porze lunchu,

A na obiad - winegret!

Jeśli nie jesz chipsów,

I zapomnisz o nich,

Wtedy oczywiście nie ma wątpliwości,

Będziesz żył wiele lat!

Afanasjewa Polina

Menadżer projektu:

Stepanova Walentyna Wiktorowna

Instytucja:

MBOU „Gimnazjum nr 26” Miass

W trakcie praca badawcza „Chipy szkodzą” Uczeń III klasy szkoły podstawowej postawił sobie za cel przeprowadzenie badań nad chipami i wykazanie ich szkodliwych właściwości. Badana jest historia chipsów, rodzaje chipsów i metody ich produkcji, wpływ tego produktu na zdrowie dzieci, a także przeprowadzana jest ciekawa ankieta na temat niebezpieczeństw i zalet chipsów.

W pracy badawczej „Chipy szkodzą” autorka opisuje historię powstania chipsów, ich skład, właściwości wchodzących w ich skład składników oraz bada wpływ spożywania chipsów na organizm człowieka. W pracy opisano metody wytwarzania wiórów oraz rodzaje wiórów.

W projekcie badawczym prowadzonym w szkole podstawowej pt. „Chipy są szkodliwe” autorka zaproponowała wnioski wyciągnięte z analizy właściwości i jakości chipsów, wskazując, że używanie chipów jest niezwykle szkodliwe dla zdrowia człowieka i należy go unikać, choć Produkt jest ulubionym przysmakiem dzieci i dorosłych.

Wstęp
1. Historia żetonów.
2. Wpływ chipów na zdrowie człowieka.
3. Ankieta na temat korzyści i szkód związanych ze stosowaniem chipów.
4. Badania nad chipami.
Wniosek
Bibliografia

Wstęp

Znaczenie pracy . Ponieważ zdrowie ludzi jest obecnie bardzo ważne, chcę udowodnić sobie i innym, że chipy są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.

Frytki to ulubiony przysmak dzieci i dorosłych. Dziś torebki ziemniaków smażone przy użyciu specjalnej technologii stały się częstym towarzyszem zabawnych przyjęć, przyjacielskich spotkań, lekkich przekąsek i po prostu przytulnych wieczorów przed telewizorem. Pomimo tego, że wiele osób słyszało o szkodliwości chipsów, dość trudno odmówić sobie przyjemności chrupania smacznego kawałka.

Chipsy są w sprzedaży na każdym rogu i przyciągnij ludzi jasnymi etykietami. Być może reklamy chipsów należą do najpopularniejszych i najzabawniejszych i przekonują konsumenta, że ​​jedzenie chipsów to „ fajne i zabawne" Dziś chipsy to jedno z najpopularniejszych dań” szybkie jedzenie" Jednak tak ładnie wyglądający przysmak nie jest tak nieszkodliwy, jak się wydaje.

Hipoteza : Zasugerowałem, że wiele osób lubiących chipsy nie jest dostatecznie świadomych zagrożeń, jakie ze sobą niosą.

Cel badania : przeprowadzić badania chipsów i wykazać ich szkodliwe właściwości.

Przedmiot badań : chipsy różnych marek.

Przedmiot badań: skład chipsów.

Zadania :

1. Poznaj historię chipsów.
2. Zapoznaj się z metodami wytwarzania chipsów, dowiedz się, jakie szkody mogą wyrządzić organizmowi.
3. Przeprowadź ankietę w swojej klasie.
4. Przeprowadź badania dotyczące najpopularniejszych marek chipsów.
5. Wyciągać wnioski.

Metody badawcze:

• Badanie zasobów internetowych na ten temat.
• Badania praktyczne.
• Podsumowanie i przetwarzanie otrzymanych informacji.

Co to są chipsy?

Frytki(Język angielski) frytki, z chipsa - cienki kawałek) - przekąska składająca się z cienkich plastrów ziemniaków, rzadziej - innych warzyw korzeniowych lub różnych owoców, zwykle smażonych na oleju (smażonych w głębokim tłuszczu). Sprzedawany jako gotowy do spożycia produkt spożywczy. Czasami chipsy podaje się także z dipem – gęstym sosem, w którym macza się chipsy.

Przygotowane z suszonej cienkiej warstwy puree ziemniaczanego można je nazwać goframi ziemniaczanymi.

Historia chipsów

Uważa się, że Chipsy zostały przypadkowo wynalezione przez George'a Cruma, pracując jako szef kuchni w ekskluzywnej restauracji Moon's Lake Lodge. Według legendy jednym z popisowych przepisów restauracji było „ frytki" Któregoś dnia podczas kolacji magnat kolejowy Cornelius Vanderbilt zwrócił do kuchni smażone ziemniaki, narzekając, że za gruby».

Szef kuchni Krum postanowił zrobić psikusa potentatowi, pokroił ziemniaki dosłownie na grubość papieru i usmażył je. Ale potentatowi i jego przyjaciołom danie smakowało. Przepis został nazwany „ Chipsy Saratogi" Po pewnym czasie chipsy stały się daniem popisowym restauracji.

W 1860 roku Crum otworzył własną restaurację, w której na każdym najpopularniejszym stole znajdował się kosz chipsów. Restauracja szybko stała się modnym miejscem wśród odwiedzających kurort zamożnych Amerykanów. Crum nie sprzedawał chipsów na wynos, ale wkrótce, ze względu na prostotę przepisu, chipsy pojawiły się w większości restauracji.

Metody wytwarzania chipsów

1) Klasyczny. Wybrane ziemniaki są myte i obierane. Następnie ziemniaki kroi się w plasterki, usuwa się uwolnioną skrobię i smaży na oleju roślinnym przez 5-7 minut. Powstały produkt w kuchni rosyjskiej nazywa się „ chrupiący».

2) Formowane. Obecnie powszechne są produkty przypominające chipsy. W rzeczywistości jest wytwarzany z puree, do którego wykorzystuje się zarówno ziemniaki, jak i zboża. Ciasto miesza się z suchych mieszanek i wody, która następnie wydostaje się przez matrycę. Możliwe jest uzyskanie zarówno wiórów płaskich, jak i nowych, oryginalnych kształtów. Zwykle nazywa się je nie chipsami, ale przekąskami. Okazuje się, że aby zrobić 1 kg chipsów, trzeba przetworzyć 4-5 kg ​​ziemniaków.

Do chipsów często dodaje się aromaty (naturalne lub syntetyczne) oraz wzmacniacze smaku (glutaminian sodu, inozynian sodu).

Rodzaje chipsów

1. Chrupiący- cienko pokrojone plastry, podsmażone na oleju z odrobiną soli. Praktycznie nie zawierają konserwantów i są uważane za produkty najbliższe produktowi przyjaznemu środowisku. To prawda, że ​​​​ich trwałość jest bardzo krótka, a wygląd niezbyt atrakcyjny: naturalne ziemniaki, które nie są niczym wzmocnione, szybko się psują.

2. Czipsy– przyrządzane są z ziemniaków tzw. frytki» odmiany o dużej zawartości skrobi. Przed smażeniem nadają im wygląd prostokątnych lub zaokrąglonych talerzy, a niektórzy producenci poddają je karbowaniu. Często zawierają różne aromaty, wzmacniacze smaku i środki zagęszczające, aby zwiększyć siłę każdego chipsa.

3. Formowane chipsy. Produkty te to cienkie plasterki puree ziemniaczanego z dodatkiem skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, wzmacniaczy smaku i mąki. Nie są uważane za chipsy w ścisłym tego słowa znaczeniu - częściej nazywane są niesłodzonymi ciasteczkami lub goframi ziemniaczanymi.

4. Chipsy powietrzne– są uważane za najbezpieczniejsze, ponieważ smaży się je na oleju nie dłużej niż 10 sekund. Jednak w rzeczywistości technologia ta jest często naruszana, a stosowanie tanich olejów znacznie zmniejsza skuteczność prób uczynienia chipów mniej szkodliwymi.

Dlaczego wybrałem chipsy? Chciałam dowiedzieć się i powiedzieć dokładnie, dlaczego chipsy są szkodliwe dla zdrowia człowieka.