Ang mga emulsifier ay mga sangkap na idinaragdag habang nagluluto upang paghaluin ang mga sangkap na karaniwang hindi nahahalo. Kadalasan ginagamit ang mga ito upang lumikha ng taba at tubig. Ang mga sangkap na ito ay umiiral sa maraming mga produkto, at medyo mahirap na mapanatili ang isang kaakit-akit na estado ng naturang halo. Para dito, ginagamit ang iba't ibang mga additives. Sa modernong industriya, ang parehong natural at sintetikong mga sangkap ay ginagamit.

Ang mga emulsifier ay mga food additives na gumagawa ng dough plastic, margarine na malambot at nakakalat, chewing gum gooey, at ice cream na mahangin. Ang kanilang paggamit sa industriya ng panaderya ay nagpapataas ng volume

kuwarta, ginagawang mas buhaghag ang tinapay at pinapabagal ang proseso ng staling. Idinaragdag din ang mga ito sa mga tuyong pagkain, tulad ng mga instant cereal at sopas. Nakakatulong ito sa kanila na mas matunaw sa tubig.

Ang mga food emulsifier ay matatagpuan sa maraming dami sa mga yoghurt, cereal, muesli at chocolate bar. Matatagpuan din ang mga ito sa mga juice, milkshake, mayonesa at confectionery. Ngayon, ang mga emulsifier ay idinagdag sa lahat ng muffin at biskwit upang panatilihing sariwa ang mga ito nang mas matagal, sa tsokolate, cream at pastry fillings. Matatagpuan din ang mga ito sa mga sausage, dahil napapanatili nila nang maayos ang kanilang kulay at pinipigilan ang pagkasira.

Ang mga emulsifier ay ang mga sangkap din na ipinag-uutos sa lahat ng mga pampaganda. Ito ay kinakailangan upang ang cream o gel ay hindi humiwalay sa mga sangkap na bumubuo nito at mas mahusay na hinihigop sa balat. Kadalasan, ang lecithin at ang pinaka hindi nakakapinsala sa mga artipisyal na additives ay ginagamit bilang mga emulsifier sa mga pampaganda. Ang pectin, chitosan, gelatin at agar ay idinagdag sa mga cream at detergent. Kasama rin sa mga natural na emulsifier

saponin mula sa

Ang mga emulsifier ay mga sangkap na maaaring magdulot ng mga reaksiyong alerdyi at ngayon ay lalong idinaragdag sa mga pampaganda. Ang mga ito ay mono at diglycerides ng fatty acids, esters ng glycerol, phosphatides at iba pa.

May mga natural na food emulsifier na ginamit noon, tulad ng pula ng itlog. Ngayon hindi nakakapinsala natural supplements isama Ito ay matatagpuan sa katawan ng tao at kailangan para sa normal na paggana ng mga organo. Ginagamit din ang lecithin bilang isang antioxidant.

Ngunit kamakailan lamang, ang mga synthetic substance o genetically modified ay mas madalas na ginagamit. Maaari silang humantong sa mga problema sa

tiyan, sakit ng ulo, panghihina at mga reaksiyong alerhiya. Sa kaso ng labis na dosis, ang mga sintomas ng pagkalason ay maaaring mangyari: at pagsusuka.

Ang mga mapaminsalang emulsifier ay matatagpuan sa karamihan ng mga pagkaing gustong-gusto ng mga bata: chips, soda, yogurt, at candy. Kinakailangang protektahan ang bata mula sa pagkonsumo ng malalaking halaga ng mga sangkap na ito, dahil napatunayan na ang mga ito na nakakatulong sa paglitaw ng mga pantal at pangangati sa balat at maaaring magdulot ng kanser. Ang E330 ay itinuturing na pinaka-mapanganib na emulsifier. Ito ay nasa Coca-Cola at margarine na ibinibigay mula sa Holland at Germany. Ang mga sangkap mula 338 hanggang 341 ay nakakapinsala din. Sa maraming bansa ang mga ito ay ipinagbabawal para sa paggamit.

Mayroong natural at artipisyal na mga emulsifier. Kasama sa unang uri ang mga sangkap na nakuha mula sa mga likas na hilaw na materyales na pinagmulan ng halaman o hayop. Ang mga artipisyal na additives ay chemically synthesized para sa pang-industriya na paggamit.

Ayon sa antas ng solubility, ang mga hydrophilic at lipophilic emulsifier ay nakikilala. Ang hydrophilic ay ginagamit kapag ang mga taba ay natunaw sa tubig. Mas mahusay silang gumagana sa isang water base at bumubuo ng isang "langis sa tubig". Ang mga sangkap na lipophilic ay tumutulong upang ihalo ang base ng langis sa isang maliit na halaga ng tubig. Ang resulta ay isang water-in-oil emulsion.

pangkalahatang katangian

Ang mga emulsifier ay mga surfactant, sa ilalim ng impluwensya kung saan ang pag-igting sa ibabaw ng mga bahagi ng pinaghalong ay nabawasan, at sila ay malayang naghahalo. Ang molekula ng naturang nutritional supplement ay binubuo ng isang hydrolytic at hydrophobic na bahagi, dahil sa kung saan ito ay madaling ihalo sa parehong tubig at taba.

Ang mga natural na emulsifier ay nakuha mula sa:

• asukal;
• gliserin;
• lanolin;
• lecithin.

Ang mga sintetikong emulsifier ay nakukuha sa mga laboratoryo sa pamamagitan ng kemikal na paraan.

Layunin at aplikasyon

Ang mga emulsifying agent ay aktibong ginagamit ng industriya ng pagkain. Madalas silang idinagdag sa mga taba, dessert, inumin, mga produkto ng pagawaan ng gatas, tsokolate, sorbetes, mayonesa, sarsa, naprosesong keso.

Pag-andar ng mga emulsifier:

• nag-uugnay sa mga hindi mapaghalo na sangkap;
• kung kinakailangan, lumiliko ang pagkakapare-pareho sa foam;
• pagbutihin ang plasticity ng produkto;
• magbigay ng nais na pagkakapare-pareho;
• panatilihin ang lagkit;
• maiwasan ang pagkikristal;
• dagdagan ang dami ng mga natapos na produkto;
• tiyakin ang homogeneity ng pinaghalong.

Ang mga emulsifier ay ginagamit sa cosmetology, pabango, pharmacology, paggawa ng mga kemikal sa sambahayan, atbp.

Epekto sa katawan ng tao

Ang mga emulsifier ay maaaring makapinsala kung labis ang paggamit. Ang pinakamataas na pinapayagang dosis ay tinutukoy ng mga regulasyon.

Benepisyo. Ang ilang mga natural na emulsifier ay kapaki-pakinabang sa katawan. Halimbawa, ang lecithin ay nagpapanumbalik ng mga nasirang selula, pinipigilan ang pagbuo ng mga nakakalason na compound, may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng utak at sistema ng nerbiyos, at nagbibigay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga selula.

Mapahamak. Maaaring mapanganib ang paggamit ng mga emulsifier sa malalaking dami. Ang labis na dosis ay humahantong sa mga reaksiyong alerdyi, pangangati ng digestive tract, pagkagambala sa mga nervous at cardiovascular system.

Batas

Ang mga emulsifier ay ginagamit sa paggawa ng mga produktong pagkain ng halos lahat ng mga bansa, kabilang ang Russia, Ukraine, USA, at mga bansang Europeo. Ang mga pinahihintulutang kaugalian ay kinokontrol ng mga regulasyon at nangangailangan ng mahigpit na pagsunod. Sa Russia, ang paggamit ng mga emulsifier ay kinokontrol ng mga dokumento:

• SanPiN 2.3.2.1293-03 na may petsang Mayo 26, 2008;
• GOST 32770-2014 "Mga additives ng pagkain. Mga emulsifier ng pagkain. Mga tuntunin at kahulugan".

Higit pang impormasyon tungkol sa mga emulsifier ay matatagpuan sa form sa ibaba.

Ito ay isang emulsion. Ang emulsion ay isang disperse system, na binubuo ng pinakamaliit na molecule na ipinamamahagi sa base substance.

Mayroong dalawang simpleng uri ng mga emulsyon: pasulong - langis sa tubig, at baligtad - tubig sa langis. Mayroon ding mga kumplikadong maramihang mga emulsyon, kung saan ang mga particle ng dispersed system ay may kasamang mas pinong mga base.

Ang kumbinasyon ng mga base ng langis at tubig ay tinatawag na emulsification. Ngunit sa pagsasagawa, nang walang paggamit ng mga espesyal na sangkap, imposibleng makakuha ng emulsyon ng tubig-langis - ang tubig at langis ay maghihiwalay sa isa't isa. Samakatuwid, upang makakuha ng isang matatag na emulsyon ng nais na pagkakapare-pareho, ang mga emulsifier ay ginagamit sa industriya ng kosmetiko.

Ang emulsifier ay gumagana tulad ng sumusunod: ito ay tumutuon sa hangganan ng mga phase ng likido (sa aming kaso, ito ay tubig at langis), lumilikha ng isang proteksiyon na layer at binabawasan ang pag-igting ng interface. Ang mga molekula ng emulsifier ay naglalaman ng mga pole ng hydrophilic (para sa pag-akit ng tubig) at lipophilic (para sa pag-akit ng taba, mga langis), na ginagawang posible upang maakit ang mga molekula ng parehong mga phase nang sabay-sabay. Walang cream o shampoo ang maaaring gawin nang walang mga emulsifier. Kung hindi, ang tapos na produkto ay hindi magagamit.

Paano pumili ng isang emulsifier?

Ngunit hindi inirerekumenda na gumamit ng mga krema na nakabatay sa lanolin para sa mukha, dahil ang gayong cream ay magbara ng mga pores.

Esther de sucre

Napakahusay na emulsifier para sa walang timbang. Hindi ito lumilikha ng isang pelikula sa mukha, na nagpapahintulot sa cream na ganap na masipsip nang walang bakas.

Montanov

Isang non-ionic emulsifier na lumilikha ng mga emulsyon na may likidong "mga kristal". Iyon ay, ang mga molekula ng langis, na nasa kapaligiran ng tubig, ay may sariling mga molekula ng langis, at iba pa. Ang resulta ay isang mayaman at makapal na cream.

Niccolipid

Ang emulsifier na ito ay binubuo ng alkohol at soy lecithin. Ang istraktura nito ay kahawig ng istraktura ng sebum, para sa kadahilanang ito ang mga pampaganda na may niccolipid ay perpektong nakayanan ang tuyong balat.

Glyceryl monostearate (monestearate ng glycerol)

Isang medyo karaniwang emulsifier batay sa glycerin at stearic acid. Ito ay aktibong ginagamit sa industriya ng kosmetiko para sa paggawa ng mga ointment at cream, ay may isang antiviral effect.

Lamecrem

Ito ay isang natural na emulsifier, na batay sa mga bahagi ng pinagmulan ng halaman. Batay dito, ang mataas na masustansiya at puspos na mga emulsyon ay nakuha, samakatuwid, mas madalas itong makikita sa mga mataba na cream na inilaan, pati na rin sa mga night cream.

Emulsan

Ang emulsifier na ito ay binubuo ng stearic at palmitic acid na may kasamang grape sugar. Batay dito, ang mga walang timbang na light emulsion ay nilikha, perpekto para sa tuyong balat.

Xylians o wheat emulsifier

Ito ay isang compound mula sa alkohol na nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng palm oil, pati na rin ang asukal mula sa wheat bran. Ang emulsifier na ito ay may positibong epekto sa balat, ito ay ganap na natural.

Polavax o emulsion wax

Ang emulsifier na ito ay binubuo ng pinaghalong mas mataas na mataba na alkohol at potassium salts ng phosphoric acid.

Ang Polavax ay isang pangkaraniwang emulsifier na lumilikha ng mga emulsyon ng iba't ibang densidad. Siya, para sa isang mahabang panahon napananatili ang orihinal na hitsura ng cream. Ito ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga emulsifier.

Olivem 1000

Ito ay isang natural na emulsifier batay sa . Naglalaman ito ng mga fatty acid, sa istraktura ito ay tipikal ng sebum. Ang Olivem 1000 ay angkop para sa anumang balat, ang mga cream na kasama nito ay medyo kaaya-aya na gamitin, sila ay magaan at sa parehong oras ay masustansiya.

BTMS

Ito ay isang cationic emulsifier na may mahusay na mga katangian ng conditioning. Perfect fit, shampoos. Sa anyo ng isang co-emulsifier, ginagamit ito sa mga cream ng mukha na may matting effect.

Sucrose stearate

Ito ay may mahusay na moisturizing properties. Ang sucrose stearate ay natutunaw sa parehong may tubig at mamantika na media. Ginawa mula sa natural na mga langis ng gulay at asukal.

Angkop para sa paglikha ng mga cream na idinisenyo para sa napaka-dry na balat, at.

Tegomuls

Ang emulsifier na ito ay nakuha mula sa algae at aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain at kosmetiko. Ang Tegolmus ay isang karapat-dapat na co-emulsifier kasama ng shea butter o cetyl alcohol.

cetyl alcohol

Ang emulsifier na ito ay nagmula sa palm oil fatty acids. Ang cetyl alcohol ay kailangan upang mabawasan ang taba ng nilalaman ng cream. Ang mga paraan batay dito ay mahusay na hinihigop, na hindi nag-iiwan ng pelikula sa mukha.

Pansin!
Paggamit ng mga materyales sa site www.site" ay posible lamang sa nakasulat na pahintulot ng Site Administration. Kung hindi, ang anumang muling pag-print ng mga materyal ng site (kahit na may link sa orihinal) ay isang paglabag sa Federal Law ng Russian Federation "Sa Copyright at Mga Kaugnay na Karapatan" at nangangailangan ng legal mga paglilitis alinsunod sa Civil and Criminal Codes Russian Federation.

Gaano kadalas tinitingnan ng isang ordinaryong mamimili ang label at komposisyon kapag pumipili ng produkto sa isang supermarket? At kung susulyapan niya, nagtataka siya kung bakit ang daming hindi maintindihang pangalan ang nakalista doon?

Sa anumang kaso, kadalasan, hindi niya alam kung ano ang nagagawa nitong mga food additives o chemical component sa kanyang katawan. At ako dapat. Ang artikulong ito ay tumutuon sa mga emulsifier - mga sangkap na kailangang-kailangan sa modernong industriya ng pagkain at kosmetiko.

Ano ang isang emulsifier?

Ang natural o sintetikong substance na ito ay nagbibigay ng emulsion ng dalawang likido na pisikal na hindi kayang paghaluin, nagpapatatag nito at pinipigilan ang pagsasama. Ang emulsion ay isang sistema ng pagpapakalat ng likido, na kinakatawan bilang isang dami ng likido (madalas na tubig) at pantay na ipinamahagi, mga mikroskopikong patak ng isa pang likido (karaniwan ay isang likidong hydrocarbon o langis).

Mayroon ding mga reverse emulsion - "tubig sa langis". Ang mga emulsifier ay binubuo ng mga pahabang molekula, bawat isa ay may dalawang dulo: "mahilig sa tubig" at "mahilig sa langis". Sa ilalim ng pisikal na impluwensya, halimbawa, nanginginig, ang molekula ng emulsifier ay "dumikit" sa isang dulo sa molekula ng isang sangkap, at kasama ang isa sa molekula ng isa pa, at sa gayon ay nagbubuklod sa kanila.

Ang mga emulsifier ng natural na pinagmulan, bilang panuntunan, ay nakuha mula sa mga asukal, gliserin, lecithin at lanolin.

Ang sintetiko ay ginawa mula sa mga indibidwal na kemikal. Kabilang sa mga ito ay mapanganib sa kalusugan ng tao, marami ang ipinagbabawal para sa paggamit sa pagkain.

Gamitin sa pagkain at mga pampaganda

Ang mga emulsifier ay isa sa mga karaniwang ginagamit na uri ng food additives at cosmetic ingredients.

Makakatulong sila na gawing mas kaakit-akit at kapaki-pakinabang ang produkto.

Ang halimbawa ng mayonesa na walang emulsifier ay nagpapakita kung gaano hindi kaakit-akit ang sauce kung ang mantika at lemon juice ay pinaghihiwalay bago ito ubusin.

Ang mga emulsifier ay may malaking impluwensya sa istraktura at texture ng maraming pagkain. Ginagamit ang mga ito upang iproseso ang pagkain at mapanatili ang kalidad, pagkakayari, kalusugan at pagiging bago.

Mga emulsifier at ang kanilang pagkilos

Siyempre, hindi makatuwirang isaalang-alang ang bawat emulsifier. Sa ibaba, bilang halimbawa, ay ang pinakasikat na mga emulsifier, pati na rin ang potensyal na epekto ng mga ito.

E322 Ang lecithin ay nakuha mula sa mga langis ng gulay tulad ng soybean at sunflower. Ito ay ginagamit sa isang malawak na hanay ng mga produktong pagkain mula noong simula ng ika-20 siglo, katulad ng: margarine, tsokolate, tinapay, cake, sarsa, atbp. Posible ang pinsala mula sa paggamit ng lecithin na ginawa mula sa genetically modified soybeans.

E471- isang additive ng natural na pinagmulan, nagsasaad ng isang serye ng mga diglycerides at monoglycerides ng mga fatty acid. Alinsunod dito, pinoproseso ng katawan ng tao ang emulsifier na ito kasama ng iba pang mga taba. Ito ang pinakaluma at pinakamalawak na ginagamit na food emulsifier. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng mga nakakain na langis na may gliserin, at ito ay malawakang ginagamit sa panaderya at mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin sa paggawa ng margarine. Ang pinsala ay posible lamang sa regular at labis na paggamit.

Ang kumbinasyon ng mga monoglyceride sa iba pang mga sangkap ay lumilikha ng mga emulsifier na may espesyal na function, na tinatawag na monoglyceride derivatives. Halimbawa, ang ethoxylated monoglycerides ay resulta ng interaksyon ng monoglyceride at ethylene oxide. Ang iba pang monoglyceride derivatives ay kinabibilangan ng acetoglycerides at diacetyl tartaric esters ng monoglyceride. Ang mga ito ay karaniwang mga cake emulsifier dahil pinapataas nila ang lebadura sa kuwarta.

E407- carrageenan, isang polysaccharide na nakuha mula sa pulang algae. Mayroon itong mga katangian ng antiviral at anticoagulant. Ito ay idinagdag sa mga sausage upang madagdagan ang dami ng produkto, pati na rin sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ice cream at kendi. Dahil sa mga katangian nito, pinapayagan ito sa mga produkto ng pagkain ng mga bata at diyeta.

E415- xanthan gum (xanthan). Isang compound ng natural na pinagmulan, na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo gamit ang bacteria. Mahusay na bumubuo sa istraktura ng produkto, nagpapatatag at nagpapataas ng tagal ng imbakan. Ito ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng mga sarsa, mga produkto ng pagawaan ng gatas, inumin, kendi at mga produktong panaderya. At din sa balat moisturizing cosmetics.

E433- Ang Polysorbate-80, isang surfactant, ay naglalaman ng mga fatty acid na nagmula sa langis ng oliba. Ginagamit ito sa paggawa ng maraming mga pampaganda, dahil mayroon itong moisturizing at softening effect sa balat ng tao. Madalas na matatagpuan bilang isang sangkap sa mga produkto ng pangangalaga sa buhok. Kapag inilapat sa labas, mayroon lamang itong positibong epekto.

E466- carbiomethylcellulose (CMC), isang sangkap na hindi gaanong kumplikado kaysa sa pangalan nito. Ginagamit ito bilang pampatatag sa paggawa ng mga kosmetiko, shampoo, atbp. Ang pagkabigong sumunod sa teknolohiya ng pagmamanupaktura ng mga produkto at pagtaas ng dosis ay humahantong sa mga karamdaman ng gastrointestinal tract, sa kadahilanang ito ay maaaring gamitin ang CMC bilang isang laxative.

Pinsala mula sa mga emulsifier

Ipinakita ng mga pag-aaral na maaaring pataasin ng mga emulsifier ang insidente ng obesity, metabolic syndrome at inflammatory bowel disease, at maaaring tumaas ang panganib ng type 2 diabetes at cardiovascular disease.

Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga emulsifier ay nagsisimulang makagambala sa mahahalagang aktibidad ng bakterya na nasa bituka ng tao, at nakakagambala din sa bituka mucosa. Binabago nila ang microflora at ang pakikipag-ugnayan ng bakterya sa mismong organ. Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, ang bakterya ay hindi maaaring tumubo sa mucosa. Gayunpaman, kung ito ay nasira o na-colonize ng bacteria na kumakain ng mucus, kung gayon ang ilang mapaminsalang species ay maaaring lumipat mula sa bituka papunta sa dugo.

Ang immune cells sa dugo pagkatapos ay kinikilala at inaatake ang mga banyagang katawan, na nagsisimula ng isang nagpapasiklab na proseso. Sa paglipas ng panahon, ito ay maaaring humantong sa talamak na pamamaga sa bituka at sa buong katawan. Ano ang ibig sabihin ng self-perpetuating na pamamaga o pamamaga na tugon sa dati nang pamamaga? Maaari itong makapinsala at maging sanhi ng pagkasira ng tissue na nararanasan bilang pagkapagod, pananakit, at sa ilang mga kaso pagkabigo ng organ.

Gayunpaman, ang bituka microflora ay sensitibo din sa iba pang mga kadahilanan na pumukaw at nagpapalitaw ng mga nagpapaalab na proseso, halimbawa, isang kadahilanan sa kapaligiran o isang genetic. Samakatuwid, kung mayroong isang predisposisyon sa pamamaga, pati na rin ang mga sakit ng gastrointestinal tract, kung gayon ang isang tao ay kailangang ibukod ang paggamit ng mga produkto na kinabibilangan ng mga emulsifier.

Dapat itong maunawaan na ang mga eksperimento ay isinagawa sa mga daga at, sa pangkalahatan, ang pinsala mula sa mga emulsifier, kapag kinakain o inilapat na mga pampaganda, ay hindi direkta, ngunit hindi direkta. Natutukoy din ito hindi sa mga katangian ng sangkap mismo, ngunit sa dami nito. Gayunpaman, inirerekumenda na iwasan ang mga additives na ito, sundin ang komposisyon at sangkap sa mga pakete ng pagkain, at magluto ng iyong sariling pagkain gamit lamang ang malusog at sariwang mga produkto, nang hindi tumutukoy sa periodic table.

Mga emulsifier ng pagkain, na siyang paksa ng artikulong ito, ay kinabibilangan ng mga natural at sintetikong sangkap. Parehong natural at sintetikong mga emulsifier ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang mga natural na emulsifier ay hindi nakakapinsala. Ang mga sintetikong emulsifier na inaprubahan para sa paggamit sa industriya ng pagkain ay itinuturing na hindi nakakapinsala, gayunpaman, marami sa kanila ang may pinakamataas na pang-araw-araw na paggamit, na hindi inirerekomenda na lumampas. Bilang karagdagan, may mga produktong pagkain sa merkado ng Russia na kinabibilangan ng mga sintetikong emulsifier, na ipinagbabawal sa maraming bansa dahil sa kanilang mataas na toxicity.

Mga emulsifier ng pagkain

Layunin ng mga food emulsifier:

Mga emulsifier lumikha at magpanatili ng isang homogenous na halo ng mga produktong iyon na hindi naghahalo sa kalikasan. Ang mga food emulsifier ay ginagamit upang lumikha ng isang homogenous na pinaghalong tubig at taba, o upang magdagdag ng hangin sa isang produkto ng pagkain at bumuo ng isang matatag na foam.

Ang mga emulsifier ay ginagamit, halimbawa, sa margarine, mayonesa, mantikilya, iba't ibang mga dessert at sarsa. Sa mga tuyong produkto (hal. milk powder, cream, soup), ginagamit ang mga emulsifier upang mapadali ang pagtunaw ng mga produktong ito sa tubig. Ang paggamit ng mga food emulsifier sa tinapay at pastry ay nagpapataas ng dami ng mga produktong pagkain at nagpapabagal sa staling.

Pagtatalaga ng mga emulsifier:

Mga emulsifier ay itinalaga ng mga titik E 322 - E 442, E 470 - E 495.

natural na mga emulsifier:

Bilang mga natural na emulsifier ng pagkain ay ginamit:

• Liquid na itlog (puti at pula ng itlog).
• Ang natural na lecithin (hydrocolloid) ay isang sangkap na kailangan para sa buhay ng tao, na ginawa sa atay. Ito ay nakuha mula sa soybeans, mais, trigo, gisantes at lentil. Ito ay matatagpuan din sa ilang mga langis ng gulay (linseed, sunflower, rapeseed).
• Iba pang mga hydrocolloid na pinagmulan ng halaman at hayop (agar, pectin, gelatin, chitosan, lanolin, cholesterol).
• Ang mga saponin ay mga sangkap na pinagmulan ng halaman. Hindi nakakalason, dahil hindi sila nasisipsip sa bituka o nahati sa hindi nakakapinsalang mga bahagi.

Sa lahat ng mga natural na emulsifier na nakalista sa itaas, ang modernong industriya ng pagkain ay gumagamit lamang ng lecithin, na pangunahing ginawa mula sa soybeans).

Mga sintetikong emulsifier:

Among mga sintetikong emulsifier ang mga mapanganib at hindi malusog na sangkap ay matatagpuan. Marami sa kanila ang ipinagbabawal na gamitin sa pagkain. Sa kasamaang palad, hindi ito nangangahulugan na ang mga nakakapinsalang emulsifier ay hindi aktwal na nangyayari sa mga pagkaing tumama sa mga istante.

Ayon sa ilang ulat, ang emulsifier E 330 (citric acid) ay maaaring magdulot ng cancer. Ayon sa iba pang mga mapagkukunan, ang citric acid ay hindi nakakapinsala at ang tanging panganib sa paggamit nito ay maaaring indibidwal na hindi pagpaparaan. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga emulsifier ng pagkain E 338 - 341 - maaari silang maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Ang Emulsifier E 477 ay itinuturing na kahina-hinala.

Ang grupong ito ng mga additives ng pagkain (functional class 9) ay kinabibilangan ng mga substance na, kapag idinagdag sa isang produktong pagkain, ay nagbibigay-daan sa pagbuo at pagpapanatili ng isang homogenous na dispersion ng dalawa o higit pang hindi mapaghalo na mga substance.

Sa mahigpit na pagsasalita, ang mga terminong "emulsifier" o "emulsifying agent" ay nangangahulugang isang kemikal na sangkap na may kakayahang (kapag natunaw o na-disperse sa isang likido) upang bumuo at patatagin ang isang emulsion, na nakakamit dahil sa kakayahang mag-concentrate sa interface at mabawasan ang interfacial tension. . Ang kakayahang ito ay nauugnay sa mga katangiang aktibo sa ibabaw, samakatuwid, kaugnay sa itinuturing na pangkat ng mga additives ng pagkain, ang mga terminong emulsifier, emulsifying agent at surface-active substance (surfactant) ay maaaring ituring na kasingkahulugan.

Bagama't ang mga pangunahing kahulugan ng mga emulsifier ay ang pagbuo at pagpapanatili ng isang homogenous na halo ng mga hindi mapaghalo na bahagi, tulad ng langis at tubig, sa ibang mga sistema ng pagkain, ang paggamit

ng mga additives na ito ay maaaring hindi dahil sa emulsification kundi sa kanilang pakikipag-ugnayan sa mga sangkap ng pagkain tulad ng mga protina, starch, atbp.

Bilang unang mga emulsifier ng pagkain, ginamit ang mga natural na sangkap, sa partikular, mga gilagid, saponin, lecithin, atbp.

Ang ilan sa mga ito ay napanatili ang kanilang katanyagan, ngunit ang pinakalawak na ginagamit sa industriya ngayon ay mga sintetikong emulsifier o mga produkto ng kemikal na pagbabago ng mga natural na sangkap, ang pang-industriyang produksyon na nagsimulang umunlad noong 1920s. ika-20 siglo

Sa likas na kemikal, ang mga molekula ng mga klasikal na emulsifier, na mga surfactant, ay may isang amphiphilic na istraktura, iyon ay, naglalaman sila ng mga polar hydrophilic at non-polar hydrophobic na grupo ng mga atom, na, na nauugnay sa isang non-polar connecting link (base), ay hiwalay sa isa't isa at matatagpuan sa magkabilang dulo ng molekula. Ang una (hydrophilic) ay nagbibigay ng solubility sa tubig, ang pangalawa (hydrophobic) - sa non-polar solvents (tingnan ang Fig. 4.2 sa p. 193). Tinutukoy ng amphiphilic na istraktura ng mga molekula ng emulsifier ang kanilang pagkahilig na bumuo ng mga kasama sa bulk phase ng solvent, na tinatawag na micelles.

Depende sa mga tampok na istruktura ng molekula ng emulsifier, na magpapakita mismo sa ratio sa pagitan ng mga hydrophilic na katangian ng polar group at ang mga lipophilic na katangian ng non-polar na bahagi ng surfactant molecule, parehong klasikal na micelles sa tubig at reverse micelles sa non -polar solvents (mga langis at taba) ay maaaring mabuo, na kung saan ay schematically ipinapakita sa fig. 9.7 (tingnan din ang fig. 4.3).

kanin. 9.7. Scheme ng pagbuo ng micellar

Ang pagkahilig sa pagbuo ng micellar-type na mga kasama, pati na rin ang iba pang mga pagpapakita ng mga surface-active properties, ay nakasalalay sa kemikal na istraktura ng mga surfactant molecule at, higit sa lahat, sa ratio ng mga sukat ng polar at nonpolar na bahagi ng molekula, na ay ipinahayag sa hydrophilic-lipophilic balance (HLB) index. Kung mas mataas ang hydrophilicity, mas malaki ang halaga ng HLB; sa kasong ito, sa pangkalahatang kaso, mas malinaw ang kakayahan ng mga surfactant molecule na bumuo ng mga klasikal na micelle at patatagin ang mga direktang emulsion (langis/tubig) at kabaliktaran, mas mababa ang hydrophilicity at, dahil dito, mas mababa ang halaga ng HLB, ang mas mataas ang kakayahang mag-associate sa anyo ng inverted micelles at stabilization ng inverse emulsions (tubig/langis).

Pag-uuri ng mga emulsifier

Mayroong ilang mga paraan upang pag-uri-uriin ang mga emulsifier ayon sa iba't ibang pamantayan (Talahanayan 9.11).

Sa mga anionic (anionic) na emulsifier, ang mga hydrophilic na grupo ay maaaring mga ionic na anyo ng mga carboxyl at sulfonyl na grupo, sa mga cationic emulsifier - mga ionic na anyo ng ammonium compound na may tertiary o quaternary nitrogen atom (tertiary o quaternary ammonium base at salts), sa nonionic emulsifiers - hydroxyl at mga pangkat ng keto, mga pangkat ng eter atbp. Sa mga zwitterionic emulsifier, ang papel ng mga pangkat na hydrophilic ay ginagampanan ng mga pangkat na ionic na may parehong positibo at negatibong singil. Halimbawa, sa isang molekula ng lecithin, ang hydrophilic group ay binubuo ng isang negatibong sisingilin na phosphoric acid residue at isang cationic group ng isang quaternary ammonium base ng choline.

Ang mga pangunahing uri ng food emulsifier ay mga non-ionic surfactant. Kasama sa mga pagbubukod ang zwitterionic lecithin at anionic lactylates.

Sa pamamagitan ng likas na kemikal, ang mga ito ay mga derivatives ng monohydric at polyhydric alcohols, mono- at disaccharides, ang mga istrukturang bahagi nito ay mga residue ng acid ng iba't ibang mga istraktura.

Karaniwan, ang mga surfactant na ginagamit sa industriya ng pagkain ay hindi mga indibidwal na sangkap, ngunit multicomponent mixtures at ginawa sa ilalim ng mga pangalan ng tatak. Ang kemikal na pangalan ng gamot sa kasong ito ay tumutugma lamang sa pangunahing bahagi ng produkto.

Depende sa mga katangian ng kemikal na kalikasan ng emulsifier, pati na rin ang mga detalye ng sistema ng pagkain kung saan ito ipinakilala, ang ilan sa mga kinatawan ng functional class na ito ng mga additives ng pagkain ay maaaring may kaugnay na mga teknolohikal na pag-andar, halimbawa, mga pag-andar.

Talahanayan 9.11. Pag-uuri ng mga emulsifier

Ano ang mga emulsifier. Para saan ang mga emulsifier? Anong mga emulsifier at pampalapot ang angkop para sa paglikha ng isang cream gamit ang iyong sariling mga kamay. Handbook ng mga emulsifier para sa cream. Mga emulsifier, co-emulsifier, pampalapot.

Ang direktoryo ay patuloy na nasa ilalim ng pag-unlad at na-update sa bagong data sa mga produkto sa larangan ng creaming. Kung mayroon kang personal na karanasan sa paggamit nito o sa sangkap na iyon, matutuwa kami kung ibabahagi mo ito sa mga komento sa anumang artikulo sa mga heading "Mga kosmetiko na may gamit ang iyong mga kamay" at "Paaralan ng Kremovar" . Makakatulong ito sa mga nagsisimula na maunawaan ang iba't ibang mga alok at maiwasan ang mga pagkakamali. 🙄

Emulsifier -ito ay isang mahalagang bahagi para sa paggawa ng homemade cream. Kaya haharapin natin ito.Salamat sa mga emulsifier, ang emulsyon ay nananatiling matatag, iyon ay, hindi ito delaminate, ito ay nananatiling homogenous. Ang mga emulsifier ay karaniwang mga organikong compound. Ang mga ito ay nakararami na natutunaw na mga sangkap na may pag-aari ng pagpapababa ng pag-igting sa ibabaw sa hangganan ng parehong mga phase (tubig at langis) ng emulsyon. Sa hitsura, ang mga ito ay waxy, sa anyo ng mga plato, shavings, mga gisantes.

Co-emulsifier -sinasamahan ang pangunahing emulsifier o kumikilos sa parehong proporsyon sa iba pang mga emulsifier sa pinaghalong.Ito ay isang karagdagang emulsifier na ginagamit sa kumbinasyon ng iba pang mga emulsifier bilang isang karagdagang, upang bumuo ng isang bagong texture, kadalasang mas siksik kaysa kapag ginagamit ang pangunahing isa lamang.

pampakapal (katulad ng co-emulsifier... basically)- Isang sangkap na idinagdag sa panahon ng paglikha ng isang emulsion upang bigyan ito ng katatagan, kapal at lagkit. Ito ay ginagamit bilang isang additive sa pangunahing emulsifier. Ginagamit ito ng mono kapag lumilikha ng mga cream-gel.

Kabilang dito ang: silicone emulsifiers, iba't ibang waxes (halimbawa, beeswax o jojoba oil), hydrocolloids (cholesterol, gelatin, agar-agar, synthetic at semi-synthetic polymers, pectin).

Mga surfactant (surfactant) - ang direktang layunin ng mga surfactant ay upang matunaw ang mga taba kapag naghuhugas. Ang pag-embed sa malawak na mga deposito ng taba, ang mga surfactant ay dinudurog ang mga ito sa maliliit na patak na madaling hugasan ng tubig. Ginagamit upang mapahusay ang epekto ng mga emulsifier.

Direktoryo ng mga emulsifier:

Emulsifier T-8

Liquid, pinagmulan ng gulay.

Tambalan: Polysorbate 20; dipropylene glycol; PEG-40 hydrogenated castor oil.

Layunin:

• para sa paggawa ng mga cosmetic cream at oil/water emulsion,
• co-emulsifier para sa cosmetic water/oil emulsions.

Mga katangian.

Hindi pagbabago: Malinaw, mababang lagkit na likido

Kulay: dayami dilaw hanggang mapusyaw na kayumanggi,

Mga impurities at sediment: hindi naglalaman ng

Ari-arian.

Ang Emulsifier T-8 ay isang kumplikadong emulsifier na pinagmulan ng halaman. Nagbibigay-daan upang makakuha ng mga matatag na emulsyon kapag gumagamit ng Emulsifier T-8 sa mababang konsentrasyon. Tugma sa iba't ibang uri ng polar at non-polar cosmetic raw na materyales. Dahil sa mahusay nitong kakayahan sa pag-emulsify, ang Emulsifier T-8 ay bumubuo ng mga pinong dispersed emulsion na may mahusay na colloidal at thermal stability. Dahil sa ang katunayan na ang Emulsifier T-8 ay nakakabuo ng mga kosmetikong emulsyon, na, sa kabila ng mataas na nilalaman ng bahagi ng langis, ay hindi nag-iiwan ng mamantika at malagkit na pakiramdam sa balat, inirerekomenda itong gamitin sa mga pampaganda para sa anumang balat ng mukha. , kabilang ang halo-halong.

Application:

• Masustansyang cream
• Moisturizing cream
• kosmetikong gatas
• Cream sa mata

Ang T-8 emulsifier ay ginagamit upang makabuo ng mga kosmetikong langis/tubig na emulsyon ng adjustable consistency. Dahil sa malinaw na pagkahilig nito na bawasan ang pag-igting ng interface, ang Emulsifier T-8 ay epektibong nag-aambag sa pagpapapanatag at pagpapabuti ng hitsura ng mga emulsyon ng kosmetiko ng tubig / langis.

Dosis:

• Mga kosmetikong emulsyon ng langis / tubig 0.5-4.0%
• Mga kosmetikong emulsyon ng uri na "tubig / langis" 0.5-3.0%

Emulsifier TVIN-80

Maikling Paglalarawan:

Ang Emulsifier TWEEN-80 ay isang non-ionic surfactant, ito ay isang emulsifier at co-emulsifier (solvent) ng mga langis ng gulay, mahahalagang langis at pabango sa komposisyon ng mga pampaganda na nakabatay sa tubig nang walang paggamit ng alkohol, sa mga produkto ng pangangalaga sa balat at buhok . Mayroon itong astringent at moisturizing effect, emulsifier, conditioner. Nagpapa-emulsify ng mga oily at waxy secretion mula sa ating balat at dahan-dahang inaalis ang mga ito.

ginamit

• para sa paglikha ng mga O/W emulsion (langis sa tubig)
• bilang batayan para sa pagtunaw ng mga langis ng gulay, mahahalagang langis at pabango.

Mga katangian:

Sa hitsura: malapot na likido, kulay amber
Amoy: tipikal, mahina
pH 5 - 7 (5 - 10% may tubig na solusyon)
Solubility: sa tubig, langis ng gulay, alkohol, isopropyl alcohol.

Hindi matutunaw: sa mineral na langis, eter at paraffin.

Tambalan:

Polysorbat 80 (Tween 80, polyoxyethylene sorbitan monooleate, polysorbate 80, tween 80, sorbital O-20, food additive E 434).

Application:

• nagpapasigla sa mga shampoo na may mga langis,
• balms sa buhok,
• panlinis at pangtanggal ng make-up,
• mga produktong water-based na naglalaman ng mga gulay at mahahalagang langis,
• tonic sa mukha,
• komposisyon ng pabango,
• mga spray sa katawan,
• asukal at asin scrub,
• bilang batayan para sa pagtunaw ng mga langis ng gulay,
• para sa paggawa ng mga bumubulusok na bola,
• hydrophilic bath oil,
• mga tile sa katawan (nakapagpapalusog)

Dosis:

mula 1% hanggang 50% depende sa layunin ng mga pondo. (Sa mga konsentrasyon na higit sa 1.5%, ang produkto ay nagsisimulang lumapot).

I-dissolve ang EO, fragrance o vegetable oils sa polysorbate sa dosis na 1 hanggang 7% (hanggang 1:1 depende sa application), pagkatapos ay idagdag sa pangunahing katawan ng produkto.

Posibleng pagsamahin ang iba't ibang polysorbates sa isang produkto.

Sa pagpapakilala ng higit sa 1% polysorbate, ang pampalapot ng panghuling produkto ay maaaring maobserbahan. Bagaman sa sabay-sabay na paggamit ng polysorbates at saline sa paggawa ng shampoo mula sa base, ang epekto ay kabaligtaran.

Dosis: 2-7% hanggang 1:1 depende sa aplikasyon.

Karagdagang impormasyon tungkol sa paggamit sa mga pampaganda:
Sa mga pampaganda ito ay ginagamit bilang isang emulsifier, solubilizer, dispersant. Pinahuhusay ang mga katangian ng foaming.

Ang polysorbate number ay nauugnay sa uri ng mga fatty acid na nauugnay sa polyoxyethylene sorbitan moiety. Ang monolaurate ay ipinahiwatig ng numero 20, monopalmitate - 40, monostearate - 60 at monooleate - 80.

Batay sa sorbitol, nakuha mula sa iba't ibang prutas, at mga fatty acid mula sa mga langis (coconut - polysorbate 20, palm - polysorbates 40 at 60, olive - polysorbate 80).

Kung mas mataas ang numero ng TWEEN, mas mababa ang kakayahang lumikha ng isang matatag na emulsyon.

Kung ang TWEEN 20 ay kadalasang ginagamit para sa pag-emulsify ng mahahalagang langis, ang TWEEN 80 ay ginagamit para sa pag-emulsify ng malaking halaga ng mga langis ng gulay.

Upang makamit ang isang mas matatag na emulsyon o makuha ang nais na istraktura ng isang produktong kosmetiko, ang mga kumbinasyon ng iba't ibang polysorbates (TWEINS) ay ginagamit.

Mga hydrophilic group - polyoxyethylene. Kung mas mataas ang polysorbate number, mas lipophilic ito, bilang panuntunan, at ang halaga ng HLB (hydrophilic-lipophilic balance) ay nagiging mas mababa.

Maaaring gamitin kasabay ng iba't ibang mababang HLB hydrophobic emulsifier upang lumikha ng malawak na hanay ng mga stable na oil-in-water at water-in-oil emulsion system, lalo na mahusay na ginagamit sa kumbinasyon ng mga fatty alcohol tulad ng Cetearyl alcohol.

Kapag gumagamit ng polysorbates nang sabay-sabay sa mga wax ng gulay o solid alcohol (cetearyl), nakuha ang iba't ibang mga emulsion wax.

Sa mga mixtures, mayroon itong moisturizing at soothing effect sa balat.

Imbakan: Ang produkto ay chemically stable sa loob ng mahabang panahon sa closed packaging sa iba't ibang temperatura, hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Kung ang produkto ay nalantad sa mababang temperatura, ang mga bahagyang pagbabago sa hitsura ay madaling maitama sa pamamagitan ng paghalo ng produkto sa 40°C.

Emulsifier TVIN-20,

Maikling Paglalarawan: Mataas na pagganap na non-ionic emulsifier. Kasabay nito, ito ay isang mahusay na solubilizer at defoamer na may astringent at moisturizing action. Nagmula sa mga taba ng gulay, lalo na ang langis ng niyog at dahon ng bay, ito ay gumaganap bilang isang emulsifier. Nagpapa-emulsify ng mga oily at waxy secretion mula sa ating balat at dahan-dahang inaalis ang mga ito.

Naaangkop:

• para sa paggawa ng mga cream at emulsion ng uri ng "langis / tubig",
• co-emulsifier para sa cosmetic water/oil emulsions.
• ay maaaring gamitin bilang isang solubilizer para sa fat-soluble na bitamina, mahahalagang langis, atbp.

Prinsipyo ng pagpapatakbo: Binabawasan ang laki ng butil ng bahagi ng langis, na nag-aambag sa pagbuo ng mga pinong oil/water emulsion.
Produksyon ng isang malawak na hanay ng mga produktong kosmetiko para sa iba't ibang layunin na may magandang hitsura at mahusay na colloidal at thermal stability.
Dahil sa ang katunayan na ang Emulsifier T-8 ay nakakabuo ng mga kosmetikong emulsyon, na, sa kabila ng mataas na nilalaman ng bahagi ng langis, ay hindi nag-iiwan ng mamantika at malagkit na pakiramdam sa balat, inirerekomenda itong gamitin sa mga pampaganda para sa anumang balat ng mukha. , kabilang ang halo-halong.

Mga katangian:

Tingnan: Amber na may langis na likido.

Natutunaw sa tubig, methanol, ethanol, isopropanol, propylene glycol, ethylene glycol, glycerin, vegetable oil, mineral oil, petroleum jelly, atbp.

Halaga ng HLB: 16.7
Numero ng acid (mg KOH/g) ≤ 2
Saponification (mg KOH/g) 40 ~ 55
Hydroxyl number (mg KOH/g) 90 ~ 110
Tubig (%) ≤ 3

Molecular formula: C58H113O26
CAS NO：9005-64-5

Ang density ay humigit-kumulang 1.1 g/ml.

Application:

Ito ay isang oil-in-water emulsifier, maaaring magamit bilang solvent, diffuser, stabilizer, lubricant at anti-static agent, atbp.

Mga Dosis:

2 - 50% sa fat phase ng mixture (maaaring gamitin hanggang 1:1 depende sa application).
Gamitin ang:

moisturizing, hindi nakakairita at hindi nakakapagpatuyo ng mga shampoo, foam at two-phase facial cleanser,

· mga bathing gel para sa mga bata, na dahan-dahang nag-aalis ng lahat ng dumi sa balat.

(Upang gawin ito, paghaluin ang TWEEN-20 Emulsifier sa mga piling gulay at mahahalagang langis, idagdag ang mga kinakailangang aktibong sangkap, halimbawa, d-panthenol, at palabnawin ng tubig sa nais na pagkakapare-pareho)

Dahil ang polysorbate 20 ay ang pinaka "maselan" ng linya ng polysorbate, ang mga nagresultang malambot na emulsyon ay maaaring paghiwalayin sa dalawang yugto, ngunit ito ay madaling naitama - iling lamang ang emulsyon.

Pinakamainam na gumamit ng polysorbate 20 para sa paghahanda

• mga spray ng tubig,
• tonics at lotions, kasama ang pagdaragdag ng mahahalagang langis,
• sa asukal at asin scrub,
• bath pralines (bath balls),
• bilang batayan para sa pagtunaw ng mga mahahalagang langis para sa mga komposisyon ng pabango na nakabatay sa tubig, na epektibo kahit na sa mataas na konsentrasyon ng mga mahahalagang langis.
• sa repellent sprays
• sa mga air freshener
• bilang stabilizer at viscosity regulator sa mga shampoo, likidong sabon at conditioner.

Ang mga produktong may TWEEN-20 ay hindi gaanong malapot at siksik sa istraktura kumpara sa TWEEN-80.

Mga Dosis:

• Mga kosmetikong emulsyon ng uri ng "langis / tubig" - 0.5-4.0%
• Mga kosmetikong emulsyon ng uri ng "tubig / langis" - 0.5-3.0%

Imbakan: mag-imbak sa isang cool, tuyo at maaliwalas na lugar, buhay ng istante ng 2 taon.

Borax, sodium tetraborate

Sodium Borate

Hitsura: pinong pulbos/

Kulay: puti

solubility: sa tubig, gliserin

Nagawa sa pamamagitan ng: sa pamamagitan ng synthesis

• Pinipigilan ng ahente ang pagpaparami at inaalis ang fungus mula sa mauhog na ibabaw, halimbawa, ang oral cavity, maselang bahagi ng katawan.
• Ginagamit ito para sa pag-iwas at paggamot ng thrush.
• Dahil sa pagkilos na antimicrobial, ang sodium tetraborate ay kasama sa komposisyon ng mga paraan upang mapawi ang pamamaga ng upper respiratory tract.
• Ang isang 20% ​​na solusyon ay ginagamit upang disimpektahin ang mga bedsores at diaper rash.

Mga Katangian: antiseptiko, bacteriostatic

Ang mga may tubig na solusyon ng borax ay may alkaline na pH.

Sa mga pampaganda: Ang Borax ay ginagamit sa mga pampaganda bilang

• emulsifier,
• pang-imbak,
• antiseptic additive.

Pinapalambot ng Borax ang tubig, kadalasang kasama sa mga bath bomb. Ang Borax ay kapaki-pakinabang LAMANG kapag inilapat sa mga nasirang mucous membrane at balat.

Ito ay excreted sa pamamagitan ng bituka at bato para sa isang linggo pagkatapos ng aplikasyon.

Porsyento ng Input: mula 5 hanggang 10%

agar- agar- emulsifier - gel-former. Ginawa mula sa seaweed. Ito ay isang natural na gel na tumutulong sa balat na mapanatili ang kahalumigmigan.

Ito ay inilapat para sa:

• Mga maskara sa mukha
• Balat moisturizing gal
• Gel para sa pangangalaga ng balat sa paligid ng mga mata
• Gel para sa paggamot sa allergy

Teknolohiya ng aplikasyon:

Dilute agar sa tubig, dalhin sa isang pigsa at pakuluan para sa dalawang minuto, gamitin ang nagresultang gel mainit-init. Nagyeyelo ito sa temperatura ng silid. Ganap na natutunaw lamang sa mga temperatura mula 95 hanggang 100 degrees. Ang mainit na solusyon ay malinaw at limitadong malapot.

Ang porsyento ng input ay 5% ng kabuuang masa o 1 g bawat 120 ml ng likido.

Contraindications: Hindi kilala

Glycerol- vegetable emulsifier, moisturizer, pampalapot. Nakuha sa pamamagitan ng hydrolysis ng mga langis at pagbuburo ng mga asukal. Mayroon itong antiseptiko at preservative na mga katangian, may mga proteksiyon na katangian. Ang gliserin ay nagpapalambot at nagmoisturize sa balat. Ito ay isang co-emulsifier, perpektong nagpapatatag ng mga emulsyon. Ito ay isang mahusay na pantunaw para sa mga sangkap na hindi matutunaw sa tubig tulad ng mga extract.

Ito ay inilapat para sa:

Cream para sa tuyong balat

Gatas para sa pangangalaga sa balat

Teknolohiya sa pagluluto:

Porsyento ng input ay 2% ng kabuuang masa.

Glyceryl - Glyceryl monostearate - isa sa mga malawakang ginagamit na base emulsifier. Nakuha mula sa palmitic at stearic acid. Hindi itinuturing na natural, ngunit tumutukoy sa mga environment friendly na emulsifier. Hindi naglalaman ng mga nakakainis na additives. Hindi nakakapinsala sa balat.

Ito ay inilapat para sa:

Cream ng kamay
Cream sa mukha

Teknolohiya ng aplikasyon: Ito ay ipinapasok sa bahagi ng langis kapag pinainit ito sa 70-75°C. Ito ay pinakamatagumpay na ginagamit bilang isang co-emulsifier.

Porsyento ng input ay 5-6% (pinakamainam na 6%).

Contraindications: Hindi kilala

Guar cosmetic (sutla)INCI: guar hydroxypropyltrimonium chloride para sa paggamit ng kosmetiko. Ito ay may kakayahang maimpluwensyahan ang mga rheological na katangian ng likido, iyon ay, upang maging sanhi ng pampalapot. Mayroon itong epekto sa pagpapakinis sa balat, na ginagawa itong malambot at malasutla.

mga shampoo,
paghuhugas ng mga gel,
mga maskara,
pampalusog at moisturizing cream.

Porsiyentoinput: 0,1-2%

Mga Tuntunin ng Paggamit: Natutunaw sa tubig. I-dissolve sa tubig at iwanan ng 5 minuto, pagkatapos ay haluin hanggang makinis.

Porsyento ng Input: 0.2-0.3% ng kabuuang masa

Xanthan Gum (hydrocolloid) INCI: Xanthan Gum E 415. Ito ay isang long-chain polysaccharide na binubuo ng glucose, mannose at glucuronic acid sugars. Ang pangunahing kadena ng mga molekula ay kapareho ng sa selulusa, na may mga trisaccharides sa gilid na kadena . Ito ay puti o kayumanggi na pulbos, walang amoy.
Binuo mula sa isang bacterial culture na gumagawa ng xanthan. Sa paggawa ng mga pampaganda, ginagamit ito bilang isang gelling agent at pampalapot. Nagbibigay ang cream ng mataas na katatagan sa mababang konsentrasyon. Ang Xanthan ay bumubuo ng protective film sa mukha, may moisturizing at moisture-retaining properties.

Mga magaan na emulsyon
Panlinis na cream
Proteksiyon na cream
Losyon
Shampoo

Teknolohiya ng aplikasyon: Matunaw sa may tubig na bahagi (malamig o mainit). Compatible sa lahat ng kilalang pampalapot at stabilizer tulad ng starch, pectin, gelatin, alginate, dextrin...

Porsyento ng Input: 0,2-0,5%

Mag-imbak sa isang tuyo, madilim na lugar.
xanthan, guar at iba pang mga resin gum ay idinagdag sa mga cream para sa higit na katatagan ng emulsion. Bumubuo sila ng isang siksik at nababanat na shell sa paligid ng mga droplet ng dispersed phase, habang ang mga gelling agent ay lumikha ng isang istraktura, isang grid-frame na nagpapanatili ng hugis at volume nito. Bilang karagdagan, pinalapot nila ang cream, binibigyan ito ng lagkit. Upang bigyan ang cream ng kinakailangang pagkakapare-pareho - upang gawin itong mas makapal - kung minsan ay ginagamit ang mga pampalapot. Ang isang bilang ng mga natural na pampalapot ay kinabibilangan ng xanthan gum (gum), guar. Ang mga natural na pampalapot ay may moisturizing effect sa balat.

Kappa emulsifier - isang derivative ng tatlong vegetable waxes - bigas, candelilla at jojoba, ay may kakayahang humawak ng tubig ng 6 na beses sa sarili nitong timbang, tumutulong upang lumikha ng isang cream na may isang rich texture at isang malambot na pakiramdam kapag inilapat. Batay sa emulsifier na Kappa cream, isang napaka-mahangin, magaan na texture na walang mga bula ay nakuha. gamit ang emulsifier na ito, napakagaan, mahangin na mga emulsyon na walang mga bula ay nakuha.

Paraan ng aplikasyon: Pre-dissolve sa langis sa temperatura na 60 degrees C.

Porsyento ng input ay 4-6%.

Xylians (wheat emulsifier)- ay isang pinaghalong fatty alcohol na nakuha mula sa palm oil at asukal mula sa wheat bran. Ginagamit upang lumikha ng isang oil-in-water emulsion. Ang emulsifier na ito ay may positibong epekto sa balat at ganap na natural. Ito ay may mahusay na pagkakatugma sa iba pang mga bahagi. Pinapayagan kang lumikha ng mga snow-white cream ng medyo siksik na texture. Ang emulsifier ay nangangailangan ng ilang kasanayan at ang eksaktong oras ng paghahalo ng cream. Kung lumampas ka, ang cream ay magiging masyadong mabula, ngunit kung ang lahat ay gumagana, ang produkto ay magiging mahusay na kalidad.

Ito ay inilapat para sa:

Para sa mga pampalamuti na pampaganda
Sun cosmetics UV filter
Balsamo sa buhok
Medikal na pamahid
Foam para sa paghuhugas
pampalusog na cream sa mukha

Teknolohiya ng aplikasyon: Ang emulsifier ay pinainit sa fatty phase hanggang sa ganap na matunaw, sa humigit-kumulang 70 degrees C. Ang oil phase ay idinagdag sa water phase at halo-halong may mixer sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ito ay homogenized sa isang katamtamang bilis hanggang sa ganap itong lumamig. Ang emulsifier na ito ay nangangailangan ng co-emulsifier. Ito ay maaaring cetyl alcohol, beeswax o cocoa at shea butter.

Kung matalo ka ng halos 3 minuto na may pahinga ng 1 minuto, makakakuha ka ng mahangin na mousse. Ngunit kung lumampas ka, kung gayon ang masa ng hangin ay maaaring tumira nang labis at pagkatapos ay makakakuha ka ng isang likidong bahagi at bula sa itaas.

Porsyento ng input mula 3% hanggang 5%

Temperatura ng imbakan: mula 15 hanggang 25 °C

Contraindications: Hindi kilala

Lamecrem ay isang natural na emulsifier, na ganap na binubuo ng mga sangkap na pinagmulan ng halaman. Ang emulsifier ay may mga katangian ng pagpapanatili ng tubig. Nagbibigay ito ng mayaman at masustansiyang mga emulsyon, kaya ang mga night fat cream para sa tuyo o kumbinasyon ng balat ay inihanda sa batayan nito. Mahusay itong pinagsama sa iba pang mga emulsifier, tulad ng Tegomuls (cream na may mas magaan na texture).

Ito ay inilapat para sa:

Mga moisturizer
Cream para sa tuyo at kumbinasyon ng balat
pampalusog na night cream

Porsyento ng input ay 5-10%.

Lanolin- ay isang hayop na waks na nakuha mula sa lana ng tupa. Ito ay isang malapot na masa ng madilaw-dilaw na kulay, na may matalim na katangian ng amoy. Ang amoy na ito ay hindi sa panlasa ng lahat, kaya mayroong isang purified na ibinebenta. Ang Lanolin ay may mga katangian ng paglambot at pagpapagaling.

Ginagamit upang gumawa ng:

Cream ng kamay

Ointment para sa pagpapagaling ng mga utong ng mga babaeng nagpapasuso

Porsyento ng input– 4-5% ng kabuuang masa

Lecithin ito ay isang kumbinasyon ng mga phospholipid at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang sa balat. Ito ay nakuha mula sa pula ng itlog, sunflower seeds, soybeans. Ang mga lipid ng lecithin ay nauugnay sa mga lipid ng balat. Sa mga pampaganda ng kulay at pangangalaga sa balat, ang lecithin ay ginagamit bilang isang aktibong additive at bilang isang emulsifier. Bilang isang aktibong additive sa mga pampaganda, ang lecithin ay ginagamit para sa paglambot. Ito ay may tonic at moisturizing effect sa balat, tumutulong upang maibalik ang mga pag-andar ng hadlang at pinipigilan ang pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa malalim na mga layer, pinapagana ang metabolismo ng lipid sa balat, pinapalambot ito, at na-optimize ang paggana ng mga sebaceous glands. Sa pagpindot, ang cream na may lecithin ay lumilikha ng isang pakiramdam ng bahagyang lagkit. Ang cream na may lecithin ay nakuha nang walang mga bula.

Ito ay inilapat para sa:

Cream ng kamay
Cream para sa takong at siko

Porsyento ng Input:

bilang isang aktibong additive - 0.5-3%,

bilang isang emulsifier - 3-20%.

Buhay ng istante: Ang mga pampaganda na may lecithin ay napakabilis na masira (7 araw sa refrigerator - maximum), siyempre, maaari kang gumamit ng isang pang-imbak upang madagdagan ang panahon.

Mahalaga! Ang lecithin sa urea cream ay maaaring bumuo ng mga N-nitroso compound

Montanov (Montanov) ay isang bagong henerasyong non-ionic emulsifier batay sa alkyl polyglucosides at fatty alcohols, na nakuha mula sa biomass ng halaman. Emulsifier, ginagawang posible na lumikha ng mga emulsyon na may "mga likidong kristal". Nangangahulugan ito na ang isang patak ng langis ay nasa isang patak ng tubig, na kung saan ay naglalaman ng sarili nitong patak ng langis, at iba pa. Bilang resulta ng aplikasyon, ang isang makapal at mayaman na cream-gel ay nakuha.

Ito ay inilapat para sa:

Cream-gel sa mukha
Mga emulsyon para sa light cream

Teknolohiya ng aplikasyon:

Ang emulsifier ay pinainit nang hiwalay sa isang hiwalay na lalagyan, pagkatapos ng kumpletong paglusaw, ang bahagi ng langis ay idinagdag sa emulsifier. Paghaluin ang lahat ng mabuti at idagdag ang bahagi ng tubig. Paghaluin muli ang lahat at pagkatapos lamang simulan ang paghagupit. Unti-unti ay makikita mo na ang pinaghalong emulsify at lumakapal. Naabot ang isang siksik na pagkakapare-pareho - ilagay ang halo sa refrigerator. Pagkatapos ng 10 minuto, ilabas at talunin muli.

Porsyento ng input 1-5% ng kabuuang masa

Contraindications: Hindi kilala

Methyl cellulose(Methyl cellulosa) - ay may gelling, emulsifying, stabilizing properties. Ginamit bilang isang gelling agent.

Nikkolipid - emulsifier. Ito ay isang functional lipid complex na pangunahing binubuo ng batil alcohol at purified soy lecithin. Ang istraktura ng emulsifier na ito ay katulad ng istraktura ng sebum, kaya ang mga produktong batay dito ay mahusay para sa tuyo at sensitibong balat, makakatulong upang makayanan ang pamamaga at mapabuti ang texture ng balat.

Ito ay inilapat para sa:

Moisturizing cosmetics
Mga maskara sa mukha

Cream para sa sensitibong balat
Cream para sa tuyong balat
Pamahid na anti-namumula

Teknolohiya sa pagluluto: Magdagdag ng isang emulsifier sa bahagi ng langis, init ang bahagi ng langis at ang bahagi ng tubig nang hiwalay sa isang paliguan ng tubig sa temperatura na 75 degrees C. Paghaluin ang bahagi ng tubig sa langis at talunin nang katamtaman hanggang sa lumamig ito hanggang -35 degrees.

Porsyento ng input ang halaga ng phase ng langis 7 - 15% (losyon) - 1.5%,

ang halaga ng bahagi ng langis ay higit sa 15% (cream) - 3.5%.: idagdag sa bahagi ng langis

Ang dosis ay mula 1.5 hanggang 3.5%.

Contraindications: hindi kilala

Neem Wax - NeemWax- natural na ekolohikal na "berde" na emulsifier. Ang sangkap na nakuha sa pamamagitan ng paraan ng fractionation ng langis puno ng neem, na kilala bilang isang antibacterial at malakas na anti-inflammatory agent para sa balat. Kaya, ito ay hindi lamang isang karaniwang emulsifier, ngunit isang tunay na aktibong sangkap para sa mamantika na balat. Binibigyang-daan kang lumikha ng isang light, snow-white cream.

Ito ay inilapat para sa:

Para sa paggawa ng mga pampaganda para sa mamantika na balat.

Balsamo sa buhok
Medikal na pamahid

Contraindications: hindi kilala

Olivem 1000 (Olivem 1000) - natural na gulay na non-ionic emulsifier ng bagong henerasyon. Ginawa mula sa langis ng oliba. Ito ay isang kumplikadong kumbinasyon ng mga fatty acid, na katulad ng kemikal sa komposisyon ng lipid ng balat. Ito ay isang natatanging istraktura na pinagkalooban ng kakayahang ibalik at mapanatili ang integridad ng hadlang sa balat. Binibigyang-daan kang lumikha ng mga likidong kristal na emulsyon. May mataas na moisturizing properties. Ang mga fatty acid na bumubuo sa emulsifier na ito ay kahalintulad sa fatty layer ng balat. Napaka banayad at angkop para sa lahat ng uri ng balat, ang mga cream ng langis ng oliba ay magaan ngunit nakapagpapalusog. Isang mahusay na konduktor ng mga aktibong sangkap sa mas malalim na mga layer ng balat. Ipinapanumbalik ang pagkalastiko at pinapabuti ang kulay ng balat. Pinipigilan ang pagbuo ng pigmentation. May pinakamainam na proteksyon.

Ito ay inilapat para sa:

• Cream para sa tuyong balat
• Cream para sa pagtanda ng balat
• para sa paglikha ng mga sunscreen at mga produkto pagkatapos ng araw: moisturizes, pinipigilan ang pigmentation, may pinakamainam na proteksyon ng SPF

SPF - (Sun Protection Factor - English) Ito ay salik sa proteksyon ng araw. Ipinapahiwatig ang pagiging epektibo ng proteksyon para sa tagal ng ligtas na pagkakalantad sa sikat ng araw. Oo, kung ginamit sa mukha, kung gayon ang ilang mga siyentipiko ay hindi inirerekomenda na ilantad ito sa araw, bagaman marami ang nagtatalo sa isyung ito, batay sa mga dosis pangunahin

Porsyento ng input

Sa creams langis / tubig ng mataas na lagkit 3-5%;
Sa lotion langis / tubig mababang lagkit 1.5% - 3%.

Contraindications: Hindi kilala

Polavax (emulsion wax)- emulsifier. Ito ay pinaghalong potassium salts ng phosphoric acid esters at mas mataas na fatty alcohols ng parehong fraction. Ang komposisyon ng emulsifier ay ginagawa itong malapit sa lecithin at cephalin, na bahagi ng sebum. Ito ay may mabisang epekto sa paglambot sa balat. Pinipigilan ang pagkawala ng tubig, hindi nag-iiwan ng mamantika na pakiramdam sa balat. Maaari itong kumilos bilang isang co-emulsifier sa isang maliit na halaga (mga 2%) sa mga pangunahing emulsifier sa recipe. Mapapahusay lamang nito ang katatagan at pagkakapare-pareho ng panghuling produkto. Ito ang pinakakaraniwan at madaling gamitin na emulsifier na nagbibigay-daan sa iyong lumikha ng mga matatag na emulsion na may iba't ibang densidad. Ito ay nagpapalambot at nagmoisturize ng balat nang maayos, ang cream na kasama nito ay nananatili sa orihinal nitong anyo sa loob ng mahabang panahon.

Ito ay inilapat para sa:

Cream para sa lahat ng uri ng balat

Porsyento ng input ay 2-7%.

Contraindications:Hindi alam

Beeswax- isang natural na emulsifier, isang basurang produkto ng mga bubuyog. Ang emulsion ay medyo makapal at mabigat sa balat. Samakatuwid, ito ay inirerekomenda para sa pampalusog na night cream at winter cream. Binibigyan ng beeswax ang mga pinaghalo na pampalambot at anti-inflammatory properties.

Ginagamit sa paggawa:

mga panlinis
mga cream at lotion
emollient at proteksiyon na mga krema
lip balms
mga produkto sa pangangalaga ng kuko
sunscreen

Porsyento ng Input:
Karaniwang dosis: 2-10%.
Bilang bahagi ng mga cream - hanggang sa 5%.
Sa mga lip balm at lipstick - hanggang 10%

Purton- tumutukoy sa diethyl amides ng coconut fatty acids. Naiimpluwensyahan ang lagkit ng mga emulsyon at halaya, nagsisilbing ahente ng kompensasyon para sa kakulangan ng taba.

Sucrose stearate ( Ester de sucre oSucrose stearate oSucrosemga esterngmatabamga acido Sucrose ester) Ito ay isang ganap na natural na produkto, dahil binubuo ito ng mga karaniwang nutrients - asukal at taba o mataba acids. Ginawa mula sa palm oil at beets. Sa, ang hitsura ay puti kung minsan ay may madilaw na pulbos o butil. Ito ay pinagsama sa mga sangkap mula sa almirol. Antas ng kaasiman: - hindi hihigit sa 8.5-10, 5% na solusyon - 9.8.

Mayroon itong mga katangian ng moisturizing, pinapawi ang pangangati, may mga katangian ng isang stabilizer, non-ionic co-emulsifier. Ito ay tumagos nang maayos sa balat, antiseptiko. Ito ay may maliit na epekto sa pagsipsip ng cream, ngunit kapag ginagamit ito, walang epekto na "stearin" - mga sensasyon sa balat pagkatapos ng aplikasyon. Mabuti para sa mga light day cream.

Ginagamit upang gumawa ng:

Mga pampaganda sa paglilinis ng balat
Mga make-up base cream
Mga pampalamuti na pampaganda (pundasyon)

Porsyento ng input sa emulsion mula 5% hanggang 20% ​​sa aqueous phase ng cream, na may malamig na paraan hanggang 40 degrees C. Kapag pinainit, ginagawa nitong makapal ang emulsion.
Teknolohiya ng aplikasyon: Hindi inirerekomenda para gamitin bilang mono-emulsifier. Dahil ang isang malaking porsyento ng input ay kinakailangan, na walang masyadong kapaki-pakinabang na epekto sa mga katangian ng panghuling produkto. Bilang isang co-emulsifier, pinapabuti ng sucrose stearate ang mga katangian ng panghuling produkto.
Imbakan: Sa isang madilim na lugar na protektado mula sa kahalumigmigan at hangin

Pansin! hindi tugma sa langis ng abaka

Stearate - isang sintetikong sangkap na bumubuo ng istraktura, sa larangan ng kosmetiko ginagamit ang mga ito bilang isang pampalapot.

Emulsan-emulsifier. ay binubuo ng isang bahagi ng grape sugar at isang bahagi ng palmitic at stearic fatty acids. Mahusay para sa tuyong balat, lumilikha ng matatag na mga light emulsion. Ang Emulsan ay nagbibigay sa lahat ng uri ng balat ng kaaya-aya, makinis na pakiramdam, moisturize at pinoprotektahan ang balat habang inaalagaan ito.

Ginagamit upang gumawa ng:

Cream base para sa mga pampaganda
Cream para sa tuyong balat
Cream na pampakinis ng Balat

Porsyento ng input 2-8% ng kabuuang masa

Contraindications: Hindi kilala

Mga pampalapot - mga co-emulsifier

Xanthan (polysaccharide, xanthan gum) - isang emulsifier na nakuha bilang resulta ng pagbuburo ng glucose. Ito ay ginagamit bilang pampalapot at gelling agent sa mga cream, gel at iba pang mga pampaganda. May moisturizing properties. Nagsasagawa ng nakakataas na epekto, ginagawang mas nababaluktot ang balat.

Silicone(organosilicon polymer) Dimetichon 556 - ay ginagamit bilang isang bahagi na nagpapabuti sa istraktura at intercompatibility ng iba't ibang mga sangkap sa pagbabalangkas, dahil ito ay nagpapakita ng mga katangian ng emulsifying at kinokontrol ang kinakailangang lagkit ng isang produktong kosmetiko. Ito ay may banayad na moisturizing at proteksiyon na epekto sa balat.

Simulgel 600- pre-neutralized liquid polymer-gelling agent batay sa konsepto ng "Teknolohiya ng paglalahad ng mga patak", na handang gamitin sa mga cream at gel. Nag-emulsify ito nang maayos sa mga light liquid oil tulad ng aloe at hazelnut oil. Bumubuo ng mga matatag na cream-gel na may mga bahagi ng langis (langis sa tubig) nang walang pagkakaroon ng iba pang mga emulsifier. Katatagan ng mga komposisyon ng oil-gel sa isang konsentrasyon ng 3% simulgel at 10% na mga langis. Angkop para sa paghahanda ng mga produkto na walang phase heating ("cold method") at mga formulations na may mga bahagi kung saan ang pag-init ay hindi katanggap-tanggap. Nagbibigay ng kaaya-ayang pandamdam kapag inilapat sa balat.

Ito ay inilapat para sa:

Cream sa mukha
gel sa mukha
Cream ng kamay

Teknolohiya ng aplikasyon:

malamig na pamamaraan. Idagdag sa bahagi ng tubig, pagpapakilos, maghintay para sa pagpapakalat at pagbuo ng gel. Ipakilala ang mga additives na nalulusaw sa tubig, pukawin. Kung ang gel ay naging hindi sapat na lagkit, magdagdag ng isa pang bahagi ng simulgel.

Idagdag ang bahagi ng langis, ihalo nang mabuti (maaari kang gumamit ng panghalo, ngunit iwasan ang pagpasok ng mga bula ng hangin sa cream). Maaari kang magpasok ng hanggang 12% ng mga langis bilang maximum. Pinapayagan ang pag-init ng hanggang 60ºC.

Tegomuls ay isang mahusay na co-emulsifier kasama ng cetyl alcohol o shea butter (shea butter). Ito ay nakuha mula sa algae at ginagamit sa parehong kosmetiko at industriya ng pagkain. Ang emulsion na may Tegomuls ay napakagaan, mahusay na hinihigop, hindi nag-iiwan ng isang madulas na pelikula.

Ginagamit upang gumawa ng:

Cream sa mukha
Losyon
Ice cream (sa industriya ng pagkain)

Teknolohiya ng aplikasyon:

Ang punto ng pagkatunaw ay humigit-kumulang 65 degrees C.

Porsyento ng input ay hindi hihigit sa 5%.

Cetyl alcohol - co-emulsifier - nakuha mula sa palmitic acid, ang pangunahing bahagi ng palm kernel oil, na ginagamot ng likidong gas upang alisin ang mga libreng atom ng oxygen. May mataas na moisturizing properties. Ang cetyl alcohol ay ginagamit bilang isang co-emulsifier upang bawasan ang taba ng nilalaman ng cream. Ang cream ay hindi kasing mamantika tulad ng iba pang mga emulsifier: polavax, olive, ecomuls. Hindi nagiging sanhi ng pangangati, hindi bumabara ng mga pores. Ang cream ay napaka-stable.

Ito ay inilapat para sa:

Mga magaan na emulsyon
Mga cream para sa mamantika na balat
Mga cream para sa tuyo at normal na balat
Masustansyang cream

Teknolohiya ng aplikasyon:

Dapat itong matunaw sa mataba na bahagi kasama ng iba pang mga langis, kung gayon ang proseso para sa paghahanda ng emulsyon ay pamantayan.

Porsyento ng input ay 0.5-6%

Gel - 7% sucrose at 3% cetyl alcohol.

Nourishing cream - wax-3%, cetyl alcohol -3%, sucrose stearate 7%

Contraindications: Hindi kilala

Para sa tuyong balat: guar gum, pagkit.

Para sa mamantika na balat: sucrose stearate, cetyl alcohol.

Para sa sensitibong balat: sodium alginate, stearic acid.

Ang mga emulsifier ay may mahalagang papel sa paggawa ng pagkain. Ang pangkat na ito ng mga additives ng pagkain ay kinabibilangan ng mga sangkap na, kapag idinagdag sa isang produktong pagkain, ay nagbibigay-daan sa pagbuo at pagpapanatili ng isang homogenous na dispersion ng dalawa o higit pang hindi mapaghalo na mga sangkap. Bagaman ang mga pangunahing katangian ng mga emulsifier ay ang pagbuo at pagpapanatili ng isang pinaghalong hindi mapaghalo na mga phase, tulad ng langis at tubig, sa iba pang mga sistema ng pagkain, ang paggamit ng mga additives na ito ay maaaring nauugnay hindi lamang sa emulsification, ngunit sa kanilang pakikipag-ugnayan sa mga sangkap ng pagkain tulad ng bilang mga protina, almirol at iba pa.

Ang mga emulsifier ng pagkain ay mga sangkap na aktibo sa ibabaw (surfactants) - mga organikong compound na ang mga molekula ay may amphiphilic na istraktura, iyon ay, naglalaman ang mga ito ng hydrophilic at hydrophobic atomic group. Tinitiyak ng mga hydrophilic group ang solubility ng mga surfactant sa tubig, habang ang hydrophobic (karaniwan ay hydrocarbon) na mga grupo na may sapat na mataas na molecular weight ay nakakatulong sa paglusaw ng mga surfactant sa non-polar media. Ang pagkilos ng mga emulsifier ay multilateral. Ang mga ito ay responsable para sa magkaparehong pamamahagi ng dalawang hindi mapaghalo na mga yugto, para sa pagkakapare-pareho ng produktong pagkain, mga katangian ng plastik nito, lagkit at ang pakiramdam ng kapunuan sa bibig.
Ang aktibidad sa ibabaw ng mga molekula ng surfactant ay nauugnay din sa kanilang kakayahang patatagin ang mga sistema na may bahaging nakakalat ng gas sa isang likidong dispersion medium (mga foam). Ang pagiging epektibo ng pagpapapanatag ng mga bula ng tubig ay tipikal para sa mga emulsifier na naglalaman ng mga kadena ng mga saturated fatty acid, at samakatuwid ay maaari silang magamit bilang mga foaming agent, habang ang mga emulsifier na naglalaman ng mga chain ng unsaturated fatty acid ay nagpapakita ng mga katangian ng mga defoamer. Ang mga surfactant ay ginagamit bilang mga foaming agent sa mga teknolohiya ng iba't ibang instant na produkto at whipped masa, at bilang mga defoamer sa mga teknolohiya ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at sa industriyal na pagproseso ng mga itlog.

Ang mga suspensyon ng pagkain ay mga matatag na pagpapakalat ng mga solidong particle na may sukat mula 0.1 hanggang 100 microns. Ang pagpapakilala ng mga surfactant sa naturang mga sistema ay nagtataguyod ng basa ng mga solidong particle, na, naman, ay nagpapadali sa pagbuo ng isang homogenous na produkto. Karaniwan sa mga pagsususpinde ng pagkain, ang mga surfactant ay ginagamit kasama ng mga stabilizer o pampalapot upang makamit ang ninanais na resulta. Ang pinakakilalang halimbawa ng mga pagsususpinde sa pagkain ay mga inuming tsokolate. Ang pagpapakilala ng mga surfactant sa mga liquid disperse system ay nagpapabuti sa kakayahang bumuo ng mga transparent na solusyon, na mahalaga para sa iba't ibang likidong produktong pagkain na naglalaman ng mga tina at lasa.

Karamihan sa mga emulsifier, na ang mga molekula ay naglalaman ng mga acyl ng mas mataas na fatty acid, ay may kakayahang bumuo ng mga complex na may natutunaw na amylose fraction ng starch. Ang pakikipag-ugnayan na ito ay mahalaga para sa pagpapabagal sa proseso ng pagkasira ng mga produkto ng tinapay at panaderya, pati na rin para sa pagbawas ng lagkit ng mga produkto batay sa pagpapanumbalik ng kahalumigmigan ng almirol. Ang kumplikadong epekto sa almirol upang mabawasan ang clumping, mapabuti ang pagkakapare-pareho at pagkakapareho ay sinamahan ng isang pagbabago sa texture ng mga produkto tulad ng pasta, panaderya at harina ng confectionery.

Ang mga emulsifier na may likas na ionic ay maaaring makipag-ugnayan sa mga protina, na tumutulong upang mapabuti ang mga katangian ng istruktura ng mga produktong pagkain. Halimbawa, sa tinapay, ang mga naturang surfactant ay maaaring bumuo ng mga complex na may gluten ng trigo, na humahantong sa isang pagtaas sa pagkalastiko ng mga protina at, bilang isang resulta, sa isang pagtaas sa dami ng tinapay.

Ang ilang mga emulsifier, kapag idinagdag sa mga sistema ng pagkain na naglalaman ng mga kristal ng asukal na nakakalat sa taba, ay nagagawang bawasan ang lagkit ng system sa pamamagitan ng pag-adsorbed sa ibabaw ng mga particle na may hydrophilic na kalikasan na may pagbuo ng mga hydrophobic shell. Ang hydrophobization ng ibabaw ay humahantong sa isang pagtaas sa pagkakaugnay ng likas na katangian ng mga particle ng dispersed phase sa dispersion medium, na nagpapakita ng sarili sa isang pagbabago sa mga rheological na katangian ng sistema ng pagkain. Ang teknolohikal na pag-andar na ito ng surfactant ay ginagamit, halimbawa, upang matiyak ang daloy ng natunaw na masa ng tsokolate.

Ang ilang mga emulsifier, na sinamahan ng mga naka-optimize na kondisyon ng proseso, ay maaaring makaapekto sa polymorph modification, laki, at rate ng paglaki ng mga fat crystal sa mga produkto tulad ng mga margarine, iba't ibang fat blend, chocolate mass, at peanut butter. Ang pag-optimize sa laki ng kristal ng mga taba na ito ay nagreresulta sa pinabuting creaminess at iba pang mga katangian. Ang function na ito ng surfactant ay maaari ding gamitin sa yugto ng pagbuo ng kristal sa paggawa ng asukal at table salt.

Bilang isang patakaran, ang mga surfactant ay epektibong mga ahente ng basa. Gayunpaman, ang pagpili ng isang partikular na additive ay depende sa uri ng basa o sa likas na katangian ng basa na ibabaw - waxy, capillary o powder surface. Ang pag-andar ng emulsifier sa kasong ito ay pangunahin upang bawasan ang interfacial tension sa pagitan ng likido at sa ibabaw ng mga solidong particle, na nagsisiguro ng isang mas mabilis at mas pare-parehong pamamahagi ng likido sa ibabaw ng mga solidong particle. Ang mga wetting agent ay ginagamit sa teknolohiya ng pagkain tulad ng spray-dry na dessert mix; cream para sa kape; mga almusal sa mabilis na pagkain; pinatuyong gulay, atbp.

Ang mga emulsifier tulad ng saturated mono- at diglyceride ay may kakayahang pigilan ang ilang partikular na masa ng pagkain na dumikit sa mga ibabaw ng molds, cutting knives, packaging materials, at maging sa mga ngipin ng mamimili. Ang pag-aari na ito ng mga additives ng kalikasan ng glyceride ay ginagamit sa teknolohiya ng mga masa ng karamelo, matamis at chewing gum.

Isaalang-alang ang ilang grupo ng mga food emulsifier.

Mono- at diglycerides ng mga fatty acid at ang kanilang mga derivatives (E471, E472a-E472g). Ang pinakasikat na grupo ng mga emulsifier, ang pang-industriyang produksyon na nagsimula noong 20s ng XX century.

pampatatag ng pagkain E471 Ang mono- at diglycerides ng mga fatty acid ay kabilang sa pangkat ng mga additives ng pagkain, ang pangunahing larangan ng aplikasyon kung saan ay ang pang-industriya na produksyon ng mga produktong pagkain. Sa mga natatanging katangian at katangian ng food stabilizer E471 Ang mono- at diglycerides ng mga fatty acid ay maaaring maiugnay sa kakayahang mapanatili at mapabuti ang antas ng lagkit at pagkakapare-pareho ng mga natapos na produkto ng pagkain.

Bilang isang stabilizing agent at emulsifier E471 naiiba sa ganap na likas na pinagmulan - tumatanggap sila ng isang additive batay sa mga fatty acid ng gulay, salamat sa paggamit ng mga espesyal na proseso ng pagproseso. Halimbawa, bilang isang emulsifier E471 nagpapahintulot sa iyo na pagsamahin ang mga sangkap na, sa pamamagitan ng kahulugan, ay itinuturing na hindi mapaghalo.

Ang pinakakaraniwang produktong pagkain na naglalaman ng food stabilizer E471, ay mga margarine, sorbetes, sarsa ng gatas, curd cream, mayonesa, yoghurt at iba pang produkto na may mataas na porsyento ng taba.

Tulad ng alam mo, ang mga artipisyal na taba na nagmula sa gliserin ay madalas na nagsisilbing isang mahusay na alternatibo sa mga katulad na sangkap ng pinagmulan ng hayop. Tungkol sa E471, ang additive na ito ay pinaghalong mga substance na may katulad na istraktura sa natural na taba, kaya madalas itong kasama sa cookies, crackers at crackers. Ang paggamit ng mono- at diacylglycerols sa pagluluto ng hurno ay nagpapabuti sa kalidad ng tinapay, nagpapabagal sa proseso ng staleness, sa industriya ng pasta pinapayagan nito ang pagmechanizing ng teknolohikal na proseso at pagpapabuti ng kalidad ng mga produkto (ang pasta ay hindi na malagkit). Ang mga monoglyceride at diglycerides ng mga fatty acid ay katulad sa istraktura sa bahagyang natutunaw na natural na taba at pinoproseso ng katawan ang emulsifier na ito tulad ng lahat ng iba pang taba.

Ang mga pandagdag sa pagkain ay binilang E472 ay isang pangkat ng mga fatty acid ester:

Acetic acid esters ng mono- at diglycerides ng fatty acids ( E472а)

Ester ng tartaric acid ng mono- at diglycerides ng fatty acids ( E472d)-

Mono- at diacetyl esters ng tartaric acid ng mono- at diglycerides ng fatty acids ( E472е)

Pinaghalong mga ester ng glycerol, tartaric, acetic at fatty acids ( E472f) - nagbibigay ang mga additives na ito mga bagong katangian ng husay ng gluten ng trigo, na ginagawang posible na katumbas na mapabuti ang kalidad ng harina kahit na mula sa trigo na may mahinang gluten, dagdagan ang dami ng mga produktong inihurnong panaderya at pagbutihin ang pagbuo ng mga pores sa mga inihurnong produkto. Ang mga ito ay ipinakilala sa base ng pagsubok sa isang estado na natunaw sa taba. Ang dosis ay dapat na hindi hihigit sa 0.2% ng bigat ng produkto.
Additive na proseso ng esterification E472 nagbibigay-daan upang mabawasan ang natutunaw na lugar at mapadali ang pagproseso ng mga hilaw na materyales. Salamat sa mga katangiang ito, ang mga glyceride ay makabuluhang nagpapabuti sa kalidad ng paghagupit ng masa at ang nagresultang texture..

Lactic acid esters ng mono- at diglycerides ng fatty acids ( E472b)-

Citric acid esters ng mono- at diglycerides ng fatty acids ( E472c)- ang proseso ng esterification ng mga additives na ito ay nagbibigay-daan sa pagpapaliit sa natutunaw na lugar, pagbabawas ng resistensya sa hydrolysis, at pagpapadali sa pagproseso ng mga hilaw na materyales. Salamat sa mga katangiang ito, ang lactic acid glyceride ay makabuluhang nagpapabuti sa kalidad ng pagkatalo ng kuwarta, ice cream, dessert, margarine. Upang patatagin ang paunang pulbos na hilaw na materyales, ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga dessert, sarsa, ice cream at dry cream. Kasama ng mga glyceride, ginagamit ang mga ito bilang isang emulsifier, pati na rin bilang mga antioxidant kapag hinaluan ng tocopherol.
Sa paggawa ng sausage, ang mga additives ay ginagamit upang maiwasan ang oksihenasyon at paghihiwalay ng tinadtad na karne at taba.

Additive E-472b nagagawa rin nitong pahabain ang mahahalagang aktibidad ng mga yeast cell at protektahan ang mga lasa mula sa mga pagbabago sa lasa.

Additive E-472s ginagamit sa industriya ng kosmetiko sa paggawa ng mga cream at lotion.

Succinic acid monoglyceride ( E472g)- Ang mga succinylated monoglyceride ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain bilang mga pagpapabuti sa paggawa ng mga produktong panaderya.
Nagdaragdag lamang ng 0.5% na additive sa recipe E472g ay magagawang magbigay ng: pagpapapanatag ng kuwarta na may paggalang sa temperatura at mekanikal na mga impluwensya, pagpapabuti ng mga halaga ng gluten, pinakamainam na porosity ng mga produkto, pagtaas sa dami ng mga produkto, ekonomiya sa pagkonsumo ng mga taba sa produksyon ng mga mayaman at confectionery na mga produkto.
Bilang isang emulsifier, maaari itong magamit sa paggawa ng: taba, mayonesa, margarine at cream, pati na rin ang mga pampaganda, feed ng hayop.

Ang mga additives ay ginawa E472, pangunahin mula sa gliserol, at isang bilang ng mga natural na mataba at iba pang mga organikong acid. Kapag kinakain, ang mga sangkap na ito ay unang nabubulok sa magkakahiwalay na mga acid at taba, pagkatapos ay pinoproseso ng katawan, tulad ng anumang iba pang mga sangkap ng natural na pinagmulan.

Mga ester ng polyglycerol (E475). Ang mga additives ng pangkat na ito ay mga ester ng fatty acid na may polyglycerol, ay nagpapatatag ng mga ahente upang mapanatili ang lagkit at mapabuti ang pagkakapare-pareho ng mga produktong pagkain, ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain para sa paggawa ng:
- emulsified fats at iba pang paraan na ginagamit sa baking muffins,
- margarine, semi-fat margarine, mayonesa, likidong pinaghalong para sa ice cream at fat emulsion,
- handa na pagkain at maanghang na sarsa, handa na mga panimpla,
- Pagprito ng mga taba, taba ng mesa, langis, mga ahente ng antifoam,

Mga panlasa at base ng inumin,
- nginunguyang gum at matamis,
- biologically active additives,
- mga pampaganda, cream, lotion, gel, mousses,
- Paraan para sa pagbubungkal ng lupa.

Ang polyglyceride esters ay hindi allergens at hindi nagiging sanhi ng negatibong epekto sa katawan ng tao, walang nakakalason na epekto at hindi nagiging sanhi ng pangangati ng balat. Ang mga ester ng polyglyceride ay pinaghiwa-hiwalay ng enzyme lipase sa katawan ng tao, at ang mga libreng polyglyceride ay pinalalabas ng mga bato.

Ester ng polyglycerol at mutually esterified ricinolic acids (Polyglycerin, polyricinoleates (E476) - Ang polyglycerin ay ginagamit sa paggawa ng tsokolate at ginagamit bilang isang emulsifier sa industriya ng pagkain. Ang mataas na taba na tsokolate ay walang napakahusay na mga katangian ng daloy, samakatuwid, upang mabawasan ang pagkonsumo ng cocoa butter, ang polyglycerol ay idinagdag sa mababang taba na tsokolate, na nagbibigay sa tsokolate ng isang mahusay na kakayahang dumaloy sa paligid ng pagpuno, na nagreresulta sa isang mas manipis na layer.
Kadalasan, ang polyglycerin ay nakukuha sa pamamagitan ng pagproseso ng castor oil, isang sangkap na nakuha mula sa mga buto ng African castor bean.
Additive E476 maaaring bahagi ng ilang uri ng margarine at mayonesa. Ang polyglycerin ay matatagpuan sa ilang uri ng mga handa na sarsa at sopas.

Esters ng lactic acid - lactylates (E481). Ang subgroup na ito ng mga surfactant na inaprubahan para gamitin sa produksyon ng pagkain ay kinabibilangan ng mga derivatives ng lactic acid na may mas mataas (stearic o oleic) sa anyo ng mga sodium salt: stearoyl lactylate ( E481i), oleoyllactylate ( E481ii).

Nalalapat E481 sa industriya ng pagkain sa paggawa ng ilang mga produktong pagkain:
- mga emulsyon ng taba at langis,
- mga espiritu ng isang tiyak na lakas, liqueur,
- mga produktong panaderya at confectionery, mga produktong harina ng kendi,
- breakfast cereal, instant rice, dessert,
- de-latang karne
- mga pulbos para sa paghahanda ng mga maiinit na inumin,
- mga espesyal na biologically active na produkto para sa pagbaba ng timbang.

Proseso ng Reaksyon ng Additive na Proseso E481 nagbibigay-daan sa qualitatively na mapabuti ang pagproseso ng mga hilaw na materyales. Salamat sa mga pag-aari na ito, ang kalidad ng paghagupit ng kuwarta, ice cream, dessert, margarine ay makabuluhang napabuti. Ang additive ay ginagamit sa paggawa ng dry cream para sa kape at mga sarsa. At nagagawa rin nitong pahabain ang vital activity ng yeast cells. Pinahihintulutang pang-araw-araw na paggamit E481 ay hindi limitado, dahil ang komposisyon ay magkapareho sa mga sangkap na nangyayari sa proseso ng metabolismo sa katawan ng tao.

Sorbitan tristearate ( E492)- ester ng hexahydric alcohol sorbitol na may stearic acid.

E-492ginagamit bilang isang consistency stabilizer, pampalapot, texturizer, binding agent sa liquid tea concentrates, fruit at herbal decoctions, ice cream na naglalaman ng vegetable fat, at popsicles. Sa paggawa ng mga kapalit ng gatas at cream, confectionery, chewing gum, fillings, glazes, ang pinahihintulutang rate ay hanggang sa 5 g / kg. Ang sorbitan tristearate ay idinagdag din sa paggawa ng mga produktong panaderya, tsokolate at biologically active additives. E492 kasama ng iba pang mga sorbitan, ginagamit ang mga ito bilang isang defoamer, glazing agent at filler carrier (sa food coloring). Sa industriyang hindi pagkain, ang sorbitan tristearate ay ginagamit sa paggawa ng mga pampaganda (cream at deodorant), mga gamot at emulsyon para sa paggamot ng halaman.

Mga eter ng polyoxyethylene sorbitan (E432-E436) - Ang mga ito ay mga oxyethylated esters ng sorbitan, mga ester ng monoanhydrosorbitol na may mga fatty acid, sa mga molekula kung saan ang mga libreng grupo ng OH ay pinalitan ng mga ethoxylated na grupo: laurate (E432), tween 20; oleate (E433), sa pagitan ng 80; palmitate (434), pagitan ng 40; stearate (E435), sa pagitan ng 60.

Ang mga fatty acid ay nahihiwa-hiwalay ng napakabagal ng alkalis at lipases. Binabago ng kambal ang pagsipsip ng mga nilalaman ng bituka, upang ang kakayahang mag-resorb kahit na ang mga di-nasisipsip na mga sangkap ay maaaring magbago, at maaaring mapataas ang pagsipsip ng taba ng katawan. Ang polyoxyethylene sorbitans ay pinalabas mula sa katawan nang hindi nahahati.

Ginagamit ang mga ito sa industriya ng pagkain sa mahigpit na nasusukat na dami na inireseta ng mga teknikal na kondisyon. Ang mga additives na ito ay malawakang ginagamit para sa pagbuo ng dispersed oils at fat-soluble flavors. Ang mga pangunahing lugar ng paggamit ay ang produksyon ng mga taba at margarine, karagdagan sa baking fats, ang produksyon ng cream, ice cream, cake, atbp. Sa mga produktong may mataas na acidity, ang mga additives ay ginagamit bilang isang foaming agent, at sa fats bilang isang ahente ng anti-foaming. Gayundin, ang polyoxyethylene sorbitans ay ginagamit sa pharmacological at cosmetic production para sa paggawa ng mga produktong pangkalinisan.

Sa loob ng humigit-kumulang 10 taon, ang Baltic Food Company ay naging pangunahing tagapagtustos ng mga sangkap para sa iba't ibang sektor ng industriya ng pagkain at patuloy na nagtatrabaho sa mga nangungunang tagagawa sa Europa at mundo. Ang isa sa mga malalaking tagagawa ay ang kumpanyaKERRY, na dalubhasa sa paggawa ng mga emulsifier. Nagtatrabaho sa tandem, ang mga technologist ng BPK LLC at ang kumpanyaKERRYay makakatulong sa pagbuo ng produkto at piliin ang mga kinakailangang emulsifier para sa produksyon, isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng tagagawa, magbigay ng kwalipikadong teknolohikal na suporta sa pagbisita sa negosyo, magbigay ng mga rekomendasyon sa paggamit ng mga sangkap, dokumentasyon at mga sample. Ang mga kliyente ng Baltic Food Company ay may pagkakataong bumili ng mga emulsifier sa malaki at maliit na pakyawan. Mahahanap mo ang mga kinakailangang sangkap at maging pamilyar ka sa aming hanay sa seksyong "Catalog ng Produkto".

Bumili ng mga food emulsifier nang pakyawan

Dito maaari kang bumili ng KERRY emulsifier nang maramihan sa pinakamagandang presyo. Para makatanggap ng listahan ng presyo para sa mga produkto o humiling ng pakyawan na presyo para sa mga food emulsifier, mag-order ng tawag mula sa aming manager.

Kailangan natin ng pagkain upang mapanatiling buhay at gumana ang ating katawan. Ngunit, hindi alam ng lahat na ang pagkain na iniharap sa mga istante ng mga grocery store ay maaaring hindi lamang malusog, ngunit nakakalason din. Sa katunayan, ang pagkain ay maaaring lason ang isang tao. Halimbawa, ano ang alam mo tungkol sa mga food emulsifier? Malamang wala.

Ang mga food emulsifier ay maaaring natural o sintetiko. Pagdating sa mga natural na emulsifier, hindi ka maaaring matakot na sila ay magiging lason para sa mga tao.

Ang mga natural na emulsifier ay ganap na hindi nakakapinsala sa mga tao.

Sa kasamaang palad, ang mga natural na emulsifier ay bihirang ginagamit sa industriya ng pagkain.

Ang mga sintetikong emulsifier ay pinapayagan para magamit sa industriya ng pagkain. Ang ilan sa mga ito ay hindi nakakapinsala, ang iba ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo, at ang ilan ay ipinagbabawal pa nga.

Bakit kailangan ang mga emulsifier?

Ang mga emulsifier ay kinakailangan upang pagsamahin ang mga sangkap na, dahil sa kanilang mga kemikal na katangian, ay hindi naghahalo sa anumang pagkakataon. Ginagamit ang mga food emulsifier kapag kinakailangan na gumawa ng isang pinaghalong tubig at taba (bagaman ang mga produktong ito ay hindi naghahalo).

Anong mga produkto ang gumagamit ng mga emulsifier? Ang mga emulsifier ay matatagpuan sa maraming dami sa mga spread, mayonesa, mantikilya, ketchup, sarsa, matamis, cream, cake, cream, milk powder, at mga instant na produkto. Ang pangunahing gawain ng mga emulsifier ay upang mapadali ang pagbabanto ng isang partikular na produkto sa tubig. Halimbawa, kumuha ka ng mashed patatas, punan ito ng tubig at pagkatapos ng ilang minuto maaari mo itong gamitin bilang isang malayang ulam. Susunod, magbuhos ka ng isang bag ng instant na kape na may mainit na tubig at handa na ang inumin.

Ang mga emulsifier, parehong sintetiko at natural, ay ginagamit sa industriya ng pagkain, lalo na sa pagluluto ng hurno, upang ang ani ng produkto ay mas mataas at sa parehong oras ang tapos na produkto ay hindi lumala nang mahabang panahon.

Paano nilagyan ng label ang mga emulsifier? Paano sila makilala? Pagkatapos ng lahat, bihirang sumulat ang isang tagagawa - bilang bahagi ng isang emulsifier.

Kaya, ang tagagawa ay hindi nagtatago ng mga natural na emulsifier ng pagkain, ngunit inireseta sa pakete sa anyo ng: likidong itlog (yolk - melange), lecithin o hydrocolloid (isang sangkap na matatagpuan sa maraming dami sa mga produkto tulad ng mais, trigo, lentil, gisantes. , mga langis ng gulay).

Gayundin, ang mga emulsifier ay mga sangkap tulad ng pectin, gelatin, chitosan, cholesterol, lanolin, agar, saponins. Ang lahat ng ito ay natural na mga emulsifier.

Mga sintetikong emulsifier

Karamihan sa mga sintetikong emulsifier ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang mga ito ay mapanganib at samakatuwid sa maraming mga bansa sa Europa ay ipinagbabawal para sa pagkonsumo at, siyempre, para sa paggawa at pagbebenta.

Alam mo ba na ang E330 emulsifier o citric acid ay maaaring magdulot ng cancer?

Ang mga emulsifier na E338 at E342 ay garantisadong magdulot ng pagkasira ng gastrointestinal tract pagkatapos gamitin ang mga ito sa pagkain.

Panloloko sa consumer

Alam ng mga tagagawa na hindi dapat pag-usapan ng mamimili ang tungkol sa mga panganib ng produkto, kung hindi ay babagsak ang demand para dito at, bilang resulta, ang kumpanya ay hindi kikita. Samakatuwid, kung mas bumibili ang mamimili ng mga nakakapinsalang produkto, mas maraming kita mula sa mga walang prinsipyong kumpanya sa pagmamanupaktura. Sa modernong lipunan, kakaunti ang nag-iisip tungkol sa kalusugan ng tao. Nauuna ang pera.

Ang mga mapanganib at lubhang nakakapinsalang produkto na naglalaman ng mga emulsifier ay:

• at mga sausage;
• Mga sarsa, ketchup, mayonesa;
• Yoghurts na may mga additives at dyes;
• Giniling na karne;
• Pinausukang isda at karne;
• Carbonated na inumin;
• Mga cake at pastry;
• Mga sikat na matamis sa anyo ng mga Twix bar, Snickers, Bounty, atbp.;
• at iba pang mga produkto ng patatas;
• Vermicelli, instant na katas;
• Mga crackers;
• tsokolate at tsokolate.

Ganap na lahat ng mga produktong ito ay naglalaman ng mga kapalit ng asukal, mga sweetener, mga artipisyal na pampalapot, mga sintetikong emulsifier, mga kulay ng pagkain, mga additives ng pagkain, na hindi man lang binanggit sa listahan ng mga sangkap, dahil ipinagbabawal ang mga ito.

Mga kahihinatnan

Maaari silang maging sanhi ng hindi maibabalik na pinsala sa katawan. Pinipilit nila:

• Paglabag sa gastrointestinal tract;
• Mga nagpapasiklab na proseso sa mga bato;
• cholelithiasis;
• allergy reaksyon;
• Pagtaas ng antas ng kolesterol sa katawan;
• Mga nagpapasiklab na proseso sa atay;
• Mga karamdaman sa utak;
• Pagkabigo sa aktibidad ng cardiovascular.

Ipinagbabawal na bumili ng mga sausage, sausage, sausage, dahil naglalaman ang mga ito ng isang malaking bilang ng mga emulsifier, pampalapot, stabilizer, tina at transmodified soybeans.

Dapat mong maunawaan na imposibleng gumawa ng murang mga sausage mula sa mamahaling karne. Ang napakababang kalidad ay ginagamit sa mga produktong sausage at sausage. Kung kumain ka ng hindi magandang kalidad na produkto na naglalaman ng mga mapanganib na emulsifier, pagkatapos ng ilang oras, ang mga sintomas tulad ng:

• Pagduduwal;
• suka;
• Allergy;
• Pagtatae;
• kahinaan.

Ang ham ay naglalaman lamang ng 5% na karne.

Ang patuloy na pagkonsumo ng mga sausage na may nakakapinsalang mga additives ng pagkain ay maaaring makapukaw ng mga sakit sa oncological. Maging matulungin sa iyong kalusugan!

Maaari kang bumili ng mga produktong may nutritional supplement: curcumin, riboflavin, carotene, bitamina C o ascorbic acid, bitamina E o tocopherol, pectin, lysine, leucine, calcium iodate, E100, E101, E106, E300, E306, E440, E642, E917, E916, E641, calcium acid, baking soda. Huwag bumili ng mga produktong pagkain na naglalaman ng: E121, E216, E217, E128, E123, E142, E240.